高曉曉

[摘 要] 在幾年的幼兒教育中，我發(fā)現(xiàn)偏食在幼兒時(shí)期是一種非常普遍的現(xiàn)象。對于這樣的現(xiàn)象，兒童專家們進(jìn)行研究，把這種偏食稱為一種不良的進(jìn)食習(xí)慣，而不是一種疾病，是指兒童對食物品種的偏好，對自己喜愛的食物毫無節(jié)制，而對自己不喜歡的食物一概拒絕。舉科學(xué)的調(diào)查表明，偏食是造成營養(yǎng)缺乏的最重要原因，這種行為也會(huì)對兒童的生理發(fā)育和心理發(fā)展產(chǎn)生不良影響。一、偏食形成的原因，二、幼兒園里表現(xiàn)——找各種理由，三、造成孩子在園進(jìn)餐過程中編造各種理由的原因，四、教師如何應(yīng)對幼兒進(jìn)食中編造的各種理由

[關(guān)鍵詞] 編造 強(qiáng)制 模仿 順從 環(huán)境

在幾年的幼兒教育中，我發(fā)現(xiàn)偏食在幼兒時(shí)期是一種非常普遍的現(xiàn)象。我曾在本班孩子中進(jìn)行調(diào)查：本班孩子共有41人，不挑食為14人；遇到不喜歡吃的食物直接放入殘?jiān)P的為12人；遇到自己不喜歡吃的食物編出各種理由的為15人。對學(xué)校其他班級(jí)進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)他們的情況和我班差不多，有的甚至比例更高。對于這樣的現(xiàn)象，兒童專家們進(jìn)行研究，把這種偏食稱為一種不良的進(jìn)食習(xí)慣，而不是一種疾病，是指兒童對食物品種的偏好，對自己喜愛的食物毫無節(jié)制，而對自己不喜歡的食物一概拒絕。舉科學(xué)的調(diào)查表明，偏食是造成營養(yǎng)缺乏的最重要原因，這種行為也會(huì)對兒童的生理發(fā)育和心理發(fā)展產(chǎn)生不良影響。

一、偏食形成的原因

兒童偏食的形成與飲食心理衛(wèi)生有關(guān)，專家認(rèn)為：厭食可由軀體疾病和精神因素引起，對幼兒來說，后者導(dǎo)致的厭食頗為多見。其主要原因來自兒童自身和家長的不良影響：

1.孩子吃飯時(shí)，父母或他人過分緊張地注視，造成孩子精神緊張，當(dāng)孩子拒食時(shí)，家長強(qiáng)迫其進(jìn)食，造成孩子沒有正常饑餓感，不能引起食欲；

2.家長用種種許諾誘惑孩子進(jìn)食或者用玩具逗孩子進(jìn)食，降低了孩子進(jìn)食的興趣；

3.孩子吃飯時(shí)邊吃邊看電視或畫冊，抑制消化液的分泌，影響消化功能；

4.有的父母生怕孩子撒了飯菜弄臟了衣服和居室，不讓孩子自己進(jìn)食，使孩子食欲下降；

5.父母在喂孩子吃飯時(shí)，催著孩子快嚼、多吃，孩子稍有怠慢就發(fā)脾氣，或用威脅的口吻及方式強(qiáng)迫喂養(yǎng)，使孩子十分反感；

6.孩子進(jìn)食時(shí)父母嘮叨不休，數(shù)落孩子的錯(cuò)誤，造成氣氛緊張和不愉快，抑制孩子的食欲。

二、幼兒尋找偏食的理由

這些孩子在家里就形成了這樣一種不良的飲食習(xí)慣，在學(xué)校里也就有了這么多偏食的孩子，只不過和家里不同的是他們的偏食的方法有所不同，主要表現(xiàn)為找各種理由，而且這些理由五花八門，可以說是“八仙過海，各顯神通 ”。

1.不慎跌落

“老師，老師，我的肉掉到桌上了，臟了，媽媽說過的，臟了的東西不能吃了，要生病的?！薄袄蠋?，我的胡蘿卜掉到地上了。”理由充分，經(jīng)過考慮，過關(guān)！通過觀察，原來他們是乘老師不注意時(shí)偷偷把肉掉下的。

2.菜涼了

“老師，我的菜冷掉了，不能吃了?！背燥埡苈?，磨磨蹭蹭，當(dāng)然菜就涼了（特別是冬天），還是理直氣壯。

3.燒法不好

“老師，雞肉怎么這樣的，我吃過的不是這樣的，這個(gè)我不喜歡吃的?！?/p>

詢問他的父母，知道原來這家人平時(shí)都是把雞肉剪碎做雞柳，遇到白斬雞就不愛吃了。

4.身體不好

在幼兒進(jìn)餐過程中，時(shí)常能聽到“老師，我牙齒痛，這青菜梗太硬了，咬不動(dòng)?！薄袄蠋?，我頭痛，我不想吃洋蔥”“老師，這海帶湯我不能吃的，我要嘔的”。這些理由，可以諒解，通過觀察都是幼兒滿足自己不愛吃食物而說謊。

......

