旅游管理應(yīng)用型本科多元協(xié)同培養(yǎng)路徑創(chuàng)新與實(shí)踐

胡朝舉+高雪+吳雁彬+廖春花

摘 要：我國大學(xué)旅游管理應(yīng)用型本科發(fā)展迅速，但存在培養(yǎng)定位不準(zhǔn)、培養(yǎng)路徑單一等問題。韓山師范學(xué)院通過建立政教協(xié)同的管理體系、構(gòu)建“2+1+1”的課程體系、打造“三位一體三協(xié)同”的實(shí)踐體系、設(shè)計基于能力為中心的評價體系、拓展校企協(xié)同的廣度與深度，匯聚多方力量，通過多種途徑，鍛造多樣化能力，多元協(xié)同、復(fù)合培養(yǎng)，畢業(yè)生能較好滿足旅游業(yè)對知識結(jié)構(gòu)全、綜合素養(yǎng)高、適應(yīng)能力創(chuàng)新能力強(qiáng)的應(yīng)用型、復(fù)合型、國際化人才的的需要。

關(guān)鍵詞：旅游管理；應(yīng)用型本科；培養(yǎng)路徑；多元協(xié)同

中圖分類號：G649.21 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1673-291X（2014） 17-0130-03

一、旅游管理高等教育現(xiàn)狀及存在的問題分析

（一）旅游高等教育貢獻(xiàn)良多

改革開放以來，特別是20世紀(jì)90年代中期以來，由于旅游業(yè)快速發(fā)展，旅游人才需求旺盛，我國旅游高等教育發(fā)展迅猛，規(guī)模急劇擴(kuò)大，學(xué)科、專業(yè)建設(shè)取得了豐碩的成果，2012年旅游管理已升格為管理學(xué)門類下的一級學(xué)科，與工商管理平行。我國旅游高等教育為旅游業(yè)培養(yǎng)、輸送了大批高素質(zhì)行業(yè)急需人才，為我國旅游業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展提供了有力支持。

（二）旅游高等教育存在的問題

在旅游教育規(guī)模急劇擴(kuò)大的同時，旅游管理出現(xiàn)明顯的人才培養(yǎng)供需矛盾。一些地方院校的旅游專業(yè)開始出現(xiàn)萎縮之勢，尤其是單校旅游專業(yè)本科生數(shù)量萎縮的趨勢已有加速和擴(kuò)散的情況。近年來，高校旅游專業(yè)本科生的就業(yè)成了一大難題；即使能在本行業(yè)就業(yè)的，往往也流失嚴(yán)重。旅游本科畢業(yè)生的業(yè)界低就業(yè)率及高流失率與旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展及其對專業(yè)人才的渴求形成鮮明對比。旅游高等教育從規(guī)模盲目擴(kuò)張到逐步停滯及至萎縮的發(fā)展過程，顯示出我國旅游高等教育與我國及世界旅游業(yè)發(fā)展的繁榮昌盛相背離，與中外高等教育的蓬勃發(fā)展勢頭相背離。這種背離所能證明的，不是旅游業(yè)不需要高素質(zhì)的人才，而是旅游高等教育體系培養(yǎng)出來的人才出了些問題，不適應(yīng)或不能滿足旅游業(yè)發(fā)展的要求，說明旅游高等教育的人才培養(yǎng)出了問題。

