中職酒店管理實踐能力的缺失和措施

代智弘

摘 要：伴隨著酒店行業(yè)的迅速發(fā)展，對酒店管理的人才的需求劇增。對從業(yè)人員的要求也很高。中職院校是培養(yǎng)中層服務性人才的主要渠道。但是，目前我國中職教育存在一定程度的缺陷——學生缺乏實踐能力。所以教師在教學中，需克服只注重傳授理論，忽視實踐能力的做法。從而為社會提供更多的優(yōu)秀人才。

關鍵詞：酒店管理；中職教育；實踐能力

隨著我國的經(jīng)濟快速發(fā)展，酒店這個服務行業(yè)也飛速壯大。畢業(yè)生的大量增加，就業(yè)壓力隨之增大。酒店管理行業(yè)對人才的要求也發(fā)生了很大的變化。酒店在招收員工的時候，不僅僅關注求職者的學習成績，更在乎他們的實踐能力。盡管崗位的增加，但是很多中職酒店管理的畢業(yè)生不能勝任相關的工作。中職酒店管理教育的發(fā)展和酒店發(fā)展的不協(xié)調(diào)，造成這個的原因是中職教育得不到相應的重視，在日常教學中只顧書本上理論知識的講授，忽視對學生實踐能力的順練和培養(yǎng)，出現(xiàn)重視知識忽視能力的現(xiàn)象。

一、中職酒店管理教學實踐能力缺失的因素

1．中職教育沒有得到重視，硬軟件的缺乏

盡管國家大力發(fā)展職業(yè)教育，但是未能得到相應的重視，由于教學經(jīng)費的不足，師資力量的欠缺導致學生缺乏實踐的環(huán)境，不能開展相應的教學。正是因為這樣，中職學生不能在學習中積累相關的實踐經(jīng)驗。

2．實踐與理論的不協(xié)調(diào)

在長期的中職教育中，由于形成了固定的結構模式，出現(xiàn)了重理論，輕實踐的能力。這也是我國目前高等教育的通病。在教學中，大部分時間實在簡單的傳授理論，就算是一些實踐課也未能得到相應的重視。最終，學生畢業(yè)只會出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象：他們可以空洞地講一大堆理論知識，但讓他們?nèi)ヌ幚憩F(xiàn)實問題時會不知所措。

3．日常教學模式的單一，不能滿足工作需要

在職業(yè)教育教學中，教學模式單一，沒什么新鮮感，缺乏靈活性和生動性，中職教育教學和初中教學模式很相似，只是單純地教授，學生獨立思考能力不強，自主學習能力差，對學生的考核也只停留在教學課程的檢測，不能適應工作需要，和現(xiàn)實問題產(chǎn)生脫節(jié)。學生畢業(yè)后不能及時適應工作的需要。這一系列的問題亟待改革。

二．應對中職酒店管理實踐能力缺失的策略

1．加強中職教育的規(guī)范制度

中職酒店管理教育應該制定相應的規(guī)范措施，按照嚴格的實施，在教學活動中，應該依據(jù)由淺到深、由易到難的基本原則，根據(jù)不同的專業(yè)就行不同模式的教學，在完成教育部規(guī)定的課程同時，聯(lián)系實際，擴展學生的視野。建立相關的能力考核標準，既能體現(xiàn)教學任務的完成，又能提高學生的實際應用能力。

2．加大教育經(jīng)費的投入力度，提高教師的教學水平

有關部門應該重視中職教育，加大教育經(jīng)費的投入力度，建立相關的教學硬件設備，比如，建立實驗基地、成立酒店服務管理體系和專業(yè)實驗室。學生的實踐能力得到提高，提高師資力量可以從軟件上改善教學水平，專職教師的組建可以優(yōu)化學校的教學質(zhì)量。有利于引導學生走向自主學習的道路，開發(fā)他們實踐探索的能力。

3．建立完整的教學體系，加強實踐教學

在中職酒店管理專業(yè)的教學中，應該建立一個長久而又穩(wěn)定的教學系統(tǒng)，做到專業(yè)化、規(guī)范化、科學化。在教學中，方法和理論實踐的相互結合是非常重要的，在理論的指導下實踐，在實踐中證實理論。

總之，在未來的中職酒店管理專業(yè)中應該提高職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)實踐能力，通過實際應用技能的提高，讓學生在職業(yè)學習中不僅僅學會理論，更注重實踐能力的增強，擴大學生就業(yè)機會。

參考文獻：

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［2］陳文標.構建中職學校專業(yè)課“一體化”教學模式的基本策略［J］.全球教育展望，2007（S1）.

［3］龔敏，夏迎慶.洛桑模式與我國酒店管理實踐教學的比較及其啟示［J］.新課程：教育學術，2010（4）.

（作者單位 包頭服務管理職業(yè)學校）

編輯 溫雪蓮