朱磊++李艷青++郭希娟++曹榮安++唐彥君

摘要：高等教育的重要目標(biāo)是培養(yǎng)具有創(chuàng)新能力的高素質(zhì)人才。因此，大學(xué)應(yīng)針對(duì)性的就高等教育培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)計(jì)相應(yīng)的培養(yǎng)目標(biāo)以及課程管理計(jì)劃，從全方面、多角度的完成人才培養(yǎng)任務(wù)。本文就所在大學(xué)在食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)卓越農(nóng)林人才培養(yǎng)方案中的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行具體闡述。

關(guān)鍵詞：創(chuàng)新實(shí)踐能力；食品科學(xué)；工程專(zhuān)業(yè)；卓越人才

0引言

目前高校學(xué)科的發(fā)展已經(jīng)完成了跨學(xué)科和交叉學(xué)科的改革，食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)也是如此，作為一項(xiàng)實(shí)踐性、應(yīng)用性較強(qiáng)的交叉性學(xué)科，對(duì)于學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能與綜合性專(zhuān)業(yè)素質(zhì)有著較高的要求。因此在相關(guān)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)過(guò)程中要注重多方面，全內(nèi)容的教學(xué)，做好實(shí)踐與理論的交叉性問(wèn)題，讓學(xué)生在掌握扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)的同時(shí)，能夠嫻熟地進(jìn)行技術(shù)操作與實(shí)際運(yùn)用，在實(shí)際的工作中能夠保持創(chuàng)新與探索精神，成為實(shí)踐性、創(chuàng)新性、復(fù)合型的多方面人才，是目前高等院校面臨的重要問(wèn)題。

1開(kāi)創(chuàng)“一個(gè)目標(biāo)、兩個(gè)平臺(tái)、三個(gè)層次”實(shí)踐教學(xué)培養(yǎng)模式

作為工科類(lèi)學(xué)科，實(shí)踐是人才教育培養(yǎng)過(guò)程中不可或缺的重要一環(huán)，也是工程類(lèi)人才培養(yǎng)過(guò)程中的關(guān)鍵。大學(xué)在食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)人才教育過(guò)程中，將“理論、實(shí)踐、創(chuàng)新”作為人才培養(yǎng)的基本準(zhǔn)則，努力提高學(xué)生專(zhuān)業(yè)工程素養(yǎng)。在實(shí)踐教學(xué)中，積極拓展實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)，與校外企業(yè)相互結(jié)合，從校內(nèi)、校外兩個(gè)方面入手，打造學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能培養(yǎng)的全方位人才基地。開(kāi)創(chuàng)新的研究漸進(jìn)性人才培養(yǎng)方式，根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)情況的不同，將學(xué)生分為數(shù)個(gè)階段，針對(duì)性、循序漸進(jìn)地進(jìn)行實(shí)踐操作技能培訓(xùn)。

在此框架模式下，學(xué)院通過(guò)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容“小組化、模塊化、工程化”的調(diào)整和構(gòu)建，完善教學(xué)內(nèi)容的系統(tǒng)性，提升學(xué)生工程意識(shí)和工程操作動(dòng)手能力。在“卓越人才”項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中，建立“請(qǐng)進(jìn)來(lái)，送出去”的師資隊(duì)伍建設(shè)模式，通過(guò)引進(jìn)和培養(yǎng)“雙師型“教師，建設(shè)一支“知識(shí)綜合化、技能工程化、教育專(zhuān)業(yè)化”的實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍，為“卓越人才”項(xiàng)目實(shí)施中“雙導(dǎo)師”的較高工程素質(zhì)提供了有效保障。通過(guò)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)重新構(gòu)建，設(shè)置科學(xué)的評(píng)價(jià)指標(biāo)及權(quán)重，保障和促進(jìn)了實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的提升。通過(guò)實(shí)踐教學(xué)培養(yǎng)模式的改革，既豐富了實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，鍛煉了學(xué)生實(shí)踐工程能力，又可以滿足企業(yè)對(duì)技術(shù)和人才的需求，逐漸建立了學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生“共贏”的合作機(jī)制。

2改革課程體系

以厚基礎(chǔ)、寬專(zhuān)業(yè)、有特色為目標(biāo)，構(gòu)建了平臺(tái)+模塊的課程體系。

（一）打牢堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)

通過(guò)公共通識(shí)課平臺(tái)和專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課平臺(tái)，使學(xué)生具備堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)理論能力，滿足專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)、跨專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)和終身學(xué)習(xí)的需要。公共通識(shí)課平臺(tái)包括： 大學(xué)英語(yǔ)、大學(xué)體育、兩課、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)、形勢(shì)與政策等，專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課平臺(tái)包括： 高等數(shù)學(xué)、線性代數(shù)、概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)、普通物理、普通化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、生物化學(xué)等。通過(guò)這些平臺(tái)，使學(xué)生的基礎(chǔ)知識(shí)，眼界和見(jiàn)識(shí)都大大地提高了。

（二）打造核心專(zhuān)業(yè)課平臺(tái)

