康東輝

（塔城市喀拉哈巴克鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，新疆　塔城　834300）

杏鮑菇栽培技術(shù)

康東輝

（塔城市喀拉哈巴克鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，新疆塔城834300）

杏鮑菇因具有菌肉肥厚如鮑魚的口感和杏仁的香味而得名，是集食用、藥用于一體的食用菌新品種，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高?；诖?，介紹詳細(xì)杏鮑菇栽培技術(shù)，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)杏鮑菇提供技術(shù)參考。

杏鮑菇；栽培技術(shù)；病蟲害防治

1　栽培時(shí)間

利用自然條件栽培食用菌，具有操作簡便、省工、生產(chǎn)成本低廉的優(yōu)點(diǎn)，是目前的主要食用菌栽培模式。杏鮑菇的出菇最適溫度為12～18℃，氣溫高于24℃或低于8℃均不能形成子實(shí)體，因此選擇適宜的栽培時(shí)間很重要。根據(jù)南北疆地的氣候不同的特點(diǎn)和杏鮑菇的生長習(xí)性，菌袋的生產(chǎn)開始初期應(yīng)在9月中下旬，10月—11月上旬為發(fā)菌期，在11月中旬開始出菇，至來年5月中下旬結(jié)束生產(chǎn)。生產(chǎn)結(jié)束后要及時(shí)揭膜曬棚，并將出完菇的廢菌糠及時(shí)清運(yùn)到大田作肥料，利用6—8月份的陽光曬棚消毒。這樣既合理利用了時(shí)間，又增加了農(nóng)民的收入。

2　搭建菇棚

菇棚應(yīng)建在地勢(shì)較高、交通便利、離水源近、環(huán)境清潔、通氣好且土質(zhì)肥沃的地方。因現(xiàn)菇棚大多是菜棚改建而來，菇棚要求通電、通風(fēng)、保溫、保濕性能強(qiáng)，棚膜上要間隔1 m從上至下加蓋草簾保溫，由于北疆地區(qū)冬季降雪量較大，為保證菇棚冬季正常生產(chǎn)必須進(jìn)行雙層覆蓋，其中要有一層具備防雪功能棚膜。南疆則不需要。

3　菇棚菌袋的排放

可采用幅寬20 cm，長40 cm的出菇菌袋。一般每排可放6～8層，每排菌袋之間應(yīng)留70～80 cm寬的工作道，便于日常工作和采收菇之用，主工作道貫穿整個(gè)菇棚。

4　栽培技術(shù)

4.1配方

棉子殼77％，玉米粉10％，麥麩10％，石膏1％，pH值為7.5～8.5，料水比1.00∶1.36，選用20 cm×40 cm的耐高溫塑料筒袋裝料（或瓶裝），塑料袋內(nèi)裝料松緊要適中，兩端的袋口要扎緊。

4.2拌料滅菌接種

按原料配方將培養(yǎng)基充分拌勻，用手緊握培養(yǎng)基指縫間有水滴溢出為標(biāo)準(zhǔn)含水量。將裝好的料袋（或瓶裝）放入滅菌鍋內(nèi)進(jìn)行蒸汽滅菌，一般高壓滅菌2.5 h保壓，常壓滅菌18.0～24.0 h），開鍋后當(dāng)培養(yǎng)基溫降至30℃以下，搬入無菌室消毒接種。

4.3發(fā)菌管理

經(jīng)過滅菌，把接種后的菌袋放入通風(fēng)干燥、光線較暗的培養(yǎng)菌室內(nèi)，在24～26℃下發(fā)菌培養(yǎng)，定時(shí)檢查菌袋，將污染雜菌袋挑出，待菌袋長滿菌絲后移出至培菌室至大棚內(nèi)。

5　出菇管理

出菇期間要求的適宜條件：溫度12～18℃，空氣相對(duì)濕度85％～90％，空氣新鮮，光照強(qiáng)度500 lx。

5.1出菇前期管理

主要注意噴水管理和通風(fēng)管理，防止死菇，避免產(chǎn)生雜菌，保護(hù)菌絲的生命力。

5.2溫度管理

菇棚的溫度直接影響菇體的生長發(fā)育，最適溫度在13～18℃菇體生長發(fā)育快，氣溫低于8℃時(shí)菌絲難以形成，即使形成的菇體也會(huì)停止生長，逐漸萎縮、變黃直至死亡。氣溫持續(xù)在18℃以上時(shí)，菇體會(huì)迅速生長，但品質(zhì)會(huì)下降。氣溫在20℃以上時(shí)，菌絲又轉(zhuǎn)向營養(yǎng)生長，幼菇也會(huì)死亡。

