張繼

【摘 要】隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，越來(lái)越多的農(nóng)村青壯年為了生計(jì)進(jìn)入城市打工，因?yàn)樗麄兪芤幌盗锌陀^條件的限制，無(wú)法將自己的子女帶到城市就學(xué)。所以在我國(guó)廣大農(nóng)村也隨之產(chǎn)生了一個(gè)特殊的未成年人群體——農(nóng)村留守兒童。我與一些同學(xué)一道，在7月上中旬來(lái)到了湖南省吉首市鳳凰縣臘爾山鎮(zhèn)的部分行政村以及貴州省銅仁市松桃縣正大鄉(xiāng)塘邊村等地進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，對(duì)這些地方的整體面貌進(jìn)行了一些了解。我個(gè)人重點(diǎn)關(guān)注了當(dāng)?shù)亓羰貎和囊恍┣闆r，主要是教育與生活方面。

【關(guān)鍵詞】留守兒童；教育；餐桌文化

如今，在農(nóng)村，許許多多家庭的夫妻雙方或一方外出務(wù)工，將孩子托付給了他們的爺爺、奶奶或外公、外婆們來(lái)照顧，他們的衣食住行全由這些老人一手操持。而這些上了年紀(jì)的長(zhǎng)輩們很難使孩子們膳食合理、營(yíng)養(yǎng)均衡。孩子們所喜愛(ài)的糖果、糖豆、泡泡糖、方便面以及汽水、酸奶類飲料等小食品，大多數(shù)是無(wú)商標(biāo)、廠名、廠址的“三無(wú)”食品，其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品配料表不全或沒(méi)有，甚至有些放進(jìn)嘴里還帶有濃重的異味。可以說(shuō)，這種劣質(zhì)的兒童小食品在農(nóng)村小店隨處可見(jiàn)，并深得農(nóng)村兒童的喜愛(ài)。農(nóng)村小店的這些小食品價(jià)格十分低廉，孩子們僅憑他們手中的零花錢就可以買到，而且也正好迎合了擔(dān)當(dāng)孩子看護(hù)重任的爺爺、奶奶們的心理。因?yàn)樗麄兾幕刭|(zhì)較低，生活消費(fèi)觀念陳舊，考慮最多的是價(jià)格是否“便宜”，而對(duì)這些小食品的質(zhì)量安全狀況全然不知或知之甚少，這在無(wú)形中為假劣食品大量流入農(nóng)村市場(chǎng)提供了有利空間，同時(shí)也給孩子們的健康成長(zhǎng)留下了嚴(yán)重隱患。

一、留守兒童的飲食現(xiàn)狀

留守兒童的安全和衛(wèi)生問(wèn)題一直令人堪憂。留守兒童的父母遠(yuǎn)在城市，不可能照料到留守兒童的安全、衛(wèi)生問(wèn)題；留守兒童的爺爺奶奶、外公外婆身體不好或者行動(dòng)不便，不可能時(shí)刻陪伴在留守兒童左右，監(jiān)督他們的安全衛(wèi)生狀況，做飯時(shí)都很少會(huì)考慮孩子飲食的營(yíng)養(yǎng)搭配，只是家里有什么就吃什么；留守兒童自己則不能充分認(rèn)識(shí)到這些問(wèn)題的重要性。

兒童是家庭與社會(huì)的希望所在，面對(duì)農(nóng)村兒童食品市場(chǎng)的嚴(yán)峻現(xiàn)狀，尤其是直面農(nóng)村“留守兒童”的健康安全狀況，我認(rèn)為，需要全社會(huì)的共同關(guān)注與重視，應(yīng)著力解決他們的生活起居與安全教育這一核心問(wèn)題?？蓢L試建立農(nóng)村留守兒童托管中心，代理農(nóng)村留守兒童的飲食、教育等安全管理工作，為農(nóng)村留守兒童營(yíng)造一個(gè)健康安全的生活環(huán)境。其次，相關(guān)職能部門要加大監(jiān)管力度，對(duì)處于監(jiān)管末端的農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng)要大力整治，清除死角與盲區(qū)，竭力凈化農(nóng)村兒童食品市場(chǎng)。尤其是學(xué)校門口以及學(xué)校周邊的無(wú)證經(jīng)營(yíng)的小副食品店一定要取締。要加大宣傳教育力度，在農(nóng)村中小學(xué)要注重加強(qiáng)食品安全知識(shí)教育，開(kāi)設(shè)食品安全常識(shí)課，普及食品安全知識(shí)，增強(qiáng)孩子們的安全防范意識(shí)。采取農(nóng)民朋友喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式，加強(qiáng)對(duì)留守農(nóng)民的食品安全知識(shí)宣傳，提高他們的健康安全意識(shí)與識(shí)假辨假能力，為孩子們的健康成長(zhǎng)共同營(yíng)造安全、放心的飲食環(huán)境。

