精鹽
- 《檔案話“長(zhǎng)蘆”》第八集長(zhǎng)蘆蝶變（下）
范旭東帶領(lǐng)著久大精鹽公司，一次次沖破舊勢(shì)力的阻撓，但是最為關(guān)鍵的一步始終沒(méi)有突破，那就是市場(chǎng)問(wèn)題。北洋政府執(zhí)政以后，在食鹽方面的政策，依舊沿襲前清舊制，食鹽的銷(xiāo)售權(quán)只集中在少數(shù)舊鹽商手中，鹽商通過(guò)引岸、綱商、票商等各種名目，劃分各自的銷(xiāo)售范圍，在其銷(xiāo)售范圍內(nèi)實(shí)行絕對(duì)壟斷，鹽商運(yùn)用手中特權(quán)，不允許任何人插手其中。專(zhuān)家解說(shuō)：范旭東為咱們國(guó)家的精鹽生產(chǎn)，確實(shí)開(kāi)創(chuàng)了一個(gè)新的紀(jì)元。久大精鹽生產(chǎn)出來(lái)以后，它的銷(xiāo)路受到一些影響。當(dāng)時(shí)的一些鹽商，出于自身的利益，阻礙久大精
檔案天地 2022年5期2022-06-07
- 《檔案話“長(zhǎng)蘆”》第八集 長(zhǎng)蘆蝶變（上）
的鹽當(dāng)時(shí)已經(jīng)都是精鹽了，咱們國(guó)家老百姓仍然吃的是大鹽，（大鹽）質(zhì)量不好，又黑又臟。范旭東說(shuō)，凡是有志要改造中國(guó)鹽業(yè)生產(chǎn)的人，一定要發(fā)誓做出成績(jī)來(lái)。于是1914年他開(kāi)始籌建久大精鹽廠。紀(jì)錄片解說(shuō)：由于袁世凱《善后借款合同》簽訂之后，在合同附書(shū)中載明，北京政府需新建鹽場(chǎng)，改良鹽質(zhì)，并指定將借款中的700萬(wàn)英鎊撥作改良鹽務(wù)的費(fèi)用。范旭東歐洲考察回來(lái)后對(duì)此抱有很大希望，但現(xiàn)實(shí)卻給了他沉重的一擊。專(zhuān)家解說(shuō)：按照善后大借款原來(lái)簽訂的協(xié)議，從（借款）中拿出700萬(wàn)作為鹽
檔案天地 2022年4期2022-05-07
- 蓮子豬肚
肉50克，香油、精鹽、生姜、蔥、蒜各適量。做法：先將豬肚子洗干凈，蓮子（去心）用水泡發(fā)，然后放入豬肚內(nèi)，用線縫合，將豬肚放入鍋內(nèi)，加清水燉熟透。然后將豬肚撈出晾涼，切成均勻細(xì)絲，同蓮子放入盤(pán)中，將香油、精鹽、蔥、蒜調(diào)料與豬肚絲拌勻即成。功效：益氣補(bǔ)虛，健脾益胃。適用于脾胃氣虛所致的不思飲食、口淡乏味、氣短形瘦、四肢無(wú)力、消化不良、食后脘腹飽脹，以及慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、慢性肝炎等屬脾胃氣虛者服食。
家庭醫(yī)藥 2021年7期2021-07-23
- 蘿卜美味保健食譜
克，淀粉25克，精鹽、胡椒粉、精制植物油各適量。做法：先將白蘿卜去皮切成半圓片。豬肉切薄片，用淀粉掛漿，蔥切碎。炒鍋置旺火上，放入油燒熱，先炒肉，待變白色加蘿卜片，等到蘿卜片出水時(shí)加入生姜、白糖、精鹽、醬油，改中火稍煮，放入蔥花，盛出，撒上胡椒粉即成。特點(diǎn)：葷素搭配，可消食化痰，滋陰潤(rùn)燥。蝦仁蘿卜原料：嫩蘿卜100克，熟豬油15克，蝦仁7.5克，精鹽、蔥花、黃酒、味精各適量。做法：將嫩蘿卜切成細(xì)絲。炒鍋上火，先用蔥花、熟豬油熗鍋，然后加入適量開(kāi)水及黃酒、蘿
現(xiàn)代養(yǎng)生·上半月 2021年1期2021-01-28
- 外國(guó)幾種熱菜制作
，姜汁餅干4塊，精鹽5 g，牛奶適量。制法：鯉魚(yú)去鱗、鰓開(kāi)生洗凈，蔥頭切成短絲，芹菜切成小段待用。鍋內(nèi)倒入啤酒，放入鯉魚(yú)后上火煮，再放進(jìn)牛奶等調(diào)料，燒沸后用文火煮15～20 min，魚(yú)熟時(shí)將魚(yú)裝入盤(pán)中，將汁在火上燒濃，澆在魚(yú)上即成。法式炸豬肉原料：瘦豬肉400 g，番茄醬75 g，蔥頭50 g，芹菜25 g，鮮豌豆25 g，精鹽5 g，胡椒粉少許，砂糖15 g，面粉25 g，雞蛋2個(gè)，面包渣150 g，植物油適量。制法：瘦豬肉切成8片，用刀拍薄，撒上精鹽、
烹調(diào)知識(shí) 2020年12期2020-12-23
- 夏日黃瓜入菜的好處
：黃瓜500克、精鹽5克、白糖3克、味精2克、鮮姜50克、香油10克。糖醋黃瓜備料：黃瓜400克、白糖100克、香醋150克、精鹽3克、香油10克。辣子黃瓜皮備料：黃瓜400克、干紅辣椒10克、花椒粒8克、精鹽5克、香醋50克、白糖35克、味精2克、豆油35克、香菜少許。醋熘黃瓜備料：黃瓜300克、水發(fā)海米35克、豆油40克、香醋10克、精鹽2克、醬油6克、白糖5克、味精1克、大蔥與鮮姜各10克、香油5克、鮮湯適量、水淀粉少許。
