中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所 湯海鷗 高秀華*

北京挑戰(zhàn)生物技術(shù)有限公司 黃 輝 劉 家

飼用酶制劑是由微生物，如細菌、酵母和真菌經(jīng)發(fā)酵生產(chǎn)的生物制品，它是集動物營養(yǎng)學(xué)、飼料學(xué)、動物生理生化、微生物發(fā)酵與酶工程及基因工程等諸學(xué)科于一體的一種綠色飼料添加劑，對提高飼料的轉(zhuǎn)化率、拓寬飼料原料的應(yīng)用范圍和比例、節(jié)約飼料資源、降低飼養(yǎng)成本，改善飼養(yǎng)環(huán)境等起著重要作用。本試驗擬通過在降低常規(guī)玉米-豆粕型日糧能值的同時加大雜粕使用量，再結(jié)合使用復(fù)合酶制劑，研究添加復(fù)合酶制劑對飼料應(yīng)用效率的肉仔雞生產(chǎn)性能以及經(jīng)濟效益的影響，為復(fù)合酶制劑在肉雞生產(chǎn)中應(yīng)用提供試驗依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 試驗用飼用復(fù)合酶制劑產(chǎn)品由北京挑戰(zhàn)生物技術(shù)有限公司提供，其中包括木聚糖酶、β-葡聚糖酶、α-半乳糖苷酶、纖維素酶、甘露聚糖酶、果膠酶、淀粉酶和酸性蛋白酶等。供試肉雞和試驗場地由北京華都肉雞公司提供。

1.2 試驗設(shè)計 試驗選用健康1日齡體重相近的AA肉雞1500只，采用單因子完全隨機試驗設(shè)計，共分為5組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)50只雞（公母各半）。試驗Ⅰ組為正對照組，飼喂基礎(chǔ)常規(guī)玉米-豆粕型日糧，試驗Ⅱ組為負對照組，日糧在試驗Ⅰ組基礎(chǔ)上加大雜粕的用量同時降低配方代謝能 50 kcal/kg（見表 1）；試驗Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組在負對照組日糧基礎(chǔ)上分別額外添加復(fù)合酶制劑200、400 g/t和800 g/t配合飼料；試驗Ⅰ、Ⅱ日糧均按照NRC（1994）推薦量再結(jié)合生產(chǎn)實踐配制能量、蛋白質(zhì)和其他各種物質(zhì)營養(yǎng)水平。試驗期共42 d，分兩個階段進行，即0～3周齡和4～6周齡。在試驗第21天和42天分別對每組雞只和飼料進行稱重，計算每階段試驗雞平均日采食量、平均日增重、耗料增重比，試驗期間認真觀察雞群情況，記錄死淘數(shù)。并進行經(jīng)濟效益分析。

表1 試驗日糧組成及營養(yǎng)水平

1.3 飼養(yǎng)管理 試驗前對雞舍和周邊環(huán)境以及用具進行消毒處理，并空舍2個月。試驗采用單層籠養(yǎng)，肉雞飼養(yǎng)于涂塑肉雞籠，每個處理的不同重復(fù)組按照雞籠位置不同分開排列，以消除環(huán)境因素的影響。試驗期間雞自由采食和飲水，按照常規(guī)程序進行免疫。每天觀察雞群精神狀態(tài)，其余按照肉雞常規(guī)飼養(yǎng)管理程序操作。

1.4 測定指標(biāo)與計算公式 試驗的第3周和第6周末早晨6∶00，以重復(fù)為單位空腹稱重，計算每處理各重復(fù)試驗雞的平均日增重。根據(jù)計算得出的平均日采食量與平均日增重計算耗料增重比。

平均日增重（g/只）=（末重-初重）/試驗天數(shù)；

平均日采食量（g/只）=耗料重/試驗天數(shù)；

料肉比=平均日采食量/平均日增重。

試驗添加酶制劑產(chǎn)生的經(jīng)濟效益以正對照組為參照，以每只肉雞為單位進行計算，計算公式如下：

只效益=增重效益+飼料成本效益（其中：增重效益=（加酶組日增重-正對照組日增重）×飼養(yǎng)天數(shù)×肉雞售價；

飼料成本效益=試驗組平均采食量×飼養(yǎng)天數(shù)×試驗組飼料配方價格-正對照組試驗組平均采食量×飼養(yǎng)天數(shù)×對照組飼料配方價格）。