二、我們的目的

（1）給孩子們灌輸營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)，讓他們知道健康可以自己選擇。

（2）引導(dǎo)孩子樹(shù)立健康、科學(xué)的飲食衛(wèi)生方式，培養(yǎng)留守兒童的生活自理能力。

（3）兒童一旦獲得了衛(wèi)生知識(shí)、價(jià)值觀和行為技能，不僅能愉快地生活，而且可對(duì)其親友和整個(gè)社區(qū)產(chǎn)生良好影響。

如今在市場(chǎng)上，假冒偽劣產(chǎn)品可以說(shuō)是人人喊打，但是在不少農(nóng)村地區(qū)，形成了新的食品安全的盲區(qū)。食品已經(jīng)成為繼種子和農(nóng)藥之后排位第三的“農(nóng)村消費(fèi)者最不放心”的產(chǎn)品，當(dāng)前農(nóng)村市場(chǎng)監(jiān)管有一定的難度。劣質(zhì)食品在農(nóng)村為什么擁有市場(chǎng)？由于農(nóng)村地區(qū)消費(fèi)能力薄弱，利潤(rùn)微薄，一些大型、正規(guī)、集團(tuán)型超市無(wú)意進(jìn)駐，農(nóng)村流通領(lǐng)域經(jīng)銷食品的經(jīng)營(yíng)主體主要變?yōu)榧Q(mào)市場(chǎng)、個(gè)體副食品商店等。商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)零散分布，在一定地域往往獨(dú)樹(shù)一幟，為其局部壟斷經(jīng)營(yíng)營(yíng)造了有利條件。有的農(nóng)民朋友反映說(shuō)：“商店少，所以沒(méi)有挑選的余地?！?/p>

當(dāng)然，最為重要的還與農(nóng)民的消費(fèi)觀念有關(guān)。我遇到的一位老年的農(nóng)民朋友說(shuō)，他買東西從來(lái)不看什么商品的商標(biāo)、廠名、廠址，甚至生產(chǎn)日期，只要便宜就行，啥真的假的不要緊，能吃就行，發(fā)霉的、長(zhǎng)毛的、腐爛的就是壞的，不能再吃，這位老農(nóng)的這句話，代表了相當(dāng)一部分農(nóng)民朋友的消費(fèi)心態(tài)。有的說(shuō)：“發(fā)霉的、長(zhǎng)毛的、腐爛的就是壞的，不能再吃，其他情況的沒(méi)有什么問(wèn)題。這位老農(nóng)的這句話，代表了相當(dāng)一部分農(nóng)民朋友的消費(fèi)心態(tài)。

三、健康教育課設(shè)置

人文主義關(guān)懷，注重強(qiáng)調(diào)維護(hù)人性尊嚴(yán)，提倡寬容，反對(duì)暴力，主張自由平等和自我價(jià)值體現(xiàn)的一種哲學(xué)思潮與世界觀。側(cè)重于使用技能訓(xùn)練、刺激等手段，在促進(jìn)兒童身體發(fā)展的同時(shí)，培養(yǎng)一種獨(dú)立自主的自我精神，強(qiáng)調(diào)的是自我選擇和潛能的發(fā)揮。所以首先要灌輸給他們相關(guān)方面的意識(shí)。兒童的行為和人格是學(xué)習(xí)的結(jié)果，他們所處的環(huán)境影響和造就了其行為。因此，學(xué)習(xí)理論要求為兒童安排各種學(xué)習(xí)的情景，提供相應(yīng)目標(biāo)，并根據(jù)兒童、青少年的表現(xiàn)給予強(qiáng)化或懲罰。教育要賦予趣味性、知識(shí)性，要適合兒童的特點(diǎn)。

