葉健+++周運(yùn)貴

導(dǎo)讀：荔浦縣是國家雙雜水稻種子生產(chǎn)基地縣，年制種面積達(dá)

250 hm2，生產(chǎn)雙雜種子近千噸，食用菌是荔浦縣農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，蘑菇冬種面積達(dá)500 hm2，產(chǎn)量2.5萬t。利用雜交水稻制種后的冬閑田和稻草進(jìn)行冬季蘑茹生產(chǎn)，復(fù)種指數(shù)高、效益好，但在種植蘑菇時(shí)應(yīng)注意菇場選擇，搭建菇棚，配方培養(yǎng)料，常規(guī)堆漚，二次發(fā)酵，播種覆土，出菇前、出菇后和春菇的管理等環(huán)節(jié)。

荔浦縣是雜交水稻制種基地縣，歷年制種面積在250 hm2，產(chǎn)種量近千噸。蘑菇是荔浦縣農(nóng)業(yè)五大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，常年種植面積在500 hm2。為充分利用本地有利的光溫條件、提高復(fù)種指數(shù)、增加農(nóng)民收入，經(jīng)過多年摸索，總結(jié)了春早稻+秋制種+冬蘑菇一年三熟制高效栽培模式，2015年推廣100 hm2，早稻產(chǎn)量7 500 kg/hm2，產(chǎn)值2.25萬元，晚稻雜交水稻制種產(chǎn)量3 750 kg/hm2，產(chǎn)值5.25萬元，冬季蘑菇產(chǎn)量48 000 kg/hm2，產(chǎn)值28.8萬元，總產(chǎn)值36.3萬元/hm2，

純收入27.61萬元/hm2。

1 春早稻+秋制種+冬蘑菇一年三熟制高效栽培模式

早稻3月上旬播種，4月中下旬移植，6月底收割；雜交水稻制種6月上旬播種，7月上旬移栽，8月底抽穗揚(yáng)花，9月20日前后收割；選擇適宜的制種田搭棚，利用雜交水稻制種的稻草作培養(yǎng)料種植蘑菇，10月搭棚堆漚料，11月進(jìn)料播種，12月至次年3月收菇。

2 栽培技術(shù)

2.1 早稻生產(chǎn)和秋季雜交水稻制種

選擇高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)當(dāng)家良種，推廣標(biāo)準(zhǔn)化高產(chǎn)栽培技術(shù)。種子生產(chǎn)要選擇好制種基地、確定適宜組合；定好播差期、確定播種期；親本稀播勻苗、多效唑育壯秧；及時(shí)移栽、合理密植；科學(xué)施肥、平衡營養(yǎng)；節(jié)水灌溉、綜防病蟲；巧用激素、科學(xué)趕粉；嚴(yán)格除雜、確保質(zhì)量。

2.2 冬季蘑菇生產(chǎn)技術(shù)

①品種選擇 品種以雙孢蘑菇W192為主，由福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所培育，該品種適應(yīng)性強(qiáng)，易管理，栽培原料豐富，技術(shù)簡單，投資少，見效快，效益高，播種后菌絲萌發(fā)早，生長快，出菇均勻，產(chǎn)量高，每1 m2產(chǎn)鮮菇6～8 kg，菇色白嫩，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，適合工廠化栽培和罐頭加工，是我國最大宗的出口創(chuàng)匯食用菌。

②菌種生產(chǎn) 制作優(yōu)質(zhì)的蘑菇栽培種，以麥粒培養(yǎng)基最好，栽培種培養(yǎng)基配比：小麥100 kg、石膏1 kg、生石灰1 kg，輔料20%（配方：牛糞50%，棉籽殼44%、硝酸磷肥2%、生石灰2%、石膏2%、磷酸二氫鉀2‰、硫酸亞鐵1‰等）。菌種生產(chǎn)技術(shù)流程：麥粒浸泡→撈出控水→再浸泡→蒸麥?！栎o料→裝瓶→封口→滅菌→冷卻→接種→培養(yǎng)。栽培菌種接種時(shí)間在10月。接種嚴(yán)格按照無菌操作規(guī)程：先將待接種的母種、原種料瓶及接種用具放入接種箱內(nèi)，按每1 m3 10 mL福爾馬林+7 g高錳酸鉀密閉熏蒸消毒