（三）存在問題的原因分析

對我國旅游管理人才培養(yǎng)供需矛盾進(jìn)行仔細(xì)調(diào)查和思考可以發(fā)現(xiàn)，在旅游高等教育方面主要存在以下3個問題：（1）發(fā)展過快過急。1997年亞洲金融風(fēng)暴過后，高校實(shí)行了大規(guī)模的快速的擴(kuò)招，此時又恰逢我國旅游業(yè)開始井噴式增長之時，故高校旅游教育發(fā)展尤為迅速，旅游管理成為我國高校覆蓋最為廣泛的學(xué)科之一，到2011年，全國已有967所高校先后設(shè)立了旅游管理本、?？茖I(yè)，我國目前高校旅游管理本、?？茖I(yè)在校學(xué)生達(dá)到數(shù)十萬人。由于發(fā)展過快過急，導(dǎo)致整體開辦水平提升不快、培養(yǎng)質(zhì)量良莠不齊。（2）培養(yǎng)定位不準(zhǔn)。旅游高等教育特別是地方高校旅游管理本科專業(yè)在發(fā)展過程中一直存在一個合理定位的問題，在這方面雖然很多高校作了不少有益的探索，但總體上仍然不盡人意，突出體現(xiàn)在就業(yè)上，旅游管理本科畢業(yè)生與旅游管理?？粕?、職業(yè)高中、職業(yè)技校的學(xué)生相比在專業(yè)操作技能上處于劣勢，而同旅游管理碩士相比理論功底又明顯不足，因此，在行業(yè)就業(yè)市場上競爭力不強(qiáng)，處在一個較為尷尬的狀況。（3）培養(yǎng)路徑單一。長期以來，我國在人才培養(yǎng)方面存在重理論知識，輕操作技能，重學(xué)歷文憑，輕工作經(jīng)驗(yàn)，脫離經(jīng)濟(jì)、脫離生產(chǎn)的傾向。目前，我國大部分地方高校的旅游專業(yè)脫胎于傳統(tǒng)學(xué)科，如管理、經(jīng)濟(jì)、地理、歷史、外語、中文等，專業(yè)背景往往呈現(xiàn)較為濃厚的母體色彩，缺乏應(yīng)有的主體特色并進(jìn)而導(dǎo)致培養(yǎng)路徑單一。旅游管理人才培養(yǎng)目標(biāo)未能與社會、市場旅游管理人才的要求相適應(yīng)，未能匯聚多方面力量，通過多種途徑、鍛造多樣化能力，多元協(xié)同、復(fù)合培養(yǎng)。

（四）基于現(xiàn)狀分析的改革方向

綜上分析，對于非研究型的大學(xué)特別是地方高校而言，其旅游管理本科人才培養(yǎng)途徑改革重點(diǎn)要明確認(rèn)清旅游行業(yè)及旅游企業(yè)最迫切需要的是知識結(jié)構(gòu)全面完整，綜合素養(yǎng)高，實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力、適應(yīng)能力強(qiáng)的應(yīng)用型、復(fù)合型、國際化人才，因此，人才培養(yǎng)路徑改革要緊密圍繞這一基本判斷和能力結(jié)構(gòu)來展開，為達(dá)此目標(biāo)，必須在管理體系、課程體系、實(shí)踐體系、教學(xué)方法、評價體系等方面進(jìn)行有針對性的改革。

二、地方院校旅游管理應(yīng)用型本科多元協(xié)同培養(yǎng)的重要意義

（一）協(xié)同創(chuàng)新成為教育發(fā)展的有效途徑

《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》和《教育部關(guān)于全面提高高等教育質(zhì)量的若干意見》都作出了積極推動協(xié)同創(chuàng)新的戰(zhàn)略部署。協(xié)同創(chuàng)新是指圍繞創(chuàng)新目標(biāo)，多主體、多因素共同協(xié)作、相互補(bǔ)充、配合協(xié)作。從國內(nèi)外實(shí)踐來看，高校協(xié)同創(chuàng)新可分為內(nèi)部和外部兩個類別，內(nèi)部協(xié)同創(chuàng)新是指高校內(nèi)部形成的知識（思想、專業(yè)技能、技術(shù)）分享機(jī)制；外部協(xié)同創(chuàng)新的主要形式就是產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新，特別是高校與科研院所、行業(yè)產(chǎn)業(yè)、地方政府進(jìn)行深度融合，構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新平臺與模式。無論哪種形式的協(xié)同創(chuàng)新，其參與主體都擁有共同目標(biāo)、內(nèi)在動力、直接溝通，進(jìn)行多方位交流、多樣化協(xié)作。

