文/楊濟(jì)詩 孫霞琴

當(dāng)好氣象經(jīng)濟(jì)事前諸葛亮

文/楊濟(jì)詩 孫霞琴

特定氣候，帶來特定的民生消費(fèi)關(guān)注。天冷了、熱了，氣溫高于或低于、時(shí)間長于或短于節(jié)氣的規(guī)律，都成了市民的話題，也成了商家開拓市場的課題：當(dāng)好氣象經(jīng)濟(jì)的事前諸葛亮。

春天孩子臉不只是一日三變，在2013年，一季變成四季的臉，從2月4日的立春到5月5日的立夏，出現(xiàn)過少有的持續(xù)冰點(diǎn)0℃天氣，持續(xù)10℃天氣，持續(xù)20℃天氣，持續(xù)30℃天氣，又出現(xiàn)忽高勿低的過山車的天氣，多少讓人的吃、穿有點(diǎn)糾結(jié)。立夏過后，又進(jìn)入梅季，出了梅，又高溫天。時(shí)令過節(jié)的消費(fèi)、節(jié)令時(shí)鮮的消費(fèi)，換季更新的消費(fèi)，考量商家智慧。氣象經(jīng)濟(jì)的一個(gè)個(gè)考題，讓以機(jī)制保市場的商家多了幾分淡定，讓運(yùn)籌帷幄的商家多了幾分商機(jī)。

持續(xù)0℃的冰點(diǎn)天，考量籃子工程的運(yùn)行

2月8日，上海下雪，最高最低氣溫在冰點(diǎn)0℃上下，這天是小年夜，是馬大嫂備年菜的日子，雖然菜場外北風(fēng)凜冽，但菜場內(nèi)卻是一片興旺，菜綠、肉鮮、魚游、蝦跳、雞叫，特別是蔬菜品種豐滿，價(jià)格平穩(wěn)。

在黃浦區(qū)20多家菜場，馬大嫂十分淡定，篤悠悠地挑菜。蒙西菜場正挑竹筍的一位中年婦女說，聽老輩人說舊社會臘月黃土貴三分，前幾年也是的，逢到下雪天菜價(jià)漲出好多倍，而今年就是下雪天就要過年了，菜價(jià)也平穩(wěn)。

菜價(jià)十分敏感與人民生活息息相關(guān)，黃浦區(qū)發(fā)改委物價(jià)局在形成3個(gè)菜場47個(gè)品種價(jià)格天天向市里報(bào)，24家菜場17個(gè)品種每周向區(qū)里報(bào)的菜價(jià)通報(bào)制度，在這基礎(chǔ)上，再有區(qū)物價(jià)局錢宏局長帶領(lǐng)價(jià)格服務(wù)科3名干部，起早或下午，每周二次到菜場巡視菜價(jià)，以確保見報(bào)公開的菜價(jià)真實(shí)性，形成《物價(jià)時(shí)訊》9個(gè)菜場15個(gè)主副食品價(jià)格，從2013年1月起每周定期公開在《黃浦報(bào)》見報(bào)。

區(qū)物價(jià)局價(jià)格服務(wù)科負(fù)責(zé)人顧天楚說，我們從內(nèi)部的天天報(bào)價(jià)、到24家菜場周周報(bào)價(jià)，到公開《物價(jià)時(shí)訊》定期報(bào)價(jià)，及時(shí)讓區(qū)政府了解情況，區(qū)商務(wù)委根據(jù)價(jià)格行情及時(shí)調(diào)節(jié)，一方面鼓勵特價(jià)攤位平抑物價(jià)，另一方面一旦遇到極端性天氣，馬上啟動預(yù)警機(jī)制，動用副食品基金，以補(bǔ)貼機(jī)制確保價(jià)格平穩(wěn)。

正是這樣，多少年來，大雪天氣的菜價(jià)、節(jié)慶市場的肉價(jià)、都有一定的上揚(yáng)，但今年由于市管菜園子區(qū)抓菜攤子對接菜籃子工程實(shí)事推進(jìn)，在災(zāi)害性天氣與節(jié)慶市場供應(yīng)中主副食品的價(jià)格保持平穩(wěn)。