30 min，用75%酒精擦手后，在無菌箱內(nèi)無菌條件下將母種迅速移接到栽培種培養(yǎng)基上。接種后的栽培種放在相對濕度70%、室溫22～25℃的培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)，經(jīng)25～30天后整瓶長滿菌絲可播種。優(yōu)質(zhì)菌種標(biāo)準(zhǔn)：瓶內(nèi)菌絲體潔白有光澤，分布濃密均勻，茸毛狀菌絲多，索狀菌絲少，拔起棉塞有蘑菇香味。培養(yǎng)好的雙抱菇菌種，要盡早使用。為防老化，可在5～7℃下保存。

③選擇場地，搭建菇棚 荔浦縣菇農(nóng)10中旬堆漚料，10月下旬搭棚，11月上旬至12月上旬播種為好，在這段時(shí)間內(nèi)，可根據(jù)氣候和前期準(zhǔn)備靈活掌握播種時(shí)間。選擇交通方便、環(huán)境衛(wèi)生、近水源的制種田搭建菇棚，占地面積110 m2（20.0 m×5.5 m），棚內(nèi)搭3排3層床架，栽培面積200 m2。菇棚豎3排立柱，中間1排9根（高

2.50 m、間距2.66 m），兩邊每排16根（高1.70 m、間距1.33 m）。3排橫梁用竹木條和100根小竹子作間距40 cm衍條。床架需71根長1.70 m的木樁，樁間距1.33 m，層間距0.60 m，最下層距地面0.10 m。棚面蓋寬10 m、長26 m薄膜后用繩子捆牢，菇棚四周薄膜用泥土壓實(shí)。

④配方備料 培養(yǎng)料是栽培蘑菇的基礎(chǔ)，配方合理，能保證蘑菇生長對各種營養(yǎng)的需要。培養(yǎng)料的碳氮比是30∶1，1個(gè)菇棚（200 m2）需要干稻草4 000 kg、干牛糞1 200 kg、菜籽麩100 kg、尿素20 kg、過磷酸鈣80 kg、石膏100 kg、石灰100 kg。

⑤科學(xué)堆漚，常規(guī)發(fā)酵 正確堆漚，讓培養(yǎng)料充分轉(zhuǎn)化成蘑菇可利用的各種營養(yǎng)成分，同時(shí)殺滅雜菌。具體做法為：干稻草提前3天預(yù)濕，一層層鋪在地上，每鋪1層淋1次水，堆至1.4 m高左右，次日再淋1次水。第4天按底寬1.6 m、頂寬1.4 m、高1.6 m建堆，長度不限。先鋪1層20 cm厚的稻草在地面，淋透水，撒1層牛糞和石灰，再鋪1層稻草后撒牛糞和石灰，每層稻草的厚度15 cm，每鋪1層均需踩實(shí)。以后按6、5、4、3天的時(shí)間共翻堆4次，每次將內(nèi)外、上下的料對調(diào)。第1次翻堆時(shí)，將過磷酸鈣、麩肥和石膏一層層均勻撒入，淋透水，以堆腳有少量水流出為宜，若培養(yǎng)料偏干，用1%石灰水調(diào)節(jié)。第2次翻堆時(shí)，將尿素均勻加入，用阿維蟲清（阿維菌素）藥液噴霧堆表面殺菇螨。

⑥二次發(fā)酵 二次發(fā)酵是近年來推廣的培養(yǎng)料發(fā)酵新技術(shù)，能夠提高蘑菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。具體方法是：提前搭好菇棚，用一張大薄膜將整個(gè)菇棚全部覆蓋密閉，利用太陽光照射，使膜內(nèi)溫度上升到60℃以上，連續(xù)3～5天消毒殺菌。將第3次堆漚后的料運(yùn)進(jìn)菇棚，堆放于床架中上層，層高40 cm，密閉門窗，利用太陽能升溫，棚內(nèi)溫度達(dá)60℃時(shí)保持3天，后將溫度降至50～55℃保持5天，當(dāng)料內(nèi)長滿白色放線菌菌絲，氨臭味消失時(shí)，表明料已成熟。

