甄少波，劉奕忍

（1.中國(guó)勞動(dòng)關(guān)系學(xué)院，北京100048；2.北京市理化分析測(cè)試中心，北京100094）

大學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)與體重的調(diào)查研究

甄少波1，劉奕忍2

（1.中國(guó)勞動(dòng)關(guān)系學(xué)院，北京100048；2.北京市理化分析測(cè)試中心，北京100094）

通過(guò)對(duì)北京某高校學(xué)生的體質(zhì)指數(shù)、膳食結(jié)構(gòu)和飲食行為習(xí)慣進(jìn)行調(diào)查，研究發(fā)現(xiàn)膳食結(jié)構(gòu)和飲食行為對(duì)體質(zhì)指數(shù)有一定影響，結(jié)果可為學(xué)生控制體重提供參考依據(jù)。

膳食結(jié)構(gòu)；體重；體質(zhì)指數(shù)；大學(xué)生

近年來(lái)，隨著人民物質(zhì)生活水平的不斷提高，學(xué)生的體質(zhì)健康狀況逐漸變好，但也存在一定的問(wèn)題，如一些慢性非傳染性疾病的發(fā)生率呈增長(zhǎng)趨勢(shì)[1]。大學(xué)生的身體素質(zhì)越來(lái)越受到社會(huì)的關(guān)注，學(xué)生體質(zhì)健康評(píng)價(jià)也成為學(xué)校教育評(píng)價(jià)體系的重要組成部分。健康體重是評(píng)判個(gè)人體質(zhì)健康狀況的一個(gè)重要指標(biāo)，體重的影響因素比較復(fù)雜；膳食結(jié)構(gòu)是影響體重的一個(gè)重要因素，膳食結(jié)構(gòu)的合理與否對(duì)于個(gè)人體重管理控制極其重要。本文以某高校部分在校學(xué)生為研究對(duì)象，對(duì)其膳食結(jié)構(gòu)及飲食行為進(jìn)行調(diào)查，以期對(duì)學(xué)生保持健康體重起到積極的作用。

1　研究對(duì)象與方法

1.1研究對(duì)象

北京市某高校學(xué)生406人，其中男生198人，女生208人；年齡18.3±2.4歲。回收有效問(wèn)卷397份（其中男生192份，女生205份），問(wèn)卷回收率為97.7%。

1.2方法

1.2.1膳食結(jié)構(gòu)調(diào)查

自制調(diào)查問(wèn)卷，內(nèi)容包括性別、身高、體重、膳食食物種類(lèi)、膳食制度等。問(wèn)卷現(xiàn)場(chǎng)發(fā)放，學(xué)生獨(dú)立完成后現(xiàn)場(chǎng)收回。

1.2.2體質(zhì)指數(shù)調(diào)查

體質(zhì)指數(shù)（Body mass index，BMI）是國(guó)際上通用的評(píng)價(jià)健康體重的重要指標(biāo)。判斷標(biāo)準(zhǔn)為：BMI＜18.5為消瘦，18.5～24.0為正常，＞24.0為超重，＞28.0為肥胖[2]。

1.3統(tǒng)計(jì)分析

數(shù)據(jù)經(jīng)核對(duì)后輸入計(jì)算機(jī)，用SPSS 12.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理。

2　結(jié)果

2.1學(xué)生體質(zhì)指數(shù)情況

不同性別學(xué)生的體質(zhì)指數(shù)見(jiàn)表1。

表1　不同性別學(xué)生的體質(zhì)指數(shù)

由表1可知，正常體重的學(xué)生占調(diào)查總?cè)藬?shù)的68.3%；BMI＜18.5的學(xué)生占13.9%，其中女生消瘦人數(shù)比例約為男生的2倍，原因可能是部分女生控制體重致使體質(zhì)指數(shù)過(guò)低；超重組男女比例分別為17.2%和11.6%；肥胖學(xué)生占總數(shù)比例為3.5%。

2.2不同組別學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)情況調(diào)查

男生的糧谷類(lèi)攝入量隨著體質(zhì)指數(shù)的增加而呈上升趨勢(shì)，但并無(wú)顯著性差異；超重的女生攝入糧谷類(lèi)食物量顯著高于消瘦組，肥胖組女生與其他3組之間并無(wú)顯著性差異。原因可能是肥胖組女生不恰當(dāng)?shù)娘嬍秤^念（認(rèn)為體重增加是因?yàn)橹魇硵z入量增加導(dǎo)致的），所以刻意減少主食攝入量。肥胖組男生肉類(lèi)食物攝入量明顯高于其他3組；女性肥胖組只顯著高于消瘦組，與正常體重和超重組之間并無(wú)顯著性差異。對(duì)于含糖飲料的攝入，肥胖組學(xué)生不論性別均顯著高于其他3組。

