摘 要：隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，人們對(duì)學(xué)前幼兒的動(dòng)手操作能力越來越重視。炊事活動(dòng)在這方面起到很大作用，受到了各方的肯定。

關(guān)鍵詞：炊事活動(dòng)；幼兒園；游戲化

炊事活動(dòng)是為幼兒準(zhǔn)備各種食材、工具的基礎(chǔ)上幼兒自己動(dòng)手操作進(jìn)行制作的活動(dòng)，幼兒在活動(dòng)中獲得各項(xiàng)經(jīng)驗(yàn)，體驗(yàn)炊事操作的樂趣。由于整個(gè)炊事活動(dòng)從經(jīng)驗(yàn)、材料的準(zhǔn)備，到認(rèn)識(shí)了解制作的過程，再到自己動(dòng)手嘗試，最后品嘗自己的勞動(dòng)成果，幼兒都可以全程參與，貼近生活，寓教于樂，深受幼兒的喜愛。成人適當(dāng)?shù)妮o助，跟幼兒共同進(jìn)行，多方位的教育資源蘊(yùn)藏其中，成人與幼兒的互動(dòng)中親子間的關(guān)系也隨之增進(jìn)，因此成人也樂于與幼兒共同參與，對(duì)炊事活動(dòng)給予了高度的好評(píng)。

一、根據(jù)年齡適宜性巧選炊事內(nèi)容

炊事活動(dòng)根據(jù)其食材的不同，大致可分為點(diǎn)心類炊事活動(dòng)，水果類炊事活動(dòng)和蔬菜類炊事活動(dòng)。相對(duì)而言，蔬菜類炊事活動(dòng)和水果類的炊事活動(dòng)的難度較點(diǎn)心類而言較小，因此根據(jù)幼兒園大中小年齡班幼兒的特點(diǎn)與實(shí)際操作情況，水果類和蔬菜類這種難度適中的炊事活動(dòng)更適合于小班和中班的幼兒，而點(diǎn)心類這些技能技巧要求相對(duì)較高的炊事活動(dòng)則更便于在大班開展。

二、根據(jù)可行性原則開展多彩的炊事活動(dòng)

1.前期多觀察，多探索

做任何事都要有準(zhǔn)備，充分的準(zhǔn)備能更好地幫助我們完成一件事，幼兒的活動(dòng)也是如此。充分的前期準(zhǔn)備，無論是經(jīng)驗(yàn)還是材料都應(yīng)該提前完善，幼兒在已有經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上操作才會(huì)更得心應(yīng)手。在大班炊事活動(dòng)《拌蘿卜絲》中，教師帶領(lǐng)幼兒去種植園中種蘿卜，幼兒通過日常觀察，餐后散步等活動(dòng)階段性的觀察蘿卜的生長(zhǎng)過程，成熟后親手采摘了解了蘿卜的生長(zhǎng)環(huán)境及結(jié)構(gòu)特征等。利用遠(yuǎn)足活動(dòng)，參觀菜市場(chǎng)，幼兒對(duì)蘿卜有了更為深入的了解，了解蘿卜因種類的不同，顏色、形狀也有很大的差異。

2.中期多嘗試，多思考

炊事活動(dòng)中，教師要鼓勵(lì)幼兒嘗試、探索、想象和創(chuàng)造，要不怕幼兒犯錯(cuò)誤，珍視幼兒的錯(cuò)誤，將錯(cuò)誤作為幼兒發(fā)展的契機(jī)，給予幼兒分析產(chǎn)生錯(cuò)誤原因的機(jī)會(huì)，以足夠的耐心等待幼兒行動(dòng)、思考，并作出調(diào)整。每一次炊事活動(dòng)的操作無論成敗對(duì)于幼兒而言都是一次嘗試，一份經(jīng)驗(yàn)的獲得，幼兒在失敗中思考，尋找原因，獲得下一次成果的經(jīng)驗(yàn)。

3.后期多交流，多延伸

炊事活動(dòng)深受幼兒喜愛的另一個(gè)重要原因就是，它是真實(shí)的，幼兒可以品嘗自己親手制作的勞動(dòng)成果。如果說制作過程是體驗(yàn)勞動(dòng)的艱辛，那品嘗勞動(dòng)成果則是感受收獲的快樂。一口口品嘗著自己動(dòng)手制作的美食，幼兒的快樂洋溢在可愛的臉蛋上。大家會(huì)興高采烈地討論著：這個(gè)是我做的，我做的是……

