黃亭勻

（福州英華職業(yè)學(xué)院英語系 福建·福州 350018）

“微課”在高職行業(yè)英語教學(xué)中的應(yīng)用研究
——以《酒店英語》為例

黃亭勻

（福州英華職業(yè)學(xué)院英語系 福建·福州 350018）

當(dāng)代網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的迅捷蓬勃，出現(xiàn)了一系列網(wǎng)絡(luò)即時(shí)交流平臺，為人與人之間的交流和進(jìn)步帶來新的發(fā)展思路。在此種網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下，“微課”這種新的教育模式應(yīng)運(yùn)而生，使得英語教育工作者可以不斷開拓當(dāng)代行業(yè)教育的新模式。本文根據(jù)高職行業(yè)英語教育的特點(diǎn)，以“微課”為研究切入點(diǎn)，研究“微課”開展的可行性、“微課”如何進(jìn)行課程設(shè)計(jì)、“微課”在實(shí)際教學(xué)應(yīng)用中如何加以呈現(xiàn)來進(jìn)行研究和探討，旨在為“微課”在高職行業(yè)教育中的開展奉獻(xiàn)一些思考和建議，探索傳統(tǒng)高職行業(yè)英語教育新模式，培養(yǎng)出行業(yè)英語素養(yǎng)過硬的畢業(yè)生，為酒店服務(wù)行業(yè)輸送更優(yōu)質(zhì)的業(yè)務(wù)人才。

微課設(shè)計(jì)；行業(yè)英語；酒店英語

智能手機(jī)與電腦的普及，為“微課”在高職行業(yè)英語教學(xué)的開展提供了便利?；诂F(xiàn)有的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境和信息技術(shù)條件，高職院?？梢钥疾飕F(xiàn)在流行的微信、微博等智能終端應(yīng)用，或聯(lián)系企業(yè)、廠家開發(fā)、購買行業(yè)英語課程的應(yīng)用，充分利用其優(yōu)勢促進(jìn)“微課”的發(fā)展，輔助高職酒店英語教學(xué)的移動(dòng)化開展，使行業(yè)英語的授課方式跟上時(shí)代的步伐?！拔⒄n”的特點(diǎn)是課時(shí)短小精悍、每節(jié)課程主旨明確突出，以聲、畫、影等多媒體的形式對學(xué)生進(jìn)行短時(shí)的記憶強(qiáng)化。且“微課”依托網(wǎng)絡(luò)平臺，可以開發(fā)一系列平臺輔助功能，學(xué)生隨時(shí)隨地都可打開“微課”進(jìn)行學(xué)習(xí)，充分掌握英語學(xué)習(xí)的主動(dòng)權(quán)，可以有效提高學(xué)生的英語學(xué)習(xí)興趣和效率。

一、“微課”開展的趨勢導(dǎo)向

（一）對傳統(tǒng)高職酒店英語課程教學(xué)方法的沖擊

筆者供職的高職院校，酒店英語的教學(xué)模式較為傳統(tǒng)，教師在課堂上講解英語知識，挑選學(xué)生或由學(xué)生自愿上臺扮演角色進(jìn)行口語練習(xí)；課后，教師布置英語作業(yè)，由學(xué)生單獨(dú)或分組完成，期末以試卷形式測評，期末測評結(jié)果和日常教學(xué)活動(dòng)評分結(jié)合形成學(xué)生課程總評，其他高職院校的行業(yè)英語課程教學(xué)現(xiàn)狀也大致相同?！拔⒄n”把學(xué)生的碎片時(shí)間充分利用起來，把細(xì)碎而重要的知識點(diǎn)以聲情并茂的形式展現(xiàn)給學(xué)生，短時(shí)間內(nèi)集中學(xué)生的注意力，強(qiáng)化對知識點(diǎn)的記憶。

“微課”是基于飛速發(fā)展的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境應(yīng)運(yùn)而生的新興教育模式，各高職院校競相開展探究，希望為英語教學(xué)改革帶來有價(jià)值的參考?！拔⒄n”這種嶄新的教學(xué)方式，以其課時(shí)短小，內(nèi)容清晰，主題明確的特點(diǎn)，不同于覆蓋全水平學(xué)生的課堂教學(xué)，學(xué)生可以把課程中部分應(yīng)用性強(qiáng)，不易理解的知識點(diǎn)進(jìn)行強(qiáng)化學(xué)習(xí)?！拔⒄n”的形式豐富，連接網(wǎng)絡(luò)更有海量教育資源，可以選取切合課程主題的圖片、音頻、視頻作為教學(xué)資料設(shè)計(jì)酒店英語相關(guān)的各類典型情景供學(xué)生進(jìn)行會(huì)話練習(xí)。且智能終端便于攜帶，學(xué)生可以在課下隨時(shí)隨地打開“微課”觀看課程，也便于學(xué)生保存和分享“微課”課程。這種不同于傳統(tǒng)課堂授課的新形式，在當(dāng)今網(wǎng)絡(luò)科學(xué)技術(shù)迅猛發(fā)展的時(shí)代，必將帶來革新的教學(xué)效果。