1.5 數(shù)據(jù)處理 試驗生長指標(biāo)數(shù)據(jù)利用SPSS（11.0）軟件進行差異顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 復(fù)合酶制劑對肉雞生產(chǎn)性能的影響 由表2分析結(jié)果可知，在肉雞生長前期（0～3周齡），負對照組（Ⅱ組）各項生長指標(biāo)都與其他各組存在顯著差異（P＜0.05），而且平均日增重和料肉比存在極顯著差異（P＜0.01），生長性能劣于對照組和各加酶組。正對照組和各加酶組之間各生長指標(biāo)差異不顯著（P ＞ 0.05）。

在肉雞生長后期（4～6周齡）平均日增重各組之間無顯著差異（P＞0.05），但負對照組仍是增重最低。平均日采食量負對照組顯著高于其他各組（P＜0.05），且與Ⅳ、Ⅴ兩組差異極顯著（P＜0.01）。負對照組的料肉比顯著高于其他各組（P＜0.01）。

綜觀試驗全期（0～6周齡），負對照組各項生長指標(biāo)均低于正對照組和各加酶組。平均日增重，負對照組低于正對照組、加酶Ⅲ組，但無顯著性差異（P ＞ 0.05），顯著低于加酶Ⅳ、Ⅴ組（P ＜ 0.05）。負對照組平均日采食量顯著高于其他各組（P＜0.01）。全期料肉比Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組和負對照組差異極顯著 （P＜0.01），分別降低了 4.76%、5.29%、6.35%、6.88%，且加酶Ⅴ組料肉比顯著低于正對照組2.22%（P＜0.05）。

2.2 經(jīng)濟效益分析 根據(jù)試驗得到的各項生長指標(biāo)按照只效益計算公式，進行添加酶制劑產(chǎn)生經(jīng)濟效益分析。假設(shè)毛雞市價按照7.0元/kg、復(fù)合酶制劑按照50.0元/kg，結(jié)合飼料配方價格，具體計算結(jié)果見表3。由表3可知，隨著復(fù)合酶制劑添加量的增大日增重之差的值也是逐漸變大，相應(yīng)的增重效益也逐漸變高。但飼料成本卻隨著復(fù)合酶制劑添加量的變大而呈逐漸變高的趨勢，其相應(yīng)產(chǎn)生的經(jīng)濟效益則也逐漸變低。綜合增重和飼料成本降低帶來的效益，效益最好組為Ⅳ組，即400 g/t全價飼料添加組，只效益達到0.3602元/只。

表2 復(fù)合酶制劑對肉雞生長性能的影響

表3 添加復(fù)合酶產(chǎn)生經(jīng)濟效益分析結(jié)果

3 討論

3.1 添加復(fù)合酶制劑對肉雞生長性能的影響

本試驗在生長前期（0～3周齡）肉雞受玉米-雜粕型日糧影響程度較大，負對照組各項生長指標(biāo)對比其他各組差異顯著。這主要因為在生長前期的肉雞，各項生理功能尚未完善，尤其是消化功能還處于脆弱的平衡階段，所以相對于飼喂玉米-豆粕型日糧，飼喂玉米-雜粕型日糧對肉雞生長不利。雖然肉雞可以通過加大采食量來平衡能量的不足，但是由于雜粕性飼料原料中存在的很多抗?fàn)I養(yǎng)因子會對肉雞生長產(chǎn)生抑制作用（楊人奇和咼于明，2001；Kund Erik Bach Knudsen，1997），尤其是肉雞的生長早期，對雜粕型日糧產(chǎn)生一種不愿采食的反應(yīng)，進而嚴(yán)重影響肉雞的生長性能。復(fù)合酶的添加不但極大地改善肉雞的消化能力，而且消除了雜粕飼料原料中抗?fàn)I養(yǎng)因子存在的負面效果，顯著改善了肉雞的生長性能。肉雞生長后期（4～6周齡）不同日糧組平均日采食量差異極顯著，但日增重受飼糧影響較小，負對照組和其他各組之間無顯著差異。這主要是因為肉雞生長后期各項生理指標(biāo)都發(fā)育成熟，消化能力增強，肉雞在飼料營養(yǎng)指標(biāo)達不到要求的情況下會通過擴大采食量來彌補，但負對照組生長性能仍受到雜粕日糧的影響，料肉比和其他各組之間差異極顯著。從肉雞全期（0～6周齡）試驗結(jié)果可以看出，相對于負對照組，復(fù)合酶的添加對肉雞的各項生長指標(biāo)都起到了顯著性的改善作用，甚至超過了正對照組，這說明復(fù)合酶制劑可以有效地改善肉雞對雜粕日糧的消化能力，提高日糧的消化能值。本試驗針對不同底物，在復(fù)合酶配方設(shè)計中加大了α-半乳糖苷酶、甘露聚糖酶以及木聚糖酶等的含量，提高復(fù)合酶制劑對粕類和次粉等飼料原料的消化能力。大量研究表明，酶制劑可有效提高肉雞對飼料的消化能力。Meng等（2005）認為，外源性酶制劑可破壞植物細胞壁，使細胞中的營養(yǎng)物質(zhì)釋放出來，促進動物的消化能力。張明軍等（2005）研究表明，在肉雞飼料中分別添加復(fù)合酶制劑0.1%、0.15%和0.2%，與對照組相比日增重分別提高9.87%、15.80%和16.50%，飼料報酬分別提高10.24%、19.51%和20.49%。