自我保健 2020年6期2020-08-17
- 力求規(guī)范 細(xì)話分離
量用玻璃棒把所得精鹽全部轉(zhuǎn)移到紙上，以減小實(shí)驗(yàn)誤差. （2）計(jì)算公式：精鹽產(chǎn)率=精鹽的質(zhì)量/溶解粗鹽的質(zhì)量×100%.以上操作力求規(guī)范，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)差錯(cuò)，都會(huì)影響到精鹽的產(chǎn)率，當(dāng)然，除去了粗鹽中的難溶性雜質(zhì)，并不表明就得到了純凈的氯化鈉，得到的樣品中往往還含有易溶于水的Ca2+、Mg2+、SO2-4等雜質(zhì)，還需要用化學(xué)方法進(jìn)一步提純，例1 （2018.青島）某興趣小組的同學(xué)進(jìn)行“粗鹽中難溶性雜質(zhì)的去除”實(shí)驗(yàn)，下圖是實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的部分操作，其中正確的是（
中學(xué)生數(shù)理化·中考版 2020年2期2020-02-03
- 脂肪肝患者清淡營(yíng)養(yǎng)佳肴
克，海帶50克，精鹽、香油、味精、紅糖各適量。做法：1.將海帶提前放入清水中浸泡12小時(shí)，并且適時(shí)換2次～3次水：2.將海帶洗干凈后切成細(xì)絲，放入碗中備用;3.將大蒜頭剝?nèi)ネ馄?，洗凈、切碎，剁成大蒜泥糊，調(diào)和在海帶絲中，加精鹽、味精、紅糖各少許，攪拌均勻，淋入香油即成。番茄荸薺材料：荸薺300克，番茄醬15克，面粉100克，干淀粉50克，精鹽2克，味精2克，醬油5毫升，黃酒10毫升，醋5毫升，白糖、精制油、濕淀粉適量。做法：1.先將面粉、干淀粉、精鹽、味精
養(yǎng)生保健指南 2019年3期2019-12-16
- 強(qiáng)身補(bǔ)氣藥膳兩款
、料酒、花椒水、精鹽、水淀粉、味精、清湯各適量。做法：1.烏雞肉洗凈，切成薄片，與雞蛋清和水淀粉拌勻；將冬筍、香菇、黃瓜切片。2.炒鍋燒熱，放適量油，待油燒至六成熱時(shí)，下入烏雞肉片、香菇、黃瓜片、冬筍翻炒。3.加入清湯、料酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，炒熟即可。凍豆腐西紅柿燉烏雞用料：凍豆腐200克，凈白條烏雞1只，西紅柿100克，植物油、料酒、精鹽、味精、蔥花、姜絲、鮮湯各適量。做法：1.凍豆腐解凍，洗凈，壓去水分，切薄片；凈烏雞切成塊，投入開(kāi)水鍋中汆去
飲食科學(xué) 2019年9期2019-09-23
- 冬季溫補(bǔ)家常藥膳兩款
，枸杞子42粒，精鹽4克，黃酒10克，味精3克，鮮湯100克，蔥花10克，生姜末兒10克，精制植物油30克。做法：1.羊肉洗凈入鍋，加鮮湯、精鹽、黃酒煮熟，取出切塊；山藥洗凈去皮，切成1.5厘米長(zhǎng)的段。2.炒鍋上火，燒熱加底油，下蔥花、生姜末兒，加入羊肉及原汁，下山藥塊、精鹽、黃酒、枸杞子燒透，下味精。3.起鍋將羊肉裝盤(pán)中，圍上山藥塊，擺上枸杞子即成。清湯羊肉用料：羊腿肉1000克，白蘿卜200克，黃酒50克，精鹽4克，味精2克，胡椒粉1克，蔥結(jié)、生姜塊、
飲食科學(xué) 2019年2期2019-04-02
- 廚房料理小妙招一自制成鴨蛋的竅門(mén)
備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個(gè)放入黏泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙，可用其他泥沙代替，如果沙的黏性不好，可加少量黏土。2.飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，
飲食與健康·下旬刊 2019年5期2019-03-07
- 養(yǎng)肺從食補(bǔ)開(kāi)始
漢果1個(gè)，豆油、精鹽各適量。做法：將豬肺洗凈，切成小塊。在鍋內(nèi)放入適量的豆油，燒熱后，將豬肺塊放入鍋內(nèi)，炒至咖啡色。向鍋內(nèi)加入羅漢果和適量的清水，煮沸后再熬制1-2個(gè)小時(shí)，加入適量的精鹽后即可食用。此方可潤(rùn)肺止咳化痰，適用于肺燥引起的咳嗽無(wú)痰、咽干口燥等癥。川貝雪梨煲豬肺 豬肺250克，雪梨2個(gè)，川貝10克，冰糖12克，姜6克，精鹽適量。做法：將豬肺、雪梨分別洗凈，切成塊。將姜切成末。將豬肺塊、雪梨塊、川貝、冰糖、姜末一起放入鍋中，加入適量的清水，用武火燒
