孟蕓,張春河
(河北理工大學(xué) 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院,河北 唐山 063009)
奧特萊斯在中國(guó)
孟蕓,張春河
(河北理工大學(xué) 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院,河北 唐山 063009)
奧特萊斯;品牌;折扣;銷售
奧特萊斯是源自美國(guó)的一種直銷零售業(yè)模式。經(jīng)過(guò)在北美、歐洲、日本等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)和國(guó)家的蓬勃推廣,現(xiàn)已成為一種全球化的商業(yè)潮流。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,折扣店、工廠店作為一種新型商業(yè)模式在國(guó)內(nèi)發(fā)展尚處于初級(jí)階段,前景可觀。本文對(duì)奧特萊斯業(yè)態(tài)進(jìn)行分析,以我國(guó)奧特萊斯發(fā)展現(xiàn)狀為研究背景,總結(jié)奧特萊斯模式在我國(guó)發(fā)展的局限性,并提出相應(yīng)的建議。
“奧特萊斯”是英文 OUTLETS的中文直譯,其原意是“出口、出路”的意思。在零售商業(yè)中專指由銷售名牌過(guò)季、下架、斷碼商品的商店組成的購(gòu)物中心,因此也被稱為“品牌直銷購(gòu)物中心”。
“奧萊模式” 發(fā)源于美國(guó),已有100多年的歷史了,但有規(guī)模的發(fā)展是從七十年代開(kāi)始的。日前,“奧萊模式”已經(jīng)當(dāng)仁不讓地成為歐美最流行的商業(yè)零售業(yè)態(tài)。目前在北美、歐洲等地和日本等發(fā)達(dá)國(guó)家,OUTLETS購(gòu)物中心都有蓬勃的發(fā)展。僅在美國(guó)就有300個(gè)大型的OUTLETS購(gòu)物中心。美國(guó)的 OUTLETS大致有兩種形式,店中店的形式,各家商店在同一屋檐下;而更多的是開(kāi)放式的,每個(gè)購(gòu)物中心的面積從幾萬(wàn)乃至幾十萬(wàn)平方米不等,一般坐落于大城市邊緣或近郊,車程大約40分鐘到一個(gè)小時(shí),并且都在高速公路邊上。
OUTLETS最吸引人的地方主要有三點(diǎn): 馳名世界的品牌——薈萃世界著名或知名品牌,品牌純正,質(zhì)量上乘;難以想象的低價(jià)——一般以低至 1-6折的價(jià)格銷售,物美價(jià)廉,消費(fèi)者趨之若鶩; 方便舒適的氛圍——遠(yuǎn)離市區(qū),交通方便,貨場(chǎng)簡(jiǎn)潔、舒適。正是這三大特點(diǎn)構(gòu)成了奧特萊斯吸引消費(fèi)者的最大法寶。
目前,中國(guó)的奧特萊斯主要有北京燕莎奧特萊斯、上海青浦奧特萊斯、上海美蘭湖奧特萊斯、重慶西部奧特萊斯、張家港香港城奧特萊斯、蘇州奧特萊斯、合肥凱斯茂奧特萊斯,寧波奧特萊斯,奧特萊斯已然成為商業(yè)新業(yè)態(tài)的流行趨勢(shì)。
幾年的時(shí)間,奧特萊斯從一個(gè)新鮮事物演變成了很多消費(fèi)者的購(gòu)物首選渠道,2007年開(kāi)始,更是在全國(guó)刮起了“奧特萊斯風(fēng)”?,F(xiàn)在全國(guó)很多城市都有打著奧特萊斯旗號(hào)的終端店,當(dāng)然散落各處的不知名的折扣店也就更加數(shù)不勝數(shù),然而,這些折扣店大多名不符實(shí)。
除了北京的燕莎奧特萊斯和上海青浦奧特萊斯這一南北兩大巨頭外,其他各地的奧特萊斯都還稱不上真正意義的奧特萊斯。如在品牌上,盡管也有很多國(guó)際知名品牌,但是很多折扣店也很“本土化”地?fù)诫s了一些不知名的新品牌。究其原因,是因?yàn)檫@些品牌沒(méi)有門路進(jìn)入門檻較高的正價(jià)店,需要借助奧特萊斯這個(gè)平臺(tái),在某大知名品牌身邊落戶,提升自己的知名度和人氣。