第一堂課

1.給孩子們提問(wèn)

a.你平常比較關(guān)心什么？

b.你認(rèn)為來(lái)自家庭和社區(qū)的那些問(wèn)題是對(duì)健康不利的或影響到你的健康？

c.你的飲食衛(wèi)生有哪些習(xí)慣？你覺(jué)得自己或伙伴的那些行為不健康？

d.你渴望什么？希望你們的生活環(huán)境是什么樣子的？

e.你們知道的疾病有那些？你認(rèn)為是什么原因造成的呢？你覺(jué)得該怎么做？

f.你知道那些營(yíng)養(yǎng)健康小知識(shí)？大家一起分享。

g.最愛(ài)吃的水果是什么？你覺(jué)得它可以給你補(bǔ)充什么？

2.孩子寫他們的問(wèn)題清單，可以針對(duì)遇到的某個(gè)具體情形提出自己的疑惑

3.孩子們討論這些問(wèn)題，可以通過(guò)以下方式

a.各抒己見(jiàn)

b.畫圖示意

c.寫短句

d.給活動(dòng)起名字

過(guò)程中我們可以了解孩子們對(duì)他們生活中健康的概念，同時(shí)讓他們知道我們要做什么，提起他們的興趣，讓他們學(xué)會(huì)自己思考問(wèn)題

第二堂課

1.和孩子一起分析他們營(yíng)養(yǎng)健康實(shí)際情況、存在問(wèn)題及解決方法，解答他們的疑惑，

2.告訴他們一些營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生習(xí)慣小知識(shí) （衛(wèi)生習(xí)慣、合理膳食、六步洗手法）

知識(shí)競(jìng)猜、互相提問(wèn)、模擬游戲、制作衛(wèi)生互查表

3.讓回家“轉(zhuǎn)教”給大人們，反饋家長(zhǎng)感受和意見(jiàn)。孩子之間完成衛(wèi)生互查表

這堂課目的在于給他們灌輸健康意識(shí)，讓他們知道養(yǎng)成好的生活習(xí)慣的重要性及怎樣的習(xí)慣是好習(xí)慣，并帶動(dòng)家人一起注重健康。

第三堂課

1.學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí) （免疫、健康與疾病預(yù)防、膳食營(yíng)養(yǎng)、蔬菜怎么樣吃更營(yíng)養(yǎng)、蔬菜搭配、水果搭配）

孩子扮演水果蔬菜（根據(jù)愛(ài)好，戴著做的卡環(huán)），演示、學(xué)習(xí)，之后還可以做“蘿卜蹬”游戲

2.自主學(xué)習(xí)作業(yè)（給家人測(cè)體溫、去圖書(shū)館學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)、孩子自己動(dòng)手做一次菜或水果沙拉，看他們會(huì)運(yùn)用哪些學(xué)到的知識(shí)）

第四堂課

1.分析總結(jié)推廣

知識(shí)競(jìng)答、情景模擬（我們做出行為，他們?cè)u(píng)論好與錯(cuò)）、圖片連線（食物相克）

2.擅于運(yùn)用學(xué)到的知識(shí)，并能帶動(dòng)他人

孩子們?cè)O(shè)想自己以后習(xí)慣的改變，自覺(jué)學(xué)習(xí)更多飲食健康方面的知識(shí)

總之，針對(duì)目前農(nóng)村食品安全存在的問(wèn)題，我認(rèn)為，加強(qiáng)農(nóng)村食品市場(chǎng)安全監(jiān)管，首先要注重宣傳。利用宣傳單、標(biāo)語(yǔ)、舉辦假冒商品展覽等載體，定期公布食品信息動(dòng)態(tài)，引導(dǎo)農(nóng)民群眾改變不良習(xí)慣和心理，科學(xué)消費(fèi)、健康生活。特別應(yīng)重視對(duì)留守老人、兒童的教育引導(dǎo)，提高農(nóng)民辨別食品好壞、優(yōu)劣的能力，力求讓他們做到不干不凈的不買、假冒偽劣的不買、來(lái)路不明的不買。還需給農(nóng)民提供依法維權(quán)的渠道，在廣大鄉(xiāng)村建立基層消費(fèi)者維權(quán)組織，給權(quán)益受到侵害的農(nóng)民消費(fèi)者提供必要的法律援助。構(gòu)筑農(nóng)村食品安全監(jiān)督網(wǎng)，使之真正成為農(nóng)村食品安全的“前哨”。設(shè)立農(nóng)村食品安全監(jiān)督協(xié)管員，構(gòu)建社會(huì)舉報(bào)網(wǎng)絡(luò)，建立起在農(nóng)民身邊不走的食品安全監(jiān)督隊(duì)伍。