（二）培養(yǎng)專業(yè)素質(zhì)過硬的酒店英語應(yīng)用型人才

高職行業(yè)英語的教學(xué)目的多以增強(qiáng)學(xué)生在行業(yè)中的實(shí)際應(yīng)用能力為主，不同于大學(xué)英語這樣的基礎(chǔ)課程,行業(yè)英語更具專業(yè)性和實(shí)用性。學(xué)生畢業(yè)后進(jìn)入酒店行業(yè)工作，要?jiǎng)偃伪韭毠ぷ?，基礎(chǔ)要求就是聽說無障礙，可以在招呼客人、辦理入住、客房服務(wù)等實(shí)際工作中更好服務(wù)外國旅客?！拔⒄n”的形式可以提供給學(xué)生各種酒店服務(wù)情景，學(xué)生在校園中就可以預(yù)先了解各種典型性狀況的英語處理模式，大大的加強(qiáng)了學(xué)生的情景對應(yīng)能力，而情景對應(yīng)能力的提高，既能幫助學(xué)生掌握行業(yè)知識還能提高學(xué)生的英語表達(dá)能力，幫助學(xué)生能更快的勝任酒店服務(wù)工作。教師在酒店英語教學(xué)中要結(jié)合實(shí)際問題，鍛煉學(xué)生使用英語處理實(shí)際問題的能力。但是教學(xué)中，一方面，教師出于對教學(xué)進(jìn)度和課程內(nèi)容的考慮，沒有辦法滿足每一位學(xué)生口語練習(xí)的需求，另一方面，課堂教學(xué)不能營造出學(xué)生實(shí)際工作環(huán)境，無法跨越理論與現(xiàn)實(shí)的差距。而“微課”案例教學(xué)能營造出虛擬現(xiàn)實(shí)的交流環(huán)境，有利于增強(qiáng)學(xué)生應(yīng)用酒店英語的實(shí)際能力，強(qiáng)化職業(yè)素養(yǎng)，更好地適應(yīng)工作后酒店各崗位的職業(yè)需求。

（三）配合課堂教學(xué)，提高高職學(xué)生酒店英語學(xué)習(xí)興趣

從學(xué)生的角度，如果沒有接受職業(yè)生涯規(guī)劃教育，學(xué)生無法認(rèn)識到自己將來進(jìn)入酒店服務(wù)領(lǐng)域發(fā)展，日常生活中較少使用的酒店行業(yè)英語，會(huì)對工作帶來多大的幫助。大多數(shù)學(xué)生只會(huì)在期末測評和全國英語能力測試的準(zhǔn)備階段突擊學(xué)習(xí)，以應(yīng)試為學(xué)習(xí)英語的動(dòng)力。高職學(xué)生雖然也在大學(xué)英語這樣的基礎(chǔ)英語課程中獲得了一定的英語素養(yǎng)熏陶，但部分學(xué)生的英語學(xué)習(xí)可以說是毫無方法可言，只靠死記硬背積累了一些薄弱的詞匯。這種情況導(dǎo)致教師組織高職酒店行業(yè)英語教學(xué)的難度很大，教師需要從最基礎(chǔ)的部分入手，帶領(lǐng)學(xué)生重新快速學(xué)習(xí)一遍基礎(chǔ)英語課程階段所學(xué)的內(nèi)容，占用了基礎(chǔ)略好的學(xué)生學(xué)習(xí)新知識新本領(lǐng)的時(shí)間，基礎(chǔ)薄弱的學(xué)生在課堂突擊下掌握情況也不甚理想。

“微課”面向的受眾對象是高職學(xué)生，教學(xué)的重點(diǎn)是以學(xué)生為中心，使學(xué)生在英語學(xué)習(xí)中發(fā)揮更多主動(dòng)權(quán)，學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，了解自己知識儲備的薄弱環(huán)節(jié)，按自己的求知需要學(xué)習(xí)知識，對知識體系進(jìn)行查漏補(bǔ)缺并能不斷補(bǔ)充完善，發(fā)揮學(xué)習(xí)酒店英語的主動(dòng)性。“微課”專題性強(qiáng)，課程資源豐富，以教學(xué)視頻和課件的形式，融合了圖片、文字、聲音和影像等多種多媒體信息，在沒有壓力的環(huán)境下自由學(xué)習(xí)，可以充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的使用“微課”學(xué)習(xí)的興趣。