在價(jià)格上,盡管各地都一樣打出折扣牌,但是“純正”的品牌在價(jià)格上是有著明確的參考的,究竟能得到多少實(shí)惠消費(fèi)者自己心里有數(shù)。那些沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)的品牌呢,“折扣”究竟“折”了多少,除了生產(chǎn)商沒(méi)人知道。
國(guó)外折扣店通常都開(kāi)在郊區(qū),而國(guó)內(nèi)的品牌折扣業(yè)態(tài)大部分都在市中心商業(yè)區(qū),這也是無(wú)奈之舉。品牌折扣店銷售的目標(biāo)是高端消費(fèi)人群和白領(lǐng)一族,而國(guó)內(nèi)的品牌折扣市場(chǎng)尚未培育成熟,消費(fèi)者不可能跑到郊外去,因此商家只能送店上門,加大行銷成本。雖說(shuō)目前我國(guó)的折扣店還基本處于起步階段,被大眾的認(rèn)識(shí)需要一個(gè)過(guò)程,但這并不妨礙人們迅速接受折扣店這一新興業(yè)態(tài)的發(fā)展。對(duì)于那些剛剛步入品牌消費(fèi)領(lǐng)域的中國(guó)消費(fèi)者來(lái)說(shuō),街邊地?cái)傌浺呀?jīng)不能滿足他們的需求,但直接到高級(jí)品牌店購(gòu)物又難免囊中羞澀。折扣店的出現(xiàn)使這些問(wèn)題迎刃而解,同時(shí)也滿足了相當(dāng)大一部分消費(fèi)者對(duì)品牌商品的購(gòu)物需求。
所以,中國(guó)市場(chǎng)的容量無(wú)疑是巨大的。據(jù)國(guó)外幾十年的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和國(guó)內(nèi)幾年的實(shí)踐,品牌折扣銷售不會(huì)真正對(duì)品牌的正價(jià)銷售、品牌形象與價(jià)值造成傷害,反而由于折扣幫助品牌廠商消化了積壓,才使得它們能夠更健康地發(fā)展。另外,它還有助于消費(fèi)者分清品牌折扣與正價(jià)的區(qū)別,加上廠家的宣傳引導(dǎo),很利于消費(fèi)者樹(shù)立正確的品牌價(jià)值觀。
目前在中國(guó),雖然大大小小的以?shī)W特萊斯為旗號(hào)的商家已經(jīng)有幾百家,但是真正做到“國(guó)際名品直銷中心”的并不多。奧特萊斯既然已經(jīng)“舶來(lái)”,就應(yīng)該有其中國(guó)特色因素,才能適應(yīng)中國(guó)的水土,茁壯成長(zhǎng)。當(dāng)前大多商家對(duì)奧特萊斯還處于初步的探索階段,對(duì)其運(yùn)營(yíng)模式和運(yùn)營(yíng)渠道都沒(méi)有真正的摸熟,失敗是在所難免的。
就奧特萊斯在中國(guó)發(fā)展的情況而言,存在兩個(gè)問(wèn)題:一是進(jìn)貨渠道問(wèn)題。由于貨源的不穩(wěn)定,許多品牌折扣店的商品仍然以二三線品牌為主,經(jīng)營(yíng)、價(jià)格一直都十分混亂??钍教f,價(jià)格太高,款式基本都是幾年前的老款。主要經(jīng)營(yíng)的是國(guó)內(nèi)大眾品牌,很少能看見(jiàn)國(guó)際大品牌。很多奧特萊斯店有很大一部分商品都是過(guò)時(shí)很久的,有相當(dāng)一部分商品是產(chǎn)自廣東、溫州、福建的雜牌貨,幾乎沒(méi)有什么知名度,價(jià)格也并不像大多數(shù)人想象中那么低廉。此外,許多商品只簡(jiǎn)單表明了“六折”“七折”等折扣,而原價(jià)多少則不得而知。
相對(duì)而言,一些商品供不應(yīng)求,進(jìn)不到貨。和正價(jià)商品不同,斷碼、過(guò)季的尾貨商品注定在供貨來(lái)源上有相當(dāng)大的不確定性,而且國(guó)際名品資源一般離我們比較遠(yuǎn),存在運(yùn)輸不便、潮流更替不接軌等問(wèn)題。貨源在時(shí)間上難以保證。上海奧特萊斯算是擁有眾多直銷廠家,但是其熱銷產(chǎn)品往往也是貨柜空空,更何況一些以代理商為渠道進(jìn)貨的奧特萊斯了。
