順應(yīng)現(xiàn)代工廠化養(yǎng)殖模式的水產(chǎn)養(yǎng)殖工程學(xué)課程教學(xué)改革探索

黃建盛，陳 剛，張健東

(廣東海洋大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院，廣東湛江 524088)

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順應(yīng)現(xiàn)代工廠化養(yǎng)殖模式的水產(chǎn)養(yǎng)殖工程學(xué)課程教學(xué)改革探索

黃建盛，陳 剛，張健東

(廣東海洋大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院，廣東湛江 524088)

現(xiàn)代工廠化養(yǎng)殖模式是隨著科學(xué)技術(shù)的進步而發(fā)展起來，在高密度放養(yǎng)條件下，對生產(chǎn)過程中的水質(zhì)因子、污物處理等環(huán)節(jié)進行人工控制或是自動控制，使養(yǎng)殖品種在最佳環(huán)境下達到快速生長的一種生產(chǎn)方式，是實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量安全的新途徑，已逐漸成為現(xiàn)代水產(chǎn)漁業(yè)的發(fā)展方向[1-3]。然而，與發(fā)達國家封閉式循環(huán)水養(yǎng)魚相比，國內(nèi)工廠化水產(chǎn)養(yǎng)殖方式還處于初級階段，整體養(yǎng)殖設(shè)施及技術(shù)的研發(fā)引進比較落后[4]。水產(chǎn)養(yǎng)殖工程學(xué)是水產(chǎn)養(yǎng)殖本科教學(xué)學(xué)科體系中重要的專業(yè)課程。在現(xiàn)代工廠化養(yǎng)殖模式的指導(dǎo)下，高等院校水產(chǎn)養(yǎng)殖工程學(xué)相關(guān)知識教育應(yīng)根據(jù)現(xiàn)代工廠化水產(chǎn)養(yǎng)殖模式進行教學(xué)改革。該文從滿足未來水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的人才角度出發(fā)，探討課程相關(guān)內(nèi)容建設(shè)，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力，以期為完善水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)科體系和提高水產(chǎn)養(yǎng)殖人才素質(zhì)提供參考。

1水產(chǎn)養(yǎng)殖工程學(xué)課程教學(xué)存在的主要問題

1.1教材建設(shè)滯后，教學(xué)內(nèi)容陳舊在我國，自從有了淡水漁業(yè)專業(yè)，就有了養(yǎng)殖工程這門課程。1956年，在由中、蘇教育專家討論確定的水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的課程設(shè)置中，養(yǎng)殖工程列第九門，歷來是水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的重要專業(yè)基礎(chǔ)課。由于綜合性強，教材編寫難度較大，教科書的出版較少，國內(nèi)外出版的養(yǎng)殖工程學(xué)書籍總共不足10本[5]。目前，開設(shè)水產(chǎn)養(yǎng)殖工程學(xué)課程的高校，如廣東海洋大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)，選用教材為黃朝禧教授主編的《水產(chǎn)養(yǎng)殖工程學(xué)》，該教材基本反映了我國水產(chǎn)養(yǎng)殖工程學(xué)教學(xué)的成功實踐和現(xiàn)代水產(chǎn)養(yǎng)殖工程的設(shè)計經(jīng)驗，但側(cè)重測量學(xué)及土木工程。雖涉及現(xiàn)代工廠化養(yǎng)殖內(nèi)容，但書中的一些內(nèi)容顯得較陳舊，有些內(nèi)容理論性、系統(tǒng)性有待提高。部分開設(shè)水產(chǎn)養(yǎng)殖工程學(xué)課程的高校，如上海海洋大學(xué)、西南大學(xué)、中國海洋大學(xué)選用自編教材，教材內(nèi)容根據(jù)各校的學(xué)時安排，授課知識面?zhèn)戎夭煌?/p>

