香菇栽培管理技術(shù)

劉新穎

（保定市滿城區(qū)農(nóng)業(yè)局 河北 保定 072150）

香菇栽培管理技術(shù)

劉新穎

（保定市滿城區(qū)農(nóng)業(yè)局 河北 保定 072150）

香菇又名香蕈，冬菇。它不僅是營(yíng)養(yǎng)好、高蛋白、低脂肪的美味，也是著名的健康長(zhǎng)壽食品，常吃可健體益智。它香味濃郁，素有植物皇后的美稱(chēng)。

1 香菇栽培模式

春季栽培模式。春季生產(chǎn)菌筒，3～6月份生產(chǎn)香菇。秋季栽培模式。秋季生產(chǎn)菌筒，冬季生產(chǎn)香菇。滿城區(qū)適用秋季栽培模式。

2 香菇生產(chǎn)管理

2.1 建菇棚。選擇通風(fēng)良好、光線充足、用水方便的地方建菇棚。

2.2 菌袋培養(yǎng)。氣溫最好控制在28℃以下，于第13～15d時(shí)第一次翻袋，注意通風(fēng)降溫，把菌袋溫度控制在32℃以下。

2.3 催菇蕾。菌筒經(jīng)過(guò)70～80d養(yǎng)菌培養(yǎng)，在菌筒與塑料袋間的交界處，出現(xiàn)許多紅棕色黏液，并且逐步出現(xiàn)瘤狀凸起，說(shuō)明菌筒已經(jīng)生理成熟，可以進(jìn)行催菇。催菇蕾的方法一是變溫，如果袋內(nèi)水分充足，可以直接拉大溫差，促使出菇。二是補(bǔ)水，如果菌筒水分低于40%，就得補(bǔ)水催菇，打眼浸泡2～4h或注水，使菌筒達(dá)3.5～4kg。

2.4 香菇管理。一是現(xiàn)蕾后及時(shí)破膜；二是適時(shí)疏菇；三是優(yōu)質(zhì)管理，浸泡后的菌筒在香菇生長(zhǎng)期不再噴水。培養(yǎng)厚菇，要控制高溫，保持低溫；培養(yǎng)花菇，加溫排濕，拉大溫差，形成花菇。

3 采收

3.1 采菇技術(shù)。一手按菌筒，一手捏菇柄基部，先左右搖動(dòng)，再向上輕輕旋轉(zhuǎn)拔起。做到不留根、不帶起大塊基料，不損壞筒袋膜，不碰傷小菇蕾，采成熟菇，留興旺菇。

3.2 干制菇采摘標(biāo)準(zhǔn)。干制菇的采摘最佳期，菌蓋6～8成開(kāi)傘，俗稱(chēng)大卷邊或銅鑼邊。陰雨天前必須把3cm以上的花菇全部采摘，并馬上烘干。