劉永，李效尊，吳修

（1.山東魚臺縣農(nóng)業(yè)局，272300；2.山東省水稻研究所/山東省農(nóng)科院水生生物研究中心）

蓮藕（Nelumbo nuciferaGaertn.）又名芙蓉、荷、藕等，為蓮科蓮屬多年生宿根性大型水生草本植物，是我國種植面積最大的水生蔬菜[1～3]。藕是蓮藕膨大的地下莖，兼有蔬菜和水果特性。藕營養(yǎng)成分豐富[4，5]，《本草綱目》中稱蓮藕為“靈根”，有美容健體、養(yǎng)血烏發(fā)、滋陰補腎、止血安胎等功效[6]。郭長江等[7]對66 種蔬菜水果抗氧化活性的比較研究表明，蓮藕在我國居民日常消費的36 種蔬菜中抗氧化性最強。

全國蓮藕供應期主要集中在每年7 月中旬至翌年4 月下旬，而每年5、6 月處于產(chǎn)品供應“真空”時段。采用低恒溫冷庫或氣調(diào)（以CO2為主）貯藏方式可適當延長鮮藕供應期，但由于成本和貯藏損失率高等原因，目前該技術(shù)應用較少。

濟寧是我國重要的蓮藕產(chǎn)區(qū)，近年來在濟寧魚臺縣王魯鎮(zhèn)蓮藕生產(chǎn)基地、魚臺縣農(nóng)業(yè)局良種繁良場試驗田設施池藕栽培區(qū)等地開展了蓮藕延遲采收試驗，并在當?shù)剡M行了技術(shù)示范推廣，取得了明顯成效，現(xiàn)將有關(guān)結(jié)果和技術(shù)進行總結(jié)如下。

表1 不同鋪草厚度、處理時期和挖收時期對延遲采收蓮藕出芽率的影響 %

1 材料與方法

試驗均于2013-2014 年進行， 小區(qū)面積均為66.7 m2，3 次重復。

1.1 鋪草鎮(zhèn)壓覆膜法蓮藕延遲采收試驗

試驗基于低溫和缺水延遲蓮藕發(fā)芽的原理進行設計，主要針對灌溉區(qū)和地下水位較低的淺水栽培池藕。

鋪草厚度設5、10、15、20、25 cm 5 個處理。 清除待處理藕池地表枯葉和藕稈后陽光下暴曬5～6 d，同時晾曬適量麥秸或稻草等；將所晾曬干草均勻平鋪于池面，用石磙軋1 遍，使鋪草達到規(guī)定厚度，然后再均勻碾壓2～3 遍，隨后覆1 層塑料薄膜；膜上再蓋5 cm 左右柴草或玉米秸稈，其上蓋5～8 cm厚土層即可。

處理時期分為秋處理時期和春處理時期，秋處理分別在11 月15 日、11 月25 日、12 月5 日進行；春處理分別在3 月5 日、3 月20 日、4 月5 日進行。要求處理池內(nèi)土面高度應高于池外四周15～20 cm，以利雨水排出，在挖收上市時期，計算出芽率，出芽率（%）=（出芽藕支數(shù)/總藕支數(shù)）×100%。

1.2 藥劑處理方法蓮藕延遲采收試驗

試驗是基于萘乙酸甲酯（MENA，市售）具有抑制或延緩蓮藕發(fā)芽的原理進行設計。

具體操作步驟：采用萘乙酸甲酯1 000 倍液葉面噴灑。設1 遍、2 遍、3 遍噴灑葉面3 個處理，以不噴灑作對照。第1、2、3 遍噴灑時間分別為9 月21日、9 月28 日、10 月8 日。蓮藕采收上市時，記錄出芽率。

1.3 風障地膜法蓮藕延遲采收試驗

試驗也是基于低溫和缺水延遲蓮藕發(fā)芽的原理進行設計， 是對鋪草鎮(zhèn)壓覆膜法的輕簡化。要求所選藕池地勢高燥、背陽向風、排水便利。

具體步驟方法：清除完池藕田地表雜物后，鋪3～5 cm 碎麥草再覆地膜（普通0.08～0.10 mm 塑料薄膜，可防硬物刺破膜面）和反光幕，或者單覆黑白雙色膜（白面在上），其上蓋2～3 cm 薄土層，處理時間分別在秋季11 月20 日、12 月5 日，春季3 月5 日和20 日。

3 月6 日設置風障（玉米秸稈，高2.0～2.2 m），風障設在地膜處理區(qū)南端，向北傾斜30℃左右，呈東西走向，風障之間間隔3.5～4.0 m 寬覆膜池藕區(qū)。蓮藕采收時記錄出芽情況。

