⊙王海燕［解放軍理工大學(xué)理學(xué)院，南京 210014］

老舍作品中的茶文化

⊙王海燕［解放軍理工大學(xué)理學(xué)院，南京 210014］

茶葉發(fā)源于中國(guó)，是人們生活中的常用物品之一。它對(duì)人們的日常生活產(chǎn)生了一定的影響，并逐步形成了與茶相關(guān)的文化現(xiàn)象。在一些文學(xué)作品中，尤其是老舍的作品中我們能夠領(lǐng)悟到較多的茶文化，并可以從中觀察到茶對(duì)人們?nèi)粘Ｉ畹挠绊懞妥饔谩?/p>

老舍作品 茶文化 特征

茶葉發(fā)源于中國(guó)，是人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾锲分?。人們常說(shuō)，開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶。這足以見(jiàn)得茶葉在人們的日常生活中所占的地位之高。這種生活習(xí)慣也促使中國(guó)形成了獨(dú)特的茶文化。一些學(xué)者也對(duì)此進(jìn)行了一些記錄和描寫(xiě)。如老舍的作品中就較為集中地展現(xiàn)了北京地區(qū)的茶文化，里面涉及了茶館的功用、茶客的群體特征以及飲茶習(xí)慣、地方方言等多個(gè)方面。

一、茶館的功用

茶館在老北京城是一個(gè)非常常見(jiàn)的場(chǎng)所。歷史上的茶館也一直有著分類明確的特性。如“清代茶館，各種類別、等級(jí)都有，有專供商人洽談生意的清茶館；飲茶兼飲食的‘貳渾鋪’；說(shuō)書(shū)表演曲藝的書(shū)茶館；供文人筆會(huì)、游人賞景的野茶館；可容三教九流的大茶館等。”從這段記述中可以看出，清代茶館的分類較為明晰，功用上也明確，而且一般多樣化經(jīng)營(yíng)的茶館比較少。這種分類方法既滿足了茶客的不同需求，同時(shí)也保存了茶館經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目方面的明確性。當(dāng)時(shí)的茶館，除了經(jīng)營(yíng)茶業(yè)外，還兼顧出售酒、菜、飯等各種吃食。

老舍《茶館》中描述的是正是其中“可容三教九流的大茶館”，名為北京裕泰大茶館。它最初的主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目是“賣茶，也賣簡(jiǎn)單的點(diǎn)心與菜飯”。這種大茶館在當(dāng)時(shí)是個(gè)常見(jiàn)且非常必要的場(chǎng)所，從劇中可以看出它承載了三教九流的生活所需，并成為了多類人群的集散地。進(jìn)入軍閥混戰(zhàn)時(shí)期后，迫于無(wú)奈，王利發(fā)一直嘗試改革，先是增加經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，在后院開(kāi)公寓；后來(lái)又增添了評(píng)書(shū)，甚至還招了女招待員。這既說(shuō)明了王利發(fā)的與時(shí)俱進(jìn)，同時(shí)也表明了他的無(wú)奈。但是不管怎樣，這種大茶館在當(dāng)時(shí)老百姓的生活中確實(shí)發(fā)揮著不小的作用，除了作為喝茶、聊天、下棋之常用場(chǎng)所外，還成為了解決糾紛、做生意等的場(chǎng)地。

首先，大茶館承載著“說(shuō)合事兒”的地點(diǎn)的作用。劇中說(shuō)：“那年月，時(shí)常有打群架的，但是總會(huì)有朋友出頭給雙方調(diào)解；三五十口子打手，經(jīng)調(diào)人東說(shuō)西說(shuō)，便都喝碗茶?！边@種調(diào)節(jié)方式純粹是民間解決沖突的一種手段，但是往往可以化干戈為玉帛，“因?yàn)樵陔p方還沒(méi)把打手約齊，已有人出面調(diào)停了”。這里所提到的“有人”指的就是在這種需求下所催生出來(lái)的一些民間專業(yè)調(diào)解人士，如劇中的黃胖子，他一出場(chǎng)就忙著請(qǐng)安，嘴里開(kāi)始念叨非常專業(yè)化的調(diào)解語(yǔ)言，甚至都沒(méi)看清楚打手們所在何處?？梢?jiàn)，他經(jīng)常穿梭于這種場(chǎng)合，也足以證明這種需調(diào)停的沖突事件發(fā)生的頻率也是比較高的。

