王淼

海灘、農(nóng)場(chǎng)與酒莊并列澳洲人最愛休閑活動(dòng)，位于新南威爾斯的獵人谷，擁有逾百間酒莊，是最早釀酒葡萄種植區(qū)，現(xiàn)則發(fā)展出多種品酒行程，以餐佐酒、起士佐酒，微醺中體驗(yàn)當(dāng)?shù)厣睢?/p>

溫暖獵人谷，最早釀酒產(chǎn)地

獵人谷位于澳洲雪梨北邊，車程約兩個(gè)半小時(shí)可達(dá)，得天獨(dú)厚的溫暖風(fēng)土，讓獵人谷成了澳洲最早的葡萄酒產(chǎn)地，近200年釀酒歷史，聚集超過百間酒莊。

獵人谷最知名的就屬賽美蓉白葡萄酒，賽美蓉原產(chǎn)自法國(guó)，移植至澳洲后，由于栽植于獵人谷，氣候溫暖，葡萄較早熟，成了澳洲第一批采摘釀制的葡萄。

由于葡萄早熟，賽美蓉酒體偏酸，酒精濃度偏低，介于10%-15%，原本預(yù)期該是清淡的酒體，賽美蓉卻擁有強(qiáng)勁層次感、酸度圓潤(rùn)更好入口，很受當(dāng)?shù)厝讼矏?，更是大啖龍蝦、生蠔時(shí)，必備的佐餐白酒。

獵人谷中幾乎各酒莊都有釀制賽美蓉，除了本地酒莊之間會(huì)一較高下，獵人谷出產(chǎn)的賽美蓉至國(guó)際酒展中，也是常勝軍，mcguigans酒就奪下2013“世界最佳賽美蓉”。

澳洲人愛喝酒、也鐘情于品酒，造訪各個(gè)酒莊，都能遇上當(dāng)?shù)厝嗽诖嗽嚲?；獵人谷也發(fā)展出多種觀光品酒行程，以餐品酒、以起士品酒，全天優(yōu)游于酒莊之間，雙頰紅暈、感受當(dāng)?shù)赜崎e的步調(diào)。

酒莊門外漢，兩招學(xué)會(huì)品酒

身為酒莊門外漢，獵人谷度假村不僅以餐品酒，董事長(zhǎng)菲利浦和樂還設(shè)計(jì)美酒學(xué)院，邊吃飯、邊教客人怎么品酒。第一，先聞，兩指輕揣著杯底、避免手溫度影響酒質(zhì)，左右輕搖，湊近酒杯深吸口氣，仔細(xì)欣賞酒的氣味；第二，先專注品嘗甜味、再喝一口感受酸味，愈精致的酒，層次細(xì)膩度也愈高。

菲利浦和樂提到，一款酒總分若是20分，顏色占三、氣味七、味道十，但人在品嘗美酒時(shí)，70%都是靠嗅覺，試試捏著鼻子喝酒，滋味幾乎淡如水。

喝膩紅、白酒？試試“巧克力”、“姜汁”啤酒，夠特殊了吧！菲利浦和樂曾自創(chuàng)“藍(lán)舌病”啤酒品牌，是澳洲第一間手工啤酒品牌，不過已轉(zhuǎn)手由可口可樂經(jīng)營(yíng)，現(xiàn)已是第六大啤酒品牌，來獵人谷度假村也喝得到"藍(lán)舌病"。

以餐來品酒 家族聚會(huì)必備

林德蔓是獵人谷百年老酒莊，也是澳洲前三大葡萄酒品牌，造訪"1843 é收獲的咖啡館"能佐餐品林德蔓葡萄酒，依前菜、主餐與甜點(diǎn)，三道式西餐分別搭配一支香檳、兩支白酒、兩支紅酒、與一支餐后酒。

隨著每道菜上桌，侍酒師適時(shí)介紹葡萄酒風(fēng)味，淺嘗林德曼葡萄酒，酒體圓潤(rùn)偏酸、入喉反而以甘醇平抑淡淡的檸檬酸澀味。

以餐品酒是當(dāng)?shù)厝肆?xí)以為常休閑活動(dòng)，“1843 é收獲的咖啡館”除了有成群年輕男女談天聚會(huì)，還有家族聚會(huì)，把祖孫三代全搬至酒莊慶生，80歲老奶奶也喝得雙頰紅撲撲。

與起士搭配 體驗(yàn)豐腴口感

葡萄酒除了佐餐，與起士相佐，利用油脂襯托酒體層次與豐腴口感，成了常見品酒搭配。“mcguigans酒”與一旁“獵人谷的奶酪廠”合作，每日由“獵人谷的奶酪廠”提供現(xiàn)切五款起士佐酒品嘗。

起士搭酒，須把握“由輕至重”原則，先從口味清淡起士開始，同樣搭配酒體清雅、濃度偏低的葡萄酒。

搭趟海道船 賞遍雪梨海景

返回市中心雪梨，搭乘19世紀(jì)復(fù)古海盜船，優(yōu)閑地喝著香檳、游覽沿途美景，將雪梨歌劇院、港灣大橋盡收眼底，海風(fēng)徐徐，是旅途中絕佳的放松行程，船艙也供自助吧，香檳、紅酒與白酒可盡興暢飲。endprint