鐘凌志 楊國亮

隨著經(jīng)濟的發(fā)展和時代的進步，高校外賣現(xiàn)象也隨之火熱起來，這它們體現(xiàn)了目前校園經(jīng)濟的一種發(fā)展趨向。一是因為現(xiàn)在的高校學生消費能力較高，二是社會的服務不斷發(fā)展，人們關心的不僅僅是簡單的吃飽穿暖，而是有更多的要求，外賣在世界各地都有其市場，這證明外賣了發(fā)展?jié)摿?，?jīng)濟發(fā)展的同時，這種服務方式也逐漸被人們接納和采用，因為它們更加省時便利。

【關鍵詞】高校；外賣；火爆原因；需求

1 高校外賣的立足背景

外賣的優(yōu)點是客人不用到店內(nèi)消費，就算在宿舍都可以享受服務。不少學生選擇吃外賣主要有四個原因：第一個是就餐時間過于忙碌錯過了吃飯時間。第二個是飯?zhí)脹]有適合自己口味的飯菜，而外賣更能滿足自己，第三是在寢室懶得去食堂就餐而選擇訂外賣，第四是飯?zhí)萌藬?shù)太多，不愿意排隊等候而訂外賣。懶惰和外賣送飯上門兩大特性是外賣火爆的成因之一。換句話說，外賣行業(yè)是通過利用學生的這種心理，才有了今日的火爆場景。

2 湖北師范大學外賣的發(fā)展現(xiàn)狀和原因

2.1 外賣服務的定義和簡介

外賣從字面上來看就是服務的外包，大多數(shù)人的理解是餐飲行業(yè)的外送服務。從其概念上來說， 外賣是指商家對外提供出外服務和商品。如：商場外送，家政上門服務等。餐飲外賣一般都是制作方便，攜帶方便的食品，如：快餐，面包，奶茶等。因為商店空間總是有限的，外賣對商家來說無疑是一個生意拓展的方式，不需要提供桌椅和餐后衛(wèi)生服務，所以外賣服務一般不必付太多的營銷成本。

2.2 湖北師范大學外賣現(xiàn)狀

湖北師范大學坐落于湖北省黃石市黃石港區(qū)，學校占地2002余畝，校舍總面積60.45萬平方米。學校現(xiàn)有的后勤配套設施是食堂四個，分別是正門附近的集賢閣、東二門的若水軒、宿舍區(qū)的問山居和教學區(qū)的瓊林院，此外還有娘子坡小吃街，但僅限下午晚上開放。而學?，F(xiàn)有的在校生人數(shù)為2萬上下，每日就餐人次超過一萬五千次以上。食堂可以保證基本供應卻根本不能很好滿足學生的需要。而且整個校園附近只有一個小規(guī)模的居民區(qū)和市場商鋪。大型連鎖餐飲機構(gòu)更是一家也沒有。在學校周圍大都是由自家住房改造的小餐館，通常同學們解決吃飯問題就是在外賣APP上訂這些小餐館的飯菜。

那么同學們是如何得知這些外賣的呢？湖北師范大學外賣業(yè)主要以學生為主要服務對象，在這手機互聯(lián)網(wǎng)時代，消息能夠迅速傳播。其次外賣APP的準入門檻低，家庭飯菜也可做外賣，無須營業(yè)、衛(wèi)生執(zhí)照，這也是導致外賣激增的原因之一。

外賣服務的商家沒有具體的工商監(jiān)管，大部分外賣商家都是無照經(jīng)營，但他們的出現(xiàn)卻給學生提供了各式各樣的選擇，從常見的炒粉炒飯，到各地的特色小吃，從普通的中式餐到華麗的西式餐，較之飯?zhí)枚?，外賣更能滿足同學們的需要，而且現(xiàn)在的學生家庭條件都不錯，價格并不是他們的第一考慮因素，再加上外賣的一次性包裝，吃完就可以丟棄，看起來也比較衛(wèi)生，所以同學們對外賣趨之若鶩。