飲食與健康·下旬刊 2019年5期2019-03-07
- 夏日美味涼面款
黃瓜250 g，精鹽3 g，醬油15 ml，香醋10 ml，味精2 g，香油25 ml，香菜5 g，雞湯適量，料酒少許。制法：1. 雞肉放碗內(nèi)，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約10 min，取出切成細(xì)絲，或用手撕成細(xì)條。黃瓜洗凈，連皮切成細(xì)絲，香菜切成小段待用。2. 煮好面條并過(guò)涼，盛入盤(pán)。3.精鹽、醬油、香醋、味精、香油、雞湯放入一小碗內(nèi)調(diào)成涼拌汁。將晾好的面條分別盛入湯盤(pán)內(nèi)，上放黃瓜絲、雞肉絲，撒上香菜，澆入調(diào)好的涼拌汁，食時(shí)拌和即可。麻醬涼面 用料
烹調(diào)知識(shí) 2018年5期2018-05-11
- 適合糖友的8種粥
，粳米100克，精鹽少許，清水適量。制法：將絲瓜刷洗干凈，削去外皮，切成小塊。粳米淘洗干凈。鍋內(nèi)倒入清水、粳米，煮至半熟時(shí)加入絲瓜、精鹽，繼續(xù)煮至熟。黃瓜粥食材：黃瓜、粳米各100克，精鹽少許，清水適量。制法：將黃瓜刷洗干凈，切成小塊。粳米淘洗干凈。鍋內(nèi)加入清水、粳米，煮至半熟時(shí)，加入黃瓜、精鹽攪勻，繼續(xù)煮至熟。油菜粥食材：嫩油菜200克，粳米100克，精鹽、味精少許，清水適量。制法：將油菜洗干凈，切細(xì)。粳米淘洗干凈。鍋內(nèi)加入清水、粳米，旺火煮開(kāi)后，加入油
家庭醫(yī)藥 2018年20期2018-01-30
- 天冷喝煲湯
末、蔥末各5克，精鹽、味精、鮮湯各適量，食油20克。白菜分片洗凈，瀝去水分，橫切成細(xì)絲；香菇去蒂，洗凈切絲。鍋內(nèi)放入食油燒熱，下入姜末和蔥末炸香，投入白菜絲和香菇絲炒透，添入鮮湯并加精鹽燒開(kāi)，蓋上蓋子煲至熟爛，調(diào)入味精即成。功效白菜中含碘豐富，有助于體內(nèi)甲狀腺素的合成，提高人體基礎(chǔ)代謝，進(jìn)而產(chǎn)生熱效應(yīng)，減輕冷感癥狀。香菇中富含核酸，能提高人體免疫力，增強(qiáng)御寒的能量。二者一起煮湯，是冬季一款日常溫腎補(bǔ)虛營(yíng)養(yǎng)湯品。提示白菜要橫著紋絡(luò)切絲；白菜和香菇用熱油炒過(guò)再
家庭醫(yī)學(xué) 2017年12期2018-01-15
- 堅(jiān)果入菜別樣清香
紅柿子椒50克，精鹽、料酒、白糖、淀粉、蔥姜末、植物油適量。制作過(guò)程：⒈將大蝦去皮，去蝦線，洗凈，放入用水、淀粉、精鹽調(diào)成的糊中拌勻。紅柿子椒洗凈，切成菱形塊。⒉炒鍋放油，燒至五成熱，下入夏果炸一下，撈出瀝油。⒊鍋中留油少許，待七成熱時(shí)，倒入蝦仁炒熟后盛出。⒋鍋中再放少許油，下入蔥姜末熗鍋，放入紅柿子椒塊翻炒片刻，倒入少許水，燒開(kāi)后勾芡，倒入蝦仁、夏果炒勻，調(diào)入精鹽、料酒、白糖即可。杏仁雞蛋原料：雞蛋2個(gè)，甜杏仁50克，青豆50克，精鹽、白糖、淀粉、蒜末、
啟蒙（3-7歲） 2017年6期2017-11-27
- 立冬進(jìn)補(bǔ)，食療有譜
300克，味精、精鹽、醬油、蔥、生姜片、大料、花椒、蒜各適量。土豆去皮，切塊；牛肉切塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出；牛肉入鍋，加水適量，放入蔥、蒜、生姜片、花椒、大料、精鹽，上火燉煮；牛肉將熟時(shí)放入土豆塊，加入醬油，繼續(xù)燉煮至肉爛，加入味精即可?？裳a(bǔ)脾益胃、強(qiáng)筋壯骨。蟲(chóng)草蒸老鴨 冬蟲(chóng)夏草5枚，老雄鴨1只，黃酒、生姜、蔥白、食鹽各適量。老鴨去毛、內(nèi)臟，洗凈，放入水中煮開(kāi)，至起沫時(shí)撈出；把鴨頭順頸劈開(kāi)，放入冬蟲(chóng)夏草，用線扎好，放入大缽中，加黃酒、生姜、蔥白、食鹽
醫(yī)食參考 2017年11期2017-11-22
- 滋陰補(bǔ)虛荷花膳四款
