芹菜莖常被用來烹煮食用，芹菜葉卻無人問津。

從營養(yǎng)學(xué)角度來說，芹菜葉比芹菜莖的營養(yǎng)價(jià)值高：芹菜葉中的胡蘿卜素含量是芹菜莖的88倍，維生素C含量是芹菜莖的13倍，維生素B1含量是芹菜莖的17倍，蛋白質(zhì)含量是芹菜莖的11倍，鈣含量是芹菜莖的2倍有余。

芹菜葉的藥用價(jià)值也很高，有平肝降壓的作用，對原發(fā)性及更年期高血壓有一定益處。其鎮(zhèn)靜作用，有助于安定情緒，消除煩躁。其含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動，防止腸癌發(fā)生，還可中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，在一定程度上可預(yù)防痛風(fēng)。

推薦用法：芹菜葉別具芳香，能增強(qiáng)食欲，可炒、拌、熗或做配料，也可做成餃子餡等。適量芹菜葉與雞蛋煮湯食用，或芹菜葉拌豆腐干等，均美味可口。