呂 軍，曹修才，張牧海，李巖杰，武恩斯，閆懷芹，劉新華**

（1．聊城市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，山東 聊城 252000；2．莘縣食用菌管理辦公室，山東 莘縣 252400）

3種草菇栽培模式比較*

呂 軍1，曹修才1，張牧海1，李巖杰1，武恩斯1，閆懷芹2，劉新華1**

（1．聊城市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，山東 聊城 252000；2．莘縣食用菌管理辦公室，山東 莘縣 252400）

主要介紹了近年山東莘縣逐步發(fā)展起來的“一步法”地栽模式、周年化栽培模式、“一料雙菇”栽培模式等3種草菇栽培的新模式，分析了3種模式的優(yōu)缺點和栽培效益。

草菇；栽培模式；效益

草菇（Volvariella volvacea） 又名苞腳菇、蘭花菇，屬傘菌目（Agaricales） 光柄菇科（Pluteaceac）草菇屬（Volvariella），是原產(chǎn)于熱帶亞熱帶地區(qū)的菇種。因常年生長在潮濕腐爛的稻草中而得名，是典型的高溫菇種。草菇是1種我國特有的食用菌品種，最早在18世紀(jì)由廣東曲江縣南華寺的僧人實現(xiàn)人工栽培，之后傳播到民間，逐步由廣東、福建等地傳播到廣西、江西、臺灣、河南、江蘇、山東等地。除中國外，還在日本、韓國、馬來西亞、泰國、新加坡等東南亞國家有少量栽培。草菇的栽培原料也由最早的稻草栽培逐步發(fā)展到廢棉、杏鮑菇菌渣、玉米芯等原料栽培[1-2]。栽培方法有畦式栽培法、床架式栽培法、熟料栽培法和筐式栽培法等[3]。

目前，受土地和環(huán)境污染等因素影響，廣東和福建等地草菇栽培面積正逐年萎縮，主要是因為各地政府嚴(yán)厲整治環(huán)保問題，傳統(tǒng)栽培模式中草菇栽培料預(yù)處理和發(fā)酵時有較多的廢水排放，政府限制草菇發(fā)展。山東、江蘇、河南等地草菇栽培面積則逐年擴大，尤其是“一步法”地栽模式和周年化栽培模式。“一料雙菇”栽培模式則是近年在山東莘縣發(fā)展起來的草菇栽培新模式，使用不粉碎的玉米芯為主料栽培草菇和雙孢蘑菇，效益比單純栽培雙孢蘑菇可多收入2．9萬元?，F(xiàn)將這三種栽培模式做詳細的介紹。

1 “一步法”地栽模式

“一步法”地栽模式是1種利用種植蔬菜用的日光溫室大棚或拱棚在夏季休閑期覆土栽培草菇的模式，它的優(yōu)點在于設(shè)施簡便，成本低，產(chǎn)量高，效益好，栽培后菌渣還田，可以改良土壤理化性質(zhì)，增加土壤有機質(zhì)含量和有益微生物數(shù)量，大大減輕土傳病害發(fā)生，克服土壤連作障礙，不僅能增加下茬蔬菜產(chǎn)量，還能避免土傳病害導(dǎo)致的減產(chǎn)。該模式采用整玉米芯覆土栽培，將玉米芯使用石灰水浸泡，使原料由酸性變成強堿性，有利于草菇菌絲生長。整玉米芯呈畦狀堆置在大棚地面，播種后覆土，由于整玉米芯顆粒較大，因此原料間縫隙比較大，有利于草菇菌絲生長，料面覆土后可以壓緊原料，使原料不至于太松散，還能保溫、保濕。該模式由于采用生料栽培，播種量較其他模式更大，占玉米芯用量的15%，有利于菌絲快速占領(lǐng)料面，提前出菇。采用料面＋覆土面2層播種的方式，有利于菌絲快速發(fā)滿出菇。發(fā)菌6 d～8 d后通過噴水、降溫等措施催蕾，8 d～9 d后就可采收，一般可采3茬～5茬。草菇有較強的分解纖維素、半纖維素能力，而半纖維素比纖維素容易降解。玉米芯中半纖維素含量高，屬于較好利用的碳源，而且石灰能破壞纖維素、半纖維素的結(jié)構(gòu)，使之更有利于降解，因此產(chǎn)量比傳統(tǒng)稻草、廢棉或杏鮑菇菌渣栽培要高，一般產(chǎn)量都在每667平方米4 000 kg～5 000 kg[4]。被崗位專家稱為“莘縣模式”。

