王南

摘要：我國是茶文化的發(fā)源地，歷經(jīng)長期的演變和發(fā)展，已變成一種有顯著特色的文化，在一定程度上反映出我國絢爛豐富的古今文化。英國的茶文化延續(xù)了包括我國在內(nèi)的很多亞洲國家的茶文化，同時結(jié)合本國文化，在市場和消費群體等因素的影響下形成，同時對民眾平日生活產(chǎn)生了較大影響，已變成該國文化里一種有代表性的特色文化。對比中英兩國的茶文化，本文指出要把中國的茶文化發(fā)揚光大，必須既要繼承輝煌先進的具有一定特色的中國傳統(tǒng)茶文化，又要借鑒別國的優(yōu)秀茶文化，更要創(chuàng)新適應(yīng)時代發(fā)展潮流的茶文化。

關(guān)鍵詞：中英茶文化；傳承創(chuàng)新；比較研究

茶文化其實是將茶作媒介，在相應(yīng)的活動進程里形成的文化類別，能夠囊括以及表現(xiàn)相應(yīng)時代中，民眾進行的有關(guān)茶活動的相應(yīng)文化。自古以來茶活動與人的精神生活緊密相關(guān)，從眾多的茶文化資料可見一斑。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，茶文化在人類的社會生活中越來越彰現(xiàn)出它的獨特魅力與價值。世上產(chǎn)茶的國家并不多，但很多國家卻是茶葉的消費國。當前，在一些西方國家，尤其是在非產(chǎn)茶的國家。如英國，茶已經(jīng)成為了咖啡、巧克力以外的最受歡迎的非酒精類飲料。遍覽全球不同國家的茶文化，只有我國的茶文化擁有悠久的歷史，并在傳承的進程中不斷的進行完善以及創(chuàng)新。不同國家的茶文化都受到我國的茶文化的影響，這些國家的茶文化在引進以及吸收的過程中，經(jīng)過不斷的傳承、改變和發(fā)展，逐漸形成了有本國特點的茶文化，這其中英國的茶文化是一個非常好的例子。因此，茶文化將不再僅僅屬于中國，而已成為世界各民族文化的內(nèi)容。

一、茶文化的內(nèi)涵與發(fā)展

（一）茶文化的內(nèi)涵

茶文化是在歷史的長河中，民眾不斷進行創(chuàng)新以及完善形成的和茶相關(guān)的文化總稱，因為這種文化包含采茶、泡制以及喝茶等行為，因此這種文化有一定的人文以及科學特性。還指茶的人文性，包含飲茶過程中的一種精神和社會功能。因此茶文化具有科學性、歷史性、環(huán)境性、藝術(shù)性、參與性甚至故事性等等。

隨著產(chǎn)茶、制茶等長時間歷史的積淀，茶已經(jīng)形成了相對獨立自然科學體系。目前社會上流行茶文化，主要指的為人文層面的，包含茶的發(fā)展進程、有關(guān)的人和事，流傳下來的書籍、飲茶的用具、茶自身的功效以及人們在飲茶、品茶活動中的人際交流、文化交流、相關(guān)學問等，如茶葉期刊、茶葉專著、茶與小說、茶與詩詞、茶和繪畫、茶和曲藝、茶與古人、關(guān)于茶泡制的過程等等。

（二）茶文化的發(fā)展

隨著人們生活節(jié)奏的加快，社會結(jié)構(gòu)的多元化，中國茶文化正在悄然變化。傳統(tǒng)茶藝的發(fā)展越來越精深；飲茶的習慣在變，品茶的環(huán)境也在變，這些給中國傳統(tǒng)茶文化產(chǎn)生了不少的沖擊，同時也給傳統(tǒng)的茶文化注入了新的活力和內(nèi)容。茶是一類飲用品，亦是一個文化媒介，自身所擁有的部分特點，也是當下社會所沒有以及急需的。我國的茶文化是和就餐以及娛樂等有緊密聯(lián)系的文化，越發(fā)變成社會以及民生穩(wěn)定、人與環(huán)境和睦共處的主要因素。在重視家庭傳統(tǒng)、禮貌親情的中國，茶文化的內(nèi)涵是對此最好的詮釋。

二、中英茶文化的差異

我國與英國的茶文化都有顯著的特征，同時在國際范圍內(nèi)都有很大的影響。即便雙方的喝茶的時間跨度比較大，然而在茶文化的成長規(guī)律上有部分一樣的地方。兩國都是先認識到茶能治病，之后再逐漸變成一個常規(guī)的飲用品；兩國也是上層階級先進行喝茶的行為，逐步變成一種潮流之后，又歷經(jīng)很長的時間，飲茶所需的費用逐漸降低之后，才逐漸變成大眾的一種習慣，最后都變成了兩國最大的飲用品。

