推豆腐

朱蕓鋒

“吱嘎，吱嘎……”的一陣石磨聲，在安靜的山村里顯得十分清脆。尤其在夏天，清晨響起的石磨聲，明白無(wú)誤地給村子的人們放出信號(hào)：這家今天有客人，正在推豆腐呢！

馬蹬壩的農(nóng)家推豆腐，最習(xí)慣的還是用石磨。用清泉水將石磨上下里外清洗干凈，端出泡了幾個(gè)時(shí)辰的小半盆黃豆。一人坐在石磨旁，用飯勺往磨眼里添加黃豆，每次估摸著十粒八粒；另有一人，站在兩米開(kāi)外推動(dòng)磨把，圓圓的石磨每轉(zhuǎn)兩圈，磨眼上的黃豆就添加一勺。

推磨的和添加黃豆的，或是夫妻，或是母子，或是婆媳，相互配合默契，間或有一句無(wú)一句的拉著家常。幾個(gè)消停不住的孩子，從木門(mén)檻上跳躍進(jìn)出，或是追逐著在磨把下面亂竄，惹來(lái)一陣輕聲呵斥。

地勢(shì)平坦的馬蹬壩陽(yáng)光和雨水都很充足，即便是種在田間地頭的黃豆，每到收割的時(shí)節(jié)都長(zhǎng)得生動(dòng)飽滿。這里的黃豆，每年分兩季，秋天隨著稻谷成熟的早黃豆，和冬天過(guò)年之前收割進(jìn)屋的冬黃豆。熱情樸實(shí)的馬蹬壩人，遇有客人到家，用以招待的豆腐，一定是豆質(zhì)更好的早黃豆磨出來(lái)的。

“吱嘎、吱嘎”的石磨聲，免不了會(huì)有人循聲而來(lái)拉扯幾句。不管是熟人或生人，磨豆腐這家都會(huì)熱情地招呼，“中午來(lái)家里吃豆腐喲！”“要得，要得！”聽(tīng)著對(duì)方爽快的應(yīng)答，推豆腐的人心里釋然不少。原來(lái)，在馬蹬壩有種傳說(shuō)，有些人性子急，如果不主動(dòng)邀請(qǐng)他來(lái)家里吃豆腐，他就可能把豆腐全部“帶”走，以致磨豆腐的人家忙活了半天，最后卻是空鍋白開(kāi)水，點(diǎn)不出星點(diǎn)豆腐來(lái)。

俗話說(shuō)“心急吃不了熱豆腐”，沒(méi)有在農(nóng)村生活過(guò)的人，估計(jì)難以理解在夏天的農(nóng)家柴灶面前，這個(gè)熱豆腐究竟是多么的熱。隨著豆?jié){將大鐵鍋裝滿，灶里的柴火就得加足馬力，往往會(huì)將灶門(mén)前負(fù)責(zé)遞柴燒火的人，烤得滿臉通紅、汗流浹背。豆?jié){被煮沸漲開(kāi)之后，猛火改為文火。而在鹵水點(diǎn)進(jìn)鐵鍋之后，就是耐心地靜靜等待了。

馬蹬壩屬于山區(qū)，平常沒(méi)有魚(yú)蝦河鮮，農(nóng)家來(lái)客了，上佳的招待食物，也許就是擺在飯桌中央的幾碗先起鍋的清水豆花，襯以青菜臘肉，南瓜豇豆或茄子。但就是這樣的粗茶淡飯，卻總能令客人心滿意足。因?yàn)樗麄兌济靼?，圍在農(nóng)家飯桌上，眼里雖然只有簡(jiǎn)單的豆花，背后卻是主人一家實(shí)實(shí)在在的殷勤。

外婆家待客，也會(huì)經(jīng)常推豆腐。不過(guò)在盛幾碗豆花之后，外婆總會(huì)將剩余的幾塊豆腐，包裹起來(lái)榨去水分，切成一寸見(jiàn)方的豆腐塊，撒上鹽巴和花椒粉，放在竹籃子里擺好，掛在灶門(mén)上方的屋檁上。每到春節(jié)，我們?cè)谕馄偶揖埤R了，外婆再將歷經(jīng)時(shí)間和柴禾煙火熏烤的豆腐干，一塊一塊地分到我們手里。

外婆家熏烤的豆腐干，又香又綿實(shí)，即便我們都三四十歲了，每到春節(jié)時(shí)還是對(duì)外婆家的豆腐干充滿了期盼。直到前年春節(jié)，80多歲的外婆再也拗不過(guò)大家的勸說(shuō)，決定過(guò)年后搬到城里去住。就在那個(gè)春節(jié)，還是在外婆家的灶屋外，吃著外婆分給我們的豆腐干，10多個(gè)表兄弟表姐妹，每個(gè)人的眼里，多多少少地閃爍著強(qiáng)忍不住的淚花。

（作者系重慶市榮昌區(qū)政府新聞辦公室主任）

編輯/楊洋