周鵬 陸乃彥 胡錦華 劉小鳴 王胤 史華偉

摘 要：我國食品工業(yè)領(lǐng)域科技的發(fā)展對具有國際化視野的高層次人才提出了更高的需求，食品學(xué)科研究生教育國際化成為重中之重。該文借鑒國外經(jīng)驗，從導(dǎo)師隊伍國際化建設(shè)、學(xué)生結(jié)構(gòu)國際化提升、教學(xué)體系國際化建設(shè)、學(xué)術(shù)平臺國際化建a設(shè)和培養(yǎng)機制國際化建設(shè)等五個方面入手，對食品學(xué)科研究生教育國際化進行探索和實踐，在堅持“重基礎(chǔ)、塑個性、求創(chuàng)新”的培養(yǎng)理念下，構(gòu)建與全球化趨勢相融合、與國際化需求相適應(yīng)的研究生人才培養(yǎng)體系，將具有可塑性潛力的研究生培養(yǎng)成為引領(lǐng)中國食品科技創(chuàng)新的復(fù)合國際化人才。

關(guān)鍵詞：食品學(xué)科 國際化 研究生教育 探索與改革

中圖分類號：G4 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1674-098X（2015）02（b）-0128-02

食品工業(yè)是關(guān)系國計民生的重要支柱產(chǎn)業(yè)。近年來，我國食品工業(yè)連續(xù)保持快速增長，增長率遠遠高于國民經(jīng)濟的平均增長水平。國家發(fā)改委與工業(yè)信息化部聯(lián)合發(fā)布的《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》中顯示，至2015年，食品工業(yè)總產(chǎn)值將達到12.3萬億元，占全國工業(yè)總產(chǎn)值的比重將進一步增大。與之相適應(yīng)，食品工業(yè)界科學(xué)技術(shù)也隨之不斷發(fā)展，涉及生物學(xué)、化學(xué)、物理學(xué)、信息科學(xué)等多領(lǐng)域、多學(xué)科融合交叉。另一方面，隨著經(jīng)濟全球化進程的推進，高層次人才培養(yǎng)面臨著國際化競爭的挑戰(zhàn)，我國對食品領(lǐng)域具有國際化視野的高層次、創(chuàng)新型復(fù)合人才的需求度也在不斷增加。然而，目前我國高校有效人才匯聚與培養(yǎng)體制尚不完善，缺少相關(guān)高端人才的匯聚與整合能力。研究生教育作為一種精英教育是培養(yǎng)高級人才最重要的途徑之一，與本專科教育相比，研究生的培養(yǎng)更加強調(diào)國際化導(dǎo)向[1]，受到當(dāng)今世界各國高等教育的重點關(guān)注，全球范圍內(nèi)的知名大學(xué)都在致力于推進研究生教育國際化的工作[2]。然而，目前我國研究生教育國際化還存在不少問題，包括戰(zhàn)略意識不足、競爭力不強、體制不夠完善、國際化程度不高等等[3]。因此，我國相關(guān)高校應(yīng)加大培養(yǎng)力度，借鑒國外經(jīng)驗，采取多種手段、模式、政策和培養(yǎng)機制，來靈活培養(yǎng)國際化的食品學(xué)科優(yōu)秀人才，以提高我國食品工業(yè)在全球化背景下的創(chuàng)造性和競爭力。

基于國際化的食品學(xué)科研究生人才培養(yǎng)是一個新的探索，必須轉(zhuǎn)化教育觀念，改革傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)模式，勇于創(chuàng)新、勇于實踐。我們的構(gòu)想是：在堅持“重基礎(chǔ)、求創(chuàng)新、國際化”的人才培養(yǎng)理念下，借鑒國外食品學(xué)科的成功經(jīng)驗，精心制定食品學(xué)科專業(yè)的人才培養(yǎng)方案，在進行厚基礎(chǔ)的通識教育和食品學(xué)科的專業(yè)基礎(chǔ)教育的前提下，重點拓展培養(yǎng)創(chuàng)新型的“國際化”人才。我們主要在以下幾個方面進行了探索。

1 導(dǎo)師隊伍國際化建設(shè)

國際化師資力量的作用十分突出，其寬闊的國際視野、豐富的國際經(jīng)驗、扎實的理論基礎(chǔ)和雄厚的創(chuàng)新實力，對于全球化背景下學(xué)科的發(fā)展戰(zhàn)略實現(xiàn)有較強的引領(lǐng)、帶動和孵化的作用。具有學(xué)科前沿視野的國際化人才已經(jīng)逐漸成為一大優(yōu)質(zhì)資源。在我們的探索與實踐過程中，推進食品學(xué)科“國際化”人才培養(yǎng)中的高水平師資主要通過以下途徑來實現(xiàn)。

（1）海外引進：加大力度引進海外人才；充分發(fā)揮這些有留學(xué)背景的中青年教師作為研究生導(dǎo)師骨干力量，并通過他們的積極參與以及傳幫帶的作用，努力提升學(xué)院中青年教師的整體英文授課能力和水平。近幾年，江南大學(xué)食品學(xué)院新引進青年教師中直接有海外留學(xué)背景的比例已經(jīng)超過1/3，我們在接下來的探索實踐中將進一步推動對海外優(yōu)秀人才的引進。

