臘八粥是粥類中的綜藝節(jié)目。北京雍和宮煮臘八粥,據(jù)《舊京風(fēng)俗志》,是由內(nèi)務(wù)府主辦,驚師動眾,這一頓粥要耗十萬兩銀子!煮好先恭呈御用,然后分別賞賜王公大臣,這不是喝粥,這是招搖。然而煮臘八粥的風(fēng)俗深入民間至今弗輟。我小時(shí)候喝臘八粥是一件大事。午夜才過,我的二舅爹爹(我父親的二舅父)就開始作業(yè),搬出擦得锃光大亮的大小銅鍋兩個(gè),大的高一尺開外,口徑約一尺。然后把預(yù)先分別泡過的五谷雜糧如小米、紅豆、老雞頭、薏仁米,以及粥果如白果、栗子、胡桃、紅棗、桂圓肉之類,開始熬煮,不住地用長柄大勺攪動,防粘鍋底。兩鍋內(nèi)容不太一樣。大的粗糙些,小的細(xì)致些,以粥果多少為別。此外尚有額外精致粥果另裝一盤,如瓜子仁、杏仁、葡萄干、紅絲青絲、松子、蜜餞之類,準(zhǔn)備臨時(shí)放在粥面上的。等到臘八早晨,每人一大碗,盡量加紅糖,稀里呼嚕地喝個(gè)盡興。家家熬粥,家家送粥給親友,東一碗來,西一碗去,真是多此一舉。剩下的粥,倒在大綠釉瓦盆里,自然凝凍,留到年底也不會壞。自從喪亂,年年過臘八,年年有粥喝,興致未減,材料難求,因陋就簡,虛應(yīng)故事而已。
(節(jié)選自梁實(shí)秋《粥》,題目為編者加)
靈犀一點(diǎn)
臘八粥好吃,是因?yàn)樽雠D八粥時(shí)傾注了熱情——從泡五谷雜糧、粥果,擦鍋,熬煮到粥煮好后再加一層精致粥果,工序雖繁雜,卻沒有一絲馬虎,做出來的是最正宗的臘八粥;吃臘八粥時(shí)融入了人情——不光自家吃,還送親友,家家禮尚往來,雖多此一舉,卻充滿情意。對五谷雜糧、粥果種類的羅列,更是讓讀者讀之如在目前,字里行間活色生香。