夏薇

保齡寶生物股份有限公司（以下簡稱“保齡寶”）以人類健康、生態(tài)健康為宗旨，以生物（多）糖的研發(fā)、制造、方案服務(wù)為指導(dǎo)，以健康方案專家定位自我，成功塑造了“全球化功能配料專家”的市場形象。保齡寶能夠?yàn)橛脩籼峁┙】蹬淞霞皠?chuàng)新型應(yīng)用解決方案，為用戶實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新和升級，創(chuàng)造新價(jià)值。為了更加深入地了解保齡寶公司，本刊記者采訪了保齡寶市場部的方案工程師段元良先生。

記者：在目前大健康的趨勢下，保齡寶是怎樣定位的？

段元良：實(shí)現(xiàn)大健康需要樹立大健康理念，進(jìn)行大健康教育，創(chuàng)新大健康技術(shù)，發(fā)展大健康產(chǎn)業(yè)，完善大健康服務(wù)。保齡寶以人類健康、生態(tài)健康為宗旨，以生物（多）糖的研發(fā)、制造、方案服務(wù)為指導(dǎo)，以健康方案專家定位自我，成功塑造了“全球化功能配料專家”的市場形象。保齡寶為用戶提供健康配料及創(chuàng)新型應(yīng)用解決方案，幫助用戶實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新和升級，創(chuàng)造新價(jià)值。

目前保齡寶的主要產(chǎn)品有多個(gè)系列，每一系列都跟人體健康息息相關(guān)。包括：低聚糖系列、膳食纖維系列、終端品系列、高果糖系列、糖醇系列、淀粉系列、專用糖系列及特種碳水化合物系列等。保齡寶的眾多系列產(chǎn)品可以為用戶提供精準(zhǔn)服務(wù)，主導(dǎo)用戶產(chǎn)品向健康方向升級。

記者：保齡寶的產(chǎn)品在響應(yīng)大健康號召中有什么優(yōu)勢？

段元良：首先，保齡寶的低聚糖系列產(chǎn)品主要有：低聚異麥芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖三種。這3種產(chǎn)品都是通過生物法生產(chǎn)的，具有污染少、能耗低的特點(diǎn)。低聚麥芽糖是以淀粉為原料，在淀粉酶及轉(zhuǎn)苷酶的作用下形成的。低聚果糖是以蔗糖為原料在聚合酶的作用下將果糖分子添加到蔗糖上，聚合度為2～7。低聚半乳糖是以乳糖為原料在聚合酶的作用下將半乳糖分子添加到乳糖分子上，聚合度多為2～4。3種產(chǎn)品的共性是可以調(diào)節(jié)腸道有益菌菌群增值雙歧桿菌，從而改善腸道微生態(tài)環(huán)境，增加營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，減少有毒產(chǎn)物的毒害，并防止便秘和下痢的發(fā)生，并且具有抗齲齒性、促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收的功效。根據(jù)不同需求，3種產(chǎn)品可以在多種食品中添加應(yīng)用，如在面包蛋糕等面制品中的應(yīng)用，可以抑制淀粉的老化延長淀粉制品的存儲時(shí)間；在糖果中的應(yīng)用，可以制作出口感好、抗齲齒的新型糖果；在風(fēng)味乳飲料、發(fā)酵乳飲料中的應(yīng)用可以提高功能營養(yǎng)，有助于預(yù)防便秘、腹瀉，改善腸胃功能；在果味茶飲料中的應(yīng)用可以改善風(fēng)味，增加保健功能；通過在乳粉中的應(yīng)用，可以使得老人或兒童食用后不易患便秘等疾病。低聚糖還可以應(yīng)用到動物營養(yǎng)中，應(yīng)用到動物飼料中可以改善剛斷乳幼崽腸胃消化不良癥或下痢、發(fā)育遲緩、體重增長少的現(xiàn)狀。與通常使用的獸藥類保健品相比，低聚糖具有無殘留、無污染、無毒副作用等優(yōu)點(diǎn)。同時(shí)還可以將低聚糖與其他產(chǎn)品系列復(fù)配，研發(fā)成新型保健方案。

保齡寶的膳食纖維系列產(chǎn)品主要包括聚葡萄糖和抗性糊精兩種產(chǎn)品，這兩種產(chǎn)品都與人體健康密切相關(guān)。聚葡萄糖是由葡萄糖和少量山梨醇、檸檬酸經(jīng)高溫熔融縮聚而成的多糖，是一種水溶性膳食纖維。與不溶性膳食纖維相比，聚葡萄糖有更多的保健功能和加工優(yōu)勢。聚葡萄糖除了具有不溶性膳食纖維所特有的明顯增加糞便體積、增強(qiáng)通便、降低腸道癌的風(fēng)險(xiǎn)等作用外，還具有不溶性膳食纖維所不具備或不明顯的功能，如結(jié)合清除體內(nèi)的膽酸、明顯降低血清膽固醇、更容易引致飽腹感、明顯降低飯后血糖水平等。聚葡萄糖因其具有低熱量、穩(wěn)定、極高耐受性等特性，可廣泛應(yīng)用于各種食品中，尤其是低能量、高纖維的功能食品中。聚葡萄糖具有良好的溶解性和較強(qiáng)的吸濕性，因此可以作為產(chǎn)品的保濕劑，用以控制溫度的變化。以焙烤食品為例，聚葡萄糖可延緩其水分蒸發(fā)，從而阻止產(chǎn)品走味，保持或延長產(chǎn)品的貨架壽命。以乳品為例，聚葡萄糖可取代食品中的糖和脂肪，有改善食品質(zhì)構(gòu)和口感的作用，開發(fā)的低脂或無脂產(chǎn)品適合肥胖人群食用。同時(shí)由于聚葡萄糖的血糖反應(yīng)低，代謝不依賴胰島素，因此可以用于適合糖尿病人食用的食品。聚葡萄糖還具有控制體重和減肥的功效。另外聚葡萄糖可以同低聚糖系列產(chǎn)品按一定比例復(fù)配可以達(dá)到更好的效果?？剐院切》肿雍蚬烟窃诟邷貤l件下重新聚合形成的難以消化的糊精?？剐院谑称分凶鳛槠胀ㄊ称窙]有限制量?？剐院軌蛘{(diào)節(jié)血液中葡萄糖的濃度，提高胰島素水平，可以應(yīng)用在糖尿病患者的食品中?？剐院€可以降低血脂，調(diào)節(jié)益生菌群，增強(qiáng)微量元素的吸收，具有減肥功能?？剐院€具有低吸濕性，因此可以應(yīng)用在固體飲料中。

