中國(guó)的茶學(xué)

蕭　藝

坊間所出的茶學(xué)書籍中，原創(chuàng)性的研究，卓然成一家的學(xué)說，都付之闕如，大多是改編之作、耳食之言……

和茶的普及相比，茶學(xué)實(shí)在是太冷清而寂寞的學(xué)科。研究與學(xué)習(xí)茶學(xué)的人是如此之少，全中國(guó)設(shè)有茶學(xué)方面的專業(yè)與研究機(jī)構(gòu)的大學(xué)，加起來也不超過10所。中國(guó)的茶學(xué)研究中心在杭州、安徽兩地，浙江大學(xué)的茶學(xué)系與安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系，是中國(guó)國(guó)內(nèi)最權(quán)威的茶學(xué)基地。茶文化的研究，則集中在北京、上海、江西三地。這里把茶學(xué)與茶文化分開說，是因?yàn)榍罢咧饕寝r(nóng)學(xué)領(lǐng)域，而后者是文化學(xué)、餐飲領(lǐng)域。在茶學(xué)與茶文化的研究著述上，雖然其他地方亦偶有名家，但是檔次往往相形見絀。

茶研究分茶學(xué)與茶技

茶在學(xué)術(shù)論領(lǐng)域可分農(nóng)學(xué)、商學(xué)、衛(wèi)生保健學(xué)、史學(xué)、文化學(xué)、多種角度都可自成一體。大致說來，如今的茶學(xué)成果，大都集中在農(nóng)學(xué)與衛(wèi)生保健學(xué)兩方面。謂予不信，請(qǐng)到各地的書店去找找看，坊間和茶有關(guān)的書，往往不是茶樹種植，便是藥茶保鍵。

陸羽的《茶經(jīng)》，可謂茶學(xué)的經(jīng)典代表作。其實(shí)，陸羽的茶學(xué)研究，就是以人文為主導(dǎo)的，有百科全書的視野與科學(xué)態(tài)度的。出于種種原因，到了今天，中國(guó)的茶學(xué)，別說發(fā)展與突破，連繼承陸羽的傳統(tǒng)，都談不到。坦白地說，從農(nóng)學(xué)角度出發(fā)的茶學(xué)，我基本上沒有發(fā)言權(quán)，而且也不大感興趣，但是從文化學(xué)角度出發(fā)，我多少有點(diǎn)自信。概括地說，中國(guó)的茶文化研究，如今仍處在匯編史料、總結(jié)整理的階段，所出版的書籍中，原創(chuàng)性的研究卓然成一家學(xué)說的，都付之闕如，大多是改編之作、耳食之言，二手貨極多。

有意思的是，二渠道書商對(duì)茶學(xué)近來很是青睞，短時(shí)間內(nèi)上市了若干種茶藝、茶道方面的書，瀏覽一下不難發(fā)現(xiàn)，它們幾乎都全是東抄西湊的雜貨鋪，作者也盡是些全無根基，既無文字素養(yǎng)，更無茶學(xué)造詣的不入流文人。值得肯定的是，這些人或?yàn)槊驗(yàn)槔?，能不辭勞苦編出一本又一本的茶文化、茶藝知識(shí)、茶常識(shí)圖書，在普及茶文化知識(shí)、推廣飲茶的風(fēng)氣方面，還是有功的。

無論如何，茶學(xué)近兩年急劇升溫，成為顯學(xué)，當(dāng)然，這一輪的茶學(xué)熱，茶藝館與茶葉經(jīng)濟(jì)的帶動(dòng)作用功不可沒。經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)決定上層建筑，此之謂也。

（作者為中國(guó)美術(shù)家協(xié)會(huì)花鳥創(chuàng)作室創(chuàng)作員、中國(guó)楹聯(lián)學(xué)會(huì)藝術(shù)委員。）