薩玉龍++霍雨霞

摘要：高職學(xué)生在教學(xué)過程中表現(xiàn)出學(xué)習(xí)積極性不高是教師在組織課堂教學(xué)中較常見的問題，本文通過多樣化設(shè)計(jì)教學(xué)方法，改變以往課堂教學(xué)模式，試圖改變并提高學(xué)生學(xué)習(xí)積極性和主動性，教學(xué)實(shí)踐表明，教學(xué)方法的多樣化設(shè)計(jì)有效提高了學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，并得到了良好的教學(xué)效果。

關(guān)鍵詞：多樣化；教學(xué)方法；高職學(xué)生；學(xué)習(xí)積極性

文章編號：1674-120X（2016）02-0054-01收稿日期：2015-07-30

高職學(xué)生可塑性強(qiáng)，但大多好動、愛玩，對課堂學(xué)習(xí)興趣不濃，對專業(yè)知識的學(xué)習(xí)認(rèn)識度不高，因此學(xué)習(xí)積極性差，這不僅給教師的教學(xué)工作帶來難度，而且給高職學(xué)生培養(yǎng)工作也帶來了諸多問題。我通過對高職“乳制品加工技術(shù)”課程教學(xué)方法進(jìn)行了多樣化的設(shè)計(jì)，觀察學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性的變化，探索一種適合高職學(xué)生的教學(xué)方法，為該課程教學(xué)改革提供了有效方法。

一、角色換位法 角色換位法主旨是讓學(xué)生當(dāng)教學(xué)過程的主角，即讓學(xué)生以老師的角色去對一節(jié)課程內(nèi)容進(jìn)行備課，分組進(jìn)行學(xué)習(xí)，然后選出一名學(xué)生代表扮演老師的角色在課堂上給其他學(xué)生講解。教學(xué)設(shè)計(jì)要圍繞學(xué)生來進(jìn)行，充分發(fā)揮學(xué)生的主動性和積極性。具體方法是在課堂上就本節(jié)課內(nèi)容進(jìn)行講解，當(dāng)然課程內(nèi)容的選擇要符合學(xué)生實(shí)際能力，在“乳制品加工技術(shù)”課程中，選擇了“干酪制作”一節(jié)的內(nèi)容，干酪是少數(shù)民族家庭最常見的乳制品，學(xué)生在生活中接觸比較多，因此理論聯(lián)系實(shí)際，對干酪制作進(jìn)行講解，難度小，通過角色換位的教學(xué)方法學(xué)生不僅牢牢掌握了該節(jié)課的內(nèi)容，還切身體會到老師給他們講課的不易，學(xué)生在課堂上的學(xué)習(xí)態(tài)度端正了，學(xué)習(xí)積極性也明顯提高。

二、擊鼓傳花法 該教學(xué)方法是根據(jù)高職學(xué)生愛玩好動的特點(diǎn)設(shè)計(jì)的游戲性教學(xué)方法，選擇的課程內(nèi)容是《影響凝乳酶凝乳的因素》，該節(jié)內(nèi)容是教學(xué)大綱的重點(diǎn)內(nèi)容，特點(diǎn)是理論性較強(qiáng)，內(nèi)容枯燥難懂，學(xué)習(xí)起來難度不小。具體教學(xué)方法是首先讓學(xué)生對該節(jié)內(nèi)容進(jìn)行認(rèn)真預(yù)習(xí)，通讀影響凝乳酶凝乳的四個(gè)因素，然后老師擊鼓傳花，接到花球的同學(xué)要對四因素中的某一個(gè)因素講出自己的理解，并提出不理解的地方，老師鼓勵(lì)其他同學(xué)給他答疑，最后老師再對學(xué)生的回答進(jìn)行評價(jià)，并給學(xué)生加平時(shí)成績。實(shí)踐表明，采用該教學(xué)方法，學(xué)生較好地理解和掌握了本節(jié)理論性較強(qiáng)的內(nèi)容，教學(xué)秩序良好，學(xué)生積極性高，教學(xué)效果顯著。

三、抓鬮法 該教學(xué)方法是針對學(xué)習(xí)乳制品課程中種類繁多的乳制品介紹來設(shè)計(jì)的，以《幾種常見著名干酪的特性介紹》一節(jié)的內(nèi)容為例，該節(jié)介紹了國內(nèi)外著名的13種干酪，從干酪的質(zhì)地、加工原材料、產(chǎn)地、發(fā)酵菌種、營養(yǎng)價(jià)值等方面進(jìn)行介紹，內(nèi)容較多，但是每種干酪介紹的內(nèi)容相似，在黑板上做成表格，讓學(xué)生認(rèn)真通讀預(yù)習(xí)該節(jié)內(nèi)容，老師做了寫有數(shù)字1到13的紙條，讓學(xué)生抓鬮，抓到數(shù)字的學(xué)生在黑板上填寫相對應(yīng)的內(nèi)容，沒有抓到數(shù)字的學(xué)生對黑板上13個(gè)表格的內(nèi)容按照書上的內(nèi)容進(jìn)行核對。該教學(xué)方法得到了學(xué)生的一致認(rèn)可，在填寫表格時(shí)，學(xué)生表現(xiàn)積極、認(rèn)真，課堂氣氛活躍，學(xué)生對本節(jié)課內(nèi)容印象深刻，教學(xué)效果良好。

四、因材施教法 該教學(xué)方法主要是指在觀察與發(fā)現(xiàn)每個(gè)學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)的基礎(chǔ)上，針對學(xué)生本身的特點(diǎn)在課堂教學(xué)當(dāng)中進(jìn)行知識點(diǎn)的考查和提問，讓每個(gè)學(xué)生用心參與到學(xué)習(xí)中，進(jìn)而提高學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。在講解乳粉噴霧干燥原理時(shí)，涉及到噴霧干燥相關(guān)設(shè)備，平時(shí)對理論知識講解興趣不濃，學(xué)習(xí)積極性差的學(xué)生也對設(shè)備相關(guān)的講解非常感興趣，在發(fā)現(xiàn)學(xué)生這樣的特點(diǎn)后，我趁熱打鐵，找那幾個(gè)平時(shí)積極性不高，但對設(shè)備感興趣的學(xué)生對該節(jié)課的多媒體幻燈片中的噴霧干燥設(shè)備進(jìn)行辨認(rèn)和講解，他們表現(xiàn)出乎意料的好，且自信心大增，在以后課程的講解時(shí)，那幾個(gè)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性大大提高，學(xué)習(xí)成績也隨之提高，班級學(xué)習(xí)風(fēng)氣得到改善。

高職學(xué)生學(xué)習(xí)積極性不高的原因是多方面的，我們需要不斷改變和創(chuàng)新教學(xué)方法來提高他們的學(xué)習(xí)積極性，實(shí)踐結(jié)果表明，多樣化的教學(xué)方法極大地提高了高職學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，教學(xué)效果顯著，為課程改革提供了參考依據(jù)。

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