通過(guò)專(zhuān)業(yè)核心課平臺(tái)，使學(xué)生具備從事食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)相關(guān)領(lǐng)域工作的基本知識(shí)儲(chǔ)備，為實(shí)現(xiàn)卓越農(nóng)林人才的培養(yǎng)目標(biāo)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。專(zhuān)業(yè)核心課平臺(tái)包括： 食品微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品分析與檢驗(yàn)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工藝原理、食品工程原理、食品機(jī)械與設(shè)備等。通過(guò)這些核心專(zhuān)業(yè)課平臺(tái)的建設(shè)，使學(xué)生的專(zhuān)業(yè)水平更上一層樓。

（三）開(kāi)拓和創(chuàng)新學(xué)生的課程學(xué)習(xí)方向

通過(guò)專(zhuān)業(yè)選修課平臺(tái)，可以為學(xué)生提供不同發(fā)展方向的課程模塊選擇，要求學(xué)生在課程模塊中任選兩個(gè)模塊學(xué)習(xí)模塊內(nèi)的全部課程，這樣既保證了學(xué)生根據(jù)興趣和職業(yè)規(guī)劃進(jìn)行選擇，又保證學(xué)習(xí)的內(nèi)容完整有序。專(zhuān)業(yè)選修課平臺(tái)包括： 模塊選修課（畜產(chǎn)品加工模塊、果蔬加工模塊、糧食加工模塊、葡萄酒釀造模塊）、專(zhuān)業(yè)任選課、跨專(zhuān)業(yè)選修課。通過(guò)這些專(zhuān)業(yè)選修課平臺(tái)的建設(shè)，拓展了學(xué)生的學(xué)習(xí)方向，為今后就業(yè)，創(chuàng)造了更加優(yōu)良的條件。

（四）加強(qiáng)實(shí)踐參與性教學(xué)

通過(guò)優(yōu)化課程設(shè)置、精簡(jiǎn)授課時(shí)數(shù)，增加了綜合性實(shí)驗(yàn)和研究開(kāi)發(fā)性實(shí)驗(yàn)。突出一切以學(xué)生需求為本，注重素質(zhì)教育，突出能力培養(yǎng)，理論課精減了20%，實(shí)踐課增加了35%。通過(guò)實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐性教學(xué)，學(xué)生從書(shū)本上走了出來(lái)，能夠更快更好地適應(yīng)和勝任自己的工作崗位。

3建設(shè)實(shí)踐教學(xué)信息化平臺(tái)，完善實(shí)踐教學(xué)管理

繼續(xù)實(shí)施全天候開(kāi)放型教學(xué)模式，強(qiáng)化設(shè)備管理，建立實(shí)驗(yàn)資源共享和付費(fèi)制度，完善網(wǎng)絡(luò)化實(shí)驗(yàn)教學(xué)和管理信息平臺(tái)，提升實(shí)踐教學(xué)信息化管理水平。構(gòu)建高效、開(kāi)放、共享的實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心運(yùn)作模式和校內(nèi)外實(shí)習(xí)基地運(yùn)行管理機(jī)制。完善實(shí)踐教學(xué)考核機(jī)制和激勵(lì)保障機(jī)制，充分發(fā)揮學(xué)院、師生、社會(huì)各方面參與實(shí)踐教學(xué)的積極性。構(gòu)建專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)和科研創(chuàng)新交流網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。實(shí)踐教學(xué)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上將實(shí)踐基地的基本情況、實(shí)習(xí)崗位、實(shí)習(xí)要求、畢業(yè)課題等信息上網(wǎng)，供學(xué)生選擇，組成實(shí)習(xí)團(tuán)隊(duì)和畢業(yè)課題后，由校內(nèi)外導(dǎo)師共同指導(dǎo)，學(xué)生將實(shí)習(xí)和課題進(jìn)展情況及時(shí)上傳平臺(tái)，方便校外單位統(tǒng)籌安排以及師生隨時(shí)互動(dòng)交流；科研創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)交流平臺(tái)為學(xué)生提供創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放預(yù)約功能、學(xué)生創(chuàng)新大賽作品展示、經(jīng)驗(yàn)交流等，為學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)提供互助交流平臺(tái)。

4結(jié)束語(yǔ)

食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)是一門(mén)綜合性強(qiáng)，應(yīng)用性廣泛的學(xué)科，在卓越人才培養(yǎng)的過(guò)程中，各學(xué)校要加強(qiáng)交流與合作，要借鑒國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)與成果，要立足當(dāng)下人才市場(chǎng)和未來(lái)人才的市場(chǎng)的需要，更要根據(jù)本校的實(shí)際情況，制定出有本校特色的創(chuàng)新型人才培養(yǎng)計(jì)劃，從而不斷為我國(guó)食品行業(yè)輸送更多更卓越的人才，以滿足我國(guó)現(xiàn)代化建設(shè)的需要。

參考文獻(xiàn)：

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作者簡(jiǎn)介：朱磊（1982-），女，黑龍江省大慶市，漢族，博士，黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)，講師，從事葡萄生理和葡萄酒化學(xué)相關(guān)的教學(xué)與研究工作。

資助項(xiàng)目：

黑龍江省高等教育教學(xué)改革項(xiàng)目（SJGY20170450）endprint