董益陽　杜振霞　史晟輝　陳國華　張繼川　劉佳蕙

摘要：近年來，跨學(xué)科培養(yǎng)已成為國內(nèi)研究生教育研究所關(guān)注的熱點(diǎn)。相應(yīng)于21世紀(jì)自然科學(xué)的交叉融合，不斷充實(shí)完善國內(nèi)研究生課程內(nèi)容，是落實(shí)跨學(xué)科研究生教育的重要途徑。本文以北京化工大學(xué)“食品安全分析與檢測”研究生課程為例，系統(tǒng)介紹了在課程定位、教學(xué)理念、講授內(nèi)容、施教方式等方面一系列的創(chuàng)新性調(diào)整優(yōu)化舉措，總結(jié)提出了跨學(xué)科研究生教育應(yīng)注重課程內(nèi)容質(zhì)量，并應(yīng)努力與研究生的實(shí)踐活動和課題研究相結(jié)合的觀點(diǎn)，對我國跨學(xué)科研究生教育及可持續(xù)性發(fā)展研究具有較為良好的參考價值。

關(guān)鍵詞：跨學(xué)科；研究生教育；食品安全；教師沙龍

中圖分類號：G643 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2016）16-0151-02

研究生教育居于高等教育的頂端，旨在為社會提供各類高層次科研人才，基于現(xiàn)代自然科學(xué)的交叉融合，積極開展并努力深化跨學(xué)科研究生培養(yǎng)工作，已成為現(xiàn)代高等教育和研究生教育的核心內(nèi)容之一。相應(yīng)于21世紀(jì)自然科學(xué)的交叉融合，不斷充實(shí)完善國內(nèi)研究生課程內(nèi)容，是落實(shí)跨學(xué)科研究生教育的重要途徑。北京化工大學(xué)2012年新開“食品安全分析與檢測”研究生課程，通過對國內(nèi)外食品安全課程相關(guān)情況的系統(tǒng)了解，并在教學(xué)理念、講授內(nèi)容、施教方式、效果評估等方面積極采取一系列創(chuàng)新性的調(diào)整優(yōu)化舉措，初步取得了較為顯著的教學(xué)成效，較好實(shí)現(xiàn)了食品安全研究方向的研究生培養(yǎng)目的，“食品安全分析與檢測”課程也已成為國內(nèi)跨學(xué)科研究生教育較為成功的課程案例之一。

一、了解國際態(tài)勢，找準(zhǔn)課程定位

隨經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的進(jìn)一步深入，國內(nèi)外食品安全事件屢有發(fā)生，發(fā)達(dá)國家技術(shù)性貿(mào)易壁壘層出不窮，我國的食品安全也正面臨越來越多的挑戰(zhàn)。實(shí)施食品安全領(lǐng)域的跨學(xué)科研究生教育，已成為國內(nèi)外食品安全專業(yè)研究生培養(yǎng)的重要趨勢。如美國康奈爾大學(xué)依托其全球有名的獸醫(yī)學(xué)院開展跨學(xué)科的研究生教育，成立了數(shù)個食品安全相關(guān)的跨學(xué)科研究小組，并協(xié)同承擔(dān)食品安全重大課題的研究工作與研究生培養(yǎng)任務(wù)；在歐洲，荷蘭瓦格寧根大學(xué)在全球率先設(shè)立食品安全研究生學(xué)位授予點(diǎn)，并邀請相關(guān)系科知名教授為研究生開設(shè)食品安全課程，全面培養(yǎng)研究生的專業(yè)素質(zhì)。受發(fā)達(dá)國家研究生教育實(shí)踐的影響，近年來我國內(nèi)地和港澳臺地區(qū)一些重點(diǎn)大學(xué)也陸續(xù)開始了跨學(xué)科研究生教育實(shí)踐與探索。如北京大學(xué)專門成立前沿交叉學(xué)科研究院和工學(xué)院，在食品安全分析與檢測領(lǐng)域與化學(xué)院等系所合作開課，系統(tǒng)培養(yǎng)具有多學(xué)科視野的高層次研究生；中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，其從事食品安全分析與檢測的研究生廣泛分布在食品科學(xué)、動物醫(yī)學(xué)、植物保護(hù)以及資源和環(huán)境等多個學(xué)院，可接受多個學(xué)院和不同方向?qū)煹目鐚W(xué)科培養(yǎng)；香港理工大學(xué)還專門成立食品安全研究中心，開展跨學(xué)科的研究生培養(yǎng)工作。通過跨學(xué)科研究生教育，上述學(xué)校食品安全相關(guān)研究生的素質(zhì)普遍得到了提高，科技論文和專利技術(shù)產(chǎn)出數(shù)目逐年增長，不僅增進(jìn)了各自學(xué)校食品學(xué)科的社會影響力，也大幅促進(jìn)了學(xué)校的可持續(xù)性發(fā)展。因此，及時了解食品安全領(lǐng)域跨學(xué)科研究生教育的國際態(tài)勢，為北京化工大學(xué)食品安全分析與檢測研究生課程的精準(zhǔn)定位提供了重要參考。

