高玉靜

（邢臺市農(nóng)業(yè)環(huán)境保護監(jiān)測站，河北邢臺 054000）

邢臺市山區(qū)雙孢菇高效栽培技術

高玉靜

（邢臺市農(nóng)業(yè)環(huán)境保護監(jiān)測站，河北邢臺 054000）

雙孢菇為低溫性菇類，具有較高的營養(yǎng)及藥用價值，深受國內外市場青睞。邢臺山區(qū)低涼的氣候以及豐富的原料資源非常適合發(fā)展雙孢菇栽培。文章分析、總結了雙孢菇栽培中的關鍵技術，以供相關種植者參考。

雙孢菇 山區(qū) 高效栽培 技術

雙孢菇屬草腐菌中低溫性菇類，具有較高的營養(yǎng)和藥用價值，享有“保健食品”和“素中之王”之美稱。邢臺市西部山區(qū)和山前丘陵區(qū)，位于太行山東麓，海拔在100～1 000 m之間，山區(qū)低涼氣候比較適合雙孢菇的生長，山丘區(qū)玉米芯、牛糞等原料資源豐富，發(fā)展雙孢菇栽培具有很大的潛力。栽培當年即可收回投資成本，生產(chǎn)效益良好。

1 菇房的建造

1.1 外部建造

以建設房屋式標準化菇棚為宜，菇房東西走向，菇房間距為10 m，四周筑墻。菇房東西長30～40 m，南北寬8～10 m，墻面開通風口，規(guī)格為20 cm×30 cm，間距為2 m。

1.2 內部建造

棚頂用鋼架或竹竿建架，用草簾蓋實保溫，上覆塑料膜。棚內搭16架栽培床，每架6層栽培床。栽培床由竹竿搭建而成，栽培床的規(guī)格為長8～10 m，寬1.1～1.5 m，高45～50 cm。兩架栽培床中間設過道，過道寬60 cm，地面鋪設水泥，好處是不滲水、不下塌。

2 栽培床培養(yǎng)料堆制

培養(yǎng)料與配制比例是雙孢菇生長好壞的前提，選擇好的配方，進行科學堆制，提高其轉化率，是雙孢菇高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的基礎。

2.1 培養(yǎng)料材料

玉米芯（自然風干、無霉變、無雜質、新鮮的）、優(yōu)質牛糞（提前曬干，打碎）、過磷酸鈣、石膏粉、生石灰粉、尿素等。

2.2 配制比例

按100 m2計算，玉米芯2 500 kg、牛糞2 500 kg、過磷酸鈣50 kg、石膏粉50 kg、輕質碳酸鈣50 kg、生石灰粉50 kg、尿素12.5～15 kg。

2.3 培養(yǎng)料預濕

首先，把玉米芯壓劈，不要過碎，劈開為準，而后將玉米芯堆起攤平高80 cm左右，用水慢濕玉米芯，濕度以手握出水為宜。再把牛糞撒在玉米芯上，用水將牛糞預濕，濕到無干區(qū)為準。

2.4 建堆與翻堆

2.4.1 建堆要求

建堆應選地勢平坦、排水暢通、水源充足、衛(wèi)生條件好的場所，遠離污染源及畜禽。將所有的料1次性投入進去，進行建堆、機械翻堆，將整個料拉成幾條。料堆底寬2 m、高1.8 m，長度不限，南北方向，平頂、不要壓、不要踩，保持松散，便于發(fā)酵，堆放6～7 d翻堆。

2.4.2 翻堆

一翻：建堆后的第7 d翻堆，翻堆前幾天測料溫，在65～70℃之間進行翻堆。

二翻：在一翻后第6 d進行翻堆，料溫一定要比一翻低時進行翻堆。測pH值，要在7.5～7.8之間，不超過8，檢查水分的大小，如果水分小、料干、pH值低，應補點石灰水調一下。

三翻：在第二翻后第6 d進行第三翻，三翻5 d后做進棚的準備工作。三翻是關鍵，水、pH值都要達標，三次翻堆要按“一調、二準、三不動”的原則進行。實施進棚時，速度要快。