（二）多元協(xié)同培養(yǎng)是旅游業(yè)發(fā)展的客觀需求

隨著世界經(jīng)濟(jì)文化的一體化進(jìn)程加快，世界旅游活動和旅游業(yè)的擴(kuò)張，以及國內(nèi)社會經(jīng)濟(jì)文化迅速現(xiàn)代化，國內(nèi)旅游、出入境旅游迅猛發(fā)展，我國已經(jīng)成為當(dāng)之無愧的世界旅游大國。2012年，我國共接待入境游客1.24億人次，實(shí)現(xiàn)國際旅游（外匯）收入500億美元；國內(nèi)旅游人數(shù)29.6億人次，收入22 706億元人民幣；我國公民出境人數(shù)達(dá)到8318萬人次，多項(xiàng)指標(biāo)均處于世界前列。旅游業(yè)的高速成長對旅游人才提出了質(zhì)和量兩個方面的更高要求。從社會對旅游管理人才的需求看，從事旅游管理工作的高級管理者應(yīng)具備的條件，包括積極的行為動機(jī)，豐富的功能性旅游管理知識和商務(wù)知識，較強(qiáng)的實(shí)踐組織管理能力；旅游管理專業(yè)人才應(yīng)具備的條件，包括本專業(yè)的專業(yè)知識，立體的經(jīng)濟(jì)知識、管理知識和行為科學(xué)知識，良好的道德素養(yǎng)、協(xié)調(diào)能力、創(chuàng)新精神、價值創(chuàng)造能力、團(tuán)隊合作能力、制度設(shè)計能力等。如何培養(yǎng)真正能適應(yīng)旅游業(yè)界新要求的應(yīng)用型人才、復(fù)合型人才、開放實(shí)踐型人才、“專通”結(jié)合型人才，是目前各大地方旅游院校面臨的緊迫難題；這就需要高校與科研院所、行業(yè)產(chǎn)業(yè)、地方政府進(jìn)行深度融合，構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研多元協(xié)同的人才培養(yǎng)路徑與機(jī)制。endprint

三、韓山師范學(xué)院旅游管理應(yīng)用型本科多元協(xié)同培養(yǎng)路徑的創(chuàng)新與實(shí)踐

韓山師范學(xué)院是一所歷史悠久、特色鮮明的廣東省屬本科師范院校，位于享有“中國瓷都”等美譽(yù)的國家歷史文化名城潮州市。韓山師范學(xué)院旅游管理學(xué)科開辦于2001年，至今年已招收本科生13屆，已有9屆畢業(yè)生、就業(yè)率達(dá)100%。近年來，我們始終堅持人才培養(yǎng)路徑創(chuàng)新，特別是在我院于2013年申獲廣東省質(zhì)量工程項(xiàng)目——旅游管理應(yīng)用型本科多元協(xié)同培養(yǎng)路徑創(chuàng)新與實(shí)踐的基礎(chǔ)上，不斷強(qiáng)化實(shí)踐，已取得了較好的辦學(xué)成效。

（一）多元協(xié)同培養(yǎng)路徑改革的基本思路

地方院校旅游高等教育的應(yīng)用型、職業(yè)化性質(zhì)，決定了其教育內(nèi)容應(yīng)當(dāng)是市場導(dǎo)向的、應(yīng)用性和實(shí)踐性的。高校人才培養(yǎng)方向、過程、步驟從根本上影響著人才的特征和質(zhì)量，高校特別是地方院校如何對旅游管理應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)路徑進(jìn)行改革和創(chuàng)新，是當(dāng)前旅游高等教育面臨的一道難題。韓山學(xué)院旅游管理應(yīng)用型本科多元協(xié)同培養(yǎng)創(chuàng)新與實(shí)踐探索的基本思路是：以培養(yǎng)應(yīng)用型本科人才為目標(biāo)、以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為核心，理清多元協(xié)同人才培養(yǎng)路徑、建設(shè)多元協(xié)同培養(yǎng)平臺、構(gòu)建多元協(xié)同培養(yǎng)機(jī)制；再通過多元協(xié)同評價體系來檢驗(yàn)多元協(xié)同培養(yǎng)的效果，以此進(jìn)一步推動專業(yè)教學(xué)改革。