按國(guó)際上的經(jīng)驗(yàn),奧特萊斯要取得成功,必須增加廠家直接開(kāi)店的比例。但顯而易見(jiàn)的是,在中國(guó)這種品牌代理橫行錯(cuò)亂的市場(chǎng)環(huán)境下,廠家直接開(kāi)店后涉及的與各代理商之間的利益博弈,已不待言而自明。所以,更多的折扣店都還是各級(jí)代理自行開(kāi)設(shè)的,這類商店在貨源供應(yīng)、讓利幅度上都很難有什么保證可言。國(guó)際品牌在中國(guó)大量開(kāi)設(shè)工廠直銷店在現(xiàn)階段尚不現(xiàn)實(shí)。而目前進(jìn)駐一些一線二線城市的奧特萊斯的多半以品牌吸引力較差的國(guó)內(nèi)品牌為主。
第二個(gè)問(wèn)題是產(chǎn)品的真?zhèn)螁?wèn)題。這里所說(shuō)的主要是消費(fèi)心理,在消費(fèi)者眼里,中國(guó)已經(jīng)有太多的專賣水貨的服裝大賣場(chǎng),讓消費(fèi)者相信奧特萊斯里都是貨真價(jià)實(shí)的正品名牌,需要一個(gè)相當(dāng)長(zhǎng)的過(guò)程。雖然每家?jiàn)W特萊斯都標(biāo)榜自己是名品直銷店,但不一定每一家店都能恪守“貨真價(jià)實(shí)”這個(gè)為商基本準(zhǔn)則。目前大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)名品特別是國(guó)際名品的辨別能力還不足,對(duì)奧特萊斯這個(gè)新事物也存在懷疑心理。
另外,奧特萊斯在中國(guó)的發(fā)展還存在以下幾個(gè)問(wèn)題:開(kāi)發(fā)商的純地產(chǎn)行為,缺乏前期考察和規(guī)劃,使得建筑設(shè)施與隨后的奧特萊斯業(yè)態(tài)定位不相配套;由于我國(guó)的自駕車族要遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于歐美發(fā)達(dá)國(guó)家,短期內(nèi)難以達(dá)到應(yīng)有的客流量;由于奧特萊斯對(duì)于我國(guó)來(lái)講,尚屬新型業(yè)態(tài),在管理經(jīng)驗(yàn)上還有待積累等等。
同其他零售業(yè)態(tài)一樣,奧特萊斯的經(jīng)營(yíng)管理也是由采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、盤點(diǎn)及銷售六大環(huán)節(jié)構(gòu)成。這六個(gè)環(huán)節(jié)可以分成兩個(gè)部分:一方面是采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收和儲(chǔ)存;另一方面是盤點(diǎn)及銷售。前一方面涉及:采購(gòu)組織、商品計(jì)劃、市場(chǎng)調(diào)研、貨源管理、商品評(píng)估、談判購(gòu)買、處置商品等等。其重點(diǎn)應(yīng)是采購(gòu)環(huán)節(jié)。后一方面涉及:商店形式與規(guī)模、空間分配、人力資源管理、商店維護(hù)、能源管理、庫(kù)存管理、安全管理、保險(xiǎn)和信用管理、危機(jī)管理、計(jì)算機(jī)化等等。其重點(diǎn)應(yīng)是銷售管理。
與國(guó)內(nèi)零售模式相比,奧特萊斯涉及海外采購(gòu)、談判、商品計(jì)劃、商品評(píng)估等專業(yè)性較強(qiáng)的領(lǐng)域,對(duì)整體經(jīng)營(yíng)起到核心關(guān)鍵作用。
1 采購(gòu)組織的建立
奧特萊斯經(jīng)營(yíng)首先是建立一個(gè)采購(gòu)組織,以保證銷售計(jì)劃正常進(jìn)行。組織內(nèi)應(yīng)有專門的人負(fù)責(zé)商品決策,保證商品采購(gòu)的合理性和及時(shí)性。對(duì)于國(guó)內(nèi)的奧特萊斯運(yùn)營(yíng)商來(lái)講,可以選擇內(nèi)部人員組成或通過(guò)外部機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)。外部機(jī)構(gòu)通常服務(wù)于若干無(wú)競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系的零售商,具有專業(yè)的商品知識(shí),這是通用采購(gòu)人員不具備的。但是內(nèi)部人員構(gòu)成的團(tuán)隊(duì)更能適合內(nèi)部的企業(yè)發(fā)展策略,也更能將采購(gòu)與商品經(jīng)營(yíng)相結(jié)合。