1月3日上海下了2013年第一場雪，市區(qū)最高氣溫3度，但菜場菜價(jià)平穩(wěn)，最有代表性的青菜，在2月4日，全區(qū)9個(gè)采樣菜場最高寧海菜場每500克3元，最低蓬萊菜場1.50元，大多在2.00元上下。2月8日，上海下雪，菜價(jià)依然平穩(wěn)。

相對來說豫園、蓬萊、半凇園菜場蔬菜價(jià)較低，萬有全集團(tuán)副總經(jīng)理方敖琪說，集團(tuán)指導(dǎo)菜場薄利多銷，用每天場長指導(dǎo)價(jià)吸引消費(fèi)，蓬萊菜場引進(jìn)了李豹平價(jià)專柜，平抑整個(gè)菜場的價(jià)格。其實(shí)非樣本菜場的唐家灣菜場，更是菜價(jià)的低谷，一天賣出的蔬菜有50至60噸，是一般菜場銷量的10倍。江南菜場蔬菜直供柜的一位營業(yè)員說，農(nóng)社對接的直供菜也是低菜價(jià)的保障，一個(gè)多月來江南菜場的青菜價(jià)始終沒超出2元，就是這個(gè)道理。

持續(xù)10℃的暖日天，催生了春茶采摘上市

茶葉作為農(nóng)副產(chǎn)品，按自然規(guī)律成長，有特強(qiáng)的時(shí)令性與地域性，一方山水養(yǎng)一方物，一個(gè)時(shí)令出一種鮮，名優(yōu)綠茶正宗產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，需要天氣晴好，平均10℃氣溫以上并保持10天以上，以特定的光照與溫度提供春茶芽頭自然正常良好成長環(huán)境，可確保春茶的滋味、香氣與品質(zhì)。

3月4日起連續(xù)5天，名優(yōu)綠茶產(chǎn)區(qū)氣溫將節(jié)節(jié)攀升，最高可達(dá)16℃～22℃，尤其是周三起，至少連續(xù)三天最高氣溫將維持在20℃以上。入春日較常年提前了近半個(gè)月。3月5日正在杭州西湖龍井茶產(chǎn)地踏看新茶長勢的國家茶葉技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)委員會委員、上海市茶葉行業(yè)協(xié)會副會長、高級評茶師鄭鳴，在與茶農(nóng)交流，心中有底。他預(yù)計(jì)，蘇州碧螺春在3月20日后，西湖龍井茶3月25日左右，可在上海上市。

蘇州西山碧螺春茶廠廠長周永明說，由于今年早春升溫快，早在3月12日，當(dāng)?shù)鼐陀泻献魃缍顺龅谝诲佇虏瑁牟鑿S則在3月15日炒出了10斤頭茶，第二天的產(chǎn)量則翻了一番，預(yù)計(jì)等到3月24日、25日，就能批量生產(chǎn)。

3月10日左右，西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)的梅家塢、龍井村、翁家山等地的部分新茶已陸續(xù)開始采摘，其中主要是“龍井43”這一早熟品種，群體種、龍井長葉這幾天也將進(jìn)入集中采摘期。3月13日，杭州市政府新聞辦對外發(fā)布消息，宣布西湖龍井茶正式開采時(shí)間定在15日前后，提前了半個(gè)月。

茶葉作為特定的農(nóng)副產(chǎn)品，采摘跟著氣溫走，如果一些具備采摘條件的茶葉沒有及時(shí)采下，到第二天嫩葉就會猛躥，一不留神就長成“大個(gè)”。而龍井炒制后的成品茶都是差不多長短的，未及時(shí)采摘的嫩葉炒成茶葉后品相不好，也賣不出好價(jià)錢?！叭烨安墒莻€(gè)寶，三天后采就是個(gè)草?！睂τ谠苑N西湖龍井的茶農(nóng)而言，“時(shí)間就是金錢”。