2 結(jié)果與分析

2.1 鋪草鎮(zhèn)壓覆膜法對蓮藕延遲采收的效果

試驗結(jié)果表明（表1），采收期越晚，出芽速度越快，出芽率增幅也越高。鋪草厚度、處理開始時間與春季延遲采收蓮藕出芽率密切相關(guān)。 鋪草厚度在20～25 cm 效果較好。

各處理時期統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，11 月25 日至12 月5 日秋季鋪草鎮(zhèn)壓覆膜措施對出芽率控制效果較好，分析原因可能是秋季11 月底12 月初土壤濕度小、藕體中水分含量相對較低，土壤溫度也較低。3月5 日的春季處理區(qū)效果次于11 月25 日至12 月5 日秋季處理區(qū)，但優(yōu)于3 月20 日和4 月5 日處理區(qū)，說明春季在蓮藕萌動前越早處理對蓮藕發(fā)芽抑制效果越顯著。

表2 萘乙酸甲酯（MENA）對延遲采收蓮藕出芽率的影響

表3 地膜風障法對延遲采收蓮藕出芽率的影響 %

另外，在春季處理區(qū)中，5 月24 日挖收的春延遲蓮藕雖比5 月17 日僅推遲7 d，但出芽率則上升較迅速，最高時相差可達18.8%，對延遲采收蓮藕的效益和下茬作物適栽期影響較大，故采用春季處理方式，適宜的蓮藕延遲采收期為5 月10～17 日。

2.2 藥劑處理方法對蓮藕延遲采收的效果

由表2 可知，采用萘乙酸甲酯（MENA）處理蓮藕葉片對蓮藕春季的發(fā)芽率控制效果明顯。在秋季蓮藕植株落葉前葉面噴灑遍數(shù)不同，翌年春蓮藕發(fā)芽率亦不同，并且隨噴灑遍數(shù)增加，翌年春蓮藕發(fā)芽率呈逐漸下降的趨勢。其中，噴灑2 遍和3 遍的抑芽效果顯著高于噴灑1 遍的效果，但噴施2 遍和3 遍之間差異不顯著。分析其原因可能為：第2 遍噴施藥液時蓮藕已處于衰老時期，葉片對藥液的吸收率較第1 遍時顯著降低，而第3 遍噴施時大部分葉片干枯，藥液已基本沒有被植物吸收。

2.3 風障地膜法對蓮藕延遲采收的效果

風障地膜覆蓋法對蓮藕延遲出芽率有較好的控制效果（表3）。試驗結(jié)果表明，采用黑白雙色膜覆蓋并附設風障遮蔭，可以延遲蓮藕發(fā)芽的時間，其中秋季11 月中旬至12 月上旬 （土壤封凍前）覆蓋地膜對蓮藕延遲出芽控制效果顯著優(yōu)于春季處理，分析原因可能是秋季覆膜后可以阻擋冬季雨雪等降水進入藕田，春季在風障的輔助下形成相對較干旱、陰冷的小氣候環(huán)境。風障地膜法處理的蓮藕適宜采收上市期為5 月10～15 日，5 月15 日之后出芽率迅速升高而影響收益。

3 討論與結(jié)論

綜上可見，不同的蓮藕延遲采收技術(shù)都有一定的效果，但這些方法各有不同的優(yōu)缺點：鋪草鎮(zhèn)壓覆膜法相對費工費時，但收益較高，且可以利用膜上所覆碎干草和土層生產(chǎn)速生耐寒綠葉菜等；藥劑處理法最突出的優(yōu)點是操作簡單、持效期較長，缺點是對食品品質(zhì)的影響尚有不確定性；風障地膜法，抑芽時期雖短，但操作簡單易行、成本低廉，是一種“短、平、快”的方法，當前在濱湖地區(qū)，應用范圍較廣。其他蓮藕種植區(qū)進行蓮藕延遲采收應根據(jù)所處地理環(huán)境、人力、物質(zhì)資源條件靈活選擇和應用上述方法，以實現(xiàn)蓮藕延遲采收效益最大化。

[1]陳耀東，馬欣堂，杜玉芬，等.中國水生植物[M].鄭州：河南科學技術(shù)出版社，2012:37-38.

[2]江解增，曹碚生.水生蔬菜品種類型及其產(chǎn)品利用[J].中國食物與營養(yǎng)，2005（9）:21-24.

[3]曹碚生，江解增，李良俊.水生蔬菜栽培實用技術(shù)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2004.

[4]金波.中國多年生蔬菜[M].中國農(nóng)業(yè)出版社，1997.

[5]劉志臬.食品營養(yǎng)學[M].北京：輕工業(yè)出版社，1991.

[6]李時珍.本草綱目[M].重慶：重慶大學出版社，1985.

[7]郭長江，韋京豫，楊繼軍，等.66 種蔬菜、水果抗氧化活性的比較研究[J].營養(yǎng)學報，2003，25（2）：203-206.