彭銘泉　彭東年

羊胰粥

【配方】

羊胰200克，大米100克，蔥花5克，精鹽2克，芝麻油1克，清水700克。

【制作】

1．將羊胰洗凈，切成2厘米見方的塊；大米淘洗干凈。

2．將大米、羊胰放入鍋內(nèi)，加入清水，煮至成粥，調(diào)入蔥、芝麻油、精鹽即可。

【功效】

清肺熱，止消渴。

百合葛根粥

【配方】

百合10克，葛根10克，大米150克，清水700克。

【制作】

1．將百合洗凈，撕成瓣狀；葛根切片；大米淘洗干凈，去泥沙。

2．將葛根放入鍋內(nèi)，加入清水、大米、百合，先用武火燒沸，改用文火煮50分鐘即成。

【功效】

補肺清熱，止渴。

五味山藥粥

【配方】

五味子15克，山藥20克，清水700克。

【制作】

將五味子洗凈，去雜質(zhì)；山藥浸泡一夜，切成薄片；將五味子、山藥放入鍋內(nèi)，加入清水，置武火上燒沸，再用文火煮55分鐘即成。

【功效】

益氣生津，補腎養(yǎng)心。

沙參蓮子粥

【配方】

北沙參10克，蓮子20克，大米100克，清水700克。

【制作】

1．將北沙參洗凈， 潤透，切2厘米長的段；蓮子洗凈，浸泡一夜，去芯；大米淘洗干凈。

2．將北沙參、大米、蓮子、清水同放鍋內(nèi)，將鍋置武火上燒沸，再用文火煮50分鐘即可食用。

【功效】

滋陰健脾，生津止渴。

山藥豬肚粥

【配方】

山藥20克，豬肚100克，大米100克，精鹽2克，清水700克。

【制作】

1．將豬肚洗凈腥味，切成3厘米長、2厘米寬的條塊，放入沸水鍋中氽去血水；大米淘洗干凈；山藥洗凈，切片。

2．將山藥、豬肚、大米、清水同放入電飯煲內(nèi)，煲熟調(diào)入精鹽即可食用。

【功效】

補脾胃，止煩渴。

藥粥制法

把中藥直接與米谷同煮為粥。凡可供食用的中藥，大部分均可采用此法煮制。

把中藥煎取濃汁后去渣，再與米谷同煮成粥。較為常用，如黃芪粥、參苓粥等。

先將中藥研為細粉，再與米谷同煮成粥，如蓮子粉粥、白茯苓粥等。

以原汁與米谷同煮成粥，如牛乳粥、雞汁粥等。

將中藥制成汁，待米粥煮成后，兌入煎服，如蔗漿粥等。

食粥時令

春季吃菜粥，夏季吃綠豆粥、白扁豆粥，秋季吃蓮藕粥、菊粥，冬季吃羊肉粥等。

冬季宜早晨食粥，熱粥暖身，精力充沛。夏季宜晚上喝粥，涼粥潤喉，解暑化溫。

食粥指數(shù)

注意：粥的血糖生成指數(shù)較高，喝粥后血糖升高得較快，因此喝粥時要注意一次食量不要過多，并與干糧和綠葉蔬菜搭配食用，可減低血糖生成指數(shù)。