2 商品計(jì)劃
奧特萊斯商品計(jì)劃主要包括:商品品種、儲(chǔ)存量、儲(chǔ)存時(shí)間和儲(chǔ)存地點(diǎn)。
A 商品品種
首先必須考慮商業(yè)的經(jīng)營(yíng)定位:高收入的消費(fèi)者、低收入消費(fèi)者、或者向中等和高收入消費(fèi)者提供多種質(zhì)量的商品,努力占領(lǐng)不止一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)。同時(shí),還要思考促銷性、季節(jié)性商品的品種,商品的經(jīng)營(yíng)品種在后續(xù)的經(jīng)營(yíng)中需要結(jié)合市場(chǎng)反饋來(lái)調(diào)整。
同時(shí)還要考慮如下幾個(gè)因素:目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣;同其他業(yè)態(tài)的可競(jìng)爭(zhēng)性;商品庫(kù)存流轉(zhuǎn)的速度和經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的平衡;管理人員與銷售人員的培訓(xùn);各品牌的附加價(jià)值在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的支撐性;品牌制造商的可控程度。
B 儲(chǔ)存量
首先評(píng)估所經(jīng)營(yíng)的每種新的品牌產(chǎn)品的增長(zhǎng)潛力。三個(gè)有特殊意義的增長(zhǎng)變量是:最初的銷售速度、每段時(shí)間內(nèi)的最大銷售潛力和銷售周期的長(zhǎng)度。
其次,必須熟悉流行趨勢(shì)及其相關(guān)理論。這種趨勢(shì)可以分為垂直的和水平的兩種類型。垂直趨勢(shì):流行產(chǎn)品首先要被高檔細(xì)分市場(chǎng)接受,其基本形式經(jīng)歷過(guò)變化后又銷給普通大眾,分為獨(dú)特品、仿制品、廉價(jià)的仿制品。水平趨勢(shì):一種新的流行樣式和款式保持其基本形式,一經(jīng)引入就被范圍廣泛的人群所接受。再次,儲(chǔ)存商品的寬度和深度是下一步要計(jì)劃的。品種寬度指零售商經(jīng)營(yíng)的不同品牌商品大類的數(shù)量。品種深度指任何一類商品多元化程度。
在制定經(jīng)營(yíng)品種的寬度和深度計(jì)劃時(shí)零售商應(yīng)考慮多種因素。銷售額和利潤(rùn)是必須估測(cè)的。同時(shí)需要區(qū)分穩(wěn)定品牌、時(shí)尚品牌、暢銷品牌,應(yīng)充分考慮三種類型的構(gòu)成和相互轉(zhuǎn)化關(guān)系。
C 儲(chǔ)存時(shí)間
對(duì)新產(chǎn)品必須決定什么時(shí)候第一次陳列和銷售。對(duì)已有產(chǎn)品必須計(jì)劃一年內(nèi)的商品流轉(zhuǎn)規(guī)律。為恰如其分地訂購(gòu)商品,必須預(yù)測(cè)一年內(nèi)的商品銷量及其他各種因素,高峰季節(jié)、訂貨和送貨時(shí)間、例行訂貨和特殊訂貨、庫(kù)存流轉(zhuǎn)率、折扣和存貨處理的效率。一些商品和服務(wù)在一年內(nèi)存在高峰季節(jié)。對(duì)這些商品,零售商店在高峰期內(nèi)應(yīng)具備有大量存貨。過(guò)季時(shí)則應(yīng)減少存貨。由于有些人喜歡在非季節(jié)期購(gòu)物,零售商在季后不應(yīng)完全撤攤這些商品。零售商應(yīng)根據(jù)訂貨和送貨時(shí)間計(jì)劃采購(gòu)。企業(yè)處理一份訂單要花多長(zhǎng)時(shí)間,訂單被送給供應(yīng)商后,多長(zhǎng)時(shí)間才能收到送貨,將兩段時(shí)間加起來(lái),零售商才能更好地確定再次充實(shí)貨架的提前時(shí)間。
