譚蕾蕾

【摘要】酒店實(shí)用英語(yǔ)教學(xué)注重學(xué)生對(duì)服務(wù)型英語(yǔ)口語(yǔ)的掌握和運(yùn)用。本文闡述了任務(wù)型情景模擬教學(xué)法的特點(diǎn)以及在課堂上的組織實(shí)施。通過(guò)對(duì)任務(wù)型情景模擬教學(xué)法的教學(xué)效果進(jìn)行分析，總結(jié)了其對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的酒店實(shí)用英語(yǔ)掌握的作用以及發(fā)展前景。

【關(guān)鍵詞】酒店實(shí)用英語(yǔ) 任務(wù)型情景模擬教學(xué)法 課堂教學(xué)組織實(shí)施

【中圖分類(lèi)號(hào)】F719-4；H319.3 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2015）19-0140-02

一、情景模擬教學(xué)法與任務(wù)型教學(xué)法

任務(wù)式教學(xué)方法（task-based teaching method）是20世紀(jì)80年代興起的一種強(qiáng)調(diào)“在做中學(xué)”（learning by doing）的教學(xué)方法。在教學(xué)中，教師通過(guò)引導(dǎo)學(xué)習(xí)者完成各項(xiàng)不同的任務(wù)來(lái)傳授知識(shí)，學(xué)生通過(guò)完成任務(wù)獲得各種技能?！叭蝿?wù)型教學(xué)”自從出現(xiàn)后，就得到不同學(xué)者的關(guān)注，并進(jìn)行研究和發(fā)展，其模式關(guān)鍵在于對(duì)其核心內(nèi)容“任務(wù)”的理解。對(duì)于“任務(wù)”的定義，不同的學(xué)者根據(jù)自己的研究從不同的角度進(jìn)行了界定，使任務(wù)型教學(xué)更具體，因而得到更寬泛的應(yīng)用。 情景教學(xué)法（situational method）是近年英語(yǔ)教學(xué)中常用的教學(xué)法之一，指在教學(xué)過(guò)程中，教師根據(jù)教學(xué)內(nèi)容引入或創(chuàng)設(shè)具有一定情緒色彩，生動(dòng)具體的場(chǎng)景，以引起學(xué)習(xí)者一定的感性體驗(yàn)，幫助學(xué)習(xí)者理解教學(xué)內(nèi)容的教學(xué)方法。具體到操作上，就是教師通過(guò)設(shè)計(jì)一些真實(shí)的和準(zhǔn)真實(shí)的具體場(chǎng)合的情形和景象，引領(lǐng)學(xué)生把知識(shí)融于生動(dòng)的情景之中，激活學(xué)生的思維，挺高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，有助于學(xué)生理解并運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，提高教學(xué)質(zhì)量。

二、任務(wù)型情景模擬教學(xué)法特點(diǎn)

1. 任務(wù)與情景模擬的自然結(jié)合

任務(wù)型情景模擬教學(xué)法其實(shí)就是任務(wù)型教學(xué)法和情景教學(xué)法的結(jié)合。有人認(rèn)為任務(wù)型教學(xué)法和情景教學(xué)不能同時(shí)施教，其實(shí)這兩種教學(xué)方法是可以相互補(bǔ)充的。情景設(shè)置都是為完成任務(wù)而為，所以必須要求設(shè)置任務(wù)巧妙、自然不刻板能增加整個(gè)情景實(shí)踐中的趣味性，流暢性和完整性。很多情況下，任務(wù)就是教學(xué)目的，就是學(xué)生實(shí)踐中學(xué)到的能力。

2. 任務(wù)的連貫性構(gòu)成了完整的工作情景模擬

任務(wù)型情景模擬教學(xué)法將一個(gè)情景模擬的訓(xùn)練整合為幾個(gè)連貫的任務(wù)，各個(gè)任務(wù)之間互相關(guān)聯(lián)、承上啟下、環(huán)環(huán)相扣，整體便構(gòu)成了模擬真實(shí)工作設(shè)計(jì)的完整情景。這樣的設(shè)計(jì)，使學(xué)生能夠一步一步地，自然融入模擬的工作情景中；還能讓教師在每一個(gè)任務(wù)中有針對(duì)性地訓(xùn)練學(xué)生在工作中所需要注意的不同方面，入語(yǔ)言語(yǔ)法、語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)、服務(wù)禮儀、表情肢體語(yǔ)言等等，讓學(xué)生能夠真正地“學(xué)以致用”。

3. 任務(wù)的開(kāi)放性使情景模擬更為真實(shí)