這一點(diǎn)從茶館的?？统Ｋ臓敽退啥?shù)膶?duì)話中也得以了證實(shí)。當(dāng)他們得知后院在調(diào)停事兒的時(shí)候，常四爺說(shuō)：“反正打不起來(lái)！要真打的話，早到城外頭去了；到茶館來(lái)干嗎？”從他的話語(yǔ)中，我們可以得知這種事情是經(jīng)常發(fā)生的，屢見(jiàn)不鮮。

其次，劇中以劉麻子為代表的一些非法之徒，顯然也是出入大茶館的常客。他們將這個(gè)地方作為“談生意”之地。在《茶館》的第一幕中，劉麻子帶著康六來(lái)到了大茶館，也就是在這個(gè)地方，康順子（康六之女）被賣給了龐太監(jiān)當(dāng)老婆，成了她痛苦一生的開(kāi)始之地。劉麻子之所以選取大茶館作為他的交易場(chǎng)所，大概是因?yàn)檫@種地方易于被買賣雙方所接受。

此外，還有一些像宋恩子、吳祥子之類的地痞流氓將大茶館當(dāng)作了收集“情報(bào)”的場(chǎng)所。他們常?；燠E于此，尋找目標(biāo)，偷聽(tīng)別人的談話，甚至斷章取義。我們從劇中可以看到，龐太監(jiān)一到大茶館，宋恩子和吳祥子立刻擁上去請(qǐng)安，并報(bào)告所獲“情報(bào)”等。

二、茶客的群體特征

大茶館是人們?nèi)粘Ｏ驳募鄣?，茶客在這里可以喝茶、歇腳、聊天、下棋等。這里也是三教九流的集聚地，不僅是尋常百姓喝茶的重要場(chǎng)所，也有一些達(dá)官貴人或旗人出入。劇中沒(méi)有提及來(lái)此光顧的茶客們的具體身份，但從他們的談話內(nèi)容和行為表現(xiàn)上，也可以看出他們是來(lái)自社會(huì)各個(gè)不同階層、代表不同階層利益的人。有的茶客僅是來(lái)此喝茶、消磨時(shí)間的，所以他們樂(lè)于談?wù)撘恍┢媸?，如蜘蛛成精、修筑擋洋兵的海邊大墻、新唱腔兒或者煎熬鴉片的最好方法等。有的茶客則是附庸風(fēng)雅，或談什么玉扇墜兒，或談什么鼻煙壺。而另有一些不同尋常的特殊茶客穿插其中，他們不是為了喝茶而來(lái)，而是心懷一定的目的，諸如劇中的宋恩子和吳祥子，他們不是簡(jiǎn)單的茶客，而是身著“灰色大衫”，四處“辦案”的衙門人士。大茶館這樣的地方，足以讓他們大展身手。從茶客談話中抓住只言片語(yǔ)、送其法辦、將人置于死地，是他們最快意的事情了；大茶館也成了他們的主要監(jiān)視場(chǎng)所。這種茶客并不為喝茶而來(lái)；從嚴(yán)格意義上說(shuō)，還算不得茶客；但是，在大茶館中這樣的角色又是非常常見(jiàn)的。

