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      水果越來越甜,是商家給水果打了糖水嗎?

      2017-12-11 09:34:49王桂真
      創(chuàng)新時(shí)代 2017年11期
      關(guān)鍵詞:甜度糖水大棗

      王桂真

      水果是人們?nèi)粘o嬍持胁豢苫蛉钡囊环N食物,深受人們的喜愛,尤其是年輕的女性和準(zhǔn)媽媽們。因?yàn)樗齻兩钚潘坏苊廊蒺B(yǎng)顏,還能讓腹中的寶寶生得更加聰明、漂亮。那么,水果真的有如此神效嗎?近年來,水果的口感越來越甜了,是因?yàn)樯碳覟槠渥⑷肓颂撬木壒蕟幔?/p>

      水果的口感往往是酸甜可口的,而成熟度越高的水果,其甜度也越高。水果中的甜味主要來自其含有的碳水化合物,也就是我們常說的糖。說到水果中的糖,很多人都認(rèn)為水果之所以甜是因?yàn)樗泄?。其?shí),水果中的糖類物質(zhì)并非只有果糖,而是包含了果糖、蔗糖、葡萄糖等多種糖,只不過果糖的含量最高而已。

      近年來,很多水果的口感都越來越甜了,人們開始質(zhì)疑水果的甜度越來越高,會(huì)不會(huì)是商家往水果中注入了糖水。另外,也有一些關(guān)于水果打糖水的圖片或視頻在網(wǎng)上瘋狂傳播,尤其是西瓜等大眾水果,更是屢次中招,難道事實(shí)真的是這樣嗎?

      給水果打針是否可行?

      水果的甜主要是來源于水果中的糖,而且甜的程度與很多因素有關(guān),如水果的成熟度、種植水果的光照環(huán)境、水分是否充足等,這些因素都有可能會(huì)影響到水果的甜度。很多時(shí)候,我們買到的水果并不是很甜,而過幾天之后會(huì)發(fā)現(xiàn)甜度增加,就是因?yàn)樗墒於仍黾佣鸬奶鸲鹊淖兓?/p>

      雖然完全成熟的水果味道更加甜美,但是在運(yùn)輸?shù)耐局袝?huì)更加容易出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象,所以商家為了追求更高的經(jīng)濟(jì)利益,往往會(huì)在水果七八分熟甚至是五六分熟的時(shí)候就開始采摘,然后運(yùn)輸?shù)礁鞯劁N售,所以說我們很多時(shí)候買到的水果都不是完全成熟的水果,其甜度也就沒有那么甜。那么,為了增加水果甜度,給水果打針的方法是否可行?

      其實(shí),水果在儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)倪^程中對(duì)周圍環(huán)境的要求是非常嚴(yán)格的,因?yàn)樗械乃趾吞欠直容^豐富,特別容易滋生細(xì)菌,所以即使沒有對(duì)水果造成機(jī)械性的損害,水果也會(huì)很快腐爛掉。

      拿網(wǎng)絡(luò)曾經(jīng)瘋傳的“打針西瓜”被網(wǎng)友指注射了甜蜜素和胭脂紅來舉例,雖然有人信誓旦旦地稱可以通過這些“喂”出可口的西瓜,但是在實(shí)際的操作中會(huì)發(fā)現(xiàn),不但針管特別容易堵塞,而且給西瓜打針以后針眼的部位還會(huì)流出糖水。

      因此,此操作不但難度大、費(fèi)時(shí)費(fèi)力,而且給水果打糖水還會(huì)加快水果腐爛變質(zhì)的速度,從而損害果農(nóng)或者水果商的經(jīng)濟(jì)利益。既然如此,還有誰會(huì)如此大費(fèi)周章地做一些損人不利己的事情呢?

      水果為何會(huì)越來越甜?

      如今的水果之所以甜度越來越高,最主要的原因其實(shí)在于果農(nóng)對(duì)水果的培育。因?yàn)樗鸲缺容^高的品種備受消費(fèi)者喜愛,且這些品種的水果銷量十分可觀,因此帶給果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益也比較高。所以在一代代的果樹培育過程中,在消費(fèi)者口味和果農(nóng)有意識(shí)地選擇育種中,甜度高的水果越來越多。隨著科技的進(jìn)步,果農(nóng)還從國(guó)外引進(jìn)了不同品種的水果,也是口感比較好的果樹品種,所以我們現(xiàn)在吃到的很多水果口感都越來越好,甜度也越來越高。

      雖然水果注糖水的情況很少,但有些水果確實(shí)是被不法商家“喂”出了甜味,比如糖精大棗。人們?cè)谶x購大棗時(shí),很多人認(rèn)為綠色的棗成熟度低,口感不好,于是一些商家為了迎合這些消費(fèi)者的心理,將大棗用糖精鈉等來浸泡,從而讓大棗變得又紅又甜。

      針對(duì)這種情況,建議消費(fèi)者在買棗時(shí),最好到正規(guī)的水果超市進(jìn)行選購,另外在挑棗時(shí),要盡量挑表面顏色看起來比較自然的棗。

      (本文轉(zhuǎn)自科普中國(guó))endprint

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