圖1 “一步法”地栽模式

2 周年化栽培模式

周年化栽培模式，是在福建模式的基礎(chǔ)上優(yōu)化而來的，區(qū)別在于周年化栽培使用現(xiàn)代化的出菇房，棚體采用保溫材料，棚外有控溫的空調(diào)和通風(fēng)系統(tǒng)，棚內(nèi)的環(huán)境相比傳統(tǒng)的菇房有保溫效果好、不易受外界環(huán)境干擾的優(yōu)點。傳統(tǒng)的福建模式使用的是磚混式的出菇房，保溫效果不好，冬季栽培草菇時需要使用煤炭加溫，能耗高。棚內(nèi)也沒有溫控系統(tǒng)和通風(fēng)系統(tǒng)，栽培上需要經(jīng)驗豐富的技術(shù)人員才能掌握好。近年，山東莘縣富邦菌業(yè)發(fā)明出1種食用菌專用的菇棚，菇棚長33 m，寬7 m，栽培面積450 m2。投資6萬元～8萬元，一年可種植草菇6個～8個周期，生產(chǎn)效率大大提高。

周年化栽培原料是杏鮑菇或金針菇菌渣，可以加入牛糞，這種模式充分利用菌渣自身發(fā)酵產(chǎn)生的生物熱，在不使用外部設(shè)施加溫的情況下，棚內(nèi)的溫度就能達到滅菌和草菇正常發(fā)育對溫度的要求[5-7]。該技術(shù)可以實現(xiàn)草菇的工廠化生產(chǎn)，具有能耗低、成本低、收益高、易操作等優(yōu)點，生產(chǎn)出的草菇品質(zhì)較好，不易開傘，保存時間長，菇型也好，適合鮮銷，售價比普通菇高出2元·kg-1～3元·kg-1。

圖2 周年化栽培模式

3 “一料雙菇”模式

“一料雙菇”模式是近幾年在莘縣發(fā)展起來的新模式，采用當(dāng)?shù)刭Y源豐富的玉米芯和牛糞，加上少量石灰，在栽培雙孢蘑菇的土棚或磚棚內(nèi)先生產(chǎn)一季草菇，再把草菇菌渣發(fā)酵后栽培雙孢蘑菇。這樣只用1茬的栽培料，就能實現(xiàn)草菇和雙孢蘑菇的雙豐收。利用短短1個多月的時間生產(chǎn)一季草菇，利用這一季草菇的收入不僅可以把生產(chǎn)草菇的成本全部收回，做得好的話，還能提前掙出下茬生產(chǎn)雙孢蘑菇雇傭工人上料、采收以及菇房用煤炭加熱等費用，收獲的雙孢蘑菇賣到的錢就是純利潤。利用“一料雙菇”模式生產(chǎn)雙孢蘑菇幾乎見不到病蟲害，并且雙孢蘑菇產(chǎn)量高、商品性好。

栽培雙孢蘑菇用的土棚一般墻壁厚達1 m，保溫效果很好，南北和上部設(shè)有通風(fēng)口，內(nèi)部為層架式栽培，非常適合栽培草菇。由于栽培原料在發(fā)酵時自身會產(chǎn)生一些熱，在每年4月末、5月初雙孢蘑菇廢料出棚后，就可以備料栽培草菇，比“一步法”地栽模式生產(chǎn)的草菇更早進入市場。栽培時玉米芯使用量約為30 kg·m-2，牛糞使用量約為15 kg·m-2，將玉米芯和牛糞建堆預(yù)濕，堆上加3%的生石灰，預(yù)濕8 d～10 d玉米芯中間發(fā)黃時才可使用。采用人工上料，厚度約28 cm，上料后使用工具將料面拍平，之后再加1層牛糞，充分預(yù)濕后就開始消毒滅菌。滅菌時需要鍋爐加溫，使棚內(nèi)溫度達到68℃以后完成巴士消毒和發(fā)酵的過程。滅菌后等溫度降下來進行接種，發(fā)菌7 d～9 d時安裝燈管降低棚內(nèi)溫度，1 d～2 d后就有菇蕾冒出，12 d～16 d開始采菇，可以采多茬。

7月中旬等草菇出的差不多就出棚，將廢料加入到發(fā)酵好的雙孢蘑菇發(fā)酵料中，預(yù)濕后發(fā)酵一遍，進行下一茬雙孢蘑菇的栽培。栽培雙孢蘑菇時可以使用熱風(fēng)爐等加溫設(shè)備，相比傳統(tǒng)的暖氣片加溫方式可節(jié)省一半的能源。

