高職院校糧油儲藏與檢測技術(shù)專業(yè)教師下企業(yè)實(shí)踐鍛煉的實(shí)踐與思考

摘 要：高職院校糧油儲藏與檢測技術(shù)專業(yè)的教師來源比較單一，95%的教師是從大學(xué)校園直接走上講臺的，尤其是青年教師大多數(shù)對于糧庫里的糧油保管和糧油質(zhì)量檢驗(yàn)工作所需的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和所必需的專業(yè)操作技能都相當(dāng)?shù)膮T乏，因此教師到企業(yè)實(shí)踐勢在必行。但是目前大多數(shù)教師實(shí)踐只流于形式，怎樣讓教師去企業(yè)實(shí)踐要變被動為主動，變“要我去”為“我要去”是至關(guān)重要的。所以，教師下企業(yè)實(shí)踐應(yīng)該帶著任務(wù)，有針對性的到企業(yè)去。去企業(yè)實(shí)踐的目的應(yīng)該明確，除了去了解糧食企業(yè)的生產(chǎn)組織方式、相關(guān)的崗位職責(zé)、管理制度，更重要的應(yīng)該熟悉糧食企業(yè)的出入庫流程及糧情檢測和糧情處理的操作規(guī)范，學(xué)習(xí)本專業(yè)的前沿的技術(shù)技能，并且轉(zhuǎn)變到教師角色后，能在專業(yè)建設(shè)中，有的放矢地完善人才培養(yǎng)方案、課程設(shè)置、課程標(biāo)準(zhǔn)，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：高職院校；糧油儲藏與檢測技術(shù)專業(yè)；教師；企業(yè)實(shí)踐

項(xiàng)目來源：本文系山東省職業(yè)教育與成人教育科研“十二五”規(guī)劃重點(diǎn)課題《職業(yè)院校教師下企業(yè)實(shí)踐現(xiàn)狀調(diào)查及對策研究》（項(xiàng)目編號：2014zcj086）的成果之一。

《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》，明確提出職業(yè)院校建設(shè)“雙師型”師資隊(duì)伍的有效途徑是建立教師到企業(yè)實(shí)踐制度[1]，同時要推進(jìn)高水平學(xué)校和大中型企業(yè)共建“雙師型”教師培養(yǎng)培訓(xùn)基地。所以不難看出，高職院校要想培養(yǎng)出高技術(shù)技能型的人才，首先要培養(yǎng)出高技術(shù)技能型的教師，高職院校糧油儲藏與檢測技術(shù)專業(yè)的教師也不例外，因此，教師下企業(yè)實(shí)踐鍛煉就成了迫在眉睫的問題。

眾所周知，高職院校的教師來源比較單一，通過調(diào)查研究顯示，職業(yè)院校92.5%的教師都是從大學(xué)畢業(yè)直接走上講臺的，而高職院校糧油儲藏與檢測技術(shù)專業(yè)的教師這樣的比例更高，高達(dá)95%。他們幾乎沒有在糧庫里工作的現(xiàn)場實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)或者實(shí)踐時間偏短，尤其是青年教師他們大多數(shù)對于糧庫里的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和所必需的專業(yè)操作技能都相當(dāng)?shù)膮T乏，這樣的教師是完全不符合高技術(shù)技能型人才要求的，又何談培養(yǎng)出搞技術(shù)技能型人才呢？

筆者作為一名職業(yè)院校講授糧油儲藏技術(shù)的教師，曾經(jīng)多次參加企業(yè)實(shí)踐鍛煉。以2014年7月至9月筆者到中央儲備糧煙臺直屬庫進(jìn)行的企業(yè)實(shí)踐為例。該庫是200億斤中央糧庫項(xiàng)目之一，承擔(dān)煙臺、萊州及周邊地區(qū)的各種政策性糧食的儲存監(jiān)管任務(wù)。主要儲備品種是小麥和玉米，從糧食入庫、儲存保管、再到出庫都有著嚴(yán)格的管理制度與操作規(guī)程，

筆者所在的實(shí)踐部門主要是倉儲業(yè)務(wù)科，該科室的主要任務(wù)是糧食入庫、糧情檢查、糧情處理、糧食出庫等工作。從實(shí)際參與生產(chǎn)過程中，我并沒有把主要的精力放在庫里工作的每一個環(huán)節(jié)上，而是有針對性的放在了糧情處理的方法上，因?yàn)樽鳛榧Z油儲藏與檢測技術(shù)專業(yè)的畢業(yè)生必須要找我糧食出現(xiàn)問題時的妥善處理，只有處理得當(dāng)才能最小限度的減少糧食品質(zhì)的劣變，保證糧食的食用價值，所以我掌握了玉米儲藏過程中發(fā)熱霉變處理的整個工作流程。我的主要的收獲如下：

（1）直觀地了解糧食企業(yè)的發(fā)展概況，糧食儲存流程及糧食市場的供求情況。

（2）進(jìn)一步熟悉了玉米的儲存特性及在儲存過程出現(xiàn)的糧情及糧情處理。

（3）比較系統(tǒng)地了解了玉米在夏天7、8月份出現(xiàn)發(fā)熱霉變的處理方法與流程。

（4）切身體會到作為一名糧油保管員責(zé)任重于泰山，培養(yǎng)學(xué)生的責(zé)任感是重中之重。

從筆者的親身實(shí)踐、思考和總結(jié)感到：職業(yè)學(xué)校教師到企業(yè)實(shí)踐鍛煉，除了去了解糧食企業(yè)的生產(chǎn)組織方式、相關(guān)的崗位職責(zé)、管理制度，更重要的應(yīng)該熟悉糧食企業(yè)的出入庫流程及糧情檢測和糧情處理的操作規(guī)范，學(xué)習(xí)本專業(yè)的前沿的技術(shù)技能，并且轉(zhuǎn)變到教師角色后，能在專業(yè)建設(shè)中，有的放矢地完善人才培養(yǎng)方案、課程設(shè)置、課程標(biāo)準(zhǔn)，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。因此，教師下企業(yè)的實(shí)踐鍛煉應(yīng)該帶著課題，帶著任務(wù)，有針對性的到企業(yè)去。筆者經(jīng)過實(shí)踐鍛煉，認(rèn)為糧油儲藏與檢測技術(shù)專業(yè)的教師下企業(yè)應(yīng)該深思以下幾個問題：