根據(jù)這個(gè)氣象變化帶來的春茶提前半月，上海茶葉市場提前半月做好明前茶的上市供應(yīng)，由于今年高檔茶銷路不好，商家大打中檔茶牌，茶市時(shí)間拉長，3月底開始，汪裕泰將在電視直銷平臺東方購物上開通兩次直銷，主推浙江龍井、四川碧螺春等優(yōu)質(zhì)中端茶，每斤價(jià)格數(shù)百元，直銷價(jià)格再打八五折。汪裕泰分布在上海各超市、賓館等的柜臺銷售，則推出買一送一優(yōu)惠。百年茶樓湖心亭也主動降身段。歷年來湖心亭的春茶只做西湖龍井一種，今年則會推出價(jià)格更為親民的中端綠茶，吸引更多散客消費(fèi)者。4月18日到4月28日的上海豫園國際茶文化藝術(shù)節(jié)出于“性價(jià)比”考慮，主推嵊州越鄉(xiāng)龍井、取消了往年普洱茶拍賣等高端活動，在展商選擇和定價(jià)上更為親民。越鄉(xiāng)龍井的口味比西湖龍井更濃烈，每斤的價(jià)格在300元至4000元左右，并未出現(xiàn)上萬元一斤的奢侈品茶葉。敘友茶莊更是在4月中下旬，主推自產(chǎn)品牌新茶，如敘友時(shí)雨、敘友野香、敘友龍頂、敘友三杯香、敘友毛尖等，以茶鄉(xiāng)群體品種的本種茶，按敘友品牌標(biāo)準(zhǔn)加工，湯色、滋味、香氣上品，食品安全衛(wèi)生保證，價(jià)格也平穩(wěn)，通常在每500克100多元到五六百元，更適合日常飲用。

持續(xù)20℃的陽春天，吹響換季洗衣集結(jié)號

4月10日后的好幾天，淮海中路600號、南京東路100號還有徐家匯及中山南一路的正章實(shí)業(yè)門市部，門庭若市，市民紛紛送洗換下的冬裝。上海洗染業(yè)行業(yè)協(xié)會會長戴杰說，原本4月底才開始的冬裝洗衣季，今年整整提前了一個(gè)月，但洗衣季又延長了一個(gè)月，先送洗厚衣，再送洗薄衣，還送洗鞋子與車墊，到5月底再告段落。

通常來說，氣溫?cái)?shù)天保持在20℃以上，市民自然而然就開始了冬衣的換洗，而今年3月9日就遇上百年不遇的29.5℃氣溫，心急的市民就早早動手送洗冬衣，在4月14日、15日上海的最高氣溫一下子躥上30℃以上，更是吹響送洗冬衣的集結(jié)號。

變一個(gè)月的洗衣季，為兩個(gè)月的加強(qiáng)洗衣季；變集中一個(gè)月洗衣量，為加倍兩個(gè)月的洗衣量，滬上洗衣業(yè)主動調(diào)整洗衣方式，形成五種定時(shí)定衣洗滌新服務(wù)，受到市民歡迎。

一是3月、4月，集中應(yīng)對洗滑雪衫，適應(yīng)人們穿著更隨意的特點(diǎn)，去冬今春穿羊絨呢絨大衣的少了，穿滑雪衫的多了，在厚實(shí)冬衣的送洗中，羊絨大衣、呢絨大衣送洗的洗衣量從原來20%減少到如今的5%，滑雪衫送洗的洗衣量從原來50%上升到如今的60%到70%。

二是5月，集中應(yīng)對洗羊絨衫，適應(yīng)人們穿著更科學(xué)特點(diǎn)，針對春天孩子臉的忽冷忽熱的氣候，增強(qiáng)春捂健身的意識，將羊絨衫的送洗依然放在5月份的安排：

三是4、5月期間，集中應(yīng)對洗衣加倍量。適應(yīng)人們穿著更安全的特點(diǎn)，為抗流感，一些原本想自洗冬衣的市民，怕洗后在露天晾曬，會遭飛鳥的鳥糞，干脆送店家洗滌，以確保穿著健康。今年送洗衣物更講究洗滌質(zhì)量。

四是3、4、5月中，集中應(yīng)對洗時(shí)尚新品，適應(yīng)人們穿著更講究特點(diǎn)，將送洗衣物拓展到高知名度品牌的雪地鞋、汽車坐墊、家庭地毯，這類物品從原來只作為非主流送洗物，因?yàn)閷倭阈俏锲飞俚娇珊雎圆挥?jì)，到現(xiàn)在成了主流送洗物品具有20%的洗衣量比例。