二、研究科技發(fā)展，更新教學(xué)理念

21世紀(jì)的科學(xué)技術(shù)發(fā)展是以學(xué)科交叉和科技融合為鮮明特點(diǎn)的?，F(xiàn)代食品安全廣泛涉及生命、化學(xué)、材料、機(jī)電、信息等諸多學(xué)科，具有顯著的多學(xué)科交叉融合特點(diǎn)。此外，現(xiàn)代食品安全科技也已逐步進(jìn)入大數(shù)據(jù)時代，如何從海量的知識信息中，提取出跨學(xué)科研究生教育所良好適用的資料，也是一項(xiàng)極具挑戰(zhàn)性的任務(wù)。因此，傳統(tǒng)的針對單一學(xué)科和有限方向開展教學(xué)的研究生教學(xué)理念，迫切需要及時更新以適應(yīng)現(xiàn)代食品安全分析與檢測研究生課程教育實(shí)踐的需要。北京化工大學(xué)在開設(shè)“食品安全分析與檢測”研究生課程時，努力堅(jiān)持以食品安全前沿科技為先導(dǎo)的教學(xué)理念，及時引進(jìn)在食品安全領(lǐng)域具有豐富分析測試經(jīng)驗(yàn)和突出科研能力的師資，緊密結(jié)合國內(nèi)外食品安全分析檢測的最新科技成果編撰特色研究生教學(xué)課件，同時，借助具體食品安全案例的細(xì)致講授及課堂上師生間的適時互動，闡釋抽象的分析理論，激發(fā)研究生的學(xué)習(xí)興趣，幫助掌握正確的學(xué)習(xí)方法，并拓展學(xué)術(shù)研究視野。譬如，在不確定度與誤差章節(jié)的具體講授過程中，通過對三聚氰胺奶粉食品安全事件這一典型案例的詳細(xì)介紹，以及課堂上相關(guān)主題問答，使研究生對不確定度與誤差理論的基本概念，以及二者的聯(lián)系和區(qū)別留下了較為深刻的印象，較好克服了研究生教學(xué)過程中知識單向傳授例常的枯燥和不足。需要強(qiáng)調(diào)的是，教師自身的學(xué)術(shù)素養(yǎng)，對理解并實(shí)施成功的教學(xué)理念非常重要。因此，食品安全分析與檢測研究生課程的任課教師也應(yīng)積極“充電”并努力掌握科學(xué)的學(xué)習(xí)方法，及時補(bǔ)充完善教學(xué)資料，以不斷提升自己的專業(yè)素養(yǎng)和教學(xué)技能。

三、融合科技前沿，充實(shí)講授內(nèi)容

目前，國內(nèi)一些高校相關(guān)食品安全分析與檢測研究生課程，講授內(nèi)容大多參考流行的分析化學(xué)專著，技術(shù)知識主要偏于經(jīng)典的色譜和分子檢測方法，而缺乏對生物傳感、快速檢測和高通量、多靶標(biāo)檢測等先進(jìn)技術(shù)的整體介紹，一些重要的內(nèi)容如食品安全采樣制樣、分析檢測的質(zhì)量控制、食品真?zhèn)舞b別和溯源，以及新興食品安全檢測方法和設(shè)備的應(yīng)用等，也未系統(tǒng)納入，因此，所述課程對交叉學(xué)科知識的涉獵顯著不足，與現(xiàn)代科技前沿的融合也十分不夠，難以良好適應(yīng)食品安全跨學(xué)科研究生教育的教學(xué)要求。為此，相應(yīng)于現(xiàn)代食品安全與檢測學(xué)科的發(fā)展需求，北京化工大學(xué)在開設(shè)“食品安全分析與檢測”研究生課程時，不僅將生物傳感分析、現(xiàn)場快速和高通量、多靶標(biāo)檢測、不確定度評估、食品真?zhèn)舞b別和溯源、分析檢測的質(zhì)量控制以及新興檢測技術(shù)等知識及時引入課程講授內(nèi)容，并額外介紹了現(xiàn)代食品安全分析檢測相關(guān)檢測器材及儀器設(shè)備信息，良好體現(xiàn)了研究生課程的先進(jìn)性和創(chuàng)新特質(zhì)。譬如，課程在講授傳統(tǒng)的免疫檢測技術(shù)過程中，也進(jìn)一步介紹了近些年來國際上時興的核酸適配體技術(shù)，通過對抗體和適配體分別用于食品安全分析檢測優(yōu)缺點(diǎn)的詳細(xì)比較，結(jié)合北京化工大學(xué)食品安全與風(fēng)險評估研究室在核酸適配體傳感器研究方面的最新研究成果，課程講授內(nèi)容得到了很好的充實(shí)和完善，也顯著提高了研究生教學(xué)質(zhì)量。

