李劍鋒+蔣小文+肖兵南++王維生+高中文++符佳精

摘要 采用芽孢桿菌、乳酸菌、產(chǎn)元假絲酵母和白地霉等菌株制備的高酶活復(fù)合菌劑發(fā)酵豆渣制備糟粕生物飼料；并選用28頭體重約360 kg的鄉(xiāng)雪牛（利本雜）公牛，隨機(jī)分為試驗(yàn)組（發(fā)酵豆渣組）與對(duì)照組（煮熟豆渣組）進(jìn)行為期60 d的育肥試驗(yàn)。結(jié)果表明，豆渣經(jīng)復(fù)合生物菌劑發(fā)酵后，適口性好，牛只喜食；經(jīng)檢測(cè)，粗蛋白含量達(dá)28.35%，較煮熟豆渣提高了20.64%（P<0.05），營養(yǎng)成分得到大幅改善；有機(jī)酸含量高，pH值下降至3.8；有益微生物豐富，其中需氧菌4.5×106 cfu/g，厭氧菌5.0×109 cfu/g。試驗(yàn)組牛只頭均日采食發(fā)酵豆渣10～12 kg、青草10～12 kg、精料3 kg，頭均日增重達(dá)1.07 kg，較對(duì)照組（0.89 kg）提高了20.2%，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

關(guān)鍵詞 復(fù)合生物菌劑；發(fā)酵；豆渣；育肥牛；效果

中圖分類號(hào) S816.6 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2017）20-0215-01

在肉牛生產(chǎn)中，常用的豆渣（大豆加工豆腐的副產(chǎn)品）價(jià)格低廉，且含較多的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪，是一種很好的植物性蛋白粗飼料[1-2]。但其含水較高，不易干燥，貯存易變質(zhì)；生鮮飼喂又由于所含抗胰蛋白酶因子影響畜禽消化吸收甚至導(dǎo)致腹瀉、中毒；而常規(guī)煮熟后飼喂，操作繁瑣，且耗能耗功[3-4]。近年來，隨著微生物技術(shù)研究的深入和應(yīng)用推廣，豆渣飼用逐步引入微生物發(fā)酵技術(shù)替代蒸煮法，收到了良好的效果。而糟粕生物發(fā)酵效果的好壞取決于菌種及其發(fā)酵工藝，故本試驗(yàn)篩選出酶活高、繁殖快的芽胞菌、酵母菌和乳酸菌，利用厭氧菌與需氧菌組合制作復(fù)合生物菌劑，對(duì)豆渣進(jìn)行發(fā)酵后飼喂肉牛，研究其育肥效果和經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)開發(fā)生物菌劑應(yīng)用于畜牧生產(chǎn)有一定的指導(dǎo)意義[5-6]。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 復(fù)合生物菌劑。由芽孢桿菌、乳酸菌、產(chǎn)元假絲酵母、白地霉等高酶活菌株，經(jīng)液體和固體培養(yǎng)，50 ℃干燥后制備而成；其活菌含量為4.5×1011 cfu/g；由湖南民康生物技術(shù)研究所提供。

1.1.2 糟粕。新鮮豆渣、米糠，從當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)購買。

1.1.3 試驗(yàn)動(dòng)物。選擇28頭16～18月齡、體重約360 kg的鄉(xiāng)雪牛（利本雜）公牛，室內(nèi)栓系飼養(yǎng)。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 糟粕生物飼料制作。①菌種活化：將1包復(fù)合生物菌劑菌種與適量豆渣混合均勻，放置1～2 h。②發(fā)酵物料準(zhǔn)備：米糠（可依據(jù)豆渣含水量適當(dāng)增減）50 kg、食鹽1 kg、尿素0.5 kg或硫酸銨1 kg，攪拌混勻，然后加入鮮豆渣500 kg攪拌混勻。③發(fā)酵：將發(fā)酵物料與活化菌種混合均勻，放入密封性較好的容器或用磚砌的發(fā)酵池（在池內(nèi)鋪上厚膜，用以包裹密封）中，放置0.5～1.0 d后，密封，發(fā)酵3～5 d，即成糟粕生物飼料。

1.2.2 飼喂試驗(yàn)。①精料配方：參照我國《肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（2004年新版）和《日本肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（2000年版），按生長牛體重400 kg，預(yù)期日增重1 kg的水平配制試驗(yàn)?；A(chǔ)精料（表1）。②動(dòng)物分組與飼喂：試驗(yàn)于寧鄉(xiāng)縣大城橋鎮(zhèn)寧鄉(xiāng)林牧養(yǎng)牛專業(yè)合作社肉牛示范場(chǎng)進(jìn)行。所選28頭牛隨機(jī)分為2組，即對(duì)照組和試驗(yàn)組，每組各14頭。每頭牛日喂精料2～3 kg、豆渣（對(duì)照組為煮熟豆渣；試驗(yàn)組為發(fā)酵豆渣，即糟粕生物飼料）12～14 kg、青草（鮮）12～14 kg，分上午和下午2次投喂，先喂精料與糟渣（混合飼喂），后喂青料。試驗(yàn)期60 d。