（四）促進(jìn)教師提高酒店英語教學(xué)業(yè)務(wù)能力

雖然我校酒店英語課堂教學(xué)設(shè)計(jì)有情景對話的教學(xué)活動(dòng)，但課堂時(shí)間有限，無法讓所有學(xué)生都有機(jī)會(huì)張口表達(dá)。高職院校教師的學(xué)生時(shí)代基本也是這樣過來的，沒有經(jīng)歷過網(wǎng)絡(luò)信息化的先進(jìn)的英語課堂，雖然經(jīng)常外出進(jìn)修培訓(xùn)，但是教師的信息化素養(yǎng)有限。

“微課”帶來教學(xué)模式與教研方式的更新?lián)Q代，將教師的思路從傳統(tǒng)教學(xué)業(yè)務(wù)中抽脫出來，對教師教學(xué)業(yè)務(wù)水平提出了更高的要求。教師不再局限于傳統(tǒng)教學(xué)中紙質(zhì)教材的備課，教師更需要精通“微課”的操作與管理模式，了解如何使用平臺發(fā)布“微課”課程，組織考試，記錄考勤信息等功能，并對探索“微課”試運(yùn)行階段可能出現(xiàn)的管理問題，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。教師對“微課”模式探索思考，從對“微課”模式教學(xué)效果的評估中不斷更新教學(xué)觀念，豐富完善自己的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和習(xí)慣，思考如何使自己所教課程更貼近實(shí)際應(yīng)用，并做出模仿和遷移，從而促進(jìn)教師的專業(yè)成長。

二、“微課”在酒店英語實(shí)際教學(xué)中的開展

（一）“微課”內(nèi)容的選取

“微課”連接網(wǎng)絡(luò)，有豐富的教學(xué)資源可供使用。教師需根據(jù)酒店英語的課程進(jìn)度，提前選好對應(yīng)專題“微課”的課程素材，如一段剪輯好的視頻、英語互動(dòng)對話、簡潔的ppt等內(nèi)容推送到“微課”平臺，盡量做到短小精悍，主體明確，學(xué)習(xí)時(shí)間不超過10分鐘才能最大限度保持學(xué)生學(xué)習(xí)的專注。教師要精心對待“微課”，素材的選擇不能注水，要保持“微課”的高水平和高質(zhì)量才能讓“微課”保持權(quán)威性，引起學(xué)生高度的長遠(yuǎn)的重視。

酒店英語課程的教學(xué)為專題式教學(xué)，課程的設(shè)計(jì)主要基于酒店服務(wù)工作相關(guān)的各個(gè)程序，旨在培養(yǎng)酒店的一線服務(wù)人員，知識點(diǎn)繁瑣卻難度不大，要求學(xué)生積累所學(xué)知識并能在實(shí)際工作環(huán)境中熟練應(yīng)用。酒店英語主要包含介紹酒店行業(yè)，前廳服務(wù)英語，客房服務(wù)英語，餐飲服務(wù)英語，處理投訴以及酒店提供的輔助服務(wù)英語幾大塊，并對相關(guān)知識點(diǎn)進(jìn)行講解和分析，培養(yǎng)學(xué)生擁有酒店一線員工所具備的素質(zhì)——態(tài)度良好，掌握行業(yè)英語，了解酒店企業(yè)文化及掌握溝通技巧。如前廳服務(wù)英語相關(guān)課程，會(huì)對前廳各崗位英語名稱，預(yù)訂服務(wù)，收銀服務(wù)，辦理入住，辦理退房，等英語分專題進(jìn)行細(xì)分教學(xué)。教師或制作微課的企業(yè)，廠家可以為“微課”設(shè)計(jì)豐富多彩的互動(dòng)環(huán)節(jié)，如“微課”顯示前廳圖片和外國客人的人物立繪，模擬呈現(xiàn)接待外國客人的情景，如，詢問客人是否預(yù)訂了房間，要什么樣的房間，采用何種付款方式,幫忙外籍游客辦理入住等；學(xué)生輸入single room，即可出現(xiàn)單人房的圖片，也可以設(shè)計(jì)選項(xiàng)或英語錄音來回答客人提問，學(xué)生作答的過程中，加深了對知識的理解和記憶，從而能更好的應(yīng)用到實(shí)際工作中。

（二）“微課”適用的平臺

“微課”基于網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)，必須要有呈現(xiàn)“微課”的平臺。目前有很多強(qiáng)大的線上學(xué)習(xí)工具，如最尋常的學(xué)習(xí)資源網(wǎng)站、微信公眾號、各種線上學(xué)堂和手機(jī)講座等豐富的網(wǎng)絡(luò)平臺，具備能實(shí)現(xiàn)推送課程、組織考試的功能。高職院?？梢宰孕醒邪l(fā)或聯(lián)系企業(yè)開發(fā)專屬應(yīng)用，或購買現(xiàn)成軟件的部分功能，構(gòu)建富有本校特色的專用“微課”平臺，組建課程小組，擬定“微課”的課程構(gòu)架、設(shè)置教學(xué)專題、準(zhǔn)備并填入多媒體教學(xué)資料和題庫案例庫，并指派專人來維護(hù)“微課”平臺的正常運(yùn)營?！拔⒄n”平臺的使用還有利于學(xué)生收藏、保存、分享對自己有益的課程，在上班以后，有工作需要時(shí)還能翻出“微課”課程進(jìn)行復(fù)習(xí)，這才實(shí)現(xiàn)了高職行業(yè)英語的教育意義。

