◎營(yíng)養(yǎng)師 徐靜

腿抽筋 補(bǔ)些鎂

◎營(yíng)養(yǎng)師 徐靜

睡眠時(shí)發(fā)生腿部抽筋，醫(yī)學(xué)上稱作“抽搐病”，這種病在夜里受涼時(shí)更易發(fā)作。不少人認(rèn)為，抽筋是缺鈣造成的，實(shí)際上從人體對(duì)礦物質(zhì)及微量元素的需求來(lái)說(shuō)，缺鎂也會(huì)發(fā)生此癥。

鎂是人體中僅次于鉀的細(xì)胞內(nèi)正離子，它參與體內(nèi)一系列新陳代謝過(guò)程，包括骨及細(xì)胞的形成，與神經(jīng)肌肉和心臟功能有密切關(guān)系。一般成年人每日對(duì)鎂的需求量男性為350毫克，女性為300毫克，如果缺鎂，可導(dǎo)致肌肉無(wú)力，耐久力降低。心血管疾病如冠心病、高血壓、高血脂、心肌梗死和糖尿病等多在人到中年之后發(fā)病，這與體內(nèi)鎂含量降低有關(guān)。研究者發(fā)現(xiàn)，因心肌梗死等病而死亡的患者心臟中，鎂的含量遠(yuǎn)低于正常人。作為人體必需的微量元素之一的鎂，對(duì)心臟血管具有重要的保護(hù)作用，有“心血管衛(wèi)士”之稱。人體如果缺鎂，可導(dǎo)致心動(dòng)過(guò)速、心律不齊及心肌壞死和鈣化。

近年來(lái)，國(guó)外科學(xué)家研究指出，人到中年以后要“鎂”食，即要多食含鎂豐富的食物，如谷類、豆類、綠色蔬菜、蛋黃、牛肉、豬肉、河鮮產(chǎn)品、花生、芝麻、香蕉等。谷類包括蕎麥面、小米、玉米、高粱面等；豆類包括黃豆、黑豆、蠶豆、豌豆、豇豆、豆腐等；蔬菜及水果包括芥菜、冬菜、莧菜、雪里蕻、辣椒干、菌藻類和楊桃、桂圓、花生。核桃仁、蝦米、芝麻醬中也含有鎂。特別值得一提的是紫菜，每100克紫菜含鎂量高達(dá)460毫克，居諸品之首，被譽(yù)為“鎂元素的寶庫(kù)”。

值得注意的是，食物中動(dòng)物性脂肪含量過(guò)高時(shí)，人體對(duì)鎂的吸收會(huì)受到一定影響，因此要盡量少吃高脂肪的食品。另外，含鎂較低的精制白米、白面應(yīng)搭配粗糧一起食用。