開(kāi)放性的“任務(wù)”有助于發(fā)揮學(xué)生的想象力和創(chuàng)造力，使學(xué)生有機(jī)會(huì)表達(dá)自己的看法和觀點(diǎn)，在完成任務(wù)過(guò)程中培養(yǎng)其解決問(wèn)題的能力。學(xué)生在完成語(yǔ)言“任務(wù)”的過(guò)程中，相互協(xié)商、相互討論、相互交流，在這個(gè)動(dòng)態(tài)的學(xué)習(xí)過(guò)程中，每個(gè)學(xué)生都能踴躍的表達(dá)自己的想法，互相學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。同時(shí)，現(xiàn)代信息技術(shù)的發(fā)展給任務(wù)型教學(xué)提供了無(wú)限的資源，多媒體教學(xué)和互聯(lián)網(wǎng)在其中起了重要的作用。

三、任務(wù)型情景模擬教學(xué)在酒店實(shí)用英語(yǔ)教學(xué)中的組織實(shí)施

（一）情景設(shè)置

教學(xué)對(duì)象：酒店管理專(zhuān)業(yè)大一學(xué)生，已接受一個(gè)學(xué)期的酒店實(shí)用英語(yǔ)教學(xué)訓(xùn)練，掌握了前臺(tái)服務(wù)英語(yǔ)運(yùn)用，本學(xué)期開(kāi)展餐廳服務(wù)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)；有1個(gè)半月的酒店實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。

工作情景：外國(guó)客人將通過(guò)電話用英語(yǔ)進(jìn)行訂座；學(xué)生作為餐廳工作人員，需要接聽(tīng)客人的電話并做出恰當(dāng)?shù)幕貞?yīng)。

（二）實(shí)施前準(zhǔn)備

任務(wù)一：Brainstorm——頭腦風(fēng)暴

讓學(xué)生結(jié)合其在酒店實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)，聯(lián)想接受電話訂座的步驟。

“What will be the procedures when receiving reservations？”

以頭腦風(fēng)暴開(kāi)始第一個(gè)任務(wù)，使學(xué)生更容易通過(guò)聯(lián)想和自身經(jīng)驗(yàn)切入主題，更能活躍課堂氣氛，提高學(xué)生參與任務(wù)型情景模擬的興趣。

任務(wù)二：Background knowledge acquiring——背景知識(shí)吸收

（1）老師讓學(xué)生自行組成四人小組；展示并分發(fā)準(zhǔn)備好的兩種在接受電話訂座時(shí)可能出現(xiàn)的情景對(duì)話——“Receiving a reservation”&“Declining a reservation”。

（2）讓學(xué)生理解并分析情景對(duì)話，以小組為單位找出對(duì)話中有用或有疑惑的表達(dá)，通過(guò)討論以及網(wǎng)絡(luò)對(duì)那些表達(dá)作出解釋?zhuān)⑦x出2個(gè)表達(dá)在班里進(jìn)行用法的展示并由教師點(diǎn)評(píng)。

（3）全班熟讀對(duì)話，教師注意訓(xùn)練學(xué)生語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)。

掌握英語(yǔ)對(duì)話中有用的表達(dá)以及整個(gè)流程的走向，對(duì)學(xué)生之后實(shí)施情景模擬的任務(wù)有指導(dǎo)性的作用。讓學(xué)生通過(guò)小組討論的方式了解分析并掌握這些有用的表達(dá)，能幫助學(xué)生更好地掌握。

（三）實(shí)施過(guò)程

任務(wù)三：Create a dialogue according to a given situation——根據(jù)所給情景創(chuàng)造對(duì)話

教師會(huì)給出一個(gè)電話訂座的情景，讓學(xué)生以?xún)扇藶橐恍〗M，根據(jù)他們?cè)谌蝿?wù)二中所學(xué)到的有用表達(dá)，創(chuàng)造一個(gè)對(duì)話。

“Please create a conversation according to the situation given on the slice.”

從這一任務(wù)開(kāi)始正式進(jìn)入情景模擬教學(xué)的過(guò)程。任務(wù)三起到了承上啟下的作用，既讓學(xué)生將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用在對(duì)話上，也為任務(wù)四的實(shí)施做好準(zhǔn)備。

任務(wù)四：Role-play the dialogue——情景模擬角色扮演

教師采取任意搭配成為小組的方式，讓學(xué)生按照任務(wù)三給出的情景任務(wù)，模擬真實(shí)工作場(chǎng)景進(jìn)行展示演練。

“No. 11， you will be the customer who calls for a reservation. No. 25， you will be the waitress who pick up the phone.”