中英兩國的茶文化受制于兩國文化的背景、生活習俗和發(fā)展時間長短的不同，存在著較大的差異。在社會影響層面，我國的茶文化對民眾日常活動的影響能夠說是整體性的，對文藝、理念等都引起有利的影響，因此這種文化在我國的傳統(tǒng)文化里有非常關(guān)鍵的作用。但是將午后茶做重點的英國，即便對該國民眾的日常行為等層面有一些影響，但在該國傳統(tǒng)文化文化里所具有的作用，和我國相比這種作用力稍顯得弱一些。從茶文化本身來看，中國茶文化在幾千年的發(fā)展歷史中，創(chuàng)造出了一整套的茶禮、茶俗，從沖泡到飲用，都有嚴格的規(guī)定和不同的方法，而且歷代關(guān)于茶的研究文史資料浩如煙海，特別是詩人們對茶的贊美形成了龐大的茶詩詞系統(tǒng)。而英國的茶文化，雖然在發(fā)展中也創(chuàng)造出了一些飲茶方法和精美的器具，但其飲用方法和茶具的總量則比中國少得多。

三、中國茶文化對英國茶文化的影響

依據(jù)相關(guān)資料，在1500至1600年期間，在歐洲人的書籍里就發(fā)現(xiàn)關(guān)于中國茶的描述。17世紀之后，西方一些國家也開始進行飲茶。然而在喝茶方面形成體系性文化的僅有英國。該國的茶文化是參考了包括我國在內(nèi)的一些亞洲國家的茶文化，同時聯(lián)系本國的本土文化以及生活習慣等多個因子一起影響下，經(jīng)過400余年的發(fā)展以及完善才形成的。

英國飲用的茶是從中國傳過去的，隨著中國茶葉的輸入，英國人漸漸地喜歡上喝茶，并逐漸代替了他們原本固有的咖啡和各種酒類等，成為他們當?shù)氐囊环N新型飲料。品茶過程，可以給當?shù)厝藗儙砩硇牡南硎芎陀淇?，以更好的狀態(tài)投入到緊張忙碌的工作中。英國相繼出現(xiàn)了“下午茶”、茶館、茶道、茶禮、茶會和茶宴等，這些茶藝、茶道與中國茶文化有著一脈相承的關(guān)系，但也有許多創(chuàng)新的內(nèi)容。中國茶文化在英國的輸入，促使英國的茶文化迅速成長、發(fā)展，讓英國的文化更加豐富多彩。

四、英國茶文化的傳承創(chuàng)新對中國茶文化的啟示

盡管世界茶文化起源中國，且歷史悠久，但傳入英國后便形成了英國茶文化，具有一定的特點，對世界茶文化的發(fā)展也產(chǎn)生了重要影響。所以中國的茶文化發(fā)展在堅守自身的特色和地位外，也很需要借鑒英國等茶文化的創(chuàng)新發(fā)展，通過借鑒使我國的茶文化變得更加的充實，在發(fā)展上得到了新啟發(fā)，對今后的發(fā)展擁有新的思路，真正做好古為今用、洋為中用。英國茶文化的傳承創(chuàng)新主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

（一）從藥用價值到飲品文化

茶在剛剛進入英國時，重點是因為茶能入藥。那個時候中國茶在該國被看成是一種神藥。1699年，一位名叫歐靈頓的牧師在論述自然與茶葉品質(zhì)時，認為茶在治療膽結(jié)石、腎結(jié)石、尿路結(jié)石等層面有非常好的療效，同時還不遺余力的告訴民眾用飲茶來代替喝酒，另外還覺得茶為一種好的飲品，喝茶能夠讓人驅(qū)除困乏，還能夠讓自己的身心感受到快樂。

英國的茶和茶文化開始真正發(fā)展以及大面積飲用是從凱瑟琳出嫁之后進行的，從這個時候開始，中國茶逐漸從有藥用療效的飲品變成一種高雅的飲品，該國的上層人士將喝茶行為當成一種有異國風情以及優(yōu)雅的活動形式，即便那個時候茶的物價高的離譜，普通民眾很難享受的到，但該國仍有一部分人群在堅定的喝茶飲茶。

在維多利亞女王登基之后，因為英國的相關(guān)貿(mào)易在持續(xù)的增長，能夠種植茶葉的地方逐漸變多，另外還有本國對應(yīng)賦稅下降，茶葉逐步從高消費品變成普通民眾可以飲用的產(chǎn)品，這種變動也導(dǎo)致該國的民眾對茶的消費形式出現(xiàn)比較大的變動。該國民眾創(chuàng)新性的在紅茶里面添加進另外的東西，例糖等，這也是該國茶消費的一種革新，從這個時候開始，茶也就越加的有實際飲用的功能，也和當?shù)仄胀癖姷纳罡淤N合，完成了茶在引入之后的本土化，所以喝茶這種行為也就變得更加大眾化。至1750年之后，茶已經(jīng)變成該國中產(chǎn)階層在日常早餐里必須要有的一種飲料。