四、注重課程效果，改革施教方式

為落實(shí)跨學(xué)科研究生教育精神，進(jìn)一步提高課程的教學(xué)效果，北京化工大學(xué)“食品安全分析與檢測”研究生課程也創(chuàng)新性地定期舉辦“交叉學(xué)科教師沙龍”，主要邀請校內(nèi)生命科學(xué)、化學(xué)、材料、機(jī)電、信息等相關(guān)不同學(xué)科領(lǐng)域的教師，就食品安全分析與檢測課程所涉及的一些多學(xué)科問題，共同進(jìn)行較為全面而深入的學(xué)術(shù)交流和教學(xué)研討。不同學(xué)科領(lǐng)域的教師通過相互切磋，不僅進(jìn)一步活躍了學(xué)術(shù)思想，而且經(jīng)教學(xué)思路的交流碰撞，也可以發(fā)現(xiàn)在跨學(xué)科研究生教育過程中彼此的可供借鑒之處。譬如，在生物傳感一章的講授過程中，授課教師通過交叉學(xué)科教師沙龍了解了表面等離子體諧振傳感這一重要的分子識別手段在食品安全分析與檢測中的應(yīng)用原理，以及這種技術(shù)可通過光纖波導(dǎo)和半導(dǎo)體激光器實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場檢測設(shè)備的小型化，其后邀機(jī)電學(xué)院的老師在研究生課堂上作為檢測案例介紹，研究生們非常感興趣，較好克服了傳統(tǒng)的一人授課施教方式的局限和不足。

現(xiàn)階段我國研究生培養(yǎng)制度的改革，關(guān)于研究生實(shí)踐活動的規(guī)定，以及相關(guān)學(xué)位論文的課題研究要求，也是影響跨學(xué)科研究生教育工作的重要因素。為協(xié)調(diào)這些因素與跨學(xué)科研究生教育工作間的關(guān)系，北京化工大學(xué)“食品安全分析與檢測”研究生課程在注重內(nèi)容質(zhì)量的同時，也努力實(shí)現(xiàn)專業(yè)課程與研究生的實(shí)踐活動和課題研究互相結(jié)合促進(jìn)。因?yàn)椋n堂教學(xué)需要走出去接受實(shí)踐的檢驗(yàn)才能得到發(fā)展，研究生對課堂知識的掌握及實(shí)際能力的培養(yǎng)無疑也需產(chǎn)學(xué)研一體化機(jī)會的支持。近兩年來，北京化工大學(xué)食品安全研究方向的專業(yè)碩士都被統(tǒng)一安排在中食檢測研究院有限公司和北京勤邦生物技術(shù)有限公司等國內(nèi)外食品安全領(lǐng)域內(nèi)知名企業(yè)參與食品中目標(biāo)危害物的分析檢測和試紙條等快檢產(chǎn)品的研發(fā)等實(shí)踐活動，而學(xué)術(shù)型研究生的學(xué)位論文課題研究方法也均是基于食品安全分析與檢測課程所系統(tǒng)介紹的各類前沿技術(shù)，相關(guān)工作良好體現(xiàn)了專業(yè)課程與研究生的實(shí)踐活動以及課題研究的互相結(jié)合，課程質(zhì)量不僅得到良好保障，專業(yè)實(shí)踐活動和學(xué)位論文研究質(zhì)量也得到了大幅提升。

北京化工大學(xué)2012年所開“食品安全分析與檢測”研究生課程，三年來業(yè)已取得了較為良好的成效，對我國跨學(xué)科研究生教育及可持續(xù)性發(fā)展研究具有較為良好的參考價值。通過跨學(xué)科研究生教育課程的探索與實(shí)踐，可進(jìn)一步完善高校研究生專業(yè)課程體系，拓寬相關(guān)專業(yè)研究生的科技知識視野，提升研究生解決實(shí)際問題的能力，發(fā)揮高等學(xué)校優(yōu)勢學(xué)科的良好影響力，帶動高校新興交叉學(xué)科研究的發(fā)展進(jìn)步，深入生命科學(xué)與化學(xué)、材料、機(jī)電、信息等諸多學(xué)科的交叉融合，促進(jìn)高校由單純的研究型向綜合型的成功轉(zhuǎn)型，推動科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化，進(jìn)而為高校的學(xué)科發(fā)展和科技進(jìn)步做出更大貢獻(xiàn)。

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