1.2教學(xué)內(nèi)容的現(xiàn)代工廠化養(yǎng)殖特色不鮮明水產(chǎn)養(yǎng)殖工程學(xué)的主要內(nèi)容為：重點研究養(yǎng)殖水生經(jīng)濟動植物的適宜生態(tài)環(huán)境，為工程設(shè)計提供依據(jù)；重點研究健康養(yǎng)殖和增殖的工程技術(shù)方法與措施，為安全高效生產(chǎn)提供保障[6]。隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)工廠化發(fā)展，水產(chǎn)養(yǎng)殖工程學(xué)的內(nèi)涵逐漸延伸，研究重點也從傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖工程轉(zhuǎn)移至現(xiàn)代工廠化養(yǎng)殖模式。因此，與傳統(tǒng)研究內(nèi)容相比，現(xiàn)代工廠化養(yǎng)殖模式，特別是封閉循環(huán)水養(yǎng)殖模式的研究內(nèi)容應(yīng)凸顯，如養(yǎng)殖用水處理技術(shù)、養(yǎng)殖生產(chǎn)過程在線監(jiān)控技術(shù)、養(yǎng)殖生產(chǎn)工藝優(yōu)化等。

2水產(chǎn)養(yǎng)殖工程學(xué)課程改革

2.1按照現(xiàn)代工廠化養(yǎng)殖模式修訂教學(xué)目的與要求廣東海洋大學(xué)水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)根據(jù)高等院校水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)制定的教學(xué)大綱要求，結(jié)合自身特點，制定水產(chǎn)養(yǎng)殖工程學(xué)2013年教學(xué)大綱。其教學(xué)目的為培養(yǎng)學(xué)生掌握養(yǎng)殖場地形圖測繪、基本制圖標(biāo)準、常用建筑材料與養(yǎng)殖場規(guī)劃設(shè)計的基本理論，掌握地形圖測繪方法、水產(chǎn)養(yǎng)殖繁育場及養(yǎng)成場各養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)計的基本技能。現(xiàn)行的水產(chǎn)養(yǎng)殖工程學(xué)教學(xué)大綱在教學(xué)時起到了重要的指導(dǎo)作用，同時，在現(xiàn)代工廠化養(yǎng)殖模式的發(fā)展趨勢下也暴露出相應(yīng)的缺陷及不足，不能順應(yīng)未來水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展需求。因此，必須對現(xiàn)行的水產(chǎn)養(yǎng)殖工程學(xué)教學(xué)大綱中的教學(xué)目的要求進行修訂，以培養(yǎng)具有創(chuàng)新能力及水產(chǎn)專業(yè)素養(yǎng)的水產(chǎn)科技人才，促進科學(xué)目標(biāo)下的水產(chǎn)養(yǎng)殖工程技術(shù)創(chuàng)新，適應(yīng)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展需求。修訂新的水產(chǎn)養(yǎng)殖工程學(xué)教學(xué)大綱必須順應(yīng)現(xiàn)代工廠化養(yǎng)殖發(fā)展趨勢，培養(yǎng)學(xué)生掌握集約化、設(shè)施化、精準化和信息化的工程技術(shù)體系，提高學(xué)生的專業(yè)技能和專業(yè)素質(zhì)。