通常奧特萊斯的采購(gòu)集中在兩季,這方面的決策看似相對(duì)簡(jiǎn)單,實(shí)際上更需要在實(shí)際采購(gòu)之前有效而精確地預(yù)測(cè)出一年內(nèi)商品的流轉(zhuǎn)率,摸索當(dāng)?shù)氐母鞣N因素之影響,在每次商品計(jì)劃中體現(xiàn)并考察實(shí)際效果。
D 儲(chǔ)存地點(diǎn)
儲(chǔ)存地點(diǎn)需要考慮集中儲(chǔ)存和分散儲(chǔ)存的各自特點(diǎn)。
中心倉(cāng)庫(kù)的優(yōu)點(diǎn)包括運(yùn)輸和儲(chǔ)存的高效率、商品處理機(jī)械化、安全性商、商品標(biāo)記的商效率、易于退貨、平穩(wěn)而協(xié)調(diào)的商品流,但是過(guò)度的集中化控制及潛在的訂貨處理延時(shí)。另外,由于增加了客外的配送階段,集中化倉(cāng)庫(kù)可能降低快速反應(yīng)的能力。
總之,奧特萊斯的商品計(jì)劃時(shí)商場(chǎng)運(yùn)營(yíng)的前提條件,因此如何更為有效地評(píng)估商品組合計(jì)劃、存貯方式和時(shí)間都需要進(jìn)一步研究
3 談判購(gòu)買
當(dāng)貨源已經(jīng)選定、購(gòu)買前評(píng)估也已完成時(shí),零售商開(kāi)始就購(gòu)買及其條款進(jìn)行談判。一次新的或特定的訂貨通常要求簽訂一份經(jīng)過(guò)談判的合同。在這種情況下,零售商和供應(yīng)商將認(rèn)真討論購(gòu)買過(guò)程的所有方面。另一方面,一次例行的訂貨或再訂貨通常只涉及簽訂一份格式化的合同。在這種情況下,條款是標(biāo)準(zhǔn)化的,或者已經(jīng)為雙方所接受,訂貨過(guò)程按例行方式處理。
不管是談判的還是格式化的合同,都有許多購(gòu)買條款需要具本磋商,包括送貨日期、購(gòu)買數(shù)量、價(jià)格和付款安排、折扣、送貨方式及所有權(quán)轉(zhuǎn)移時(shí)間。
4 利潤(rùn)評(píng)估
首先需要考慮奧特萊斯商品的成本構(gòu)成:廠家供貨價(jià)、運(yùn)輸費(fèi)用、保險(xiǎn)費(fèi)用、代理費(fèi)用、報(bào)關(guān)費(fèi)用、關(guān)稅、增值稅等。
其次,還要考慮商品之間的價(jià)格組成,測(cè)算出不同類型的利潤(rùn)水平。
在實(shí)際運(yùn)營(yíng)中,一旦出現(xiàn)異常情況,銷勢(shì)不好,就應(yīng)及時(shí)采取措施,避免造成積壓。一般情況下,正常價(jià)格銷售比例不應(yīng)低于70%—80%。
綜上所述,奧特萊斯的經(jīng)營(yíng)管理有其特有的程序和規(guī)律,對(duì)其經(jīng)營(yíng)管理的深入研究有利于提高我國(guó)奧特萊斯業(yè)態(tài)的運(yùn)營(yíng)水平。因此,對(duì)于奧特萊斯經(jīng)營(yíng)問(wèn)題的研究需要零售專家、商業(yè)地產(chǎn)的開(kāi)發(fā)者和運(yùn)營(yíng)者共同參與。
愛(ài)爾蘭《研究與市場(chǎng)》發(fā)布的到2010年全球折扣店服裝零售預(yù)測(cè)表明:目前全球頂級(jí)10家折扣零售商每年的銷售額合計(jì)大約為7110億美元。其中服裝零售到2010年預(yù)計(jì)會(huì)從1460億美元增至2040億美元。專家一致認(rèn)為,不論什么國(guó)家,什么階層,什么人口狀況或者心理狀態(tài),消費(fèi)者都喜歡討價(jià)還價(jià),都喜歡物美價(jià)廉的商品。因此,他們將繼續(xù)是折扣商店的增長(zhǎng)動(dòng)力。