2.3 外賣火爆的原因

2.3.1 學生需求分析

一方面，一般來說女生大都能按時吃飯或為減肥而不吃飯，只是小部分女生會因為懶惰不愿出門，一是出門準備花的時間多，二是訂外賣只須到宿舍樓下，省時省力。另一方面，從男生的角度分析，出門的顧慮沒有女生那么多，可是他們也有缺點，就是自制力弱和惰性強。比如正在打英雄聯(lián)盟游戲，正在看籃球賽等，相對來說，男生選擇外賣幾率遠高于女生。無可厚非的是，外賣味道比飯?zhí)靡靡稽c，更重要的是有更多的選擇，對長時間呆在學校的學生來說，外賣更具誘惑力。

2.3.2 商家的動機分析

形成湖北師范大學外賣市場火爆原因總歸是需求和服務，對商家來說不局限于店面大小，擴展了服務，相當于多了一個收入渠道，其次學生群體潛在消費能力說明外賣市場的發(fā)展前景，以湖北師范大學20000人為基礎，外賣率為53.6%，一天下來就有10600份外賣，這還是一天一頓飯而言的，其中的利潤對商家來說是一個致命的誘惑。

3 外賣問題與解決

3.1 存在的問題

3.1.1 衛(wèi)生安全無法得到保障

經(jīng)過對湖北師范大學周邊餐飲店的采訪和跟蹤調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)大部分學生不關心外賣APP上提供外賣服務的商家是否存在實體店，也不關心是否有衛(wèi)生營業(yè)執(zhí)照，加之工商部門難以監(jiān)管到位，這也就給食品安全帶來了隱患。

3.1.2 沒有健全相關服務體制

于學校而言，學校只是限制了外賣的進入時間，并沒在餐飲方面做大的改動，其次工商部門沒有嚴格監(jiān)管學校周邊的餐飲業(yè)，送餐服務仍存在較大的漏洞和缺陷。

3.1.3 一次性餐具的衛(wèi)生問題

一次性餐具的使用沒有明確規(guī)定是否為可降解塑料，對環(huán)境而言是破壞環(huán)境，對學生而言是危害健康。眾所周知，塑料在60-80度時由于高溫會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，長期使用這種一次性餐盒將會嚴重危害到人體健康。

3.2 解決方案

3.2.1 完善外賣監(jiān)管機制

有關部門要加強力度監(jiān)管，商戶也要提高自身服務質(zhì)量，在衛(wèi)生方面給消費者更多的安全感，如通過視頻或者圖片讓人了解其制作過程。

3.2.2 嚴把外賣APP的準入門檻

明確提出相關要求，通過實地考證后方可在APP上提供訂送餐服務，從根源上杜絕不良商家。

3.2.3 外賣餐具的可回收可利用

由于商戶都是在學校附近，距離并不是特別遠，完全可以使用普通的消毒餐具，用后再回收。在這方面，韓國外賣就做的比較好，吃完的碗碟過后回收，這樣也就避免了食品安全問題和污染問題。

4 總結(jié)

隨著外賣行業(yè)的發(fā)展，外賣市場的競爭將愈演愈烈。不僅比的是價格，更重要的還是外賣的質(zhì)量及口味。因此，我們有理由相信外賣的各方面將會越來越好。當然，隨著生活節(jié)奏的加快，時間觀念的加強，人們對外賣的消費也必定會越來越多，外賣的前景也勢必將會越來越好。

參考文獻

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作者簡介

鐘凌志（1993-），男，廣西壯族自治區(qū)玉林市人。大學本科學歷?，F(xiàn)就讀于湖北師范大學。研究方向為經(jīng)濟學。

楊國亮（1995-），男，黑龍江省齊齊哈爾市人。大學本科學歷。就讀于湖北師范大學。研究方向為經(jīng)濟學。

作者單位

湖北師范大學 湖北省黃石市 435100