2.2用現(xiàn)代工廠化養(yǎng)殖模式優(yōu)化現(xiàn)行課堂教學(xué)結(jié)構(gòu)水產(chǎn)養(yǎng)殖集約化程度增加對水產(chǎn)養(yǎng)殖工程學(xué)授課內(nèi)容的選擇提出了挑戰(zhàn)。在有限的課時內(nèi)，教師無法將該課程教材中的所有章節(jié)內(nèi)容講解透切，應(yīng)將寶貴的課時應(yīng)用到水產(chǎn)養(yǎng)殖工程技術(shù)發(fā)展的重要章節(jié)上，這就需要對課程內(nèi)容重新組織和更新。廣東海洋大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院水產(chǎn)養(yǎng)殖工程學(xué)理論課26學(xué)時，實驗課14學(xué)時，原先的課堂教學(xué)結(jié)構(gòu)存在一些不足，表現(xiàn)為：①養(yǎng)殖工程信息量的采集與計算部分內(nèi)容理論課講解后安排實驗進行操作或驗證，因水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)本科生沒有測量學(xué)知識基礎(chǔ)，理論課講解測量原理、儀器結(jié)構(gòu)與使用等內(nèi)容時大部分學(xué)生聽起來很費勁，實驗課又要重新講解一遍，浪費課時；②學(xué)時較少。講解工廠化養(yǎng)殖模式內(nèi)容只有6個學(xué)時，對水產(chǎn)養(yǎng)殖工程技術(shù)新發(fā)展內(nèi)容無法講解透切，不能順應(yīng)現(xiàn)代工廠化養(yǎng)殖模式的發(fā)展。優(yōu)化后的課堂教學(xué)結(jié)構(gòu)模塊化表現(xiàn)為：①養(yǎng)殖工程信息量采集與計算內(nèi)容安排在實驗課學(xué)時完成，教師現(xiàn)場講解完測量原理、儀器結(jié)構(gòu)與使用、測量外業(yè)施測及內(nèi)業(yè)計算后，就分組進行測量。包括高程測量(3學(xué)時)、角度測量(3學(xué)時)、距離測量(2學(xué)時)、閉合導(dǎo)線測量(3學(xué)時)、碎部測量(3學(xué)時)。②新增水產(chǎn)養(yǎng)殖工程學(xué)研究最新進展的內(nèi)容。具體安排如下：養(yǎng)殖工程材料(2學(xué)時)、養(yǎng)殖場規(guī)劃設(shè)計(2學(xué)時)、養(yǎng)殖供排水工程(2學(xué)時)、人工繁育設(shè)施(2學(xué)時)、開放式工廠化養(yǎng)殖系統(tǒng)(3學(xué)時)、封閉式循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)(3學(xué)時)、新增生物絮團技術(shù)專題(2學(xué)時)、新增水環(huán)境控制技術(shù)專題(3學(xué)時)、新增調(diào)整養(yǎng)殖生產(chǎn)工藝流程專題(3學(xué)時)、新增魚類福利養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)專題(2學(xué)時)、新增養(yǎng)殖生產(chǎn)過程在線監(jiān)控技術(shù)專題(2學(xué)時)。新增內(nèi)容以專題形式授課，順應(yīng)了工廠化養(yǎng)殖模式的水產(chǎn)養(yǎng)殖工程學(xué)重要研究內(nèi)容。

2.3順應(yīng)現(xiàn)代工廠化養(yǎng)殖模式改進課堂教學(xué)方法水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)是一門應(yīng)用性、實踐性較強的學(xué)科，水產(chǎn)養(yǎng)殖工程學(xué)是水產(chǎn)養(yǎng)殖本科教學(xué)學(xué)科體系中重要的專業(yè)課程[7]。加強理論與實踐相結(jié)合是提高課堂教學(xué)效果的有效途徑。

2.3.1不斷改進教學(xué)課件，加強視頻與生產(chǎn)實踐錄像教學(xué)。 從2007年開始該課程一直借助于多媒體教學(xué)，課件經(jīng)過多次的修改完善，教師從不同渠道收集相關(guān)的圖片，逐漸增加現(xiàn)代工廠化養(yǎng)殖新進展內(nèi)容，特別是國外工廠化養(yǎng)殖的新進展。如授課內(nèi)容選擇參考了近年來國外學(xué)者Lekang O編寫《Aquaculture engineering》(第二版)、Randall E編寫的《Aquaculture technology in developing countries》、 James H等編寫的《Aquaculture production system》、曲克明等編寫的《海水工廠化高效養(yǎng)殖體系構(gòu)建工程技術(shù)》等部分內(nèi)容，也從中國知網(wǎng)上收集相關(guān)的論文資料，從而改變僅以教科書為主的內(nèi)容單一狀況，盡可能博眾之長，授課內(nèi)容選擇水產(chǎn)養(yǎng)殖工程學(xué)研究現(xiàn)狀及進展，順應(yīng)現(xiàn)代工廠化養(yǎng)殖發(fā)展趨勢。教師在教學(xué)過程中充分意識到實踐的重要性，在課程授課過程中有目的地將在實習(xí)基地拍下的錄像消化整理并制成圖文并茂的PPT課件在課堂講解，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，待學(xué)生下一學(xué)期去基地實習(xí)時容易加深印象，同時提高實習(xí)的效果。如2014年在中山市黃圃工廠化養(yǎng)殖南美白對蝦基地生產(chǎn)實踐過程中，現(xiàn)場拍錄工廠化養(yǎng)殖視頻資料，包括養(yǎng)殖場的規(guī)劃設(shè)計及建造、水循環(huán)系統(tǒng)、底部增氧、生物菌調(diào)水、底部監(jiān)控、殘餌糞便處理技術(shù)等，使學(xué)生能夠更加直觀地掌握現(xiàn)代工廠化養(yǎng)殖的技術(shù)、操作、管理方法，較好地掌握理論知識和實踐技能。大部分學(xué)生反映，希望多一些原創(chuàng)性實拍生產(chǎn)實踐視頻資料，通過理論與實踐相結(jié)合提高教學(xué)效果。

