關(guān)于吉林省低碳飲食傳播途徑的研究

孟繁辰 裴穎 鐘寶 蘭光

摘要：低碳飲食是指在兼顧營養(yǎng)價(jià)值及環(huán)境生態(tài)的條件下，建立一種低碳、多蔬、低卡路里飲食的一種健康生活方式。本文通過對吉林省9個(gè)城市的社區(qū)居民問卷調(diào)查和采訪結(jié)果進(jìn)行研究分析，找出在開展低碳飲食生活方式推廣傳播可能遇到的困難和解決措施，為建設(shè)全民低碳生活提供有效參考。

關(guān)鍵詞：低碳飲食;傳播途徑;低碳生活

隨著全球經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，直接導(dǎo)致大量溫室氣體源源不斷的排入大氣層，全球變暖，冰川縮減，海平面上升等諸多環(huán)境問題開始嚴(yán)重威脅人類的生存環(huán)境和持續(xù)發(fā)展，進(jìn)而在全球引發(fā)了一次經(jīng)濟(jì)發(fā)展理念、能源消費(fèi)結(jié)構(gòu)和人類生活方式的變革。低碳生活指在低能量、低污染、低排放生活理念的引導(dǎo)下，減少衣、食、住、行過程中碳排放量的一種生活方式，這種生活方式既能保證經(jīng)濟(jì)社會正常發(fā)展，又能保護(hù)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)人與自然和諧發(fā)展。低碳飲食生活是在兼顧營養(yǎng)價(jià)值及環(huán)境生態(tài)的條件下，建立一種低碳、多蔬、低卡路里飲食的一種健康生活方式。據(jù)此我們進(jìn)行了關(guān)于吉林省低碳飲食傳播途徑的相關(guān)研究。

一、研究與設(shè)計(jì)

采用問卷調(diào)查法對吉林省9個(gè)城市的居民進(jìn)行了為期3個(gè)月的抽樣調(diào)查。內(nèi)容包括：受調(diào)查居民人口統(tǒng)計(jì)基本特征，對氣候變化的認(rèn)知、對低碳飲食生活的認(rèn)知、低碳飲食知識獲取渠道與低碳傳播意愿、個(gè)人低碳飲食生活行為狀況、對低碳社區(qū)低碳城市建設(shè)的認(rèn)知、低碳意識自我評價(jià)。調(diào)查城市包括：長春、吉林、四平、遼源、白山、通化、白城、松原、延吉九城市。發(fā)放742分調(diào)查問卷，回收率100%，男女比例各占50%，青少年：中、老年人的比例為3：4：3，有效問卷的比例為93.53%。

二、問題與分析

我省很多地區(qū)都發(fā)生過破壞性極大的極端氣象災(zāi)害，并且有很多人都親身經(jīng)歷過，如：洪水、干旱、暴雪、狂風(fēng)。在受訪者中，卻有近五成人選擇“氣候變化”是指“氣候隨時(shí)間的變化而發(fā)生的自然變化和人類活動(dòng)的變化”的錯(cuò)誤選項(xiàng)，僅有不到三成受訪者選擇“由人類的活動(dòng)直接或間接的改變了全球的大氣環(huán)境”的正確選項(xiàng)?？梢娢沂〕鞘芯用駥Α皻夂蜃兓钡恼J(rèn)識比較模糊。

大部分居民可區(qū)分“低碳”與“非低碳”食品，認(rèn)為“應(yīng)季食品”、“簡包食品”、“本地食品”為低碳食品，小部分人錯(cuò)誤的認(rèn)為“反季節(jié)食品”、“精包裝食品”、“外地食品”比較低碳，126人完全不知道什么是“低碳飲食”?？梢姾芏嗟吞硷嬍车暮x和行為對我省居民來說是不熟悉的，要提高低碳飲食意識，還需要花大力氣開展低碳飲食傳播。

虛榮消費(fèi)普遍存在。幾乎所有人都有過“面子消費(fèi)”、“虛榮消費(fèi)”和“便利消費(fèi)”的消費(fèi)經(jīng)歷。603人選擇使用過一次性碗筷，其中有59人是“為了方便快捷，家里的餐具都使用一次性的碗筷”，246人選擇“請客吃飯喜歡多點(diǎn)菜，因?yàn)榕虏粔虺詻]面子”，231人選擇“請客吃飯喜歡多點(diǎn)菜，無所謂有錢沒錢，請客就是要大大方方的”，103人選擇“請客吃飯喜歡多點(diǎn)菜，因?yàn)槲医?jīng)濟(jì)條件很好”，這種虛榮的消費(fèi)理念、便利的消費(fèi)觀念直接導(dǎo)致了人們生活高碳化的趨勢。