來(lái)大茶館喝茶的人群中以常四爺和松二爺為代表的一類人有其特殊性。他們的身份是旗人，到茶館喝茶的習(xí)慣和一般老百姓不同。其中，最明顯的差別莫過(guò)于，他們往往是自帶茶葉而來(lái)，茶館為他們提供泡茶服務(wù)。這種自帶茶葉的做法也是當(dāng)時(shí)茶文化中的一種現(xiàn)象。根據(jù)《茶館》所記敘的內(nèi)容看，這種習(xí)俗除了清朝末期（第一幕）存在，到抗日戰(zhàn)爭(zhēng)勝利后（第三幕）依然存在。如第三幕中提到，茶客甲、茶客乙也是自帶“葉子”。旗人和當(dāng)時(shí)的官員等非常喜歡喝茶，對(duì)茶葉也有一定的講究。大茶館中的主要消費(fèi)群體為一般老百姓，他們對(duì)茶葉的要求一則不是很高，二則也受經(jīng)濟(jì)條件的限制。因此，這些旗人帶些好茶葉為自己飲用。當(dāng)然，這種自帶茶葉的習(xí)慣也跟當(dāng)時(shí)茶文化的發(fā)展有相當(dāng)大的關(guān)系。“清代幅員遼闊，國(guó)土面積遠(yuǎn)超明代。龐大的帝國(guó)，養(yǎng)著為數(shù)眾多的文武官員、幕僚吏役，他們是封建政府的特權(quán)人物，在整個(gè)社會(huì)生活中享有種種優(yōu)越條件和便利，居于社會(huì)階層的上層，擁有更多的時(shí)間、精力和條件飲茶，成為茶葉消費(fèi)的重要主體。”從這段記載中，我們可以看到，清朝末期的官員和旗人們一方面非常喜愛(ài)喝茶；另一方面，喝茶行為已經(jīng)在這個(gè)特殊的群體中成為一種習(xí)慣，并固定下來(lái)。無(wú)論生活多么艱辛，喝茶的習(xí)慣仍然會(huì)保留。如老舍在小說(shuō)《正紅旗下》以第一人稱的形式描寫(xiě)一家破落旗人的生活。盡管他們家的生活已經(jīng)非常拮據(jù)，每一個(gè)銅錢都恨不得掰成幾瓣兒花，但是母親“每月必須請(qǐng)幾束高香，買一些茶葉末兒”。喝茶，已成為旗人生活中的一個(gè)重要習(xí)慣。從小說(shuō)中的多處細(xì)節(jié)描寫(xiě)中可以看出，這種習(xí)慣簡(jiǎn)直是根深蒂固。如小說(shuō)中寫(xiě)道：“拿著現(xiàn)錢回到家，她（母親）開(kāi)始發(fā)愁，二姐趕緊給她倒上一碗茶——用小沙壺沏的茶葉末兒”“在關(guān)餉發(fā)愁之際，母親若是已經(jīng)知道，東家的姑娘過(guò)兩天出閣，西家的老姨娶兒媳婦，她就不知道須喝多少沙壺?zé)岵琛钡?。茶似乎已完全融于旗人的生活中，無(wú)需特別強(qiáng)調(diào)，卻是難以分割。

與旗人自帶茶葉去茶館喝茶的習(xí)慣相關(guān)聯(lián)的還有另一種社會(huì)背景，那就是旗人長(zhǎng)久以來(lái)形成的飲茶習(xí)慣。旗人飲茶有其獨(dú)特的一面。據(jù)《諫書(shū)·稀庵筆記·京師茶館》記載：“蓋旗人晨起，盥漱后則飲茶，富貴者則在家中，閑散者多赴茶館?！雹?gòu)倪@里的描述中，可以推知，起初旗人的習(xí)慣是在家里喝茶，起床后即飲，只有閑散者才會(huì)到茶館中去；換句話說(shuō)，一般達(dá)官貴人是不屑于到茶館這種地方去的。但是，到了清朝末年，隨著八旗子弟經(jīng)濟(jì)收入的降低，家中生活的日益拮據(jù)，他們的認(rèn)知習(xí)慣也隨之發(fā)生了變化，越來(lái)越多的旗人不再囿于在家里飲茶的習(xí)慣做法，也開(kāi)始走出家門進(jìn)到大茶館里去喝茶。自然，他們的看法也發(fā)生了轉(zhuǎn)變，不再認(rèn)為去大茶館喝茶是降低身份的表現(xiàn)。如《清稗類鈔》中載：“京師茶館，旗人士宦官至三四品，亦廁身其間，并提鳥(niǎo)籠，曳長(zhǎng)裙，就廣坐，作茗憩，與園人走卒雜坐談話，不以為忤也?！雹趶脑驹诩抑歇?dú)自享受到去大茶館喝茶，是一種不小的變化，當(dāng)然無(wú)疑也是當(dāng)時(shí)旗人生活水平降低的一種證明。隨著大多數(shù)旗人的生活越來(lái)越落魄，以至后來(lái)能去大茶館喝茶反而也成了一種讓他人羨慕的做法。如《正紅旗下》“我”的父親只是一個(gè)位低的騎兵，收入微薄，且每天要忙于生計(jì)，沒(méi)有時(shí)間更沒(méi)有條件可以去茶館喝茶，所以他就非常羨慕他的親家正翁——一個(gè)武職，四品頂戴的佐領(lǐng)——天天“可以玩玩靛頦兒，坐坐茶館”。這也是當(dāng)時(shí)一種有趣的茶文化現(xiàn)象吧。當(dāng)然直至今日，這種習(xí)俗已是相當(dāng)少見(jiàn)的了，雖然也有人或?qū)⒉枞~寄存于茶館處以供下次來(lái)繼續(xù)飲用，但是在存放的意義上跟清末時(shí)期的習(xí)俗相比已是相去甚遠(yuǎn)了。