4 3種模式經(jīng)濟效益對比

“一步法”地栽模式、周年化栽培模式和“一料雙菇”栽培模式各有特點，適合不同的食用菌栽培人群。比如種菜的菜農(nóng)，可以在菜棚內(nèi)種草菇，種完草菇后菌渣還田不但改良了土壤環(huán)境，減少了土傳病害，還能增加收入?！耙涣想p菇”則較適合栽培雙孢蘑菇的菇農(nóng)，在栽培雙孢蘑菇時加1茬草菇，不但增加了收入，節(jié)約了原料成本，還能降低雙孢蘑菇栽培時病蟲害的發(fā)生。在不改變原有栽培設(shè)施的情況下，可以增加收益。周年化栽培模式則適合有食用菌栽培經(jīng)驗的菇農(nóng)投資新建出菇棚時采用，草菇近年栽培效益很高，但隨著全國范圍內(nèi)栽培面積的逐步擴大，很可能在幾年后就出現(xiàn)供大于求的情況，必然導(dǎo)致草菇的價格降低，效益也隨之降低。當(dāng)周年化栽培設(shè)施不栽培草菇時可以用以栽培雙孢蘑菇、姬松茸等。3種栽培模式的成本投入和經(jīng)濟效益情況見表1。

圖3 “一料雙菇”栽培模式

表1 3種草菇栽培模式經(jīng)濟效益比較

如表1所示，地栽草菇獲得純利潤最大的，達到40.7元·m-2；而周年化栽培模式純利潤較低，達到18.7元·m-2，但可以一年栽培多茬，年收益很高；“一料雙菇”草菇栽培純利潤在29元·m-2，效益比周年化栽培模式高，而且廢料可以用來栽培雙孢蘑菇，節(jié)省下茬的原料成本。

5 小結(jié)

草菇是高溫菇種，適合在夏季栽培，合理的控制溫度、濕度、通風(fēng)等條件因素是獲得高產(chǎn)的關(guān)鍵點。一個環(huán)節(jié)控制不好，就容易出現(xiàn)明顯的減產(chǎn)，造成效益降低甚至虧本。在技術(shù)上，由于地栽草菇是在適宜的栽培季節(jié)種植，因此環(huán)境條件不需要過多調(diào)控就能滿足生產(chǎn)需求，得益于特殊的栽培方式和較大的播種量，“一步法”地栽草菇的栽培技術(shù)較易掌握，但生產(chǎn)上受外部環(huán)境影響較大，如恰逢出菇時發(fā)生極端降溫天氣，會造成明顯減產(chǎn)；而周年化栽培模式需要在外部環(huán)境不利于草菇生長時使棚內(nèi)維持相對較穩(wěn)定的環(huán)境，這很考驗栽培者的經(jīng)驗，如經(jīng)驗不足，對草菇生長營養(yǎng)等理論基礎(chǔ)掌握不夠，管理上的失誤會造成不可挽回的損失，如夏季氣溫較高時，極易發(fā)生料溫過高、濕度過大等問題，草菇產(chǎn)量減產(chǎn)明顯，鬼傘等雜菌污染明顯加?。弧耙涣想p菇”栽培技術(shù)一般為栽培雙孢蘑菇的農(nóng)戶使用，由于有一定的栽培經(jīng)驗，較易掌握。但該模式技術(shù)還不夠成熟，草菇廢料的添加比例還需要掌握好，以免影響下茬雙孢蘑菇的產(chǎn)量。3種模式各有各的特點，從事草菇栽培的菇農(nóng)們可以根據(jù)自己的實際情況選擇合適的栽培模式。

[1]趙光輝，林原，陳劍，等.食用菌菌渣栽培草菇試驗[J].福建農(nóng)業(yè)科技，2015，46（1）：15-17.

[2]李正鵬，余昌霞，黃建春，等.三種食用菌菌渣部分替代廢棉栽培草菇[J].食用菌學(xué)報，2016，23（1）：27-30.

[3]林原，趙光輝，陳劍，等.草菇栽培技術(shù)研究進展述評[J].食藥用菌，2016（2）：82-85.

[4]劉新華，曹修才，張牧海，等.夏季休閑大棚高堿性生料栽培草菇技術(shù)[J].食用菌，2015，37（3）：36-37.

[5]劉雪瓊，湯倩倩，張軍，等.杏鮑菇菌渣栽培草菇試驗初報[J].食用菌，2015，37（3）：39-40.

[6]趙建選，李峰.工廠化栽培杏鮑菇廢菌渣栽培草菇技術(shù)[J].食用菌，2015，37（2）：48-49.

[7]趙風(fēng)云，林俊芳，游麗容，等.草菇工廠化栽培模式探討[J].中國食用菌，2010，29（2）：26-27.

S646.1

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1003-8310（2017）04-0083-03

10．13629/j．cnki．53-1054．2017．04．020

山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團隊（SDAIT-07-06）；山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新工程項目 (CXGC2016D02)。

呂軍（1987-），男，助理農(nóng)藝師，主要從事食用菌栽培與設(shè)施研究。E-mail:lcnkysyj＠163．com

**通信作者：劉新華（1969-），男，本科，高級農(nóng)藝師，主要從事食用菌栽培基質(zhì)篩選優(yōu)化和栽培設(shè)施設(shè)計優(yōu)化等。E-mail:lcnkysyj＠163．com

2017-05-22