日式餐具設計中的符號互動論研究

崔杰 張寒凝

摘要：目的：以日式餐具設計為例探討符號互動論的作用與意義，分析日式餐具設計的內(nèi)涵，為餐具設計提供新的設計原則與思路。方法基于符號互動論的核心觀點分析日式餐具設計，捕捉現(xiàn)代人心理和行為的新特征，提出日式餐具設計中的符號互動論基本原則與設計方法。結(jié)論：在日式餐具設計中，符號互動論的核心觀點能夠幫助設計師綜合考慮設計因素，在關注日式餐具設計的同時，強調(diào)餐具使用的情景體驗與用戶感受等綜合因素，體現(xiàn)出設計師的反思。

關鍵詞：日式餐具設計 符號互動論 用戶體驗 情景體驗

中圖分類號：TB47

文獻標識碼：A

文章編號：1003-0069（2016）02-0126-02

前言

日本餐具設計表現(xiàn)出很多東方美學的特征，通過個體之間互動表現(xiàn)的更加多元化。在全球化的浪潮下，日式餐具中東方美學的展現(xiàn)不僅無法回避全球化浪潮，相反，還需要緊緊抓住全球化的大好時機，注重設計帶來的生活方式、情感價值和美學價值。借助符號互動論核心觀點的運用，啟發(fā)設計師用獨特的視角，從不同角度審視日式餐具設計的微妙變化，通過細膩和用心的觀察，挖掘其背后的含義，設計出更貼近用戶內(nèi)心需求的餐具。

1 符號互動論在餐具設計中的現(xiàn)況與趁勢

在符號互動論發(fā)展的過程中，做出最大貢獻的是喬治.赫伯特，米德（Mead，George Herbert），他以哲學家的身份而成為符號互動論之父，其演講和學生的筆記被后人收集出版，逐漸形成了符號互動論。在現(xiàn)代餐具設計中，符號互動論并沒有局限的解釋某一種飲食文化現(xiàn)象，而是從五個方面去描述餐具設計案例，通過大量現(xiàn)象的積累了解背后的內(nèi)涵。

在日本飲食文化中，餐具的設計十分講究，不僅表現(xiàn)出種類豐富，用途明確，物盡其用的特點，還表現(xiàn)出對應的民族性格與文化特性。在未來的日式餐具設計中，符號互動論將通過五個方面輔助日式餐具進行分類，從不同的方面分析日式餐具設計的特點。

日式餐具作為日本飲食文化現(xiàn)象中十分重要的一個符號，其表象是豐富和復雜的。符號互動論從不同的角度分析日式餐具設計，產(chǎn)生不同的理解，利用分析的結(jié)果改善設計，進而對未來的日式餐具設計造成一定積極的影響。

2 日式餐具設計中符號互動論的基本原則及影響

站在符號互動論的視角，日式餐具的設計需要遵循五個基本原則。

2.1 社會互動

符號互動論關注的對象是社會互動、社會動態(tài)以及社會群體所做的社會活動。作為社會互動的主體可以是個人之間，也可以是群體之間。日式餐具的設計通過個體之間的行為影響別人，同時也受到別人的影響，通過來來回回，反反復復的持續(xù)互動行為影響日式餐具設計。

2.2 思維

人類不止通過個體之間來互動，同時還有個體自身的互動。對于日式餐具的設計，一定程度上受到個體之間互動的影響，但是他們的思維產(chǎn)生于其自我思考當中，此時，個體自身的思維顯得更為重要。

2.3 定義

人類并沒有直接去感知周遭的環(huán)境，而是定義其所在的環(huán)境，并通過思維對餐具下定義。日式餐具的設計也是通過這樣綜合的定義呈現(xiàn)出其特點。例如：當談到“日式餐具的設計是樸素的”的時候，往往說的是所下的定義。在符號互動論當中，人類所做的餐具設計并不是簡單地來自于餐具原本的樣子，而是來自于如何定義餐具。