0g，味精3g，精鹽2g。做法：先將對(duì)蝦剝皮留尾，從背部片成合頁(yè)刀形，在蝦肉上面刻花刀，加黃酒、精鹽、蔥、生姜汁浸漬。魚(yú)肉、肥豬肉剁成細(xì)泥，加鮮湯、濕淀粉、雞蛋清、蔥姜汁、精鹽攪成糊狀，抹在蝦肉上做成金魚(yú)形、荷花切成魚(yú)鱗形，貼“金魚(yú)”身上，熟蛋清、櫻桃作魚(yú)眼，余下魚(yú)料分別做成荷花瓣、蓮蓬，入開(kāi)水籠蒸10分鐘取出。將魚(yú)料、荷花瓣擺在大盤(pán)中央，蛋黃皮切細(xì)絲做蓮須，擺在花瓣上，再放上蓮蓬，金魚(yú)擺在荷花蓮蓬外圍。鍋上火加入鮮湯。開(kāi)盾下芡粉、菜汁、黃酒、味精、精鹽，
益壽寶典 2017年17期2017-09-19
- 常喝湯排毒
克。海米、醬油、精鹽、味精、香油各適量。【做法】先將黃瓜洗凈切成菱形片狀，紫菜、海米亦洗凈備用。鍋內(nèi)加入清湯，燒沸后，投入黃瓜、海米、精鹽、醬油。煮沸后撇浮沫，下入紫菜，淋上香油，撒入味精，調(diào)勻即成?！竟πА壳鍩嵋婺I。解毒消腫。西 紅 柿 絲 瓜 湯【用料】絲瓜1根，西紅柿2個(gè)，蔥花、胡椒粉、精鹽、味精各適量?！咀龇ā肯葘⑽骷t柿洗凈，切成薄片，絲瓜去皮洗凈切片。鍋中放入熟豬油燒至六成熱，加入鮮湯燒開(kāi)，放入絲瓜片、西紅柿片。待熟時(shí)，加胡椒粉、精鹽、味精、蔥花
飲食保健 2017年13期2017-07-31
- 快手小菜
醬、淀粉、料酒、精鹽、生抽、植物油適量。制作過(guò)程：⒈將雞腿肉洗凈，切成丁，放入碗中，加入適量淀粉、料酒、精鹽抓勻，腌漬15分鐘。⒉將西紅柿洗凈，切成小塊。青柿子椒去蒂，洗凈，切成細(xì)絲。大蔥洗凈，切成段。⒊鍋中放油燒熱，倒入大蔥段熗鍋，放入雞丁翻炒至變色后盛出。⒋鍋中留底油，下入青柿子椒絲爆香，倒入西紅柿塊炒至西紅柿軟爛，倒入雞丁炒熟，調(diào)入精鹽、生抽，倒入大蔥段、熟花生米翻炒均勻即可。京醬肉絲原料：豬里脊300克，雞蛋清、甜面醬、料酒、精鹽、白糖、淀粉、大蔥
啟蒙（3-7歲） 2017年5期2017-06-21
- 不一樣的新春家宴
——栗子宴
南瓜)，檸檬汁，精鹽，白胡椒粉，沙拉醬，蛋撻。做法：烤熟的板栗、烤熟的金瓜和小湘橘切小塊，都放在碗里，用精鹽、白胡椒粉、沙拉醬調(diào)拌均勻，最后擠入檸檬汁，放在蛋撻里即可。香草醬焗馬蹄板栗原料：熟板栗，馬蹄(荸薺)，橄欖油，白葡萄酒，白胡椒粉，精鹽，香草末，洋蔥末。做法：橄欖油放在鍋里，下洋蔥末，再下香草末、板栗仁、馬蹄，烹入白葡萄酒，用白胡椒粉、精鹽調(diào)味， 烹熟入味即可。栗子奶酪蛋糕原料：糖炒栗子仁，奶酪，小蛋糕，果脯，果仁。做法：栗子仁切碎末，果脯切碎。在
中老年保健 2017年1期2017-06-02
- 冬日進(jìn)補(bǔ)能量餐
250克，面粉、精鹽、白糖、料酒、水淀粉、蔥花、植物油適量。制作過(guò)程：⒈將菠蘿果肉切成塊，放入淡鹽水中浸泡半小時(shí)，撈出瀝水。⒉將龍利魚(yú)肉洗凈，剁成泥，加入適量面粉、精鹽、白糖、料酒攪拌上勁，團(tuán)成小丸子，下入鍋中煮熟。⒊炒鍋放油燒熱，下入蔥花熗鍋，倒入菠蘿塊翻炒片刻，下入煮熟的魚(yú)丸，加入少許精鹽、白糖調(diào)味，用水淀粉勾薄芡，淋上少許明油即可。翡翠雞翅原料：雞翅200克，西蘭花50克，生抽、料酒、白糖、精鹽、雞湯、蔥段、姜片、植物油適量。制作過(guò)程：⒈將西蘭花洗凈
啟蒙（3-7歲） 2016年11期2016-12-12
- 精美蝦肴二款
，料酒25 g，精鹽4 g，雞蛋清1只，白糖1 g，水淀粉10 g，干淀粉15 g，鮮湯40 g。制法：1. 用鮮活大蝦，擠出蝦仁250 g，洗凈淘白濾干，加鹽、料酒、蛋清、干淀粉上漿后，放置冰箱內(nèi)2 h；鍋內(nèi)放清水置火上燒沸，放入雌蝦頭、鹽，燒熟取出，剝?nèi)ぃ〕鑫r腦50 g待用。2. 鍋洗凈置中火上，放入熟豬油燒至六成熱時(shí)，放入蝦仁，撥散熘至斷生撈出濾油。3. 原鍋留油適量，放入蝦腦及蝦子，迅速加入料酒、鮮湯、白糖，再倒入蝦仁，燒開(kāi)后用水淀粉勾薄芡，淋
烹調(diào)知識(shí) 2016年10期2016-12-08
- 炎炎夏日，與絲瓜來(lái)一場(chǎng)清涼邂逅
，瘦火腿25克，精鹽、味精、料酒、生粉各適量，葷油500毫升（約耗60毫升）。做法：蝦仁揀去雜質(zhì)，洗凈，瀝干水分后放入碗中，加雞蛋清、精鹽、味精、生粉上漿；絲瓜去皮洗凈，切??；火腿切成末。炒鍋上火，放入葷油燒至五成熱時(shí)下蝦仁、絲瓜一起滑油，待絲瓜呈碧綠色時(shí)撈出瀝油。倒去鍋中余油，另放葷油30毫升燒至六成熱時(shí)，放入蝦仁、絲瓜、料酒、味精、火腿顛翻炒勻，即可裝盤(pán)?！窠z瓜炒雞蛋原料：雞蛋4個(gè)，絲瓜400克，火腿10克，色拉油、精鹽、味精各適量。做法：絲瓜去皮，洗
家庭醫(yī)藥 2016年8期2016-09-28
- 味美的蝦