⑦播種與覆土 培養(yǎng)料堆漚成熟后，將料面整平、抖松、攤開厚5～6 cm于栽培床上，當(dāng)料溫降至28℃以下時(shí)即可播種。播種時(shí)菌種不能用手搓碎，應(yīng)掰成小塊，以免損傷菌絲，播后把料面輕輕壓平，再蓋上約3 cm厚的碎料，每1 m2 1瓶菌種。播后5天，棚內(nèi)以保溫控濕為主，適量通風(fēng)，以利菌絲萌發(fā)，超過25℃通風(fēng)降溫。料面布滿菌絲時(shí)，加大通風(fēng)量，促進(jìn)菌絲生長，防止雜菌孳生。待菌絲長到料底時(shí)可覆土，床土要提前取回曬干，用薄膜覆蓋密封在太陽下消毒殺菌7天，拍碎后用2%石灰水調(diào)濕至含水量20%左右，每1 m2覆土50 kg（厚4 cm）。覆土后每1 m2噴多菌靈1 000倍液+1%石灰水，棚內(nèi)溫度保持在22℃以下，濕度90%左右，10天后床土布滿白色絨毛狀菌絲，進(jìn)而形成小菇蕾，應(yīng)加大通風(fēng)量，少量多次噴水，促使菌絲扭結(jié)，長成商品菇。

⑧菇前管理 重點(diǎn)是保持棚內(nèi)適宜溫濕度和新鮮空氣。棚內(nèi)溫度達(dá)到15℃時(shí)，每1 m2用1%石灰水1 kg噴菇床，溫度大于20℃時(shí)要注意通風(fēng)噴水，噴到泥土發(fā)亮、粘手為宜。播種后5天內(nèi)，棚內(nèi)以保濕控溫為主，適量通風(fēng)，以利菌絲萌發(fā)，棚內(nèi)溫度超過25℃時(shí)，應(yīng)通風(fēng)降濕。5天后菌絲布滿料面并向料內(nèi)生長時(shí)，適當(dāng)加大通風(fēng)量，促進(jìn)菌絲向料內(nèi)生長，防止雜菌生長。播種約10天，當(dāng)泥土中出現(xiàn)許多白色絨毛狀菌絲，菇蕾長至黃豆大時(shí)，若土粒過干，宜少量多次噴霧化水，至土粒捏得扁為宜。

⑨菇后管理 菇棚要通風(fēng)保濕，原則是溫高多通氣，溫低少通氣；晴天少通氣，雨天多通氣；菇多多噴水，菇少少噴水；泥濕不噴水，泥硬心噴水；濕度小，菇起魚鱗片發(fā)黃，應(yīng)少通氣；濕度大，菇面滑手發(fā)黃，要多通氣。采完一批菇后，菇床要稍干2天，以養(yǎng)菌絲，延長壽命、提高產(chǎn)量和質(zhì)量。采收了3～5批菇后，氣溫低于10℃時(shí)進(jìn)入冬菇管理，此時(shí)菌絲營養(yǎng)消耗較大，活力下降，出菇減少，菇棚應(yīng)以保溫為主，少噴水，保持土粒有點(diǎn)硬心，可在培養(yǎng)料中打洞通氣，散發(fā)料中廢氣，以利菌絲積累營養(yǎng)，為春菇高產(chǎn)打好基礎(chǔ)。

⑩春菇管理 當(dāng)春季溫度回升到12℃以后，出菇由少到多，蘑菇生產(chǎn)進(jìn)入豐產(chǎn)期，需水量由少到多，每1 m2用2%石灰水1 kg噴1次床面，中和有機(jī)酸，提高pH值，以利菌絲生長，抑制雜菌孳生。3月，當(dāng)溫度穩(wěn)定在15℃以上，床土粒有點(diǎn)硬心時(shí)噴水，至泥土捏得扁為宜。4月，溫度穩(wěn)定在20℃以上，要噴重水，噴到泥土發(fā)亮、粘手，并結(jié)合大通風(fēng)，以利最后的出菇，出好菇。當(dāng)氣溫升到25℃以上后，不再出菇，生產(chǎn)結(jié)束。將菇棚材料拆下浸泡、洗凈、曬干收藏，以備下年用。

參考文獻(xiàn)

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