“低碳飲食”被公認(rèn)為一種符合時(shí)代潮流的環(huán)保時(shí)尚，對于“中國人口眾多，碳排放總量高，請加速全民低碳飲食行動(dòng)”和“氣候變化是全球問題，應(yīng)該動(dòng)員全世界的人行動(dòng)起來”這兩個(gè)觀點(diǎn)的贊同率最高。92%的受訪者認(rèn)為“低碳飲食生活”非常重要。在參加低碳飲食傳播活動(dòng)的意愿方面，有375人選擇一定會親自參加，較少人會因?yàn)椤盎顒?dòng)沒辦法解決實(shí)際生活中的飲食問題”和“工作忙，沒時(shí)間”等原因不參加低碳飲食的傳播活動(dòng)。

三、思路與對策

1.加大低碳飲食宣傳力度

在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，看電視和人際交流（包括參加集體活動(dòng)，鄰居和親朋好友之間的交談）是獲取“低碳飲食”較為主要的途徑。其余還包括利用廣播、網(wǎng)絡(luò)、手機(jī)等電子設(shè)備獲取相關(guān)信息，宣傳資料和書籍等紙質(zhì)媒體為接觸低碳飲食生活的基本渠道，還有69個(gè)人聲稱參與本次調(diào)查是第一次知道低碳飲食。我們可以通過充分利用電視、廣播、互聯(lián)網(wǎng)等多種宣傳手段，集中開展大張旗鼓的低碳飲食科普宣傳活動(dòng)。制定《低碳飲食手冊》，把家庭低碳飲食知識宣傳普及到每一個(gè)家庭，每一個(gè)人，讓居民明確應(yīng)該采用怎樣的具體措施來實(shí)踐低碳飲食?？梢詫⒌吞硷嬍车睦砟钜氲綄W(xué)校的教學(xué)和生活中，從小培養(yǎng)孩子樹立低碳飲食的理念和不浪費(fèi)糧食、節(jié)約用水、不存攀比心理等良好的道德風(fēng)尚。

2.把傳播目標(biāo)集中于女性

就中國目前的家庭結(jié)構(gòu)來看，男性的收入是家庭收入的主要來源，然而女性在家庭收入分配和支出的影響力方面卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于男性，尤其是在日常飲食的行為方面，包括節(jié)水、節(jié)電、選擇低碳食品等方面也起著主導(dǎo)決定作用。因此，我們在開展低碳飲食的宣傳活動(dòng)時(shí)可以將宣傳目標(biāo)主要集中在女性這一性別群體中。

3.加強(qiáng)食品廢棄物的管理和利用

在調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)約有一半的人認(rèn)為丟棄食物并不是一個(gè)環(huán)境問題，因?yàn)槭澄锱c塑料袋和其他不可降解的垃圾不同，食物是天然的和可生物降解的，大多數(shù)人認(rèn)為廢棄的食品包裝比廢棄的食物更是一個(gè)環(huán)境問題。食品廢棄物包括食物浪費(fèi)和過度消費(fèi)所產(chǎn)生的垃圾。在家庭垃圾的處理方面我們可以向愛爾蘭學(xué)習(xí)，將家庭垃圾桶分成黑、綠和棕色三種顏色，其中黑色桶用來裝不可回收材料，綠色桶用來裝可回收材料，如塑料、紙等，棕色桶只放食物性垃圾并被收集去堆肥。

4.政府主導(dǎo)，完善低碳食品體系構(gòu)建

政府要引導(dǎo)民眾選用低碳食品，號召使用本地生產(chǎn)的水果、蔬菜和肉，飲用本地水資源，減少食物浪費(fèi)以外，還應(yīng)設(shè)置科技專項(xiàng)，建立低碳食品體系示范項(xiàng)目，增加科研的投入，支持新型包裝材料的研究和處理食品廢棄物的新技術(shù)新方法的研究。同時(shí)還可通過審查食品加工企業(yè)的碳基線、能源和水資源使用情況，以及可持續(xù)發(fā)展措施。建立環(huán)境質(zhì)量、燃料質(zhì)量、溫室氣體排放、能源使用、區(qū)域分類和許可申請的國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等來促進(jìn)食品體系的構(gòu)建。

參考文獻(xiàn)：

[1]黃超、蔣誠.中國城市社區(qū)居民低碳意識的實(shí)證研究：現(xiàn)狀與特點(diǎn).華中師范大學(xué)學(xué)報(bào)（人文社會科學(xué)版）2014（02）

[2]畢李明.低碳飲食對人類及地球健康的影響：體內(nèi)體外做環(huán)保來應(yīng)對氣候變化[R].第三屆兩岸四地營養(yǎng)改善學(xué)術(shù)會議

[3]向章婷.淺議低碳生活推廣路徑.重慶科學(xué)院學(xué)報(bào)（社會科學(xué)版）2001（01）

作者簡介：

孟繁辰（1993～），男（漢），吉林通化人，本科生。

通訊作者：

蘭光（1982～），女（滿），吉林松原人，碩士研究生，講師，研究方向：食品科學(xué)。