豆20克，蛋清、精鹽、白胡椒粉、淀粉、蒜末、植物油適量。制作過(guò)程：⒈將鮮蝦去頭，去皮，去蝦線，洗凈，加入適量精鹽、白胡椒粉、蛋清、淀粉攪勻，腌漬15分鐘。⒉將黃瓜、胡蘿卜分別洗凈，去皮，切成丁，與洗凈的青豆一起，焯水備用。⒊鍋中放油燒至七成熱，下入蝦仁炸至變色后撈出瀝油。⒋鍋中留油少許，下入蒜末炒香，倒入黃瓜丁、胡蘿卜丁、青豆炒熟，下入蝦仁，調(diào)入精鹽即可。橙香沙拉蝦原料：鮮蝦250克，橙子1個(gè)，生菜20克，奶香沙拉醬、煉乳、淀粉、精鹽、白胡椒粉、植物油適量
啟蒙（3-7歲） 2016年6期2016-08-26
- 黑芝麻肉圓養(yǎng)血止癢
，白糖200克，精鹽、玉米油各適量。將豬肉洗凈，煮熟后切成肉丁。將雞蛋打勻，加入山藥粉、精鹽、淀粉，加水調(diào)成糊待用。將肉丁裝入碗中，加入調(diào)勻后的蛋糊上漿，捏成肉圓，待用。以文火將玉米油燒至八成熟時(shí)，用筷子將肉圓逐個(gè)放入油鍋煎炸至色黃，撈出。鍋內(nèi)加入少量清水及白糖，熬成糖汁，放入炸熟的肉圓，離火，撒入芝麻，待涼即可。每周1～2次，連服1～2月。能滋補(bǔ)陰血，調(diào)理肝腎，適用于肝腎陰虛所致老年性皮膚干燥瘙癢，兼有頭暈?zāi)垦?、腰膝酸軟、大便干結(jié)等癥者。
特別健康·上半月 2016年4期2016-08-13
- 海鮮補(bǔ)鋅餐
，加入適量米酒、精鹽和白糖，腌漬20分鐘。⒊炒鍋放油，燒至四成熱，下入培根片翻炒片刻，倒入蝦仁，待蝦仁變色后放入蘆筍段，調(diào)入精鹽和白糖，加入適量水淀粉勾芡即可。魚(yú)肉土豆餅原料：龍利魚(yú)250克，土豆1個(gè)，青柿子椒1個(gè)，雞蛋1個(gè)，大蔥絲30克，料酒、精鹽、黑胡椒粉、植物油適量。制作過(guò)程：⒈將龍利魚(yú)解凍，洗凈，剁成魚(yú)肉泥。土豆去皮，洗凈，煮至約四成熟后撈出，切成細(xì)絲。⒉將魚(yú)肉泥、土豆絲與大蔥絲混合均勻，加入適量料酒、精鹽和黑胡椒粉調(diào)味。⒊平底鍋中放入適量油，用中
啟蒙（3-7歲） 2016年5期2016-06-13
- 中秋家宴菜 好學(xué)又好吃
蛋3個(gè)，干淀粉、精鹽、味精各適量，料酒、香油、水淀粉、姜末、蔥末、菊花少許。做法：1.將牛肉剔去筋，剁成泥，放入小盆內(nèi)，加入精鹽、味精、料酒、姜末、蔥末、香油及干淀粉，拌勻成餡待用。2.雞蛋液倒入碗中，加入水淀粉、精鹽攪勻，攤兩張大薄蛋皮，分別切成兩半。3.取半張蛋皮平鋪于菜板上，貼鍋面向下，然后取一份牛肉餡放在蛋皮刀切的一邊，理順成長(zhǎng)條狀，包住成卷，用蛋液封口，則成一卷生坯。同法逐一做完，擺入盤(pán)中，入籠內(nèi)蒸10分鐘至熟，取出晾涼。4.把卷斜刀切成1厘米厚
養(yǎng)生保健指南 2016年9期2016-05-14
- 猴頭菇食療菜譜
，植物油、香油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒各適量?！局品ā浚簩⒏珊镱^菇用溫水泡發(fā)，洗凈，順刺切片，入沸水鍋氽去苦味，撈出控干水;熟豬肚切成片。炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒勻后裝盤(pán)，撒上胡椒粉即可。【功效】： 助消化，補(bǔ)虛損，健脾胃。菜心炒猴頭菇【原料】：水發(fā)猴頭菇800克，火腿片20克，青菜心120克，雞蛋2個(gè)，蔥段、姜片、精鹽、濕淀粉、雞湯、熟豬油各適量?！局品ā浚?將水發(fā)猴頭菇順刺切
飲食保健 2016年6期2016-04-25
- 新春好菜上桌來(lái)
，番茄醬、白糖、精鹽、料酒、水淀粉、植物油適量。制作過(guò)程：1.將大蝦去蝦線后洗凈，放入碗中，加入適量精鹽、料酒腌漬片刻。2.將黃瓜洗凈，切成丁。檸檬洗凈，切開(kāi)。3.鍋中放油燒熱，倒入適量番茄醬滑炒，放入大蝦和黃瓜丁，調(diào)入白糖和少許精鹽翻炒，倒入水淀粉勾薄芡，擠入適量檸檬汁即可。綠茶糯米小圓子原料：糯米粉200克，綠茶粉50克，熟花生米、白糖、植物油適量。制作過(guò)程1.將糯米粉、綠茶粉倒入碗中，混合均勻，加入適量水、白糖、植物油和成糯米團(tuán)，制成若干個(gè)糯米圓子。
啟蒙（3-7歲） 2016年2期2016-04-12
- 降血脂不妨來(lái)碗食療湯
肉60克，味精、精鹽、淀粉適量。豬肉切成絲或薄片，用淀粉拌好，與已切絲的海帶、木耳同入鍋，煮沸后加味精、精鹽和淀粉，攪勻即可?！景俸咸J筍湯】百合50克，蘆筍250克，黃酒、味精、精鹽、水適量。先將百合發(fā)好洗凈，鍋中放入水加百合燒幾分鐘后，再加黃酒、精鹽、味精調(diào)味，倒入盛有蘆筍的碗中即成?！旧介y花湯】山楂30克，金銀花6克，白糖20克。先將山楂、金銀花用文火炒熱，加入白糖，改用小火炒成糖餞，用開(kāi)水沖泡，日服1劑?！捐坭截i肉湯】枸杞子15克，豬瘦肉250克，