活動(dòng)后，家長(zhǎng)欣喜地發(fā)現(xiàn)自己的孩子每學(xué)會(huì)制作一樣美食后，都會(huì)饒有興致地在家里進(jìn)行操作，自己當(dāng)“小老師”將制作技巧教給家里的每一個(gè)人，有時(shí)感興趣的東西會(huì)反復(fù)制作。

三、根據(jù)延續(xù)性原則完善后期延伸活動(dòng)

1.大帶小活動(dòng)展成果重分享

3～9歲是幼兒社會(huì)交往能力形成和發(fā)展的關(guān)鍵期，可是當(dāng)下絕大部分的家庭都是獨(dú)生子女，在家得到各方關(guān)愛，要什么有什么，家里所有成員都圍著他轉(zhuǎn)，“小皇帝”“小公主”們都以自我為中心，不太為別人考慮。大帶小活動(dòng)則為幼兒提供了一個(gè)為別人服務(wù)的平臺(tái)，培養(yǎng)了幼兒關(guān)愛別人、與他人分享的良好品質(zhì)。幼兒在相互品嘗了自己制作的美食后，將一部分通過大帶小的形式，送給小班、中班的弟弟妹妹品嘗，邊品嘗邊向弟弟妹妹介紹制作的過程，為小班幼兒提供了了解中大班活動(dòng)的機(jī)會(huì)，激活了幼兒對(duì)炊事活動(dòng)的興趣。同時(shí)也讓弟弟妹妹真真切切地感受到哥哥姐姐的愛，大中班幼兒經(jīng)常能反映弟弟妹妹夸他們做得好吃，使他們獲得成就感和滿足感。

2.區(qū)域活動(dòng)鞏固提升經(jīng)驗(yàn)

區(qū)域活動(dòng)可以更好地為幼兒提供一個(gè)平臺(tái)，當(dāng)炊事活動(dòng)中制作的食物沒有成功或制作不滿意的，可以利用區(qū)域活動(dòng)進(jìn)行練習(xí)。區(qū)域活動(dòng)由于幼兒是以5至6人小組的形式展開，對(duì)于出現(xiàn)的問題也更便于教師細(xì)致、有針對(duì)性的輔導(dǎo)。對(duì)于會(huì)做的幼兒意猶未盡的幼兒也提供了更多的參與機(jī)會(huì)，滿足幼兒的興趣需求。

3.創(chuàng)造性游戲促社會(huì)性發(fā)展

創(chuàng)造性游戲是幼兒最喜愛的游戲，是幼兒對(duì)現(xiàn)實(shí)生活一種積極主動(dòng)的再現(xiàn)活動(dòng)，在游戲中幼兒通過角色交往、角色扮演，不由自主促使一系列社會(huì)性發(fā)展。為了提供更為真實(shí)的游戲情境，可將炊事搬進(jìn)幼兒的創(chuàng)造性游戲中，結(jié)合主題開展游戲，使幼兒的游戲更真實(shí)，更貼近生活。

真正的幼兒園炊事活動(dòng)應(yīng)是以幼兒參與為主，教師為輔。教師在保證幼兒安全、衛(wèi)生條件的情況下，容許幼兒自己大膽探索操作，更要容許幼兒失敗，因?yàn)閷?duì)于幼兒而言，成品的不美觀性并不是失敗，或許失敗對(duì)于幼兒而言更可貴，在失敗中探索，積累經(jīng)驗(yàn)，獲得的成功更有價(jià)值。

參考文獻(xiàn)：

[1]虞永平，張春霞.生活化游戲化幼兒園課程[M].教育科學(xué)出版社，2005-01.

[2]原晉霞.在炊事的活動(dòng)中促進(jìn)幼兒全面發(fā)展[D].南京師范大學(xué)教育科學(xué)學(xué)院，2011.

作者簡(jiǎn)介：范晶，女，1988年9月出生，本科，就職于蘇州高等幼兒師范學(xué)校附屬花朵幼兒園，研究方向：學(xué)前教育。

？誗編輯 韓 曉