（三）“微課”的實(shí)際運(yùn)行

“微課”隨著課程進(jìn)度的開展，在課內(nèi)外以專題的形式配合教學(xué)。教師完成了酒店英語課堂教學(xué)任務(wù)后，將“微課”配套教學(xué)視頻發(fā)放給學(xué)生，學(xué)生學(xué)完“微課”內(nèi)容可以繼續(xù)開展后續(xù)的學(xué)習(xí)，教師及時(shí)檢查學(xué)生的“微課”學(xué)習(xí)進(jìn)度，確保學(xué)生在完成學(xué)習(xí)任務(wù)的同時(shí)，對于后續(xù)的學(xué)習(xí)仍有余力，可以主動(dòng)獲取自己感興趣的知識。如學(xué)習(xí)前廳服務(wù)英語知識，教師使用課堂配置的多媒體教學(xué)設(shè)備，顯示酒店前廳的圖片，選學(xué)生作為來扮演外國客人，設(shè)定外國客人預(yù)訂的場景。由于課程時(shí)長所限，無法為每位學(xué)生提供口語會(huì)話的機(jī)會(huì)，教師可以請學(xué)生打開“微課”英語，制定前廳英語相關(guān)的某一節(jié)“微課”，讓學(xué)生使用“微課”自行學(xué)習(xí)并練習(xí)用英語確認(rèn)，更改，取消，不同預(yù)訂方式的預(yù)訂，使用熟練的英語接受VIP客人的預(yù)訂，婉拒預(yù)訂等相關(guān)知識的口語表達(dá)，錄下英語會(huì)話的發(fā)音，供所有同學(xué)點(diǎn)擊播放。學(xué)生可以聽到其他同學(xué)的發(fā)音，表達(dá)，互相學(xué)習(xí)和指正。教師也可以檢查學(xué)生的學(xué)習(xí)成果，了解學(xué)生的掌握情況，發(fā)現(xiàn)學(xué)生知識點(diǎn)的薄弱之處進(jìn)行有針對的提高性教學(xué)。

對于學(xué)生使用“微課”平臺完成學(xué)習(xí)的記錄可以以積分形式體現(xiàn)，簽到、學(xué)習(xí)課程、完成測試、提出和解答問題都可以獲得一定積分，學(xué)校制作“微課”平臺時(shí)可以設(shè)置“商城”的功能并定期向?qū)W生開放，讓學(xué)生可以把積累的積分兌換為紙筆等學(xué)習(xí)用品、或餐券水票等生活物資獎(jiǎng)勵(lì)。學(xué)生發(fā)現(xiàn)使用“微課”學(xué)習(xí)有很多生活上的福利，或者很想兌換“商城”的某件物品，這些心理可以滋生無窮的“微課”英語學(xué)習(xí)動(dòng)力，會(huì)激勵(lì)學(xué)生經(jīng)常使用“微課”的各種功能來獲得更多的積分，不但提高了學(xué)習(xí)英語的主動(dòng)性，還增強(qiáng)了學(xué)生對“微課”平臺的忠誠度。

結(jié)語

目前筆者供職的高職院校，行業(yè)英語課程的“微課”建設(shè)還在探索實(shí)驗(yàn)中，“微課”教學(xué)方式的優(yōu)越性已經(jīng)顯而易見，必將為高職行業(yè)英語教學(xué)帶來新的發(fā)展機(jī)遇。本文的研究，目的在于研究“微課”在高職行業(yè)英語教學(xué)的開展，如何培養(yǎng)出行業(yè)英語素養(yǎng)過硬的畢業(yè)生，為各一線行業(yè)輸送更優(yōu)質(zhì)的業(yè)務(wù)人才。

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G642.421

A

1009-8534（2017）06-0123-03

項(xiàng)目來源：福建省中青年教師教育科研項(xiàng)目 （高校外語教改科研專項(xiàng)）“微課在高職專業(yè)英語教學(xué)中的應(yīng)用研究——以福州英華職業(yè)學(xué)院酒店專業(yè)英語課程為例”的研究成果（項(xiàng)目編號：JZ160051）

黃亭勻，福州英華職業(yè)學(xué)院講師，本科，主要從事英語教學(xué)方面的研究。

劉 芳

審 稿 人：于海燕