宗倫文

俗話(huà)說(shuō)，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。預(yù)防關(guān)節(jié)炎也是如此。美國(guó)“健康在線(xiàn)”網(wǎng)站近日載文，介紹美國(guó)紐約注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師丹尼恩·斯特拉克總結(jié)的“有助于戰(zhàn)勝關(guān)節(jié)炎的8種食物”。

1.歐米伽-3脂肪酸類(lèi)食物 有研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)歐米伽-3脂肪酸較少而歐米伽-6脂肪酸偏多的時(shí)候，導(dǎo)致關(guān)節(jié)炎癥的cox-2酶就會(huì)更加活躍。因此，科學(xué)家建議，在減少肉食、玉米、零食和葵花子油等富含歐米伽-6脂肪酸的食物的同時(shí)，應(yīng)多吃三文魚(yú)、沙丁魚(yú)、鯖魚(yú)、鱒魚(yú)、亞麻籽和核桃等富含歐米伽-3脂肪酸的食物。

2.西藍(lán)花 美國(guó)梅奧診所一項(xiàng)為期11年的研究發(fā)現(xiàn)，西藍(lán)花、花椰菜、卷心菜、球芽甘藍(lán)及大白菜等十字花科蔬菜有助于遏制關(guān)節(jié)炎進(jìn)展。

3.維生素D類(lèi)食物 一項(xiàng)涉及2.9萬(wàn)名無(wú)關(guān)節(jié)炎病史女性參試者的大規(guī)模研究發(fā)現(xiàn)，維生素D攝入較多者患風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的危險(xiǎn)更低。除了魚(yú)油之外，富含維生素D的食物包括蘑菇、三文魚(yú)、牡蠣、大比目魚(yú)、蝦、鱈魚(yú)、雞蛋以及乳酪和面包等。另外，多曬太陽(yáng)也是增加體內(nèi)維生素D的重要方式。

4.橄欖油 橄欖油富含油酸（含抗氧化劑多酚和歐米伽一3脂肪酸），有助于緩解關(guān)節(jié)炎患者關(guān)節(jié)疼痛和僵硬等癥狀。吃涼拌菜時(shí)，可加入3份橄欖油+l份醋（或1份檸檬汁）。

5.生姜 美國(guó)《藥物強(qiáng)化性食品雜志》刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，生姜具有抗炎和抗氧化功效。醬菜中加入新鮮姜末，喝茶時(shí)加入姜片，炒菜時(shí)撒點(diǎn)姜粉都是不錯(cuò)的吃法。友情提醒：生姜具有稀釋血液作用，服用血液稀釋藥物時(shí)最好不要吃生姜，不清楚的地方一定要問(wèn)醫(yī)生。

6.維生素c類(lèi)食物 辣椒、橙子、芒果、草莓、菠蘿及蕓豆等食物都富含維生素c。研究發(fā)現(xiàn)，多攝入維生素c類(lèi)食物可以使患風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的危險(xiǎn)降低30%。專(zhuān)家建議，補(bǔ)充維生素C最好通過(guò)食補(bǔ)，大劑量藥補(bǔ)維生素c反而會(huì)加重關(guān)節(jié)炎癥狀。美國(guó)農(nóng)業(yè)部指南指出，男女每日攝入維生素推薦量分別為90毫克和75毫克。

7.花青素類(lèi)食物 櫻桃、黑莓、樹(shù)莓、草莓、葡萄和茄子等食物富含抗氧化劑花青素。研究發(fā)現(xiàn)，多吃草莓等富含花青素的食物可以降低c反應(yīng)蛋白水平，顯著緩解體內(nèi)包括關(guān)節(jié)炎在內(nèi)的炎癥癥狀。

8.β-隱黃素類(lèi)食物甜椒、筍瓜、南瓜、木瓜、橘子、羽衣甘藍(lán)和杏子都含有豐富的胡蘿卜素類(lèi)強(qiáng)氧化劑B一隱黃素。英國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，與β-胡蘿卜素一樣，β-隱黃素也可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，有助于防止關(guān)節(jié)炎。幸福吉祥如意糕 胡獻(xiàn)國(guó)

賈母除夕之夜從寧國(guó)府歸來(lái)后，與兒、媳、孫子們歡度除夕，“擺上合歡宴來(lái)，男東女西歸坐，獻(xiàn)屠蘇酒、合歡湯、吉祥果、如意糕”（《紅樓夢(mèng)》第五十三回）。飲合歡湯，吃吉祥果、如意糕，是為了圖吉利，預(yù)祝來(lái)年合家歡樂(lè)，幸福吉祥。

喝“合歡湯”的習(xí)俗由來(lái)已久，在宋朝時(shí)便已有之。過(guò)年時(shí)，取幾樣平時(shí)喜歡的食物，做成湯，全家合吃，謂之“合歡湯”。取合家歡樂(lè)、幸福安康之意。

“吉祥果”在宋朝時(shí)稱(chēng)作“消夜果子”，以水果、蜜餞為主，面制食品為輔。果子上常雕刻、模壓，或印制表示吉祥如意的圖案、花紋、字句等。

“如意糕”是用糯米等制作而成的。其制作方法是：

糯米粉、大米粉、白砂糖、豆沙、色拉油各適量，食用色素少許。把加工好的糯米粉、大米粉倒入盆中，加糖，用冷水調(diào)成雪花面，過(guò)篩上籠蒸熟，調(diào)入冷開(kāi)水揉勻揉透，分兩塊面。案板上涂少許油，先用其中一塊面加入豆沙揉透，然后分別把兩塊面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形薄皮，把豆沙薄皮放在面皮上面，從兩邊向中間對(duì)卷起來(lái)，用刀從中間切斷，將其中一塊翻過(guò)來(lái)，鑲?cè)胗檬秤眉t色素和成的面團(tuán)，搓成細(xì)長(zhǎng)條，用另一塊卷好的面覆蓋在紅色面團(tuán)上面，用力搓細(xì)搓勻，用刀切成大小均勻的小塊，裝入盤(pán)內(nèi)即可食用。過(guò)年吃“如意糕”，取吉祥如意之意。

糯米為禾本科一年生草本植物稻（糯稻）的種仁，全國(guó)各地均有栽培。中醫(yī)認(rèn)為，糯米性味甘、溫，人脾、胃、肺經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、固表止汗之功，適用于脾胃虛弱、久瀉、便溏食少、表虛自汗等癥?！侗静菥V目》言其“暖脾胃，止虛寒泄痢，縮小便，收自汗，發(fā)痘瘡”。需要注意的是，本品難以消化，故脾胃虛弱者不宜多食。

大米，又稱(chēng)“粳米”，為禾本科一年生草本植物稻（粳稻）的種仁，全國(guó)各地均有栽培。中醫(yī)認(rèn)為，大米性味甘、平，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣之功?！妒宠b本草》言其“補(bǔ)脾，益五臟，壯氣力，止泄痢”。《本草綱目》言“粳米粥，利小便，止煩渴，養(yǎng)腸胃”。本品理脾胃，充五臟，生精髓，以本品煮粥服食，或以本品煮飯，取其上面的濃米湯飲之，對(duì)脾胃虧虛、消化功能薄弱者尤為適宜。