張曉云

摘要：本文主要了解幼兒在家的飲食行為現(xiàn)狀，并對所獲得數(shù)據(jù)進行整理分析，以發(fā)現(xiàn)幼兒在家飲食行為中存在的問題。經(jīng)分析發(fā)現(xiàn)，中班幼兒在家就餐過程中存在較多的問題，本研究在綜合分析這些問題的基礎上，提出了初步的改進建議。

關鍵詞：中班幼兒 ；在家就餐； 飲食行為

中圖分類號：G612 文獻標識碼：A 文章編號：1006-3315（2015）07-116-001

《幼兒園教育指導綱要（試行）》中指出：幼兒園健康活動的內容與要求之一是與家長配合，根據(jù)幼兒的需要，建立科學的生活常規(guī) [1]。幼兒在園內養(yǎng)成的各種飲食習慣需要在家庭中進行鞏固加強。

兒童的飲食行為是影響兒童成長乃至成年后健康的重要因素。良好的飲食行為不僅能促進兒童生長發(fā)育，而且對于預防兒童及成人肥胖、齲齒、營養(yǎng)不良及成年后的一些慢性疾病（如糖尿病、心臟病）等均有重要的作用 [2]?，F(xiàn)研究表明：

一、家長對幼兒的飲食行為的認識和態(tài)度存在不一致

雖然家長都能認識到良好的飲食習慣對幼兒成長的重要性，但實際操作時，家長在對待幼兒的不良飲食行為時，部分家長表示能夠容忍幼兒不良行為。這可以看出家長在對待幼兒飲食行為方面的“認識與行動”的差別性。

二、幼兒就餐姿勢較差，有些幼兒不能獨立就餐

幼兒在就餐時出現(xiàn)這樣的問題，主要可能是以下幾個原因帶來的：家長在家就餐時自身的就餐姿勢不正確，給孩子帶來影響，孩子經(jīng)常錯誤地模仿。幼兒在家就餐時，出現(xiàn)就餐姿勢不正確，家長沒有及時、正確地進行教育，導致幼兒形成了習慣。

三、幼兒在就餐過程中已有初步的衛(wèi)生習慣，但缺乏堅持性

幼兒在就餐過程中的衛(wèi)生習慣不佳，在就餐過程中用手捏食物吃，既顯示出幼兒在就餐過程中不注意衛(wèi)生，也顯示出幼兒使用餐具（筷子、勺子）的能力較弱。94%（45人）的幼兒在看到食物掉出碗外后，能夠在不同層度上保持桌面、地面干凈，這表明幼兒已有了初步保持良好的就餐環(huán)境的意識。但是只有十名幼兒能夠一直堅持注意保持良好的就餐環(huán)境，顯示出幼兒在就餐過程中的衛(wèi)生習慣尚未成熟，缺乏堅持性。

四、幼兒存在挑食、偏食，較多的幼兒不喜歡海鮮類食物

幼兒出現(xiàn)挑食、偏食的問題，一方面源于家長在購置食物時過度考慮照顧孩子的口味，多購買幼兒喜好的食物，較少購買幼兒不喜歡但對幼兒營養(yǎng)平衡同樣重要的食物。另一方面是由幼兒自身不愿意進食某類食物或者對某類食物反感，而家長對這種行為不加干涉或者很少對幼兒進行教育等原因造成的。

對于以上情況我們提出了一些對策與建議：

一、家長要實現(xiàn)認識與行動的統(tǒng)一

在幼兒就餐過程中，家長應該要求幼兒注意培養(yǎng)正確的飲食習慣，在幼兒出現(xiàn)不良的飲食行為時應該及時地制止，用科學合理的方式教育引導幼兒就餐，可以選擇故事法、榜樣法和練習法等，不應嚴厲地斥責或一味地遷就幼兒。對幼兒的點滴進步及時地給予肯定，是一種強化方式，可以激發(fā)幼兒的上進心、自尊心、自信心。

二、培養(yǎng)幼兒獨立就餐，教會幼兒用正確的就餐姿勢和正確地使用餐具的方法

中班的幼兒經(jīng)過一年的幼兒園教育，已經(jīng)完全有能力自己進餐，在家庭中，家長不應該為了節(jié)省時間或者省事而喂孩子吃飯，剝奪孩子成長的權力，應該放手讓孩子自己鍛煉，家長給以適當?shù)膸椭鸵龑Ъ纯?，拒絕包辦。幼兒在家里就餐時，家長應該以身作則，不站著吃飯，不亂敲餐具，幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習慣。

三、加強對幼兒就餐前后的衛(wèi)生監(jiān)督，努力培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習慣

學齡前幼兒行為多具有反復性，為了培養(yǎng)幼兒良好的飲食行為習慣，需要家長的不斷提醒和引導。家長在幼兒就餐前后要多關注幼兒的衛(wèi)生習慣，也可以要求兒童與自己一起洗手，在洗手的過程中向幼兒講述飯前洗手的重要性，并教給幼兒正確的洗手方法，堅持讓幼兒用肥皂洗手。幫助他們建立良好的飲食行為習慣，如飯前洗手、飯后漱口、安靜就餐、不吃不潔食物等[3]。

四、合理控制就餐時間，堅持不做與就餐無關的事情

中班幼兒基本處于4—5歲，其注意力的持續(xù)時間不長，有意注意仍處于發(fā)展的初級階段，水平低、穩(wěn)定性差，而且依賴成人的組織和引導[4]。家長要幫助指導就餐速度過慢的幼兒，在就餐時專心就餐，不做與吃飯無關的事情，改進就餐技巧，提高就餐速度。

五、合理地購置食物，幫助幼兒做到不挑食、偏食

幼兒極易模仿家長的飲食行為，所以家長在就餐時自身也不應該表現(xiàn)出挑食、偏食，更不能當著孩子的面討論某種食物的不好。如果幼兒存在挑食、偏食的行為，家長可以把兒童不喜歡的食物混在喜歡的食物中，先是放入少量，逐漸加多，直至兒童能接受[5]。

參考文獻：

[1]教育部.幼兒園教育指導綱要（試行），2001

[2]范新宇，陳忠龍.兒童飲食行為與其父母的影響作用，中國校醫(yī)，2005（3）

[3]龐建萍，柳倩. 學前兒童健康教育，上海：華東師范大學出版社，2008：123

[4]陳幗眉.學前心理學，北京：人民教育出版社，2008：106

[5]金星明.兒童飲食行為問題，中國兒童保健教育，2010（7）