（2）海外研修：不僅僅“引進來”，還要“走出去”。依托國家留學(xué)基金委以及學(xué)校、學(xué)院的相關(guān)政策和資金支持持續(xù)將學(xué)院有發(fā)展?jié)摿Φ闹星嗄杲處熕屯Ｍ饷＝涣鲗W(xué)習(xí)，快速提升導(dǎo)師結(jié)構(gòu)的國際化程度。

（3）國外兼職：依托學(xué)院“111”引智基地以及“食品科學(xué)與工程國際化教學(xué)體系建設(shè)的外專特色項目”，積極聘請國際知名學(xué)者來學(xué)院擔(dān)任客座教授或合作導(dǎo)師，聯(lián)合指導(dǎo)研究生的學(xué)術(shù)研究并參與研究生課程授課。到目前為止，已經(jīng)有多名國際知名學(xué)者應(yīng)邀前來講授全英文食品專業(yè)基礎(chǔ)課程，包括Charles Shoemaker教授（University of California at Davis，美國）主講的“Introduction of Food Science”課程、Joe Regenstein教授（Cornell University，美國）主講的“Food Biochemistry”、Jyoti Patel博士（Memorial University of Newfoundland，加拿大）主講的“Food Microbiology”課程、Keshavan Niranjan教授（University of Reading，英國）主講的“Principle of Food Processing”課程以及Stephanie Clark教授（Iowa State University，美國）主講的“Dairy Science and Technology”等課程。我們將繼續(xù)加大對國際高水平教授的聘請力度，為學(xué)生提供一個直接向?qū)W科領(lǐng)域國際知名教授面對面學(xué)習(xí)和交流的寶貴機會，開闊學(xué)生的國際化視野，提升研究生教育的國際化程度。

2 學(xué)生結(jié)構(gòu)國際化提升

學(xué)生結(jié)構(gòu)國際化是食品學(xué)科研究生教育國際化的重要指標(biāo)之一，國際上的名校無不吸引了全世界范圍內(nèi)的優(yōu)秀學(xué)子，將重點從以下方面進行。

（1）加強海外留學(xué)生和海外交換生的接納數(shù)量，提升對留學(xué)生以及海外來華交換生的教育和服務(wù)水平以及資助力度；通過學(xué)校和學(xué)院各個層面的共同努力，不斷增加外籍研究生的比例和國際化元素。

（2）通過海外聯(lián)合培養(yǎng)、海外交換或短期海外交流等形式，鼓勵本學(xué)院的研究生出國交流學(xué)習(xí)，開闊學(xué)生的國際化眼界視野；同時，逐步拓展海外聯(lián)合培養(yǎng)雙學(xué)位項目和海外交換生項目（海外研究學(xué)習(xí)三個月以上）的比例。

3 教學(xué)體系國際化建設(shè)

食品專業(yè)基礎(chǔ)課研究生教學(xué)體系建設(shè)直接關(guān)系到人才培養(yǎng)質(zhì)量，向精品化、雙語化及國際化建設(shè)方向發(fā)展，是培養(yǎng)國際化人才的關(guān)鍵問題。教學(xué)體系國際化的探索主要包括以下幾個方面。

（1）雙語/全英文教學(xué)：雙語/全英文教學(xué)是教育面向現(xiàn)代化、面向世界、面向未來的具體體現(xiàn)，能夠提高學(xué)生的英語實用能力，有助于他們未來的學(xué)習(xí)、科研和工作；對于教師來說，能夠督促他們提高英語水平，精研專業(yè)知識；更重要的是，全英文教學(xué)能夠為學(xué)校、為國家培養(yǎng)培養(yǎng)既有英語能力又有專業(yè)知識的人才，提高在全球化背景下的綜合競爭力。學(xué)院計劃充分發(fā)揮有留學(xué)背景的中青年教師的骨干力量，運用雙語或全英文教學(xué)；同時，引入英文原版教材和課件，吸收國際先進的流行教學(xué)方式，加強課程體系的國際化元素。

（2）系列學(xué)術(shù)前沿講座：定期邀請海外專家教授舉辦系列學(xué)術(shù)前沿講座，介紹該領(lǐng)域的最新進展，拓寬學(xué)生的學(xué)術(shù)視野。

（3）專業(yè)英語培訓(xùn)：結(jié)合食品學(xué)院研究生培養(yǎng)計劃，建設(shè)《食品專業(yè)研究生英語閱讀與論文寫作》課程，進一步促進國際化人才培養(yǎng)水平的整體提高；同時，聘請海外專家，開設(shè)英文讀寫聽說的短期培訓(xùn)講座，采用小班授課的方式，增加課堂互動環(huán)節(jié)，提升研究生的專業(yè)英語讀寫聽說能力。

4 學(xué)術(shù)平臺國際化建設(shè)

國際化的學(xué)術(shù)平臺對于以科研能力培養(yǎng)為主的研究生來說是重中之重。研究生教育的國際化探索，需要建設(shè)國際一流的科研平臺，主要包括以下幾個方面。