家庭科學(xué)·新健康 2016年3期2016-03-21
- 特色豆腐菜肴
g，料酒、白糖、精鹽、味精、姜末、蔥段各少許，淀粉15 g。制法：1.把豆腐切成 1.5 cm大的方丁，倒入開(kāi)水鍋中稍焯撈出。泡菜、榨菜切成末。2.將豬肉切成小方丁，放入碗內(nèi)，加蛋清、精鹽、味精和少許水淀粉抓勻。3.炒鍋燒熱后倒入25 g油，油熱時(shí)放入肉丁，稍煸后倒出待制。4.炒鍋再上火，倒入25 g油，油熱時(shí)投入蔥段、姜末、豆瓣醬，煸炒幾下后，放入豆腐丁、肉丁、泡菜、榨菜，炒勻后淋水淀粉勾芡即成。特點(diǎn)：此菜色呈金黃，豆腐軟嫩，老幼皆宜。京醬豆腐原料：鮮豆
烹調(diào)知識(shí) 2015年5期2015-07-18
- 如何制作酥香味美的腌肉
。每5公斤鮮肉按精鹽1公斤、糯米1～1.5公斤、辣椒粉300克、高度白酒100克、五香粉30克的標(biāo)準(zhǔn)配備。將五花肉去骨、除毛、洗凈切成條狀。把精鹽均勻涂抹于肉上，放入缸(盆)中腌制5～7天，中途翻缸(盆)1次，確保精鹽滲入。將腌制好的肉均勻抹上辣椒粉、五香粉，再放置通風(fēng)處攤晾2～3個(gè)小時(shí)，晾干。同時(shí)把糯米浸泡4～6個(gè)小時(shí)，再倒入蒸籠蒸熟，待冷卻后灑上適量的高度白酒攪拌均勻。在干凈的木桶(根據(jù)肉的多少選擇桶的大小)內(nèi)均勻撒上一層加了白酒的熟糯米，然后放上一層
湖南農(nóng)業(yè) 2015年3期2015-05-23
- 幾種特殊水豆腐的加工
克，蔥姜末5克，精鹽3克，醬油1克。2.操作。炒鍋放入奶湯、肉末攪散，燒開(kāi)，加入水豆腐、香菇末、精鹽、味精、醬油、蔥姜末燒開(kāi)后，用水生粉勾芡，淋入麻油，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。3. 特點(diǎn)。熱燙，鮮嫩，是家常下飯好湯。三、魚(yú)松豆腐1.原料。水豆腐300克，蛋清6個(gè)，牛奶和魚(yú)肉米粒各150克，青豆、熟火腿末、水發(fā)冬菇米粒各15克，蔥姜末5克，料酒10克，精鹽3克，味精2.5克，清湯200克，生粉25克，豬油500克。2.操作。①水豆腐加入蛋清4個(gè)、牛奶適量、精鹽1
農(nóng)家科技中旬版 2014年5期2015-03-23
- 降脂保健湯
肉60克，味精、精鹽、淀粉適量。海帶、木耳切絲，豬肉切成絲或薄片，用淀粉拌好，與海帶絲、木耳絲同入鍋，煮沸，加入味精和淀粉，攪勻即成。百合蘆筍湯【做法】取百合50克，罐頭蘆筍250克，黃酒、味精、精鹽和素湯適量。先將百合發(fā)好洗凈，鍋中加入素湯，將發(fā)好的百合放入湯鍋內(nèi)，加熱幾分鐘，加黃酒、精鹽、味精調(diào)味，倒入盛有蘆筍的碗中即成。百合是著名的保健食品和常用中藥，因其鱗莖瓣片緊抱，“數(shù)十片相摞，狀如白蓮花”，故名“百合”。近年來(lái)的研究進(jìn)一步揭示：百合所含成分對(duì)實(shí)
婚育與健康 2014年4期2014-07-23
- 『海上蔬菜』療便秘
10 g，麻油、精鹽、味精各適量。制法：將紫菜與精鹽、味精一起放入碗中，用適量的開(kāi)水沖泡后淋上麻油即成。此湯可在飯前半小時(shí)飲用，每日飲一劑。功效及適應(yīng)癥：此方具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、清除腸道內(nèi)有害物質(zhì)的作用，尤其適宜老年便秘患者使用。紫菜芝麻飯?jiān)希鹤喜?100 g，黑芝麻、白芝麻各120 g，米飯適量。制法：紫菜切成細(xì)絲，黑芝麻和白芝麻一起碾成細(xì)末。將紫菜絲與芝麻末混合后待用。每次吃飯時(shí)，取此拌好的紫菜絲和芝麻末1～2勺拌入米飯中即成。此方可每日吃3次。功效及
烹調(diào)知識(shí) 2011年19期2011-11-22
- 又甜又酸的川味菜
、米醋12 g、精鹽3 g、姜10 g、味精2 g。制作：（1）將大蝦去皮、頭、尾，泥腸洗凈，從中對(duì)剖成兩片，加精鹽、料酒、濕淀粉拌勻。（2）水果番茄洗凈，剖成兩片；白果去皮殼洗凈，入沸水汆斷生撈出，瀝凈水分；姜切成茸。（3）檸檬汁、白糖、米醋、精鹽、姜茸、味精、濕淀粉、鮮湯兌成滋汁。（4）炒鍋置火上，放色拉油燒至五成熱，倒入拌好芡的大蝦滑散；加白果、水果番茄炒勻，放入滋汁收汁，炒勻起鍋入盤(pán)即成。特點(diǎn)：鮮嫩滑爽，甜酸果香。橘汁鴨條原料：鴨肉500 g、鮮湯
