轉(zhuǎn)型背景下互聯(lián)網(wǎng)+《食品化學(xué)》課程建設(shè)研究

牛春艷　嚴文怡

【摘要】應(yīng)用技術(shù)轉(zhuǎn)型背景下食品專業(yè)開設(shè)的非常重要的的一門學(xué)科平臺課程就是《食品化學(xué)》課程。本文從研究目標和研究內(nèi)容等方面對互聯(lián)網(wǎng)+《食品化學(xué)》課程進行改革和探索。

【關(guān)鍵詞】轉(zhuǎn)型背景；食品化學(xué)；互聯(lián)網(wǎng)+

【基金項目】項目來源：1.吉林省高等教育學(xué)會2017年度高教科研課題（編號JGJX2017D233）2.吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院2017年省級大學(xué)生科技項目吉農(nóng)院合字[2017]第2017083號。3.吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院2016年教育教學(xué)改革項目

【中圖分類號】TS201.2-4 【文獻標識碼】B 【文章編號】2095-3089（2017）15-0029-02

隨著現(xiàn)代食品方向的發(fā)展，為適應(yīng)實際分析檢測管理等崗位需求，國內(nèi)外許多院校漸次設(shè)置食品學(xué)相關(guān)專業(yè)的前提下開設(shè)了食品化學(xué)方面的相關(guān)課程。在食品化學(xué)課程建設(shè)方面，國內(nèi)外研究現(xiàn)狀存在差異[1-3]。從人才培養(yǎng)目標要求上看，以國外IFT（Institute ofFood Technologists）為例它提出的基本要求同我國教學(xué)指導(dǎo)委員會的要求相比相對簡單，涵蓋的內(nèi)容也相對也少些。國內(nèi)外高校中已開設(shè)的食品化學(xué)課程的研究內(nèi)容和學(xué)分設(shè)置上可以對比得出學(xué)校間也存在較大差異。在《食品化學(xué)》課程的教學(xué)模式上，受文化、教育、經(jīng)濟等影響，國內(nèi)外之間也有不少差異。為了實現(xiàn)更好的與生產(chǎn)實際聯(lián)系非常緊密，改善教學(xué)效果，本課題對食品專業(yè)《食品化學(xué)》課程的建設(shè)和實踐進行研究。教育領(lǐng)域引入信息資源形成開放的資源庫，搭建教學(xué)平臺構(gòu)成了現(xiàn)今“互聯(lián)網(wǎng)+教育”的基本模式。這樣可以優(yōu)化教學(xué)資源，提高教學(xué)效果，能夠更好地為提高教學(xué)質(zhì)量服務(wù)，也是是食品專業(yè)課程建設(shè)中的一項系統(tǒng)工程，對解決出現(xiàn)的教學(xué)問題也具有重要的意義[4-6]。課程是否科學(xué)合理，直接關(guān)系著人才培養(yǎng)質(zhì)量，因此在應(yīng)用技術(shù)型院校職業(yè)教育現(xiàn)代化研究和探索《食品化學(xué)》課程的建設(shè)與改革意義重大。

一、研究目標

按照應(yīng)用技術(shù)型學(xué)生培養(yǎng)目標要求，需要結(jié)合未來工作的要求和學(xué)生的調(diào)研結(jié)果，本課題從研究目標及研究內(nèi)容主要兩方面，探索互聯(lián)網(wǎng)+《食品化學(xué)》課程的改革與實踐，創(chuàng)立與專業(yè)相結(jié)合的職業(yè)教育現(xiàn)代化具有特色的食品化學(xué)課程教學(xué)體系。這樣才能提高實際的操作和掌控食品項目的平衡能力，進而提升教學(xué)改革及實踐的效果。

二、研究內(nèi)容

1.師資隊伍建設(shè)

通過幾年來的規(guī)劃及建設(shè)，現(xiàn)已經(jīng)建設(shè)成一支教學(xué)效果好、年齡職稱分布合理的教師團隊，團隊中含有“雙師型”或企業(yè)高級技師兼職教師。師資隊伍成效顯著，教學(xué)水平較高，具有鮮明的教學(xué)特色，整體上是一支充滿活力和具有深厚理論基礎(chǔ)、豐富教學(xué)經(jīng)驗的隊伍。

2.教學(xué)大綱和教學(xué)內(nèi)容建設(shè)

根據(jù)學(xué)科發(fā)展及進步的特點和學(xué)生對本學(xué)科的認識，修訂和完善教學(xué)大綱。淘汰陳舊的教學(xué)內(nèi)容，增設(shè)新的教學(xué)內(nèi)容，做到教學(xué)內(nèi)容與時俱進。在教學(xué)中，應(yīng)該根據(jù)應(yīng)用技術(shù)型院校培養(yǎng)目標選擇與其職業(yè)教育密切相關(guān)的內(nèi)容作為重點講解，而對于相關(guān)性不是特別大及在以前基礎(chǔ)學(xué)科中學(xué)習(xí)的內(nèi)容可根據(jù)實際情況有選擇的簡略進行講授。由于網(wǎng)絡(luò)資源技術(shù)的不斷進步，對知識需要不斷更新，密切關(guān)注課程前沿動態(tài)，多利用網(wǎng)絡(luò)資源平臺來調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新能力。