2.4 當下

人類如何去行為基于的是當時所處的環(huán)境，當下所處的環(huán)境產(chǎn)生了當時人類的行為。當下所處的環(huán)境包括當時的互動，思維以及所下的定義。

2.5 積極的人

符號互動論中的個體，他們相互影響，擁有自己的思維，會下定義。在所處的環(huán)境中，人類并不是簡單地做出回應，而是利用它并積極地與其互動。在日式餐具設計中，存在著這樣一群人——他們年輕、有活力、朝氣蓬勃，積極的面對每天的生活；他們相互影響，同時擁有自己的思維，根據(jù)自身的要求，改變當下的生活狀態(tài)，而不是被動的接受現(xiàn)況；他們思維更加開放，對新鮮事物的容納性也更好，專注于把當下的生活過好，尋找自己的日常之道，人作為其中主動的參與者，自然是最為重要的原則。

例如：從前有個農(nóng)夫，丟了一把斧子。他懷疑鄰家小孩，留心觀察他走路的樣子、表情、言談都像是偷斧子的。在他眼中，小孩的舉動無不像偷斧子的人。幾天后，農(nóng)夫在山谷耕地挖出了斧子，再觀察鄰居家小孩，言談舉止都不像偷斧子的人了?！妒Ц舌彙返墓适?，巧妙地描述了符號互動論的五個基本原則。

符號互動論五個基本原則相互關聯(lián)，綜合影響日式餐具設計，如表1。

在使用日式餐具時，它那極具通用性和耐用性的設計使用戶產(chǎn)生情感依賴，并在直接或間接的接觸中，產(chǎn)生不同的感受。這些感受通過大腦產(chǎn)生具體的、可以被描述和表達的思考。當人們看到日式餐具時，往往會被它本真、素樸、平靜的特點所吸引，它的魅力不是強烈色彩的傾述，而是經(jīng)過思考娓娓道來的溫暖。日式餐具的設計更多通過人“心”的溝通，產(chǎn)生更多的思考，個體自身的思考使得日式餐具更加耐人尋味。

日式餐具長期汲取外來設計的精髓，通過與自身文化的結(jié)合，形成了特有的折中主義設計現(xiàn)象，使得日式餐具設計在保留了本民族特征的同時，通過反思和突破與國際接軌。例如：現(xiàn)代牙簽最早由美國人大量生產(chǎn)，那時的牙簽是兩頭可剔的細簽，在使用之后便被丟在桌子上，既不衛(wèi)生，也十分浪費。日本設計師經(jīng)過反思，設計出尾部可以折斷的牙簽，如圖1。

3 基于符號互動論的日式餐具設計方法

第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束之后，百廢待興的日本經(jīng)過近70年的發(fā)展，一改當年的風貌。餐具設計作為70年發(fā)展中的一個重要元素，與日本文化融合后產(chǎn)生了獨特的化學反應。在日本，禪宗文化、佛教以及基督教相互融合和影響，使日式餐具在設計上呈現(xiàn)出典型而濃郁的東方風格，同時又符合現(xiàn)代社會，向人們展示著其清寂、純粹、澀甘的精彩。借助符號互動論的基本原則，從不同類別面向討論日式餐具的設計方法。

3.1 文化、家居風格的限定

餐具作為飲食文化中必不可少的一個元素，受不同區(qū)域文化的影響，產(chǎn)生了特定的樣式，同時也成為特定文化的縮影。隨著人類生活水平的不斷提高，餐具已不再僅僅以實用為目的，它在感性層面的價值越來越為人所關注，造型各異、功能豐富的餐具滿足了人們不同的審美需求，同時也迎合了不同家庭的家居風格。日本是一個包容性很高同時善于吸收外來文化，并最終可以形成自己鮮明文化特征的民族。餐具與日本飲食文化相互交融后，誕生了獨具特色的日式餐具。

