創(chuàng)業(yè)就是要把每一根頭發(fā)的能量都發(fā)揮出來

時代人物TIMES FIGURE=T

孟兵=M

T：你之前說西少爺一直不做加盟，現(xiàn)在還是這樣么？

M：我覺得直營這種方式我們至少要在500家店以內(nèi)。直營線下有單獨的管理，是一個很好的方法。加盟會有很多問題，基本上就屬于失控了，加盟相當于出售你的品牌，把品牌變現(xiàn)。對于我們來講，這不是我們想要的。加盟主要是為了錢，雖然我們不是銀行，但是我們也不至于缺錢。

T：你們這種模式出來以后，模仿你們的多不多？

M：對于我們來講，模仿者有很多，但是模仿者往往是活不下去的。一家公司想長期活下去，就像人在一片漆黑的環(huán)境中生存一樣，很多人會掉進溝里，找不到食物，危機四伏。

但是對于有方向的企業(yè)，他知道自己在做什么，他知道為什么做這家公司，他能夠清晰地看到市場。這樣的公司相當于他可以看見路，晚上可以看見路。不管他視力范圍在200米還是500米，比起模仿者他們活下來的幾率高。

我們希望把肉夾饃這個市場做大，肉夾饃其實是一種飲食文化，希望把這種飲食文化做大。比如做漢堡的有很多家，咖啡的有很多家，任何一個繁榮的領(lǐng)域都有一二三名，我內(nèi)心非常反感那些直接使用西少爺品牌的模仿者，他們提供的劣質(zhì)產(chǎn)品及服務會對西少爺粉絲的體驗甚至健康產(chǎn)生巨大的傷害，對于這些模仿者，我們會追究其法律責任甚至刑事責任。我覺得在中國這個山寨時代正在過去，中國制造要變成中國創(chuàng)造。

T：聽說你以前堅持做一款搟面皮犯過錯，最后悟出了什么？

M：一定要尊重消費者，尊重顧客的想法，要認真分析每一個顧客的建議，而不是沉浸在自己的世界里。東西好吃不好吃，要相信體系，雖然我是公司的首席產(chǎn)品經(jīng)理，也就是說我們公司的所有產(chǎn)品是我來決定的。首席經(jīng)理有時候會犯錯，會很自戀相信自己的判斷。

T：你們的產(chǎn)品價格也不便宜，難道定位為中產(chǎn)階級？

M：我們的目標群體是中產(chǎn)階級，比如在北京一年收入50萬到100萬的家庭。雖然貴但是品質(zhì)好，好吃。顧客愿意為好的食物好的食材好的品質(zhì)付出，我們不做便宜的東西。

T：肉夾饃作為你老家陜西的代表食品，你有沒有想過回西安開店？

M：暫時沒有。從商業(yè)戰(zhàn)略意義上來講，現(xiàn)在回西安戰(zhàn)略意義并不大，個人的情懷在公司的戰(zhàn)略面前我們要暫時放下。西安肯定是會開店的，我希望開在交大門口。

T：吃了那么多肉夾饃，現(xiàn)在再吃到別人家的肉夾饃，你是一種什么感覺？

M：見到別家的肉夾饃還是會嘗幾口，收獲一些靈感。你必須掌握的知識足夠多才有話語權(quán)，都沒吃過你怎么知道別人怎么好，好在哪里，哪些地方好，你能不能比他更好。

T：對于從事互聯(lián)網(wǎng)工作，家人有提出過意見么？

M：陜西比較保守。我在騰訊一度被在興平的親戚家人認為跟在富士康差不多。騰訊的人都把公司叫做鵝廠，我家人還以為我在那邊養(yǎng)鵝。后來他們就逐漸理解了，這份工作還是很厲害的。當時想辭職創(chuàng)業(yè)但是被家人攔住了，我就繼續(xù)沉淀，但是想著去百度、硅谷了解不同公司的文化、理念、運作程序。

T：在創(chuàng)業(yè)方面，你家人是什么態(tài)度？

M：父母不希望我創(chuàng)業(yè)，我當時是興平理科第一名，我爸是一個很要強的人，愛面子。他說你年紀輕輕的拿年薪30萬不錯啊。你怎么就辭職了失業(yè)了沒工作了。你這讓我跟別人怎么說啊。這是他經(jīng)常跟我講的，我辭職的時候家人不知道。后來一直做的不錯，不停地給他驚喜。