三、造成幼兒編造各種理由的原因

那么這些孩子為什么會(huì)有這么多的理由呢？他們?yōu)槭裁磿?huì)和家里的偏食表現(xiàn)有這么多的不同呢？經(jīng)過認(rèn)真的分析，對剛進(jìn)幼兒園的新生和中、大班孩子比較，總結(jié)出以下幾點(diǎn)：

1.強(qiáng)制

作為幼兒老師，希望每個(gè)孩子都能把飯菜吃完，所以在進(jìn)餐過程中，遇到孩子不喜歡吃的菜，也強(qiáng)迫其進(jìn)食，以達(dá)到吃飽的目的。也就在這時(shí)幼兒的行為出現(xiàn)明顯的雙重性，即在老師管理下能較好地要求去做，如在老師不注視他的情況下，幼兒往往就在此時(shí)開始做小動(dòng)作，把不喜歡的菜故意掉在桌上或地上，以達(dá)到蒙混過關(guān)。

2.模仿

在家，父母親對某種食物的好惡，往往會(huì)成為幼兒模仿的榜樣。生活實(shí)踐中不難發(fā)現(xiàn)，父母喜歡吃什么菜，他們就會(huì)讓孩子多吃什么菜。反之，父母不喜歡吃什么菜，他們也會(huì)教孩子不吃這種菜。如我班有一幼兒家長在家對一些肉類很少吃，而對水產(chǎn)卻比較喜歡，孩子在父母影響下，逐漸對食物有了偏向性。導(dǎo)致幼兒園中餐時(shí)也是如此，碰到一些水產(chǎn)類要求加菜，而碰到其他一些葷菜則以父母的習(xí)慣為理由。

3.順從

孩子在家父母對他們百依百順，嬌生慣養(yǎng)，往往嫌某種食物不好吃時(shí)直接撒嬌，或找各種理由，父母立即會(huì)按照孩子的要求換成另一種食物。在幼兒園撒嬌、霸道不受歡迎，幼兒只能采取第二種辦法，找各種理由，以達(dá)到不吃的目的。

4.環(huán)境

孩子的這種行為習(xí)慣與周圍環(huán)境亦有關(guān)系，這階段的孩子還未形成屬于自己的個(gè)性行為和思維方式，幼兒的情感易受外界情境所支配，常為周圍人的情緒和行為所影響。生活在幼兒園集體環(huán)境中，與很多孩子一起共同進(jìn)食，當(dāng)其中一個(gè)孩子通過各種理由而達(dá)到不吃的目的，其他孩子也會(huì)隨之編造各種理由，以達(dá)到目的。

四、教師應(yīng)對幼兒偏食的策略

1.啟蒙幼兒認(rèn)識(shí)食物

在孩子進(jìn)食或接觸某種事物時(shí)，應(yīng)用孩子明白易懂的語言，講清這些食物中含有那些人體中所需要的養(yǎng)分，偏食會(huì)使人體必備的營養(yǎng)缺乏，影響健康，通過講道理，給他們提供一些知識(shí)。很多的孩子其實(shí)已經(jīng)開始懂道理，特別是大班的孩子，再運(yùn)用老師在孩子心目中的地位，進(jìn)行正確的一點(diǎn)一滴的引導(dǎo)。從內(nèi)心深處改變對不喜歡的事物厭惡感。從而達(dá)到改正的目的。

2.引導(dǎo)幼兒以說謊為羞恥

孩子為了滿足自己不正當(dāng)?shù)男枰梢圆怀宰约翰幌矚g的食物，而采用說謊的行為。這時(shí)應(yīng)告訴幼兒長期以往，身體會(huì)因自己的行為營養(yǎng)缺乏而引起疾病。

3.鼓勵(lì)幼兒品嘗各種食物

心理障礙是造成人們偏食，包括孩子偏食的重要原因。在很多情況下，人們不愛吃某種食物并不是不喜歡這種食物的味道、氣味，而是由于心理上“不好吃”、“怕”吃的先入之見所引起的。偏食的習(xí)慣是可以改變的，老師和家長要積極地幫助孩子克服心理上的偏見，有針對性地引導(dǎo)孩子大膽地、廣泛地品嘗各種食物，并且不能淺嘗輒止，而是要多次嘗試，要有一定的強(qiáng)制性。如果這樣做，必將有效地?cái)U(kuò)大孩子的攝食范圍，幫助孩子逐步克服偏食習(xí)慣。

4.適當(dāng)運(yùn)用獎(jiǎng)賞措施

在幼兒園設(shè)立“我是吃飯好寶寶”專欄，這樣能清楚地反映孩子進(jìn)食情況，當(dāng)孩子飯量增加，則給予獎(jiǎng)賞，如：獎(jiǎng)勵(lì)大蘋果、帶孩子室外玩耍、講故事等。

總而言之，幼兒在進(jìn)食過程中放映出的各種借口，只要我們認(rèn)真的分析、總結(jié)，選擇適當(dāng)方法進(jìn)行引導(dǎo)，總能取得良好的矯正效果。

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