大師傅的地道濟(jì)南菜

梁利修是濟(jì)南晶晶大酒店餐飲總監(jiān)。他制作出的百余種菜肴在業(yè)界頗受好評，曾獲得“中國魯菜大師”等稱號，在中國國際美食節(jié)中國魯菜技藝大賽中獲熱菜金牌、十三屆中國廚師節(jié)中“烏龍載舟”獲金獎，他在海參制作與漲發(fā)、曬制方面更有自己的獨到之處，漲發(fā)的海參彈力如球。看他做菜時候的一系列的絕招——“絲綢上切肉絲”、“蒙眼烹制菜肴、蒙眼切土豆絲”、“拉面穿針”、“空中大翻”，無一不是盛大的視覺享受，而吃他做的菜更是一場美妙的味覺享受。

金瓜海參養(yǎng)生湯

將雕刻好的金瓜蒸熟備用，海參用高湯入煨，放人海參碗內(nèi)。鍋內(nèi)放少許花生油，加蔥姜米炒香，放入西紅柿泥，調(diào)料略炒加入高湯，用濕粉勾成熘芡，放入干貝絲，盛入金瓜盅內(nèi)即可。

晶晶雙烙

雞蛋、香椿末加鹽、味精攪拌均勻，煎成餅狀，南瓜花加雞蛋、面粉、鹽、味精拌勻擺入鍋內(nèi)煎成餅狀，改成菱形塊裝盤即可。