我創(chuàng)業(yè)兩年后他的想法就完全不一樣了，我以前上大學的時候他整天跟我說你要去考公務員。我說我不考公務員他就生氣。他現(xiàn)在覺得現(xiàn)在去當公務員就是去養(yǎng)老，年輕人年紀輕輕就應該出去闖一闖。

T：經(jīng)歷“合伙人風波”之后，你感覺自己有什么變化？

M：我和合伙人經(jīng)常聊起來，和兩年前相比感覺老了很多。我大學的時候大家經(jīng)常覺得我是高中生。經(jīng)歷會讓人成熟，現(xiàn)在比以前我更知道自己想要什么。目前最想做的事情是真心希望將肉夾饃這個事情做到全世界。因為開店不是我們的目標，不想太被外界干擾。

T：你對你現(xiàn)在的合伙人羅高景怎么評價？

M：高景是一個很有毅力的人。我堅持不下去的時候，高景都能堅持。給了我很大的支持。在這之前我和宋鑫有無法調(diào)和的矛盾。高景是團隊里溫和的人，是黏合劑，他一直在調(diào)節(jié)我和宋鑫，只是最后我和宋鑫還是黏不到一塊。

T：做你的合伙人，你有怎樣的要求？

M：最重要的一條是非常熱愛這件事。這個事情至少可以做30年，因為這個事情足夠大。需要足夠的耐心。有共同的利益共同的目標，不會因小失大。

T：你現(xiàn)在跟那些圈子的人走得比較近？

M：和創(chuàng)業(yè)者走得最近，一些企業(yè)家，前輩，投資人，主要是這3個群體。

T：做西少爺比你之前的想象難么？

M：做什么都很辛苦，沒有什么事情容易。任何一個行業(yè)你想做好，你要把你每一根頭發(fā)的能量都要發(fā)揮出來。

T：有什么事情想做而一直沒做？

M：擠出時間讓自己看看外面。

T：在做西少爺?shù)倪^程中，除了資金外，投資人還有過哪些幫助？

M：徐新對餐飲業(yè)很了解，我對于品牌的這種感覺，是在認識她之后才逐漸完善的，這方面她對我?guī)椭浅４蟆?/p>

T：你望京SOHO旗艦店開業(yè)的時候，潘石屹親自為你站臺，你們有什么合作關(guān)系么？

M：我和潘石屹沒有合作，他純粹幫年輕人創(chuàng)業(yè)。很機緣巧合認識，他喜歡我做的這個事情。和他見過三五次。他們家人經(jīng)常來西少爺吃，全家都喜歡吃。

T：一開始你們沒有進入外賣市場，最終為何進入？

M：進入外賣在戰(zhàn)略上是必不可少的，是必須要做的。我們做的是快餐，外賣會讓我們的服務更便捷。

我們一直在優(yōu)化配送、包裝，將外賣對口味的影響降低到最小化。我們更多的是站在一個市場層面，我們的品牌有更高的曝光度，讓服務滲透到更多人。當然外賣也賺了不少錢，在總營業(yè)額里外賣占比占了40%。

T：“合伙人風波”后，有沒有做過扭轉(zhuǎn)自己公眾形象的事情？

M：我覺得我不是很在意，其實別人怎么看你不是很重要，雖然它會影響到你。

我的同事依然在追隨我，我的朋友支持我，我的家人、女朋友并沒有覺得我是一個壞人。

T：對剛創(chuàng)業(yè)時的自己說幾句話你會說什么？

M：不要著急，不要太著急。要有耐心做好當下的事情。創(chuàng)業(yè)是一個很漫長需要耐心的事情，最初我們覺得只需要一萬個小時的努力就夠了，我們就能將西少爺從零做到一家很偉大的公司。

后來旁邊有人對我說你想得太簡單了。那么我就花兩萬個小時，兩萬個小時不行我就花5萬個小時。

我覺得把自己所在的行業(yè)做好，也是一件很了不起的事情。另外要保護好身體，不要過早的透支了所有的激情。