（二）多元協(xié)同培養(yǎng)路徑改革的主要目標(biāo)

1.理清多元協(xié)同路徑

準(zhǔn)確定位旅游管理應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)的目標(biāo)，深入研究和實(shí)踐應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)的方向、過程、步驟、重點(diǎn)等，真正做到有所為有所不為，辦出特色、辦出水平，理清多元協(xié)同培養(yǎng)路徑。

2.建設(shè)多元協(xié)同平臺

通過校內(nèi)教學(xué)及改革、本地社區(qū)公益實(shí)踐、校外基地見習(xí)、校外企業(yè)實(shí)習(xí)等人才培養(yǎng)多元協(xié)同教學(xué)、實(shí)踐平臺的建設(shè)，培養(yǎng)真正適應(yīng)旅游業(yè)界需求的應(yīng)用型、復(fù)合型管理人才。

3.構(gòu)建多元協(xié)同機(jī)制

構(gòu)建多元協(xié)同培養(yǎng)的體系和機(jī)制、建章立制，將多元協(xié)同的經(jīng)驗(yàn)和成果通過制度的形式有效固化下來，保障多元協(xié)同培養(yǎng)路徑的順暢及多元協(xié)同教學(xué)、實(shí)踐平臺的有效運(yùn)作，切實(shí)提高地方院校旅游管理本科生的應(yīng)用管理能力，增加學(xué)生參加校外實(shí)踐管理活動、創(chuàng)新活動的數(shù)量和質(zhì)量。

4.確保多元協(xié)同效果

通過理清多元協(xié)同培養(yǎng)路徑、建設(shè)多元協(xié)同培養(yǎng)平臺、構(gòu)建多元協(xié)同培養(yǎng)的體系和機(jī)制、有效運(yùn)營多元協(xié)同培養(yǎng)平臺，確保能夠拓寬學(xué)生的就業(yè)通道、并提高行業(yè)有效就業(yè)率、穩(wěn)定率和專業(yè)發(fā)展。

（三）多元協(xié)同培養(yǎng)路徑改革的具體做法

1.建立健全政教協(xié)同的管理體系

成立人才培養(yǎng)路徑研究領(lǐng)導(dǎo)小組，成員由學(xué)院主管教學(xué)領(lǐng)導(dǎo)、教務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)、二級單位主管教學(xué)領(lǐng)導(dǎo)及學(xué)科帶頭人組成，旅游管理多元協(xié)同人才培養(yǎng)路徑創(chuàng)新與實(shí)踐在其統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)下開展工作，具體負(fù)責(zé)人才培養(yǎng)路徑創(chuàng)新與實(shí)踐改革有關(guān)制度建設(shè)、“多元協(xié)同”教學(xué)模式具體培養(yǎng)方案的制訂、對提供培訓(xùn)平臺的實(shí)踐教學(xué)基地進(jìn)行評估、實(shí)施“多元協(xié)同”人才培養(yǎng)管理、教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控及推動具體實(shí)施工作。在此基礎(chǔ)上建設(shè)多元協(xié)同培養(yǎng)制度，突出地方院校旅游管理應(yīng)用型本科人才的多元協(xié)同、復(fù)合培養(yǎng)的研究取向和實(shí)踐取向，加大專業(yè)資源投入，建立各種獎勵和激勵機(jī)制，實(shí)施績效綜合考評。積極推進(jìn)“大類招生、分流培養(yǎng)”、走班制教學(xué)、校外課程教學(xué)、學(xué)分制教學(xué)、雙導(dǎo)師制教學(xué)等教學(xué)管理制度改革。

