讓快餐更“快”

專題策劃/墨跡

快餐，最早出現(xiàn)于德國(guó)，英語(yǔ)稱為“quickmeal”或“fastfood”?？觳鸵唤?jīng)問(wèn)世，就以明快、方便、節(jié)約的顯著特征走進(jìn)了千家萬(wàn)戶。

中國(guó)的快餐業(yè)相對(duì)起步較晚，最早是以1987年的肯德基進(jìn)入北京為契機(jī)，拉開了中國(guó)現(xiàn)代快餐快速發(fā)展的序幕。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，目前中國(guó)快餐業(yè)快速增長(zhǎng)，市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)潛力巨大。

現(xiàn)代中式快餐在多年的發(fā)展歷程中，付出了艱辛努力，特別是在發(fā)展初期也體現(xiàn)出了摸索性和沖動(dòng)性的特點(diǎn)。通過(guò)這一階段的實(shí)踐，廣大企業(yè)積累了經(jīng)驗(yàn)，看到了不足，通過(guò)不斷的總結(jié)與反思，使中式快餐進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，發(fā)展得更加堅(jiān)實(shí)，以理性積累為主的發(fā)展特征表現(xiàn)的更加明顯，并呈現(xiàn)出發(fā)展思路更趨客觀、資本投入更加合理、市場(chǎng)連接更趨緊密等趨勢(shì)。

本期快餐專題，將就中式快餐的現(xiàn)狀加以分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)指出不足，希望有助于快餐業(yè)更好的發(fā)展。