健康小蘿卜，群英大薈萃

青言

春節(jié)剛過(guò)，猶記得某年春晚趙麗蓉老師的小品《打工奇遇》：黑心老板端出了一份要價(jià)八十元名為“群英薈萃”的菜肴，其中包含了白蘿卜、青蘿卜、水蘿卜、胡蘿卜等各種蘿卜，面對(duì)如此天價(jià)的“宮廷蘿卜”，趙老師戲稱其為“蘿卜開(kāi)會(huì)”。當(dāng)然這是小品的搞笑設(shè)計(jì)，但無(wú)論如何搭配，蘿卜的營(yíng)養(yǎng)確是不容忽視。

白蘿卜、青蘿卜、水蘿卜、胡蘿卜，面對(duì)品種繁多的蘿卜，作為普通消費(fèi)者該如何選擇呢？怎么烹飪?cè)趺闯圆拍軌蜃屘}卜在保留營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)還能有一份不錯(cuò)的口感呢？

◆白蘿卜

白蘿卜水分充足，口感細(xì)膩，既可以生吃又可以燉湯或腌漬。

白蘿卜的藥用價(jià)值高，中藥稱其為萊菔，其籽為萊菔子。生食白蘿卜除了消食還有化痰止咳的功效。

頂頭發(fā)青且稍窄的白蘿卜藥性最好，而有裂紋的蘿卜水分足口感脆，更適合生食。

白蘿卜燉湯的優(yōu)勢(shì)在于做熟后沒(méi)有濃郁的蘿卜味，可以與各式肉類搭配。特別是大魚(yú)大肉，燉時(shí)搭配蘿卜塊或蘿卜絲，不僅葷素搭配更合理，還能促進(jìn)消化，消除肉食的油膩感。

◆紅蘿卜

紅蘿卜皮紅心不紅，生食口感一般，多用來(lái)切絲炒菜與涼拌。紅蘿卜含的礦物質(zhì)比較豐富，有預(yù)防痛風(fēng)的功效。

紅蘿卜的挑選也是有竅門(mén)的：表面光滑圓潤(rùn)、根須繁雜的品質(zhì)較差，次根較少、頂小的要比頂大的品質(zhì)更佳。

◆櫻桃蘿卜（小紅蘿卜）

櫻桃蘿卜口感清脆甘甜，生吃或者拍碎后加鹽或加糖涼拌口味俱佳，近幾年很多人將其種在小花盆中當(dāng)做觀賞植物。

櫻桃蘿卜有不錯(cuò)的治療感冒、止咳平喘的功效，對(duì)于癥狀較輕的一些食物中毒也可以起到輔助治療的效果。

◆青蘿卜

青蘿卜中較為出名的有“濰坊蘿卜”和“天津沙窩蘿卜”，其肉質(zhì)翠綠，多汁脆甜帶有微辣，是生食的第一選擇。不少人喜歡在飯后喝一點(diǎn)淡茶吃幾片蘿卜解膩消食，于健康也是不錯(cuò)的選擇。青蘿卜還有不錯(cuò)的解酒功效。

◆偽蘿卜——胡蘿卜

胡蘿卜屬于傘形花科植物而不屬于蘿卜的十字花科，所以說(shuō)它是一種“偽蘿卜”，只是因?yàn)殚L(zhǎng)得像蘿卜，又從國(guó)外傳入，所以稱其為胡蘿卜。

胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，除了抗氧化護(hù)膚等功效外，對(duì)因?yàn)橛醚圻^(guò)多造成的眼疲勞、眼干等癥狀有不錯(cuò)的緩解作用。

有的朋友覺(jué)得胡蘿卜素非要用油炒才能吸收，其實(shí)就餐時(shí)其他菜肴含有油脂也可以，將胡蘿卜蒸熟食用即可。

蘿卜渾身都是寶

除了蘿卜本身，即使是很多人都會(huì)丟棄的蘿卜纓，也是富含營(yíng)養(yǎng)的佼佼者，蘿卜纓中不僅維生素C含量豐富，鈣質(zhì)的含量在眾多蔬菜中也是數(shù)一數(shù)二的。

蘿卜纓的健康吃法也不少，可以剁碎后放在現(xiàn)磨的濃豆?jié){中小火熬煮成半凝固狀態(tài)的“小豆腐”；也可以炒食，還能做餡包水餃；嫩蘿卜纓涼拌或者是蘸醬吃一樣營(yíng)養(yǎng)而美味。

另外，還有很多朋友在食用蘿卜的時(shí)候喜歡將皮去掉，雖然大多蘿卜皮味道較為辛辣，但是皮中的膳食纖維和鈣質(zhì)、芥子油均高于蘿卜肉，所以在食用蘿卜時(shí)最好不要去皮。

小小蘿卜中卻蘊(yùn)含著大營(yíng)養(yǎng)，相信有蘿卜相伴的日子里，這份小小的辛辣能讓我們的身體更加健康。