根據(jù)酶制劑的酶活定義可以推導(dǎo)出不同飼料配方中應(yīng)該添加酶制劑的量，本試驗設(shè)計的最低添加量是針對底物量推算得到。本試驗結(jié)果表明，當(dāng)復(fù)合酶制劑的添加量達到200 g/t配合飼料時，肉雞的生長性能便得到了顯著改觀，并且加大復(fù)合酶添加量進一步提高了肉雞的生長性能，當(dāng)添加量提高到800 g/t配合飼料時，肉雞的料肉比和正對照組相比顯著降低。這說明酶制劑只要在正確的使用情況下，從基礎(chǔ)的添加量開始可以很好的發(fā)揮其酶解效果，但酶制劑易受外界環(huán)境，如制粒溫度、動物體內(nèi)消化環(huán)境等的影響而不能發(fā)揮最佳的酶解功能（趙華和王康寧，2003），所以加大添加量便能更好地發(fā)揮酶制劑的作用。

3.2 添加復(fù)合酶制劑對肉雞養(yǎng)殖經(jīng)濟效益的影響 從本試驗結(jié)果可知，不同添加量的復(fù)合酶均可有效提高肉雞養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。顧維智和郭志強（2009）研究表明，在玉米-雜粕型飼糧中添加雜粕酶對肉雞生產(chǎn)性能和經(jīng)濟效益產(chǎn)生顯著影響，加酶組相對于玉米-豆粕型飼糧組增重飼料成本節(jié)約了0.13元/kg，對降低飼料成本具有重要意義。趙燕等（2004）研究認為，添加酶制劑的試驗組飼養(yǎng)成本（肉仔雞價錢+飼養(yǎng)費用）比對照組降低8%，試驗組每只肉仔雞的只均收益比對照組多0.12元，肉仔雞日糧中添加酶制劑對于降低肉仔雞飼養(yǎng)成本，增加經(jīng)濟效益很有參考價值。

本試驗采取不同復(fù)合酶添加量方式進行了研究，結(jié)果計算出的總經(jīng)濟效益提高值，并不是隨著復(fù)合酶的添加量提高而不斷提高，而是出現(xiàn)在400 g/t添加組，究其原因，主要是復(fù)合酶添加的成本并不是和其產(chǎn)生生長效果呈直線式正相關(guān)，而是呈拋物線式的曲線相關(guān)。從增重效益看，隨著酶制劑添加量的提高，日增重得到了不斷提高，其相應(yīng)的效益也呈現(xiàn)不斷提高；從飼料成本看，由于本試驗加酶組飼料配方成本低于對照組，所以只要在加酶組采食量低于對照組的情況下，復(fù)合酶的添加都會產(chǎn)生飼料成本降低效益。本試驗中隨著復(fù)合酶添加量的增加，飼料成本提高，因此，復(fù)合酶添加的總效益就會出現(xiàn)降低。本試驗中當(dāng)復(fù)合酶添加量為200～400 g/t時，肉雞發(fā)揮了很好的日增重效益，當(dāng)復(fù)合酶添加量到800 g/t時，復(fù)合酶雖然在日增重和采食量上仍然發(fā)揮一定正效應(yīng)，但已經(jīng)超過了飼料對復(fù)合酶最佳需要量和酶制劑最大發(fā)揮效果，復(fù)合酶超量添加所發(fā)揮的效益值已經(jīng)低于復(fù)合酶添加成本出現(xiàn)的大幅度提高值，所以每只肉雞總效益變低。因此，本試驗中400 g/t添加經(jīng)濟效益最佳。

4 結(jié)論

在降低常規(guī)玉米-豆粕型日糧能量值的同時加大雜粕使用量，再結(jié)合使用復(fù)合酶制劑，可提高肉雞對飼料的消化能力，顯著改善肉雞生長性能；同時與玉米-豆粕型日糧相比，復(fù)合酶制劑可提高肉雞養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益。最佳添加量400 g/t配合飼料，只效益0.3602元/只。

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