此外，劇中提到的像“馬五爺”這類信洋教、吃洋飯的人物，他們也是混跡于大茶館中的茶客，但是他們卻沒(méi)有自帶茶葉的習(xí)慣?？磥?lái)這種習(xí)慣于旗人來(lái)說(shuō)，倒成為了一種比較獨(dú)特的表現(xiàn)。

三、與“茶”相關(guān)的方言現(xiàn)象

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，飲茶習(xí)慣不僅體現(xiàn)在飲食上，還逐漸深入到生活的其他方面，其中語(yǔ)言的變化和影響也較為明顯。在老舍作品中，對(duì)日常生活中飲食習(xí)慣的描述里往往缺少不了茶，旗人早上起來(lái)喝茶、客人來(lái)了先奉茶、重要儀式上喝茶、家人從外面辦事情回來(lái)一進(jìn)門就能喝上泡好的茶……正如老舍的散文《想北平》中那句話：“在北平，有溫和的香片茶就夠了?！辈瑁谌藗兊纳钪邪缪葜浅Ｖ匾慕巧?。

這種重要性也影響著方言的發(fā)展。人們對(duì)事物的命名方式往往習(xí)慣采用自己熟悉的同類或相似事物的名稱來(lái)命名。如各地方言對(duì)“玉米”的說(shuō)法。在老舍的《四位先生》一文中，他寫(xiě)道：“（馬宗融先生）提起那有茶碗口粗的木棒，向外去。”這里的“茶碗口”用來(lái)形容木棒的粗度。這個(gè)形容詞的使用說(shuō)明北京人對(duì)茶的理解和使用已經(jīng)不限于單純飲用方面，而是已將對(duì)其的相關(guān)理解應(yīng)用到了生活的其他方面。

另外，還有一些用法可以作為茶文化擴(kuò)散到方言的其他方面的證明。在《正紅旗下》，老舍寫(xiě)道：“到了我這一代，我只記得大家以杏仁茶、面茶等做茶點(diǎn)……”這里的“杏仁茶”“面茶”和通常所說(shuō)的“茶”有所不同，它們指的是用開(kāi)水沖泡杏仁或面而成的飲品。一般意義上說(shuō)，里面均不添加茶葉。之所以將其命名為“茶”，是因?yàn)榇蠹覍_泡茶水的習(xí)慣“移植”到了這里。這種現(xiàn)象在其他方言中也較為常見(jiàn)。如徐州方言中的“馓子茶”是指用開(kāi)水沖泡馓子混合而成的水；“油茶”是指用開(kāi)水沖泡混合花生、芝麻、大麥、小麥等五谷雜糧而成的糊狀食品。此外還有“雞蛋茶”“糖茶”等。甚至還有一些說(shuō)法看似與“茶”很遠(yuǎn)，但是也可以叫“茶”，如“米茶”，它是指用少量大米加水熬成的米湯，徐州當(dāng)?shù)厝讼矚g將其作為夏天解渴、解暑的佳品來(lái)飲用，它同時(shí)也是徐州人日常飲食中一種常見(jiàn)的粥品。南京方言中也有“糖茶”的說(shuō)法，在《南京方言詞典》中解釋“糖茶”為：“糖開(kāi)水，傳統(tǒng)婚俗中男方向女方下聘禮、招待賀喜客人等場(chǎng)合都要用糖茶；取甜甜蜜蜜之意。”從上述這些“茶”的用法中我們可以看出，茶與人們的日常生活關(guān)系密切相關(guān)，并對(duì)人們的生活產(chǎn)生著重要的影響。

①②轉(zhuǎn)引自陶德臣：《清至民國(guó)時(shí)期茶葉消費(fèi)主體的新變化及其影響》，《安徽史學(xué)》2010年第5期，第20頁(yè)，第20頁(yè)。

[1]趙甜甜.茶館功能的演變[J].中國(guó)茶業(yè)，2009（7）.

[2]老舍.茶館[M].天津：天津人民出版社，2005.

[3]陶德臣.清至民國(guó)時(shí)期茶葉消費(fèi)主體的新變化及其影響[J].安徽史學(xué)，2010（5）.

[4]劉丹青.南京方言詞典[C].南京：江蘇教育出版社，1995.

作者：王海燕，博士，解放軍理工大學(xué)理學(xué)院講師，研究方向：語(yǔ)言學(xué)及應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)。

編輯：張晴E-mail：zqmz0601@163.com