五是延伸全年，集中應(yīng)對洗名牌服，適應(yīng)人們穿著更精彩特點(diǎn)，洗衣物更講究洗滌質(zhì)量，養(yǎng)成一種新習(xí)慣，將品牌衣物的洗滌送品牌洗滌名店，以確保洗滌如新，有原汁原味的風(fēng)采。在正章實(shí)業(yè)門市部盡管洗滌一雙高知名度雪地鞋價(jià)是70元，但依然大受歡迎，不少市民一次就送洗三四雙，還帶洗其他一些衣物。特別是將西服、時(shí)裝的薄衣送洗常年化，逢到雙休日節(jié)假日的送洗量較平時(shí)翻番。

進(jìn)入30℃上下的梅季：安全消費(fèi)提示更動情

今年的入梅日可能將比常年平均的6月17日提前10天左右，也就是在6月7日前后，濕度漸增大，氣溫漸升高，食物中毒進(jìn)入高發(fā)期，淮海路商家提前準(zhǔn)備，進(jìn)入安全消費(fèi)的特別警示期。

哈爾濱食品廠門市部，不僅散裝糕點(diǎn)以銷定產(chǎn)，確保周轉(zhuǎn)期1到2天，即使標(biāo)牌上醒目明示散裝食品的生產(chǎn)期、及1個(gè)月保質(zhì)期，還是提醒顧客及時(shí)食用，特別是裱蛋糕的蛋糕坯子以預(yù)訂生產(chǎn)，通過冷藏以冷鏈配送，到門市部現(xiàn)場裱花，貨賣新鮮。

嘉興五芳齋的粽子，在全國土產(chǎn)食品商場作為特色品牌，四季熱銷，過了端午依然受寵，不少白領(lǐng)用以當(dāng)午餐，原因就在每天新鮮加工、新鮮直送，讓人當(dāng)天吃新鮮，但店家還是主動提醒，當(dāng)天吃不了的，放冰箱儲存。

盡管每天從早上到晚上，光明村大酒家的熟食銷售排隊(duì)不斷，但酒家還是以銷定產(chǎn)，根據(jù)當(dāng)市消費(fèi)者點(diǎn)賣的品種，以信息傳遞，及時(shí)開鍋燒煮補(bǔ)充，每天從早上6點(diǎn)起鍋燒制，到晚上6點(diǎn)熟食燒煮才結(jié)束，高峰時(shí)開出9個(gè)鍋?zhàn)?。確保窗口從上午9點(diǎn)到晚上8點(diǎn)的熟菜供應(yīng)源源不斷又當(dāng)天賣完，特別是貼出告示提示“買回的熟食必須當(dāng)天吃完”，并?？陬^提醒：少買一點(diǎn)，吃新鮮好口味。

長春食品商店的散裝食品銷售出了名，但進(jìn)入梅季，散裝食品的進(jìn)貨減少了一半，就怕空氣潮濕，天氣悶熱，散裝食品在空氣中容易變質(zhì)。顧客買多了，就勸少買一點(diǎn)，現(xiàn)買現(xiàn)吃，吃安全健康。入梅期間商店在銷售小包食品時(shí)也勸顧客說，吃一包拆一包，拆了包的當(dāng)場吃光，吃安全衛(wèi)生。特別是對商店的熟食出售，以告示特別的提醒“購買動刀熟食或買回熟食自行動刀的，須在四小時(shí)內(nèi)食用”，值班長告訴顧客，冰箱不是食品保險(xiǎn)箱，熟食買回后還是要及時(shí)食用。這家店生意最好的是特價(jià)進(jìn)出口食品柜臺，時(shí)時(shí)門庭若市，而這里形成口碑的不只是這里的洋食品價(jià)格特別便宜，而且還有特別的提示，購買時(shí)看清保質(zhì)期，買回后請及時(shí)食用。

還有持續(xù)高溫30℃以上、35℃的日子，市民更關(guān)注什么，是西瓜果市消費(fèi)、冷面、冷菜、冷飲的三冷消費(fèi)，是空調(diào)、電扇、冰箱的消費(fèi)，是夏涼夜市夜生活的消費(fèi)，是高溫中的防暑降溫的消費(fèi)，是抗臺風(fēng)暴雨的菜籃子消費(fèi)……24個(gè)節(jié)氣，都有特定的氣候支撐，氣溫高于或低于、時(shí)間長于或短于它的基礎(chǔ)點(diǎn)氣候，就會產(chǎn)生新的市場變化，只有預(yù)測好氣候變化，才能把民生關(guān)注的消費(fèi)市場做好。