3.教學(xué)方法和教學(xué)手段建設(shè)

可以利用網(wǎng)絡(luò)資源平臺教學(xué)的可視性強、互動性強等優(yōu)點，讓學(xué)生對所學(xué)習(xí)的分析方法有一個感性認識，激發(fā)學(xué)生的思維，逐漸由易到難，化抽象為具體，幫助學(xué)生理解記憶。現(xiàn)已在農(nóng)苑在線平臺上建設(shè)了食品化學(xué)在線開放課程，方便學(xué)生學(xué)習(xí)以及教學(xué)的互動模式開展。

4.實踐教學(xué)建設(shè)

一方面加大實驗教學(xué)與實習(xí)教學(xué)內(nèi)容和方法的改革。完善實驗教學(xué)內(nèi)容，增加趣味性、設(shè)計性實驗內(nèi)容。完善實驗室開放制度，達到因材施教，使學(xué)生自主設(shè)計、獨立操作實驗。與學(xué)生將來從事的工作都有一定關(guān)聯(lián)，所以可以調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)及實驗操作的積極性。在實驗中要求學(xué)生認真觀察、記錄，并結(jié)合實驗中出現(xiàn)的問題組織討論進行總結(jié)。

另一方面，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力、創(chuàng)業(yè)能力、創(chuàng)造能力的途徑及措施，以科研和服務(wù)社會促進教學(xué)。要使課堂教學(xué)有新內(nèi)容有感召力，除了掌握學(xué)科的新信息，還必須積極開展科研和服務(wù)社會工作，在課堂教學(xué)中融入自己的科研成果和服務(wù)社會成效。在開展服務(wù)社會的過程中增強了學(xué)院的服務(wù)社會能力，提高了學(xué)院的社會輻射能力，同時提供了大量的實驗實習(xí)機會，大大提高了學(xué)生的動手能力和實驗技能。除此之外，本校為了提高學(xué)生的科學(xué)素質(zhì)，還采用創(chuàng)新素質(zhì)學(xué)分等方式來進行評估考核。例如鼓勵學(xué)生參加大學(xué)生科技創(chuàng)新項目，在相關(guān)教師的指導(dǎo)下，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和創(chuàng)新能力。在參與科研項目過程中，培養(yǎng)學(xué)生嚴肅認真的科學(xué)態(tài)度，掌握精確進行實驗的技能，使得學(xué)生獲得相關(guān)至少4-8學(xué)分。

5.教材建設(shè)

建立符合教學(xué)大綱要求的質(zhì)量高、有特色、內(nèi)容齊全、系統(tǒng)完整的配套體系（包括課程教材、課程輔導(dǎo)教材、課程實驗指導(dǎo)書和其他教學(xué)參考書），滿足教學(xué)需要。在世行貸款項目資金的支持下，建設(shè)校本校本教材，比結(jié)合國內(nèi)外最新發(fā)展動態(tài)知識，在互聯(lián)網(wǎng)平臺上進行不定時更新。

6.考核體系建設(shè)

我們進行了改革和進一步的細化，建立了多元化的考核體系，在教與學(xué)兩方面注重把過程與結(jié)果有機地結(jié)合起來，收到了良好的效果。通過學(xué)生成績考核方式的改革，學(xué)生注重了平時學(xué)習(xí)知識的積累，出勤率明顯提高，課堂氣氛活躍，積極主動發(fā)言，更加注意平時筆記的質(zhì)量和作業(yè)的質(zhì)量，實驗實訓(xùn)課也都積極動手操作。由于增加了督促學(xué)生學(xué)習(xí)的手段，減輕了學(xué)生復(fù)習(xí)考試的負擔(dān)，對一門較難課程的學(xué)習(xí)有了一定的方法。

7.構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+”食品安全智慧檢測平臺

互聯(lián)網(wǎng)+食品安全智慧檢測平臺服務(wù)模式創(chuàng)新是落實符合用戶實際的內(nèi)在需求；檢測檢驗認證機構(gòu)可以通過注冊上傳機構(gòu)的檢測服務(wù)，給用戶提供包含在線服務(wù)呈現(xiàn)，檢測項目查詢，快捷下單、支付以及檢測服務(wù)全流程狀態(tài)查詢和管理的一系列的功能，是目前發(fā)展的迫切需求。

總之，科學(xué)在發(fā)展，知識在更新，對于食品化學(xué)課程教學(xué)的教師來說，肩負著傳播知識和培養(yǎng)素質(zhì)人才的重任。而為了適應(yīng)目前的要求，轉(zhuǎn)型背景下互聯(lián)網(wǎng)+《食品化學(xué)》課程建設(shè)與實踐具有重要意義。

參考文獻

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作者簡介：牛春艷（1981-），女，博士，吉林乾安人，主要從事食品化學(xué)和儀器分析等課程的教學(xué)工作。endprint