不同體質(zhì)指數(shù)組別學(xué)生每日人均食物攝入量見(jiàn)表2。

表2　不同體質(zhì)指數(shù)組別學(xué)生每日人均食物攝入量

2.3不同組別學(xué)生飲食行為習(xí)慣調(diào)查

不同組別學(xué)生飲食行為調(diào)查見(jiàn)表3。

表3　不同組別學(xué)生飲食行為調(diào)查/次

由表3可知，4組學(xué)生在每周吃早餐次數(shù)上無(wú)顯著性差異，但體重正常組吃早餐的平均次數(shù)為6.2次，幾乎天天吃早餐；超重組學(xué)生每周夜宵次數(shù)為4.1次，顯著高于消瘦組和肥胖組，肥胖組學(xué)生僅為2.6次；消瘦組和正常組學(xué)生校外就餐次數(shù)分別為4.6次和4.8次，顯著低于肥胖組。

3　結(jié)論及建議

通過(guò)對(duì)該校部分學(xué)生的膳食結(jié)構(gòu)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，學(xué)生的膳食結(jié)構(gòu)及飲食行為習(xí)慣對(duì)體重有一定的影響。大多數(shù)肥胖人群的膳食結(jié)構(gòu)屬于高熱量類(lèi)型[3]，男同學(xué)飲食的高熱量特征體現(xiàn)得尤為明顯，肉類(lèi)及含糖飲料的大量攝入直接造成能量的增加，從而導(dǎo)致體重增加；肥胖的女同學(xué)雖糧谷類(lèi)和肉類(lèi)食物的攝入量與正常組相比無(wú)明顯差異，但含糖飲料的攝入量幾乎達(dá)到正常組的3倍。不同體重組學(xué)生的飲食行為習(xí)慣差異明顯，超重學(xué)生夜宵次數(shù)和校外就餐次數(shù)顯著高于消瘦組；肥胖學(xué)生夜宵次數(shù)低于正常組，但校外就餐次數(shù)明顯高于正常組，原因可能是學(xué)生不了解真正健康飲食觀念導(dǎo)致的。因此，建立合理膳食結(jié)構(gòu)對(duì)于學(xué)生群體保持正常體重非常重要[4]。除此之外，養(yǎng)成科學(xué)的飲食行為習(xí)慣，樹(shù)立平衡膳食觀念也是必要的。

[1]李立明，饒克勤，孔靈芝，等.中國(guó)居民2002年?duì)I養(yǎng)與健康狀況調(diào)查[J].中華流行病學(xué)雜志，2005（6）：478-484.

[2]甄少波.大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，健康知識(shí)及飲食行為的調(diào)查分析[J].農(nóng)產(chǎn)品加工（學(xué)刊），2010（10）：83-84.

[3]柳春紅，Bin Xie，Carl Andersn Johson，等.中學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)攝入與自我體重意識(shí)研究[J].現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué)，2008（10）：1 842-1 846.

[4]江雷，陶宏軍，彭圣堂.膳食結(jié)構(gòu)與進(jìn)餐次數(shù)對(duì)控制體重的影響[J].中國(guó)老年學(xué)雜志，2016（2）：998-1 001.◇

Research on the Relationship between Dietary Structure and Body Weight of Undergraduate

ZHEN Shaobo1，LIU Yiren2
（1.China Institute of Industrial Relations，Beijing 100048，China；2.Beijing Centre for Physical and Chemical Analysis，Beijing 100094，China）

The paper investigates the body mass index（BMI），dietary structure and behaviour of undergaduate students.The results find that dietary structure and behaviour influence the BMI，it could provide a reference basis on the healthy body weight.

dietary structure；weight；BMI；undergraduate

R151

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.10.051

2016-08-02

中國(guó)勞動(dòng)關(guān)系學(xué)院中央高?；究蒲袠I(yè)務(wù)費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)基金項(xiàng)目（2013）（13YQ011）。

甄少波（1983—），男，博士，副教授，研究方向?yàn)槭称钒踩?/p>

1671-9646（2016）10b-0074-02