人人都是五星大廚

在她時(shí)代網(wǎng)站和美食堂官方微博上開展的第八十九期“人人都是五星大廚——菠動(dòng)人心”活動(dòng)中，眾多粉絲火爆參與。經(jīng)過(guò)網(wǎng)友投票和編輯評(píng)選，最終選出3位烹飪高手的作品刊登出來(lái)。

菠動(dòng)人心

說(shuō)起菠菜，我就會(huì)不由自主地想起小時(shí)候看的一部動(dòng)畫片—一《大力水手》，一罐菠菜、一個(gè)叼著煙斗的水手，不知道承載了多少人的童年回憶。波派吃完菠菜，瞬間長(zhǎng)出強(qiáng)壯的肱二頭肌的畫面更是堪稱經(jīng)典，并一度引起了吃菠菜的熱潮。

除了罐頭，菠菜用來(lái)燒湯、涼拌、單炒或者和葷菜合炒都很合適，不知道你喜歡怎么做呢？

菠菜培根拌意面

春夏的菠菜軟糯，冬天的菠菜經(jīng)霜之后回味甘甜，都很好吃。菠菜除了煮豆腐湯，涼拌是最簡(jiǎn)單的。菠菜焯熟切寸段，北方加芝麻醬或蒜汁，或者和熟花生米同拌；南方喜歡用醬油麻油拌，要賣相好就撒點(diǎn)炒熟的白芝麻。

另有一法，是從薺菜拌香干那里借來(lái)的，菠菜焯熟擠干水分切碎，加香干末拌勻，調(diào)料用鹽和麻油足矣。這個(gè)菜在擺盤時(shí)要講究一下，即使在家里做，也最好先用大碗拌好菜，再換到一個(gè)口小而底尖的碗里，壓緊后倒扣在盤子里，像一個(gè)塔形，為的是好看。

還有一個(gè)做法是炒面，煮至八成熟的粗面條加醬油炒上色，臨出鍋時(shí)加一把小菠菜，炒面里的菠菜再多都不嫌多。

菠菜有些澀，很多人不喜歡，可以在做時(shí)切掉菠菜的根，只食葉子和梗，先焯水，就可以減去澀味。或者索性改變思路，學(xué)西方人那樣生吃，做一個(gè)菠菜培根拌意大利面。

清炒菠菜

一說(shuō)起菠菜，我總會(huì)想起小時(shí)候的那部動(dòng)畫片《大力水手》，那個(gè)屬于我們小時(shí)候的回憶，那個(gè)一吃菠菜就變得力大無(wú)窮，能把卡車、坦克輕而易舉地抓起來(lái)的卡通英雄。孩子們也常常因?yàn)榇罅λ值木壒?，敬佩大力水手的力大無(wú)比而因此愛上了吃菠菜，其中也包括我。

菠菜中含有大量的B胡蘿卜素和鐵，也是維生素B。、葉酸、鐵和鉀的極佳來(lái)源。其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。然而，菠菜中的草酸含量比較高，會(huì)影響鈣的吸收。不過(guò)，在烹調(diào)之前先將菠菜焯水一分鐘后撈出，這樣就可以有效地去除菠菜中的大量草酸。而維生素K不怕熱，也不溶于水，所以焯菠菜不會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)的流失。

蝦米菠菜卷

說(shuō)到菠菜，很多朋友會(huì)聯(lián)想到《大力水手》的故事情節(jié)。如今，一年四季都可以吃到菠菜，但屬春天的菠菜最鮮、最養(yǎng)眼，隨手一掐，細(xì)嫩清脆。

菠菜素有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱，它富含各類維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，所以很受大家的喜歡。

菠菜的做法很多，涼拌熱炒，似乎沒(méi)有太多講究。如果說(shuō)最能代表春天的菠菜吃法，那當(dāng)然是涼拌。小清新風(fēng)格的菠菜搭配上幾個(gè)海米，既有大地的氣息，又有大海的味道。一道再家常不過(guò)的蔬菜，卻平添了幾分驚喜，蘸上料汁，味覺(jué)層次又豐富了些許。用“春風(fēng)十里，不如你”來(lái)形容這道小菜特別合適。