糖醇系列的主要產(chǎn)品為赤蘚糖醇，這是唯一一款通過發(fā)酵法生產(chǎn)的糖醇，是一種天然的糖醇類填充型甜味劑。赤蘚糖醇具有溶解性好、穩(wěn)定性高、吸濕性差、口感清涼、甜度高的特點(diǎn)，并且可以同高倍甜味劑協(xié)同增效，被廣泛應(yīng)用于巧克力、烘焙食品等產(chǎn)品中。赤蘚糖醇屬于零能量產(chǎn)品且耐受量高，可以制作無糖或低糖食品，這一優(yōu)勢主要體現(xiàn)在飲料或酸奶制品中，這種應(yīng)用可以很好地緩解當(dāng)前青少年及兒童營養(yǎng)過剩及攝糖過多的問題。

專用糖系列產(chǎn)品主要包括結(jié)晶果糖、海藻糖及葡萄糖。結(jié)晶果糖甜度高、冷甜效果好、溶解性好，且屬于不依賴胰島素的糖，糖尿病人可以直接食用。結(jié)晶果糖還可以部分代替蔗糖，由于甜度高，用量少，可以節(jié)約成本。同時(shí)結(jié)晶果糖可同其他產(chǎn)品（如低聚糖）復(fù)配，改善產(chǎn)品口感，提升產(chǎn)品品質(zhì)。海藻糖又稱生命之糖，可以很好地保護(hù)細(xì)胞，因此在食品應(yīng)用過程中可以起到保護(hù)蛋白質(zhì)不變性、防止淀粉老化、抑制脂肪分解、抑制腐腥味或臭味、保持水分、矯味作用等效果。如今海藻糖被廣泛應(yīng)用在食品、日化、醫(yī)藥等領(lǐng)域，受到越來越多的關(guān)注。

記者：貴公司的其他產(chǎn)品還有哪些優(yōu)勢？

段元良：高果糖漿產(chǎn)品根據(jù)不同用戶需求可生產(chǎn)F42、F55、F90等不同濃度的產(chǎn)品，自2016年下半年開始，蔗糖價(jià)格持續(xù)走高，果葡糖漿作為可以替代蔗糖產(chǎn)品的前景很大。

淀粉系列產(chǎn)品主要包括有：原淀粉、工業(yè)淀粉、食用淀粉及變性淀粉。目前公司可生產(chǎn)的變性淀粉共有十多種，包括：玉米磷酸酯雙淀粉、木薯醋酸酯化淀粉、木薯乙?；p淀粉己二酸酯、馬鈴薯醋酸酯化雙淀粉、玉米交聯(lián)淀粉、木薯乙酰化二淀粉磷酸酯、氧化羥丙基淀粉、羥丙基二淀粉磷酸酯、羥丙基淀粉、玉米乙?；p淀粉己二酸酯、羧甲基淀粉、氧化淀粉等多種產(chǎn)品。如今變性淀粉應(yīng)用范圍涉及很多領(lǐng)域，如造紙、食品、紡織、建筑、醫(yī)藥等行業(yè)。終端產(chǎn)品主要包括適合癌癥患者或術(shù)后康復(fù)患者用于補(bǔ)充營養(yǎng)的特醫(yī)或特膳食品。

記者：習(xí)近平在世界經(jīng)濟(jì)論壇2017年年會上指出：“我們必須在創(chuàng)新中尋找出路。只有敢于創(chuàng)新、勇于變革，才能突破世界經(jīng)濟(jì)增長和發(fā)展的瓶頸?！北｝g寶公司是怎樣探索創(chuàng)新之路的？

段元良：保齡寶產(chǎn)品的多樣性決定了方案的多樣化，因?yàn)樾枰鶕?jù)用戶或消費(fèi)者的需求探索出不同的方案，所以公司格外重視創(chuàng)新文化，保齡寶始終以企業(yè)為創(chuàng)新主體，通過創(chuàng)新基礎(chǔ)設(shè)施、創(chuàng)新資源、創(chuàng)新制度環(huán)境、創(chuàng)新機(jī)制、創(chuàng)新人才、知識與信息創(chuàng)新、社會互動等要素，保齡寶實(shí)現(xiàn)了由技術(shù)創(chuàng)新到創(chuàng)新體系的升級，使得企業(yè)創(chuàng)新能力持續(xù)增強(qiáng)。