2.構(gòu)建“2+1+1”的課程體系

進(jìn)一步調(diào)整優(yōu)化旅游管理人才培養(yǎng)方案，構(gòu)建多元協(xié)同的“2+1+1”的課程體系，以將學(xué)生打造為知識面寬、語言能力突出、職業(yè)能力和經(jīng)營管理能力強(qiáng)的應(yīng)用型、復(fù)合型、國際化人才。其中，“2”即前2個學(xué)年，為“通識、基礎(chǔ)課”教學(xué)年，為專業(yè)適應(yīng)性體驗(yàn)階段，學(xué)習(xí)的課程包括公共基礎(chǔ)課和學(xué)科基礎(chǔ)平臺課。采取“大類招生、分流培養(yǎng)”的方式，建設(shè)旅游管理學(xué)科基礎(chǔ)平臺，即將旅游管理、酒店管理及烹飪專業(yè)進(jìn)行全方位整合，開設(shè)學(xué)科基礎(chǔ)平臺課。第一個“1”，即第3個學(xué)年為專業(yè)教學(xué)年，此階段突出和加強(qiáng)旅游管理、酒店管理以及烹飪專業(yè)方向課學(xué)習(xí)，重點(diǎn)加強(qiáng)主干專業(yè)課程建設(shè)，側(cè)重培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用學(xué)到的理論解決問題的能力；同時，根據(jù)我校旅游管理與馬來西亞、泰國聯(lián)系緊密的特點(diǎn)，在第3學(xué)年中開設(shè)泰國語、馬來語等第二外語作為專業(yè)選修課，強(qiáng)化學(xué)生的語言能力。后一個“1”，即第4個學(xué)年為“專業(yè)特色”教學(xué)年，專業(yè)強(qiáng)化和實(shí)踐階段，重點(diǎn)安排能夠強(qiáng)化、提高旅游企業(yè)特別是酒店經(jīng)營管理能力等專業(yè)特色強(qiáng)、實(shí)踐性強(qiáng)的課程，同時，在國內(nèi)外知名旅游企業(yè)等進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí)并完成畢業(yè)論文設(shè)計，進(jìn)一步提高學(xué)生實(shí)踐能力和復(fù)合能力。

3.打造“三位一體三協(xié)同”的實(shí)踐體系

“三位一體三協(xié)同”的實(shí)踐體系即：“課堂實(shí)驗(yàn)教學(xué)—課外科研項(xiàng)目實(shí)踐—專業(yè)實(shí)習(xí)（含見習(xí)）”——“三位一體”和“課堂理論教學(xué)與創(chuàng)新型實(shí)踐教學(xué)相協(xié)同”、“國內(nèi)校企協(xié)同培養(yǎng)與國際合作交流培養(yǎng)相協(xié)同”、“產(chǎn)、學(xué)、研相協(xié)同”——“三個協(xié)同”。該體系依托校內(nèi)外、國內(nèi)外實(shí)踐基地，以橫向課題為牽引，增設(shè)貫穿大學(xué)四年的“課外科研項(xiàng)目實(shí)踐”課程，要求學(xué)生大學(xué)四年中必須參與一項(xiàng)課外科研項(xiàng)目（前三名），把學(xué)科建設(shè)成果轉(zhuǎn)化為本科教學(xué)的優(yōu)質(zhì)資源，實(shí)現(xiàn)從學(xué)習(xí)型向職業(yè)能力型、從單知識點(diǎn)向多知識點(diǎn)、從單一的課內(nèi)向課內(nèi)外相結(jié)合模式的轉(zhuǎn)變，打造出“實(shí)踐環(huán)節(jié)”多層次、全過程不間斷的培養(yǎng)路徑，使本科生通過接觸實(shí)際，經(jīng)受鍛煉，真正體察到創(chuàng)業(yè)的艱辛和快樂，從而實(shí)現(xiàn)早進(jìn)課題、早進(jìn)社會?！叭灰惑w三協(xié)同”全程滲透專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系采用導(dǎo)師制，從大一第一學(xué)期末綜合師生各方面的情況為每位學(xué)生配備指導(dǎo)教師，每名導(dǎo)師指導(dǎo)學(xué)生人數(shù)在8人以下，導(dǎo)師全程指導(dǎo)學(xué)生除了課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)以外的所有實(shí)踐教學(xué)，評定所指導(dǎo)學(xué)生“課外科研項(xiàng)目實(shí)踐”課程的成績，協(xié)同專業(yè)實(shí)習(xí)（見習(xí)）帶隊老師完成學(xué)生專業(yè)實(shí)習(xí)（見習(xí)）成績的評定。部分優(yōu)秀學(xué)生可利用教學(xué)實(shí)踐周、寒暑假時間到協(xié)作單位或?qū)嵙?xí)/實(shí)訓(xùn)單位進(jìn)行短期培訓(xùn)。