5.3濕度管理

一般茹棚濕度保持在90％～95％，而當(dāng)子實(shí)體發(fā)育期間和接近采收時(shí)，濕度可控制在85％左右，要掌握“看菇噴水”的原則，即菇多時(shí)多噴水，菇少時(shí)少噴水。噴水時(shí)，不要將水直接噴在幼菇體上，容易使子實(shí)體變色發(fā)黃，品質(zhì)下降。嚴(yán)重時(shí)還會(huì)感染細(xì)菌，造成腐爛影響子實(shí)體的產(chǎn)量和質(zhì)量?？刺靽娝?dāng)茹棚內(nèi)溫度在18℃以上，外界氣溫低于20℃時(shí)，白天要將通風(fēng)口打開通風(fēng)，夜間則關(guān)閉；外界氣溫高于23℃時(shí)，早晚通風(fēng)、早晚噴水；茹棚內(nèi)溫度高于26℃時(shí)，停止噴水，夜間門窗全部打開。如菇棚遇到連續(xù)23℃以上高溫時(shí)，菌袋上面子實(shí)體已形成或正在采收期間，利用早晚噴水，并加強(qiáng)通風(fēng)，降低菇棚溫度。

5.4通風(fēng)管理

要始終保持菇棚的空氣新鮮，尤其是在陰雨天、氣壓低的天氣適當(dāng)多通風(fēng)；天氣寒冷、干燥則少通風(fēng)；菇棚通風(fēng)條件差多通風(fēng)；噴水時(shí)、噴水后要多通風(fēng)，避免菇棚內(nèi)濕度過大，造成菌絲死亡。

5.5光照管理

因?yàn)樾吁U菇的生長需要一定的光線刺激才能現(xiàn)蕾出菇。所以每天要給予1～2 h的500 lx的散射光。

管理：在子實(shí)體形成黃豆粒大小后，菌蓋成淡灰色時(shí)，根據(jù)菇形要及時(shí)疏菇，當(dāng)子實(shí)體生長到筷子頭大時(shí)，每個(gè)料面留3～4個(gè)幼菇，如果此時(shí)不疏蕾，商品率很低，影響產(chǎn)量。在采收后要及時(shí)清理死菇頭、菇根并移出棚外。

6　采收

當(dāng)杏鮑菇蕾膨大成保齡球狀時(shí)，菇蓋平展2～5 cm，即可采收。叢生長在一起的大小菇，先割下成熟的大菇、不要傷及小菇，否則小菇會(huì)死掉，影響產(chǎn)量。

7　病蟲害防治

7.1常見病害的防治

杏鮑菇常見的病害有褐腐病、枯萎病等。褐腐病危害杏鮑菇子實(shí)體，發(fā)病時(shí)立即停止噴水，清理摘除病菇并打開門窗加強(qiáng)菇棚通風(fēng)量，使溫度降至15℃左右，發(fā)病處可噴灑50％的多菌靈500～800倍液，停止噴水、降低濕度?？菸≈饕趾π吁U菇的幼菇體生長停止，萎縮死亡，出現(xiàn)這種情況，主要原因素是高溫，所以要立即降溫，摘除病菇，加強(qiáng)茹棚通風(fēng)。一般來說發(fā)病噴撒藥液后，6 d左右才可采摘。

7.2常見蟲害的防治

杏鮑菇常見蟲害有菇蚊和菇蠅類等。在生產(chǎn)上采取以預(yù)防為主，在茹棚的門窗上掛上防蟲網(wǎng)或紗布，在菇棚內(nèi)每隔5～7 m處懸掛黃板一張，并防止蚊蠅的成蟲飛入產(chǎn)卵?？稍谙x害發(fā)生期噴灑800倍敵殺死或1 000倍氯氰菊酯、1.8％阿維菌素2 000倍進(jìn)行防治。

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