山 西 劉 濤文

最易摻『毒』的11種食品

山 西 劉 濤文

干辣椒

注意：顏色不能太亮麗。

識(shí)別方法：硫磺熏過的干辣椒亮麗好看，沒有斑點(diǎn)，正常的干辣椒顏色是有點(diǎn)暗的；用手摸，手如果變黃，是硫磺加工過的；仔細(xì)聞聞，硫磺加工過的多有硫磺氣味。

海帶

注意：顏色特別綠的不能買。

識(shí)別方法：海帶肥肥的，顏色特別綠的，還很光亮，很可能是用化學(xué)品加工過的。一般海帶的顏色是褐綠色，或是深褐綠色。

蘑菇

注意：雪白透亮的蘑菇中看不中吃。

識(shí)別方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，價(jià)格還便宜，很可能用漂白粉泡過，中看不中吃。好的蘑菇生長(zhǎng)在草灰里，難免會(huì)沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有點(diǎn)黏糊糊的，漂白過的蘑菇摸上去只是光滑，不會(huì)有膩膩的手感。

水發(fā)食品

注意：一握就碎的別買。

識(shí)別方法：有些商販常利用甲醛或雙氧水來加工水發(fā)食品，常見的有水發(fā)蹄筋、水發(fā)海參、水發(fā)酸魚等。鑒別時(shí)，一是看，如果顏色非常白，體積肥大，應(yīng)避免購(gòu)買和食用：二是聞，甲醛泡發(fā)的食品會(huì)留有一些刺激性異味；三是摸，用甲醛泡發(fā)的食品手一握就很容易碎。

蝦米

注意：要選干爽不粘手的。

識(shí)別方法：有的不法商販在蝦米發(fā)潮后，用氨加以處理，使其表面與一般蝦米無異。所以挑選蝦米一定要選干爽、不粘手、味道清香，細(xì)聞沒有刺鼻氣味的。

西瓜

注意：是白的別買。識(shí)別方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黃綠條紋不均勻，切開后刮瓤特別鮮艷，但瓜子卻是白色的，吃起來沒有甜味。

枸杞

注意：有酸苦味要警惕。

識(shí)別方法：顏色特別鮮紅、光亮的可能是“毒枸杞”，摸上去有黏滯感，天然枸杞則相對(duì)干燥；另外，天然枸杞酸中帶甜，而“毒枸杞”則有很重的酸苦味。

銀耳

注意：并非顏色越白越好。

識(shí)別方法：銀耳經(jīng)硫磺熏制可去掉黃色，外觀飽滿充實(shí)、色澤特別潔白，但存放時(shí)間稍長(zhǎng)，約10～20天就會(huì)因空氣接觸而氧化還原為原來的黃色進(jìn)而發(fā)紅。選購(gòu)銀耳時(shí)可取少許試嘗，如舌頭感到刺激或有辣味，則可能是用硫磺熏制的。

黑木耳

注意：有怪味的可能摻假。

識(shí)別方法：假木耳通常都有摻假物的味道，如有澀味，說明用礬水泡過；有咸味，是用鹽水泡過；有甜味，是用糖水拌過；有堿味，是用堿水泡過。

毛肚

注意：又白又大千萬別吃。

識(shí)別方法：特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡過的，用手一捏很容易碎，加熱后迅速萎縮，應(yīng)避免食用。

茶葉（碧螺春）

注意：提防顏色發(fā)黑。

正常“碧螺春”色澤比較柔和，摻加化學(xué)原料鉛鉻的“碧螺春”發(fā)黑、發(fā)青、發(fā)暗；用開水沖泡后，正?！氨搪荽骸笨瓷先ト崃痢Ⅴr艷，加色素的看上去則比較暗黃。另外，正常的“碧螺春”茶葉有白色的小絨毛，著色茶葉的絨毛則是綠色。