4.設(shè)計基于能力為中心的評價體系endprint

傳統(tǒng)的高等教育模式，對學(xué)生職業(yè)能力缺乏有效的教學(xué)評價手段，培養(yǎng)出來的學(xué)生往往在能力和技術(shù)上與實(shí)際工作脫節(jié)，學(xué)生就業(yè)后不能很快適應(yīng)崗位工作的需要。為此，我們改革了地方院校旅游管理應(yīng)用型本科的人才質(zhì)量評價體系，制定和完善基于學(xué)生職業(yè)能力為中心的評價體系。在評價標(biāo)準(zhǔn)上，將“基本素質(zhì)”、“基本能力”、“專業(yè)能力”和“發(fā)展能力”作為學(xué)生職業(yè)能力評價的一級指標(biāo)，分別占能力總評分的20%、20%、50%和10%，每項(xiàng)一級指標(biāo)再設(shè)二級、三級指標(biāo)，并標(biāo)出各自的權(quán)重系數(shù)和評價標(biāo)準(zhǔn)，一共設(shè)有一級指標(biāo)4項(xiàng)，二級指標(biāo)23項(xiàng)，三級指標(biāo)41項(xiàng)。在這個評價體系中，評價的主體是多元協(xié)同的，教師不再是評價的唯一主體，社會企業(yè)及學(xué)生本人都應(yīng)成為評價主體；評價的客體是多元協(xié)同的，不再以一張試卷評定學(xué)生課程成績的優(yōu)劣，考核評價方式改變?yōu)殚_卷或閉卷筆試、口試、設(shè)計制作、技能操作、用人單位鑒定等多種，評價方面涵蓋出勤、紀(jì)律、學(xué)習(xí)態(tài)度、回答問題、作業(yè)、章節(jié)小測、實(shí)際操作、技能比賽成績、課程設(shè)計制作成果等多種方式。同時，對學(xué)生能力的綜合評價不再只停留在校內(nèi)評價，人才培養(yǎng)的水平需要社會認(rèn)可，所以在評價體系中，社會評價是重要的組成部分，為此引進(jìn)企業(yè)一線專家，共同對學(xué)生的職業(yè)能力進(jìn)行培養(yǎng)和評價，通過授課、指導(dǎo)課堂實(shí)訓(xùn)、擔(dān)任校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師和擔(dān)任職業(yè)競賽評價等多種方式來進(jìn)行。

5.拓展校企多元協(xié)同的廣度與深度

在原有校企合作的基礎(chǔ)上，從以下幾方面繼續(xù)拓展多元協(xié)同合作的廣度及深度：第一，突破傳統(tǒng)合作企業(yè)的行業(yè)和范圍，實(shí)現(xiàn)合作企業(yè)的多元化。例如，除了酒店和景區(qū)，還嘗試在旅游管理機(jī)構(gòu)和研究機(jī)構(gòu)建立實(shí)習(xí)基地；第二，利用本地區(qū)的東南亞僑胞資源，拓展海外實(shí)習(xí)基地。第三，在合作中積累經(jīng)驗(yàn)，逐步提高合作企業(yè)的層次和豐富實(shí)習(xí)崗位的安排。第四，在目前就業(yè)實(shí)習(xí)基地的基礎(chǔ)上，嘗試開展“人才訂單”和“股份合作”的深度合作模式。第五，借助校企合作基地，鼓勵任課教師柔性下企業(yè)，到合作基地掛職鍛煉或與合作基地聯(lián)合完成應(yīng)用型科研項(xiàng)目，促進(jìn)“雙師型”教師成長。

參考文獻(xiàn)：

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[責(zé)任編輯 安 琪]endprint