OUTLET是通過(guò)諸多品牌經(jīng)營(yíng),極大滿足消費(fèi)者的需求,并采取與百貨業(yè)、大賣場(chǎng)、超市等錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)的方針,以自己獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)個(gè)性而存在,百分百地迎合了消費(fèi)者的需求及心態(tài),所以發(fā)展尤為迅速。
在名牌價(jià)格高高在上的時(shí)代,奧特萊斯能夠?qū)崿F(xiàn)場(chǎng)內(nèi)全年折扣,商品貨真價(jià)實(shí),這對(duì)很多消費(fèi)者來(lái)說(shuō),當(dāng)然是有很大的吸引力。不過(guò),從經(jīng)營(yíng)策略上分析,還有一個(gè)更深層次的原因,那就是奧特萊斯給國(guó)際名品廠家提供了一個(gè)拓展銷量、降低擠壓耗費(fèi)的空間。奧特萊斯給名品商家的國(guó)際、斷碼的名品找到了一個(gè)固定的賣場(chǎng),同時(shí)為商家解決了與正價(jià)商品的沖突,而且不會(huì)降低名品的檔次,因而奧特萊斯受到名品商家的歡迎,發(fā)展前景廣闊。
目前奧特萊斯在中國(guó)存在很好的發(fā)展機(jī)會(huì),首先對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō),由于人民生活水平提高,消費(fèi)者中求名動(dòng)機(jī)加大,品牌意識(shí)增強(qiáng)。同時(shí),世界名品大部分進(jìn)入中國(guó),給人們認(rèn)識(shí)名品接觸名品提供更大的機(jī)會(huì)。名牌價(jià)位高,不是所有人都可以消費(fèi)或舍得消費(fèi),然而街鋪名牌難分真假,而百貨公司等促銷商品促銷周期又比較長(zhǎng)。這些都給奧特萊斯的發(fā)展提供了契機(jī)。
從廠商方面而言,斷碼、下架貨庫(kù)存積壓引發(fā)資金及維護(hù)困難,正柜必須注重其價(jià)位形象,新品的研發(fā)與推廣費(fèi)用巨大,正柜的營(yíng)運(yùn)費(fèi)用龐大,工廠尾貨無(wú)法處理,退單貨批次貨物無(wú)法處理,這些通過(guò)奧特萊斯都可以順利解決。
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Key words: outlets; brand; discount; marketing
Abstract: Outlets is a kind of marketing retail mode from American. In North America, Europe, Japan and other developed economic regions and countries, Outlets has become a booming business trend of globalization. The experts think that stores and factory stores is still in the initial stage as a new business model development in China, and its prospect is considerable. This paper analyses Outlets formats, summarizes the development limitations of Outlets pattern in our country, and put forward the corresponding suggestions, as the research background of Outlets development status in China.
Outlets in China
MENG Yun, ZHANG Chun-he
(College of Economics and Management Hebei Polytechnic University,Tangshan Hebei 063009, China)
F713.3
A
1673–2804(2010)02-0047-03
2010-06-30