2.5 2次發(fā)酵（又稱后發(fā)酵）

料全部進完后立即封棚，棚內的溫度自然升溫。當自然溫度不再上升時，開始點火向棚內送熱氣，火不要太大，升溫也不要太快，鍋爐火要溫火進行。12～24 h內料內的溫度上升至58～62℃之間，應進入控溫階段，控溫8～12 h進行通風換氣，嚴防CO2的產(chǎn)生，這個控溫也叫巴氏消毒。把料溫迅速降至53℃以下，開1/5～1/6的外封口維持料溫。當料溫降至48～52℃之間時，培養(yǎng)料4～5 d?；?，外封口全部打開、通風降溫；當料溫下降至28℃以下時，開始人工整理床面，根據(jù)料的濕干，做播種的準備工作。

3 栽培管理

3.1 播種

菌種到位后，首先要對菌種進行挑選，對瓶或袋內的菌種進行檢查，選出優(yōu)質菌種破瓶或破袋取出菌塊。在破瓶或破袋之前應做好器械、容器的消毒工作。播種要均勻，當天要快播、快封棚。播完菌種后，用木板輕壓輕按，使菌塊與料充分接觸，經(jīng)常檢查棚內溫度，實施通風換氣。3 d后觀察棚內的菌絲是否吃料，如不吃料，應找到原因，及時處理。

3.2 養(yǎng)菌

養(yǎng)菌在正常情況下，18～22 d完成。當菌絲長到料的3/4時，應做好覆土的準備工作，在此期間應將土充分備足。用量：每100 m2用3.5 m3土，選無雜質、無蟲害的下層土。把土粉碎后，將稻殼、化學肥料拌進去，噴灑甲醛、克霉靈，而后用塑料布蓋著，72 h后方可進行覆土。

養(yǎng)菌期應注意的問題：一看，經(jīng)常檢查料面，觀察料里外有沒有蟲、雜菌，一旦發(fā)現(xiàn)后應立即處理掉；二聞，對棚內的氣味要仔細聞一下，有沒有氨氣、臭氣等異味產(chǎn)生，如有異味，要加大通風量，或藥物處理；三摸，用手摸一摸料濕度大小，如果過大，應對培養(yǎng)料撬動一下，加大通風，使棚內濕度減小，棚內濕度65%～75%為宜，否則，高溫高濕易造成雜菌感染。

3.3 覆土

覆土前，要用磷化鋁熏棚，對棚內床面培養(yǎng)料內的蟲害及蟲卵進行一次徹底的殺滅。熏棚24 h后，打開通風口，將早準備好的土2次上土。第1次上土不得超過1.2～1.8 cm，當菌絲抓土時8～12 d，而后上第2次土1.2～1.8 cm，2次上土不得超過3.5 cm。

3.4 噴結菇水

結菇水要輕噴，不要重噴，保持棚內的濕度，防止噴高溫重水，造成小菇蕾死亡。在輕噴水的前提下做到輕噴重水。噴結菇水及出菇水是一項影響產(chǎn)量高低的關鍵環(huán)節(jié)，應注意不要大噴，防止漏料、板結，影響出菇的產(chǎn)量。在噴水期間一定要加大通風量，防止菇蕾缺氧死亡，造成損失。噴水3～4 d后加大通風，等待出菇，進入秋菇管理。

3.5 秋菇管理

秋菇管理重點就是噴水，噴出菇水時棚內濕度應在85%～95%。水分低，小菇失水變黃，菇質量易薄皮；水量大了，通風不夠，產(chǎn)生紅根，降低質量，容易漏料，造成隔離層而大面積的不出菇，所以應特別注意。

3.6 病蟲害防治

玉米芯最容易產(chǎn)生霉菌、生螨蟲，牛糞最容易孳生蟲、蚊、蠅等有害物，因此要把治蟲防蟲、治病防病工作做好，做到及時發(fā)現(xiàn)、及時處理。要認真辨別病蟲害的真?zhèn)危瑢ΠY下藥。在無病蟲害發(fā)生時做到以防為主，更要做到治病不見病、治蟲不見蟲，防止對雙孢菇造成損失。