（1）依托現(xiàn)有國際一流的研究平臺，包括食品科學(xué)與技術(shù)國家重點實驗室、糧食發(fā)酵工藝與技術(shù)國家工程實驗室、功能食品國家工程技術(shù)研究中心，以及中加食品科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新中心等；同時，積極吸納國外優(yōu)勢高校和研究室的加入，聯(lián)合建立一系列國際聯(lián)合研究中心和國際聯(lián)合實驗室。

（2）推進國際化學(xué)術(shù)交流機制建設(shè)，包括定期舉辦國際性的學(xué)術(shù)會議和論壇，同時，積極鼓勵并資助研究生參加國際性學(xué)術(shù)會議。在過去的幾年中，江南大學(xué)食品學(xué)院組織并舉辦了一系列的國際性學(xué)術(shù)會議和論壇，包括國際食品科學(xué)與技術(shù)交流會、中美納米技術(shù)和食品營養(yǎng)安全研討會、中美食品質(zhì)量安全研討會、中美食品學(xué)科教育科研國際化合作論壇、食品領(lǐng)域高等教育國際化發(fā)展戰(zhàn)略研討會等，積累了許多寶貴的經(jīng)驗和理念，在接下來的改革探索中，要進一步發(fā)揚這些優(yōu)勢，舉辦高水平的國際性學(xué)術(shù)會議和論壇。

（3）加強國際學(xué)術(shù)期刊建設(shè)，大力推進江南大學(xué)與Elsevier出版社合作出版的食品領(lǐng)域國際性英文學(xué)術(shù)期刊平臺《Food Bioscience》，為學(xué)院優(yōu)秀研究生展現(xiàn)其學(xué)術(shù)研究工作提供一個很好的國際發(fā)表交流平臺?！禙ood Bioscience》是面向食品生物科學(xué)領(lǐng)域的綜合性英文學(xué)術(shù)季刊，與全球最大出版社Elsevier公司合作出版，于2013年1月開始發(fā)行，截止目前為止已經(jīng)出版8期，在國際食品學(xué)科領(lǐng)域中取得了很好的反響和口碑。

5 培養(yǎng)機制國際化建設(shè)

研究生教育國際化的研究和實踐中，培養(yǎng)機制的國際化也十分重要，我們主要著手從以下方面進行探索。

（1）建立專門的國際事務(wù)辦公室：學(xué)院分管國際交流副院長直接負責(zé)辦公室的整體規(guī)劃和政策實施，同時配備專職的國際交流秘書負責(zé)具體事務(wù)的執(zhí)行和落實；聘請分管研究生教育的副院長、研究生教育秘書以及學(xué)生工作輔導(dǎo)員在國際事務(wù)辦公室中兼職，組建并完善學(xué)院專門的國際交流管理與服務(wù)部門。

（2）推進研究生聯(lián)合培養(yǎng)及交流機制：與國際知名高校合作，形成聯(lián)合培養(yǎng)機制，組建聯(lián)合培養(yǎng)導(dǎo)師組，除國內(nèi)導(dǎo)師外，從聯(lián)合培養(yǎng)導(dǎo)師組中為研究生挑選和配備國外導(dǎo)師。

（3）畢業(yè)評審機制國際化：鼓勵研究生使用英文撰寫畢業(yè)論文和進行論文答辯，聘請國外專家教授參與組成聯(lián)合答辯評審組，進行答辯評審。

（4）設(shè)立研究生海外學(xué)術(shù)交流專項獎學(xué)金：學(xué)院利用國際交流項目經(jīng)費以及企業(yè)資助，設(shè)立研究生海外學(xué)術(shù)交流專項獎學(xué)金并逐步加大資助力度，鼓勵研究生積極參與國際學(xué)術(shù)會議、海外交流交換項目以及海外游學(xué)項目，不斷拓寬國際化視野。

培養(yǎng)機制國際化不僅表明學(xué)科的研究生教育和畢業(yè)生水平得到外國同行的認可，還能夠促進學(xué)科內(nèi)涵式發(fā)展，對革新教育觀念、建立創(chuàng)新課程體系、打造國際化師資隊伍等，都有積極推動作用。

總之，加大對食品學(xué)科研究生培養(yǎng)教育的力度，提高研究生教育的國際化程度，對日益激烈的全球化競爭具有重要的意義和價值。通過國際化食品學(xué)科研究生專業(yè)人才教育模式的改革與實踐，最終構(gòu)建與食品產(chǎn)業(yè)全球化趨勢相融合、與食品教育國際化需求相適應(yīng)的食品專業(yè)研究生人才培養(yǎng)體系，引領(lǐng)并推動我國食品專業(yè)研究生教育新模式；通過設(shè)計、制定“國際化”人才培養(yǎng)方案并因材施教，將具有可塑性潛力的研究生培養(yǎng)成為引領(lǐng)中國食品科技創(chuàng)新的復(fù)合型國際化人才：這既是我們的目標(biāo)，也是我們所肩負的不可推卸的責(zé)任。

參考文獻

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