2.3.2激發(fā)學(xué)生興趣愛好。工程技術(shù)是實現(xiàn)經(jīng)濟發(fā)展的強大杠桿[8]。近年來水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)新養(yǎng)殖模式、新技術(shù)、新工藝不斷涌現(xiàn)，并快速應(yīng)用到生產(chǎn)實踐中。可采用內(nèi)容模塊化教學(xué)方法給學(xué)生講述相應(yīng)的現(xiàn)代工廠化養(yǎng)殖模式，同時比對現(xiàn)代工廠化養(yǎng)殖模式及傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，將不同模式養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)的問題作為討論主題，活躍課堂氣氛，以提升學(xué)生的興趣愛好。同時，將工廠化養(yǎng)殖場車間設(shè)計涉及相應(yīng)設(shè)計規(guī)范，引發(fā)學(xué)生積極討論，并促使學(xué)生積極查閱相關(guān)設(shè)計工程手冊，培養(yǎng)學(xué)生自主查閱資料的能力，增強學(xué)生理論聯(lián)系實踐的操作能力。另外，個別專題采用學(xué)生授課的方式，由學(xué)生收集相關(guān)資料，用豐富的圖像自行設(shè)計課件、自行課堂授課。由于課前作了充足的準備工作，教師只要對學(xué)生的授課進行適當(dāng)補充及講解，這樣學(xué)生很容易理解整個教學(xué)內(nèi)容，激發(fā)專業(yè)學(xué)習(xí)的熱情。

2.3.3教學(xué)科研相促進。 為進一步提高學(xué)生實踐技能提供平臺，第一課堂與第二課堂無縫對接形成育人聯(lián)動效應(yīng)，推動該校水產(chǎn)學(xué)院本科生人才培育工程的順利實施，學(xué)院積極推動本科生進行實驗室項目，使得科研活動走到學(xué)生當(dāng)中，激發(fā)學(xué)生參與學(xué)術(shù)活動的積極性。為配合學(xué)院開展的活動，筆者結(jié)合涉及工廠化養(yǎng)殖的相關(guān)內(nèi)容及相關(guān)科研項目進行設(shè)計實驗，指導(dǎo)學(xué)生開展《石斑魚工廠化養(yǎng)殖系統(tǒng)水環(huán)境變化及影響因子研究》、《石斑魚工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖投喂策略研究》的科研活動。為了順利完成該實驗，學(xué)生除了應(yīng)用課堂所學(xué)知識，自行設(shè)計工廠化循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)的每個環(huán)節(jié)，還要自主查閱相關(guān)文獻、設(shè)計實驗方案、預(yù)測可能出現(xiàn)的問題及解決方法，處理實驗過程中的數(shù)據(jù)收集、數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析。通過讓學(xué)生積極參與科研活動，形成濃厚的學(xué)術(shù)氛圍，提高學(xué)生水產(chǎn)養(yǎng)殖工程學(xué)及相關(guān)課程的知識水平，鍛煉學(xué)生的科研工作能力、創(chuàng)造能力，進一步加深學(xué)生對現(xiàn)代工廠化養(yǎng)殖模式的理解，培養(yǎng)適應(yīng)未來水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的人才。