烹調(diào)知識(shí) 2011年19期2011-11-22
- 從精鹽到粗鹽
創(chuàng)辦了中國(guó)第一家精鹽企業(yè)——久大精鹽公司。次年，久大在天津塘沽設(shè)廠?！耙粋€(gè)化學(xué)家看到這樣豐富的資源而不起雄心者，非丈夫也?！贝饲霸啻蔚教凉聋}田考察的范旭東說(shuō)。久大精鹽廠從日本引進(jìn)了制鹽設(shè)備，以海鹽為原料，化鹵澄清雜質(zhì)，再用鋼板平底鍋熬制出的精鹽，色白、粒細(xì)、純度高，質(zhì)量遠(yuǎn)超傳統(tǒng)手工制鹽法所產(chǎn)粗鹽。1916年，久大首批精鹽上市，大受歡迎，書(shū)寫(xiě)了中國(guó)鹽業(yè)史新章，也拉開(kāi)了一場(chǎng)自由與壟斷競(jìng)爭(zhēng)的序幕。由于引岸專(zhuān)商制的制約，精鹽只能在通商口岸銷(xiāo)售。久大相繼在漢口、長(zhǎng)
中國(guó)工業(yè)和信息化 2011年16期2011-09-26
- 口味豐富的熘菜
色拉油50 g，精鹽、味精、白糖、香醋、料酒、蒜末、水淀粉、鮮湯、香油、香菜葉、金針菇各適量。制法：（1）雞皮洗凈，改刀成5 cm見(jiàn)方的塊（共12塊），用1 g精鹽、5 g蔥花以及味精、料酒拌勻，腌漬入味；熟雞肉切成綠豆大小的粒；豆腐壓成泥；韭菜擇洗干凈，切成碎末。（2）將熟雞肉粒、豆腐泥放入一大碗內(nèi)，加入韭菜末、蔥花，調(diào)入精鹽、味精、香油拌勻成餡。（3）取一張雞皮，皮面朝下平放于手掌上，放入適量餡心后，收攏雞皮，用一根金針菇扎緊口呈石榴狀，依法逐一做完，
烹調(diào)知識(shí) 2010年13期2010-09-19
- 米飯也能這樣吃
黑胡椒、檸檬汁、精鹽、植物油適量。制作過(guò)程:⒈將鮮蝦去頭,去殼,去蝦線后洗凈。培根切成小塊。白煮蛋去皮,切成小塊。紅椒、洋蔥洗凈,切成小塊。⒉炒鍋放入植物油,燒熱,倒入鮮蝦過(guò)油后撈出。⒊將黃油放入平底鍋中熔化,倒入培根塊、洋蔥塊炒出香味后放入過(guò)好油的鮮蝦,拌炒。⒋倒入米飯,炒勻后加入少許番茄醬,慢慢翻炒,不要用鏟子壓米飯,要將米飯輕輕撥散,與番茄醬炒勻。⒌放入紅椒塊,加入少許精鹽調(diào)味,盛出后放入模具中,做成喜歡的形狀,裝盤(pán),擺上雞蛋塊,淋上幾滴檸檬汁,再撒
啟蒙（0-3歲） 2009年11期2009-12-28
- 咸茶
順手又放了一大把精鹽。哈哈!喝過(guò)這茶,我料想這小子再不敢登我家的門(mén)了。沒(méi)想到,還真有不怕死的。過(guò)了一個(gè)星期,夏陽(yáng)又來(lái)了。這次,我在茶水中加大了精鹽的投放量,然后,坐在他的對(duì)面,定定地看著他喝。夏陽(yáng)一邊跟老爸談天說(shuō)地,一邊滋滋地喝著茶,偶爾還抬頭對(duì)我笑一下,居然沒(méi)有一點(diǎn)點(diǎn)痛苦的意思。這就奇了怪了,難道我的精鹽不起作用?夏陽(yáng)走后,我偷偷地嘗了口他喝剩下的茶底兒,天!都咸得發(fā)苦了。轉(zhuǎn)眼又到了周末。下了班,我特地跑到超市,買(mǎi)了一包胡椒粉。這是專(zhuān)為夏陽(yáng)準(zhǔn)備的,既然精
遼河 2009年12期2009-12-25
- 今日菜譜：夏令開(kāi)胃菜
2個(gè)，青椒半個(gè)，精鹽、味精、于淀粉、色拉油各適量。制法：鮮百合分瓣洗凈，控干水分，加入精鹽和味精碼味，再加入干淀粉拌勻，然后抖掉未沾穩(wěn)的粉粒；咸蛋黃上籠蒸熟，用刀壓成泥。凈鍋上火，注入色拉油燒至五成熱時(shí)，入百合瓣炸成金黃色，倒出瀝油；鍋留底油，放咸蛋黃炒起沙，再下青椒塊、精鹽和味精略炒，最后放入炸好的百合翻炒均勻即成。特點(diǎn)：色澤黃亮，脆嫩咸香。提示：(1)要用熱油快速把百合炸上色，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)則失水太多，口感發(fā)硬不脆；(2)底油用量不宜太多，以免蛋黃粘不到原料
家庭醫(yī)學(xué) 2009年6期2009-06-04
- 今日菜譜：銀杏人饌風(fēng)味佳
克，雞蛋清1只，精鹽3克，干淀粉5克，蔥段10克，雞清湯75克，色拉油750克(耗75克)，濕淀粉10克，料酒、味精、麻油各適量。烹制方法：將雞脯肉切成1厘米見(jiàn)方的丁，加精鹽、料酒、味精、雞蛋清和干淀粉抓勻上漿。銀杏仁倒入四成熱的油鍋內(nèi)，焐至熟時(shí)撈出晾涼，剝?nèi)ケ∫麓?。凈鍋置旺火上，舀入色拉油燒至四成熱時(shí)，放雞丁熘至斷生發(fā)白，倒入漏勺濾油。原鍋留油適量，投入蔥段，煸出香味時(shí)，去蔥段，加入雞清湯、料酒、精鹽及味精，倒入雞丁和銀杏仁翻炒數(shù)下，再以濕淀粉勾薄芡，
