王延群

老年人隨著年齡的增大，牙齒的缺失不斷增多，各種類型的假牙隨之出現(xiàn)。假牙分全口假牙、局部義齒（活動(dòng)假牙）和固定假牙三大類。全口假牙與活動(dòng)義齒一般用塑料制做，固定義齒多為金屬材料制做。假牙的效能好壞除與原材料質(zhì)量、鑲牙技術(shù)和自身保護(hù)有關(guān)外，針對(duì)老年人鑲牙后的生理特點(diǎn)合理安排飲食、多方面攝取營(yíng)養(yǎng)，保護(hù)假牙、提高假牙的效能也是非常重要的。因此，在營(yíng)養(yǎng)膳食上要注意以下幾點(diǎn)。

一、適應(yīng)假牙。戴假牙初期常有異物感，有的人咀嚼食物時(shí)出現(xiàn)隱痛。此時(shí)宜先吃軟食，如軟米飯、面條、餛飩、包子、豆腐、魚、蛋、乳類及鮮嫩蔬菜等。避免進(jìn)食含粗纖維多、韌性大及過硬的食物，如芹菜、黃豆芽、雞肉、牛肉、烙餅、瓜子、松子等。禁吃或少吃黏食，以防假牙折斷或脫落。等練習(xí)適應(yīng)后（約一個(gè)月時(shí)間）再逐步過渡到正常飲食。

二、充分咀嚼?；顒?dòng)假牙一般都比真牙體積小，咀嚼功能相應(yīng)減弱，所以吃食物時(shí)要充分咀嚼。吃同樣的食物要比真牙咀嚼的次數(shù)多一些，咀嚼的時(shí)間稍長(zhǎng)一些，這樣才能達(dá)到磨碎食物的目的。

三、不吃過硬的食物。有人測(cè)定，一個(gè)成年男子前牙在咬切東西時(shí)可以產(chǎn)生30公斤左右的力量，后牙能產(chǎn)生45公斤左右的力量。但假牙的咬合力只有真牙的20%左右，所以戴假牙之后，不能像使用真牙那樣隨便吃東西。要保護(hù)假牙，首先不宜吃過硬的食物，不能用假牙的門牙咬東西和撕裂食物，以防假牙脫落或折斷。戴活動(dòng)假牙的人進(jìn)食時(shí)也要當(dāng)心，尤其是吃米飯或帶骨的肉食時(shí)要注意砂?；蚬穷^，以免損壞假牙。

四、注意細(xì)嚼慢咽。全口假牙覆蓋了大面積口腔黏膜，唾液分泌減少，食物缺少潤(rùn)滑，直接影響消化與吸收。因此，戴全口假牙的老年人，進(jìn)食時(shí)要細(xì)嚼慢咽，讓唾液充分地將食物濕潤(rùn)混合，形成食團(tuán)，便于吞咽。另外，唾液中含有的唾液淀粉酶能分解食物中的淀粉，這是消化的第一步。同時(shí)，食物在口腔里咀嚼時(shí)通過條件反射引起胃液分泌增加，更有助于食物的消化。

五、食物要便于咀嚼，容易消化。假牙比真牙的咀嚼功能差，所吃食物一定要切細(xì)、切碎、煮爛。同時(shí)老年人胃酸和消化酶分泌減少，消化功能減弱，所進(jìn)食物宜軟、爛，容易咀嚼。如嫩的綠葉蔬菜、魚、蛋、奶、豆制品等。

六、注意色香味，防止食物單一化。老年人佩戴假牙后，因疼痛及咀嚼不便往往會(huì)出現(xiàn)食欲下降的情況，食物的色香味和多樣化作為外界良好的刺激可以促進(jìn)機(jī)體內(nèi)臟的功能，如促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和增加各種消化酶的分泌，從而起到增進(jìn)食欲和幫助消化的作用。要注意食物的色香味，在可能條件下經(jīng)常更換食物品種或一種食品采用多種烹調(diào)方法。平時(shí)飲食要做到葷素合理搭配，粗細(xì)糧混食，力求食物品種多樣化，讓老年人從多方面攝取營(yíng)養(yǎng)。

總之，安排好佩戴假牙老年人的飲食與營(yíng)養(yǎng)，要從老年人的生理特點(diǎn)來考慮，科學(xué)配餐，平衡膳食，合理烹調(diào)，讓他們吃得好，咬得動(dòng)，使假牙更好地發(fā)揮作用，達(dá)到健康長(zhǎng)壽的目的。