2.3.4提升教師專業(yè)素質(zhì)與實踐能力。水產(chǎn)養(yǎng)殖集約化、信息化程度增加對教師提出了新的挑戰(zhàn)。水產(chǎn)養(yǎng)殖工程學(xué)是一門技術(shù)性、實踐性很強的課程，要完成該課程的教學(xué)任務(wù)，必須堅持結(jié)合相關(guān)科研及生產(chǎn)實踐活動。參加科研及生產(chǎn)實踐不僅有助于積累豐富的生產(chǎn)一線經(jīng)驗，而且能跟蹤課程相關(guān)的前沿知識和發(fā)展動態(tài)，把新養(yǎng)殖模式、新理念、新工藝應(yīng)用于教學(xué)實踐，使得課堂教學(xué)更具有前沿性、實用性、針對性。因此，可根據(jù)教學(xué)安排，每年堅持安排教師到實習(xí)基地、生產(chǎn)單位或科研單位進行實踐鍛煉，在實踐中掌握新的發(fā)展動態(tài)，制作原創(chuàng)性視頻資料，拓展教學(xué)內(nèi)容。教師可在科研、生產(chǎn)實踐中提升專業(yè)技能，發(fā)現(xiàn)教育的價值，找出教育

與實踐的結(jié)合點，挖掘并創(chuàng)造生產(chǎn)知識與技能，不斷完善自身的知識體系、技能體系及教學(xué)體系。

3結(jié)語

水產(chǎn)養(yǎng)殖工程學(xué)是水產(chǎn)養(yǎng)殖本科教學(xué)學(xué)科體系中的重要專業(yè)課程。廣東海洋大學(xué)結(jié)合現(xiàn)代工廠化水產(chǎn)養(yǎng)殖模式發(fā)展需求，在教學(xué)內(nèi)容選擇及優(yōu)化、教學(xué)方式與手段等方面進行改革。結(jié)果表明，該改革措施有利于增強學(xué)生對現(xiàn)代工廠化養(yǎng)殖模式理解的主觀能動性，有利于提高學(xué)生學(xué)習(xí)效率，在一定程度上提高了該課程的教學(xué)效果，有利于滿足未來水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的人才培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)。

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摘要針對水產(chǎn)養(yǎng)殖工程學(xué)課程目前存在教材內(nèi)容陳舊及現(xiàn)代工廠化養(yǎng)殖特色不鮮明的問題，提出水產(chǎn)養(yǎng)殖工程學(xué)課程教學(xué)應(yīng)順應(yīng)現(xiàn)代工廠化養(yǎng)殖發(fā)展需求，以滿足未來水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的人才培養(yǎng)要求為目的，對修訂教學(xué)目的與要求、優(yōu)化課堂教學(xué)結(jié)構(gòu)及改進教學(xué)方法等方面進行了闡述，旨在為完善水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)人才培養(yǎng)及課程改革方法提供有效參考。

關(guān)鍵詞水產(chǎn)養(yǎng)殖工程學(xué)；工廠化養(yǎng)殖模式；教學(xué)改革

Exploration on Teaching Reform of Aquaculture Engineering Conformed to the Modern Factory Culturing Mode

HUANG Jian-sheng, CHEN Gang, ZHANG Jian-dong(Fisheries College, Guangdong Ocean University, Zhanjiang, Guangdong 524088)

AbstractAiming at the problems in the course of aquaculture engineering, including obsolete teaching material content and lack of distinctive industrial culturing characteristics, it was proposed that teaching of aquaculture engineering should conform to requirements of the development of modern aquaculture industry, so as to meet the needs of requirement of talents training in future aquaculture industry. The revised teaching objectives and demands, optimizing teaching structure and improving teaching method were elaborated, the aim was to provide an effective reference for perfecting professional personnel training and the curriculum reform method of aquaculture engineering.

Key wordsAquaculture engineering; Industrial culturing mode; Teaching reform

收稿日期2015-12-10

作者簡介黃建盛(1981- )，男，廣東湛江人，講師，博士，從事水產(chǎn)經(jīng)濟動物生理生態(tài)學(xué)研究。

基金項目廣東海洋大學(xué)教育教學(xué)改革項目(XJG201420)；魚類增養(yǎng)殖學(xué)課教學(xué)團隊項目(GDOU2014041003)；2014年廣東省本科高校教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)改革工程建設(shè)項目(GDOU201504 1802，GDOU2014041205)。

中圖分類號S-01

文獻標(biāo)識碼A

文章編號0517-6611(2016)01-339-02