家庭醫(yī)學(xué) 2009年4期2009-05-22
- 西蘭花肴惹人醉
胡蘿卜絲、蔥絲、精鹽、紹酒、生粉少量。制法：西蘭花適當(dāng)修去根蒂，掰成小花朵。清水筍先切成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的薄片10張，再用剪刀剪成蝴蝶狀，鋪于盤(pán)中，拍上生糊。余筍、蝦仁、豬肥膘合剁成茸，拌以紹酒、精鹽、生粉攪勻，擠成小丸，分別放于蝴蝶筍片上，用小刀抹平，面放冬菇絲、胡蘿h絲、蔥絲裝飾成“彩蝶”。剩余蝦丸分別嵌入西蘭花的蒂部，放于盤(pán)中。鍋?zhàn)⒂?000克，燒至5成熱，放入制好的西蘭花滑油至熟，起鍋排入盤(pán)中，堆成花形；“彩蝶”入籠旺火蒸4分鐘取出擺于盤(pán)邊；淋澆
祝您健康 1996年1期1996-12-30
- 喜筵迎新春
克，白糖30克，精鹽50克，蔥、姜、桂皮、八角適量。制法：羊肉、豬皮焯水洗凈，斬大塊，同置鍋內(nèi)加蘿卜塊、清水(1000克)，上火燒沸，去浮沫，加入調(diào)料和香料，改小火煮至羊肉酥爛撈出，剔骨撕成條狀，裝入方盤(pán)。鍋中鹵汁燒沸、濾凈，倒入方盤(pán)，以淹沒(méi)肉面為宜。最后，撒上桔皮末、青蒜末，入冰箱凍結(jié)后取出切厚片裝盤(pán)即成。二、酥魚(yú)原料：活鯽魚(yú)500克、醬油50克、香醋150克、麻油50克，蔥段、姜片、八角、花椒、精鹽、白糖、味精各適量。制法：將鯽魚(yú)治凈：蔥、姜拍松與八角
祝您健康 1995年2期1995-12-30
- 蘿卜佳肴多雋味
，白糖150克，精鹽15克，白醋少許。制法：將蘿卜洗凈，順長(zhǎng)以最大限度切下形似紙張的大片20張(余下蘿卜另作它用)，放入冷鹽開(kāi)水中。白糖用開(kāi)水化開(kāi)(水不能多，甜度要濃，呈牙黃色)，冷卻并放入白醋。冬菇去蒂與胡蘿卜、冬筍均切成細(xì)絲，分別入沸水中略燙，撈起以精鹽拌味待用。取蘿卜片用潔布吸干水分，放上冬菇絲、胡蘿卜絲和冬筍絲，卷緊成彩卷，排入湯盆中，以糖醋溶液浸沒(méi)，保鮮紙封口，約30分鐘取出，切成菱形小段，整齊碼入盤(pán)中，擺成花形。青椒刻成葉片，燙之，綴于盤(pán)邊，并
祝您健康 1994年12期1994-12-30
- 三款豆腐菜
克，火腿15克，精鹽、料酒、蔥姜汁、味精、清湯適量。制作方法：1將豆腐拓成泥，加入魚(yú)茸、雞蛋清、精鹽、蔥姜汁、料酒、味精、生粉拌勻，擠成2.5厘米大小的圓子。2綠葉菜、火腿切成細(xì)絲；木耳洗凈。切成細(xì)絲。3將擠好的圓子滾上三色絲，入籠蒸熟取出裝盤(pán)。4鍋上火，放清湯、精鹽、料酒、濕生粉燒開(kāi)，勾芡。起鍋，加入味精，澆在豆腐圓子上即成。特點(diǎn)：狀如繡球，鮮軟可口，色澤美觀，營(yíng)養(yǎng)豐富。桃仁豆腐丁原料：豆腐150克，核桃仁75克。番茄醬50克，面粉、食油、蔥姜末、白糖、
祝您健康 1993年4期1993-12-30
- 夏令烹調(diào)和涼菜制作
，黃酒各50克，精鹽25克，花椒1克，八角1克，高粱酒100克。制作：將雞宰殺去內(nèi)臟洗凈，入開(kāi)水鍋內(nèi)，燙至斑沫浮起取出沖洗。鍋放在旺火上，放清水2公斤和鹽、蔥(打結(jié))，姜(拍松)、八角、花椒，煮開(kāi)后把雞放下，隨加黃酒，轉(zhuǎn)用小火燜40分鐘左右，將雞連湯計(jì)一起倒入盆中冷涼，然后將雞剁成五大塊，浸入湯內(nèi)，倒入高粱酒蓋嚴(yán)，浸泡五六小時(shí)，食用時(shí)剁成小塊，澆上雞鹵湯即成。此菜是佐酒之佳肴。炮制法將生料加工成絲、條、片，塊等，用沸水稍燙或溫油稍炸，瀝去水分和油分，趁熱用
祝您健康 1987年4期1987-12-29
- 夏天的飲食及食譜
5克，味精1克，精鹽2克。制作：1、取絲瓜洗凈，去皮，切成6厘米長(zhǎng)的段，順長(zhǎng)一剖兩爿，用精鹽少許腌漬一下。2、取碗一只，放入清水30克，面粉25克調(diào)成糊，將絲瓜段拍上千面粉，放入面粉糊中。3、取炒鍋上旺火燒熱，舀入素油燒至七成油溫，改用小火，將拖了面粉糊的絲瓜段放入鍋中煎至兩面金黃，倒入漏勺中瀝油。4、原鍋去油，舀入清湯50克，放入精鹽、味精，燒沸后，隨即放入煎好的絲瓜段，用中火收盡湯汁，盛入盤(pán)中，淋上麻油即成。二、香菜魚(yú)片湯原料：魚(yú)肉200克，香菜20克
祝您健康 1985年4期1985-12-30