（二）從飲品文化到高貴典雅的休閑文化

英國的茶，是在1600年左右從當做入藥品引入的，至1700年已經(jīng)變成一種普通民眾都開始飲用的飲品，茶差不多變成該國獨特的民眾飲品。該國乃至建造了專業(yè)用來飲茶的場所，開始有喝茶所需用的衣服以及用具的售賣，乃至開始有關(guān)于茶的歌舞出現(xiàn)。然而實質(zhì)含義上的英國茶文化是出現(xiàn)在維多利亞時期，下午茶的出現(xiàn)，讓喝茶這種行為由單純的飲茶逐漸發(fā)展變成一種優(yōu)雅時尚的活動。反過來這種變化也促進了英國社會的消費模式和社會價值觀的改變。

下午茶為英國當?shù)氐拿癖娮顒e致，最高檔的一類活動形式。在下午茶的活動里，對周圍條件的要求極高，需能夠深層次的表現(xiàn)英國方式的優(yōu)雅和環(huán)境之間的緊密聯(lián)系。下午茶中擇取的茶葉必須是有檔次的，飲用器具以及茶點也有確切的規(guī)定。上述體系性的規(guī)定體現(xiàn)出一種更高層次文化方式的形成，喝茶已不再屬于飲食的一部分，業(yè)已逐漸變成一種將文化、美學以及實際運用整體性聯(lián)系在一起的活動。

（三）從休閑文化到考究繁復(fù)的英式茶道

英國的茶藝為該國茶文化中的關(guān)鍵組成部分，該國的茶道亦是茶藝進程中精神層面的關(guān)鍵表現(xiàn)，透露著深厚的人生觀等理念。茶藝與茶道完美結(jié)合，使得英國茶文化的形式與內(nèi)容達到了高度統(tǒng)一。正是英國人對于茶具的要求和基本禮儀的講究最終形成了英式茶道精髓。

英國茶文化不僅對品茶有著嚴謹規(guī)范，還對品茗的環(huán)境有著很高的要求。英國人追求的是貴族式的優(yōu)雅生活，因此下午茶一般會變成評判個人素質(zhì)的一種關(guān)鍵場所，另外也是學習社交習俗、體現(xiàn)自身風度的關(guān)鍵場所。在“下午茶”會上男女們都穿著正式，談吐典雅，舉止唯美，連茶具都是輕拿輕放，甚至有人從身邊經(jīng)過都會相當有素質(zhì)的轉(zhuǎn)動身體同時示以淺笑，總體的氣氛能夠讓人深層次的體味到英國人的素養(yǎng)以及文化底蘊。

異常講究的英國方式的茶道不但在茶藝以及茶禮中有所表現(xiàn)，還能夠在英國自身的文化中體味的到。該國所獨有的下午茶蘊含著英國人本身的素養(yǎng)以及高雅，能夠體現(xiàn)英國人自身對生活質(zhì)量的追尋和對文化的傳承，另外上述追尋以及傳承也是該國民族精神的詳細體現(xiàn)。

五、結(jié)語

茶起源于中國。茶葉從東方到西方，從中國到英國，經(jīng)歷了傳輸、扎根、演變和發(fā)展，最終日漸成為如今豐富多彩的燦爛茶文化。茶已不再僅僅為一種飲料，同時是一種文化。在英國，茶剛開始僅僅是用來入藥的，后來演變成了貴族的奢侈品，最后發(fā)展成為必需的國民飲料，并在國民中形成了當今風靡世界的紅茶文化。這一發(fā)展過程雖然有些漫長，但它卻增添了英國歷史、文化、社會等多方面的精彩和美麗。

茶文化為我國傳統(tǒng)文化的關(guān)鍵構(gòu)成單元。我國的茶文化有非常深厚的底蘊，目前社會在不斷的進步，茶文化也需要我們?nèi)鞒?，去發(fā)揚，持續(xù)的去探索以及創(chuàng)新茶文化。中國茶文化需要古為今用、洋為中用，努力打造現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)的競爭優(yōu)勢；需要要拓展文化內(nèi)涵，延伸茶和茶文化的產(chǎn)業(yè)鏈；需要堅持服務(wù)正確方向，造福種茶、制茶、品茶活動“茶人”。英國茶文化的傳承與創(chuàng)新值得我們學習和借鑒。

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