（1）教師應(yīng)該有針對性的完成實(shí)踐工作。教師在選擇企業(yè)時應(yīng)該要有針對性，實(shí)踐崗位要密切結(jié)合糧油儲藏與檢測技術(shù)專業(yè)自身的特點(diǎn)，選糧油保管員崗位或者是糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員崗位。因?yàn)?，只有結(jié)合糧食行業(yè)的專業(yè)需求和糧油儲藏與檢測技術(shù)的專業(yè)特點(diǎn)，才能把從學(xué)校學(xué)到的理論知識應(yīng)用到企業(yè)中去，同時把理論知識與企業(yè)相結(jié)合升華獲取的知識和技能運(yùn)用于教學(xué)實(shí)踐中。切忌為了完成學(xué)校交給的任務(wù)而隨便找個企業(yè)或崗位應(yīng)付了事，或者為了照顧家里而選擇離家近的企業(yè)，與照顧家有關(guān)，與實(shí)踐鍛煉無關(guān)，本末倒置。所以，糧油儲藏與檢測技術(shù)專業(yè)教師選擇的企業(yè)學(xué)校應(yīng)該嚴(yán)格審核，原則上應(yīng)該是密切結(jié)合自身專業(yè)，有一定規(guī)模的、有代表性的糧油企業(yè)，這樣教師才能取得實(shí)踐鍛煉的成效。

（2）教師要積極的轉(zhuǎn)變角色。教師在企業(yè)實(shí)踐期間，要積極的轉(zhuǎn)變自己的角色，把自己真正當(dāng)作所在實(shí)踐企業(yè)的一員，設(shè)身處地的為企業(yè)排憂解難，從而贏得企業(yè)的信任和支持，只有這樣，才能真正深入企業(yè)內(nèi)部，親身參與糧油出入庫、糧情檢查及糧情處理工作，從實(shí)際中找出問題，加以研究，解決實(shí)際問題，才能真正在企業(yè)實(shí)踐中得到有益的鍛煉和提高。切忌浮光掠影，浮在表面而不深入。

（3）教師在實(shí)踐中還應(yīng)具備前瞻性。教師到企業(yè)鍛煉之前，除了了解糧油儲藏與檢測行業(yè)的現(xiàn)狀，還應(yīng)該具有超前意識，不僅要掌握糧油儲藏與檢測技術(shù)專業(yè)有關(guān)技術(shù)、工藝當(dāng)前的現(xiàn)狀，還要研究它們的發(fā)展趨勢，從而為該專業(yè)的專業(yè)建設(shè)、人才培養(yǎng)方案、課程設(shè)置及改革提供依據(jù)。筆者的感受是：作為一名糧油儲藏與檢測技術(shù)專業(yè)的教師，到企業(yè)實(shí)踐，最初是為了了解企業(yè)的組成、規(guī)章制度，熟悉生產(chǎn)規(guī)程及流程。但是，隨著實(shí)踐鍛煉的深入和教師能力的增強(qiáng)，教師會從看企業(yè)的發(fā)展、看企業(yè)的生產(chǎn)，到逐漸的和企業(yè)的技術(shù)人員溝通、交流、學(xué)習(xí)，再到和企業(yè)的技術(shù)人員一起設(shè)計(jì)糧情處理方案，最后會掌握專業(yè)技術(shù)和生產(chǎn)工藝的新趨勢和發(fā)展，用以指導(dǎo)本專業(yè)的專業(yè)教學(xué)，為本專業(yè)的課程設(shè)置及改革提供依據(jù)。

作為一名切身經(jīng)歷下企業(yè)實(shí)踐鍛煉的高職教師，為了防止“走過場”，我認(rèn)為我們教師能做的就是變被動為主動，變“要我去”為“我要去”，為高職院校培養(yǎng)出技術(shù)技能型人才而努力。當(dāng)然，職業(yè)院校自身的管理、監(jiān)督、考核、激勵，政府、企業(yè)的政策、資金支持也是非常重要的，我相信經(jīng)過政府、企業(yè)、學(xué)校、教師的共同努力，教師下企業(yè)實(shí)踐鍛煉會越來越落到實(shí)處，在提高學(xué)生技術(shù)技能方面會發(fā)揮原來越重要的作用。

參考文獻(xiàn)

[1]王劍， 李宇紅， 田志英. 職業(yè)院校教師企業(yè)實(shí)踐的問題和促進(jìn)策略[J].職業(yè)技術(shù)教育，2015，（4）：49—52.

[2]傅彩虹.職業(yè)學(xué)校教師下企業(yè)鍛煉的實(shí)踐與思考[J].無錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2009，（4），65-67.

作者簡介

黎海紅（1977-），女，山東商務(wù)職業(yè)學(xué)院食品工程系教師，碩士，主要研究方向：職業(yè)教育。