采取任意搭配成為小組的創(chuàng)新方式，打破學(xué)生對(duì)已經(jīng)寫(xiě)好的對(duì)話的依賴(lài)，由教師隨機(jī)指定并分配角色，這樣可以避免學(xué)生“即使聽(tīng)不懂對(duì)方說(shuō)什么，也可以自己說(shuō)自己的臺(tái)詞”的想法和行為，迫使他們集中注意力進(jìn)行更為真實(shí)的模擬情景對(duì)話。

任務(wù)五：A call reservation from the teacher——終極模擬

教師作為顧客，隨機(jī)打電話給學(xué)生進(jìn)行電話訂座。

“Now I will be the customer， No. 32， please pick up the phone.”

本任務(wù)可稱(chēng)為任務(wù)型情景模擬教學(xué)法的終極任務(wù)，教師以顧客的身份對(duì)餐廳進(jìn)行電話訂座，一是讓學(xué)生嘗試適應(yīng)教師相較于同學(xué)而言更為流利和地道的英語(yǔ)口語(yǔ)，二也是讓學(xué)生體驗(yàn)在面對(duì)外國(guó)客人打電話訂座時(shí)在心理上可能出現(xiàn)的壓力和變化對(duì)自身表達(dá)和思維的影響。

（四）實(shí)施反饋

任務(wù)六：Peer feedback——同學(xué)互評(píng)

教師在學(xué)生任務(wù)展示完成后，請(qǐng)同班同學(xué)對(duì)其表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。

“Anna， what do you think about the conversation just now？”

同學(xué)互評(píng)這一反饋任務(wù)會(huì)在整個(gè)任務(wù)型情景模擬教學(xué)中持續(xù)出現(xiàn)，讓同班同學(xué)從展示者的語(yǔ)言運(yùn)用、服務(wù)禮儀等方面對(duì)其表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，既能提高展示時(shí)其他同學(xué)的專(zhuān)注度，使各個(gè)任務(wù)進(jìn)行得更為完整，也能讓同班同學(xué)體會(huì)并總結(jié)“怎么樣的語(yǔ)言運(yùn)用以及服務(wù)禮儀更為恰當(dāng)”。

任務(wù)七：Improve the dialogue and hand in——完善對(duì)話并提交

教師在整個(gè)任務(wù)型情景模擬教學(xué)展示完成之際，讓學(xué)生以?xún)扇诵〗M對(duì)之前在任務(wù)三中創(chuàng)造的對(duì)話進(jìn)行修改和完善，并按時(shí)提交。

“Please improve your dialogue after class and hand it in to me.”

任務(wù)七是學(xué)生對(duì)自己在整個(gè)任務(wù)型情景模擬教學(xué)過(guò)程中所學(xué)知識(shí)的運(yùn)用和總結(jié)，也可作為課后作業(yè)讓學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行鞏固。

四、結(jié)論

經(jīng)過(guò)一個(gè)學(xué)期的實(shí)踐，筆者親歷了學(xué)生在學(xué)習(xí)上發(fā)生的許多變化。通過(guò)任務(wù)型情景模擬教學(xué)的訓(xùn)練，學(xué)生不再單純地只會(huì)對(duì)英語(yǔ)機(jī)械地讀和寫(xiě)，而是開(kāi)始著重關(guān)注自己對(duì)英語(yǔ)口語(yǔ)的掌握，如用語(yǔ)規(guī)不規(guī)范、禮貌用語(yǔ)有沒(méi)有使用恰當(dāng)、所得信息是否齊全、說(shuō)話過(guò)程中注意語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)、高低起伏等等；更重要的是，學(xué)生開(kāi)始變得愿意使用英語(yǔ)進(jìn)行交流，面對(duì)老師也勇于用英語(yǔ)溝通，對(duì)英語(yǔ)口語(yǔ)使用的興趣明顯變得濃厚而且自信；同時(shí)，任務(wù)型情景模擬教學(xué)法能夠很好的發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，使學(xué)生開(kāi)始懂得尋找方法解決問(wèn)題，敢于提出自己的想法和意見(jiàn)，把傳統(tǒng)的以教為主，變?yōu)橐詫W(xué)為主。

任務(wù)型情景模擬教學(xué)法切實(shí)以語(yǔ)言的實(shí)用性為目標(biāo)，為培養(yǎng)面向社會(huì)需求“下得去、留得住、用得上”的應(yīng)用型人才做出了貢獻(xiàn)，對(duì)今后的教學(xué)工作具有重要的參考價(jià)值。

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