1.3 測(cè)定指標(biāo)

1.3.1 發(fā)酵豆渣的理化指標(biāo)測(cè)定。直觀法測(cè)定顏色、氣味；酸度計(jì)測(cè)定pH值；常規(guī)方法測(cè)定水分、粗蛋白含量；平板培養(yǎng)菌落法測(cè)定益生菌含量。

1.3.2 試驗(yàn)肉牛的增重效果測(cè)定。試驗(yàn)期間隨時(shí)觀察牛的采食與健康狀況。試驗(yàn)前1 d和試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天8：00，空腹稱重。

2 結(jié)果與分析

2.1 發(fā)酵豆渣效果

本試驗(yàn)中，經(jīng)過發(fā)酵的豆渣有較濃的酸香味及淡淡的甜味。經(jīng)試驗(yàn)觀察，試驗(yàn)牛只喜食發(fā)酵豆渣。豆渣發(fā)酵后的理化參數(shù)變化見表2。豆渣經(jīng)復(fù)合生物菌劑發(fā)酵后，蛋白質(zhì)含量達(dá)28.35%，較對(duì)照組（23.50%）提高了20.64%（P<0.05）；pH值下降到4左右；益生菌，尤其是厭氧性益生菌（乳酸菌等）達(dá)5×109 cfu/g。

（下轉(zhuǎn)第218頁）

（上接第215頁）

2.2 試驗(yàn)牛只育肥情況

試驗(yàn)期間，飼喂發(fā)酵豆渣的牛食欲增強(qiáng)（食槽內(nèi)的草料很快吃完）、大小便正常、皮膚紅潤、毛色油亮。而對(duì)照組牛常有輕度腹瀉，其精神、毛色等不如試驗(yàn)牛。由表3可知，60 d內(nèi)，試驗(yàn)牛日增重達(dá)1.07 kg，較對(duì)照組牛（0.89 kg）提高了20.22%，差異顯著（P<0.05）。

3 結(jié)論與討論

本復(fù)合生物菌劑與其他發(fā)酵劑相比具有以下幾個(gè)特點(diǎn)。一是不必刻意加用玉米粉，用價(jià)格便宜的米糠即可，可達(dá)到節(jié)省成本、提高經(jīng)濟(jì)效益的效果；二是發(fā)酵物料裝容器后不需馬上密封，讓需氧菌充分繁殖產(chǎn)生菌體蛋白與酶同時(shí)發(fā)酵產(chǎn)生的氣體得以排出，封閉后脹氣現(xiàn)象少；三是適量添加的尿素作為非蛋白氮，能被發(fā)酵劑中的酵母菌和牛瘤胃內(nèi)的微生物有效地消化吸收，從而提高飼料的蛋白含量；四是發(fā)酵好的豆渣，在密封條件下，可以長期保存（1年以上）。

豆渣生物發(fā)酵飼喂肉牛比煮熟飼喂的效果好，平均日增重增加180 g，增重20.2%，差異顯著。這主要是因?yàn)榘l(fā)酵豆渣在微生物及其分泌酶的作用下，營養(yǎng)物質(zhì)增加，消化率提高。同時(shí)發(fā)酵物中的消化酶有助于其他飼料的消化。試驗(yàn)中2組牛的精飼料和豆渣飼料都是定量喂給。因此，試驗(yàn)雖然未進(jìn)行飼料報(bào)酬測(cè)定，但從增重可以推斷飼料利用率的提高。

在飼養(yǎng)中還發(fā)現(xiàn)該發(fā)酵料與啤酒糟混合（1∶1）飼喂，或混合發(fā)酵后飼喂，效果都很好。因發(fā)酵劑中含有白地霉、假絲酵母菌有降解纖維素，具有提高蛋白質(zhì)含量的功能，所以適用于粗纖維含量高的糟粕發(fā)酵。發(fā)酵劑中的芽孢桿菌能產(chǎn)生高活性蛋白酶和糖化酶，有益于消化率低的蛋白質(zhì)和直鏈淀粉的發(fā)酵降解，促進(jìn)消化。

試驗(yàn)期間試驗(yàn)組和對(duì)照組共用豆渣10 t，精飼料2.5 t。試驗(yàn)組比對(duì)照組增加成本1 460元，而總增重提高145.6 kg，按30元/kg計(jì)，增加收入4 368元，扣除新增成本1 460元，凈收入增加2 908元，頭均增收208元，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。

4 參考文獻(xiàn)

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