3.2 功能、材料、色彩的選擇

日本餐具設計以其“含蓄性”和“朦朧性”的設計風格，產(chǎn)生了寧靜優(yōu)雅之感，同時還賦予了餐具人文情懷，使得日式餐具備受世人的關注。在功能滿足的前提下，日式餐具的設計很自然地表現(xiàn)出了本真、素樸、寂靜、謙遜、低調(diào)、平常等特征，這些特征的表現(xiàn)離不開其材料、色彩的運用。正是因為這些獨樹一幟的特征，使得日式餐具設計在國際上獲得很多美譽。

3.3 需求、人群的確定

日式餐具作為日常用品成為人共同生活在每一天的伙伴，依靠的就是平和。日式餐具在設計之初就很好地抓住了用戶的需求，其設計簡潔、純樸、自然，通用性和耐用性極高，在日常生活中不暄賓奪主，安靜地等待用戶去使用，滿足了不同人群的需求。

3.4 價格、市場的定位

不同人群的定位，不同材料、工藝的運用，不同功能的設計帶來不同價格。功能豐富、新材料的運用必然導致日式餐具價格的水漲船高，反之，相對傳統(tǒng)材料和成熟工藝而言，生產(chǎn)成本便會相對較低。與此同時，日式餐具設計通過新的功能設計，并運用到傳統(tǒng)材料之上，也同樣產(chǎn)生了不錯的效果。

綜上所述，將日式餐具分類，如圖2。四個象限代表四個分類維度，每個區(qū)域都有其最值處，并且象限之間并不獨立存在，而是相互聯(lián)系的。在日式餐具設計中可以發(fā)現(xiàn)很多設計之間都有設計師用心之處，有聯(lián)系，有反思，有考量，最終通過大量設計積累，形成日式餐具設計。

4 符號互動論對日式餐具設計的作用與意義

日本是一個多火山少平原的國家，自然資源相對稀少，受到地理與氣候因素的影響，自古就形成了崇尚自然的世界觀，久而久之便形成了克制的民族文化特點，進而表現(xiàn)在了飲食文化上——“精食”現(xiàn)象，并出現(xiàn)精巧的日式餐具設計。

快節(jié)奏的都市生活給人帶來了一顆浮躁的心，長時間的情感積蓄和壓抑，導致了最終的情緒爆發(fā)。因此，在“精食”現(xiàn)象之下，越來越多的人意識到了生活態(tài)度的重要性，開始追求自然的生活態(tài)度。日式餐具通過相應價值觀的導入，讓更多人關注日本“感心”的設計。在這樣一個大眾化的價值觀下，大家聚集到了一起，并且通過互動最終找尋適合自己的生活態(tài)度。日式餐具作為日用品，在中國社會大環(huán)境下，其設計表現(xiàn)出的是本真、樸實、低調(diào)、平常等一系列的特點，在不經(jīng)意間為人們的心靈注入了溫暖和快樂，自然受到追捧。

日式餐具設計作為—種飲食文化現(xiàn)象，通過符號互動的視角觀察日式餐具設計，會看到不同的結(jié)果，感受到不同的體驗。如圖3所示，站在不同的角度觀察比薩斜塔，它傾斜的角度是不同的。透過不同視角觀察日式餐具設計也會有新的發(fā)現(xiàn)，從一定的程度上對餐具設計做出了貢獻和影響。

5 結(jié)語

隨著用戶需求的改變和不斷提高，日常用品的設計重心逐漸從理性設計轉(zhuǎn)向感性設計。餐具的設計也是如此，在功能滿足的前提下，餐具的設計越來越貼近用戶的“心”。站在符號互動論的角度，觀察日式餐具的設計，通過設計思維使餐具與用戶進行情感的溝通，引導和陪同現(xiàn)代年輕人追求自身的日用之道，養(yǎng)成積極的生活態(tài)度。