賈傳文 李長田 田風華 孫博 唐莉棟

摘要 為充分利用金針菇工廠產(chǎn)生的菌渣和疫苗工廠產(chǎn)生的雞胚廢料，實現(xiàn)廢料生物資源循環(huán)再利用，開展以廢料為主要栽培原料的平菇栽培試驗。結(jié)果表明，將金針菇廢料、雞胚廢料應用于平菇栽培是可行的，以菌絲的長相、出菇的菇形、菇色、出菇時間、菇產(chǎn)量、出菇率等為依據(jù)，最終選擇金針菇廢料83%、雞胚15%、石灰1%、石膏1%為最佳配方。

關(guān)鍵詞 金針菇廢料；雞胚；平菇；高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)

中圖分類號 S646.1+4 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2018）22-0066-02

平菇[Pleurotus ostreatus（Jacq.：Fr.）Quel.]，中文學名糙皮側(cè)耳，分類上屬真菌界擔子菌門傘菌綱傘菌目側(cè)耳屬，又名北風菌、蠔菌、凍菌、青蘑，其生產(chǎn)范圍廣、栽培面積大、產(chǎn)量高。平菇風味獨特，營養(yǎng)豐富，每100 g干品含蛋白質(zhì)20～23 g[1]，氨基酸種類齊全，并含有活性多糖及蛋白多糖體等活性成分，可提高人體免疫能力。我國作為食用菌生產(chǎn)量最大的國家，菌渣產(chǎn)生量巨大[2]。近年來，隨著金針菇工廠化生產(chǎn)規(guī)模的擴大，廢料處理成為當前面臨的一大難題；同時，疫苗開展工廠化生產(chǎn)后，產(chǎn)生的雞胚廢料也沒有良好的處理途徑。金針菇廢料營養(yǎng)成分含量高且全面，應變廢為寶，同時也可解決環(huán)境污染問題[3]。本研究以金針菇廢料和雞胚不同配比進行平菇栽培，初步探索平菇在新配料中的生長情況，以期為平菇高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培和廢料二次利用提供一定的理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試平菇原種灰美2號，購自江都天達食用菌研究所；金針菇廢料來自長春高榕生物科技有限公司，培養(yǎng)基配方為玉米芯48.2%、米糠28.8%、麩皮8%、棉籽殼4.8%、大豆皮4.3%、啤酒糟4.3%、貝化石1.6%，以上均為質(zhì)量分數(shù)；雞胚來自長春百克生物科技股份公司；麩皮、木屑、石灰、石膏等，購自農(nóng)貿(mào)市場。

1.2 培養(yǎng)基配方

1.2.1 母種培養(yǎng)基。①PDA平板培養(yǎng)基：馬鈴薯（去皮）200 g，葡萄糖20 g，瓊脂18 g，水1 L。②紅糖搖瓶培養(yǎng)基：馬鈴薯（去皮）100 g，麥麩45 g，紅糖15 g，葡萄糖10 g，磷酸二氫鉀2 g，硫酸鎂1 g，蛋白胨2.5 g，V 10 mg，水1 L[4]。

1.2.2 平菇栽培培養(yǎng)基。根據(jù)金針菇廢料與雞胚配比不同設置了8個配方，并以玉米芯和麥麩配方作為對照（CK），詳細配方見表1。

1.3 平菇的擴繁

1.3.1 母種擴繁。采用PDA培養(yǎng)基擴繁母種，待菌絲長滿后制作液體菌種。液體菌種在24 ℃恒溫振蕩培養(yǎng)箱內(nèi)避光培養(yǎng)，轉(zhuǎn)速140 r/min。

1.3.2 原種栽培。①拌料裝袋：拌料要充分，保證含水量在60%～65%之間，采用17 cm×33 cm的聚丙烯袋，用裝袋機裝袋，每袋重1.2 kg。②滅菌：121 ℃高溫高壓條件下有效滅菌80 min。③接種：放入冷卻室，冷卻至18 ℃，用接種槍將平菇液體菌種接入菌袋，接種量為30 mL。④培養(yǎng)：轉(zhuǎn)入培養(yǎng)室，暗室培養(yǎng)，并跟蹤觀察，培養(yǎng)溫度為20 ℃，空氣濕度72%。接種后10 d，溫度降為16 ℃，空氣濕度65%，加強通風。⑤出菇管理：菌絲長滿袋后5 d，在菌袋一端開“V”口出菇。保持溫度在18～21 ℃之間、濕度在90%～95%之間，加強通風[5-6]。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同配方平菇菌絲形態(tài)及生長狀況比較

每個配方接種袋數(shù)為60袋（保證沒有被污染），并觀察其生長，平菇菌絲形態(tài)及生長情況如表2、3所示。可以看出，在以金針菇廢料和雞胚廢料為材料按不同配比制成的生產(chǎn)原料中，配方1的平菇菌絲生長速度最快，但菌絲形態(tài)不理想；配方2、4、6菌絲生長較快，與CK差異不明顯，但只有配方4、6菌絲形態(tài)理想；配方3、7、8菌絲生長較慢，最慢的是配方5，菌絲形態(tài)較理想。

2.2 不同配方平菇出菇及產(chǎn)量比較

開“V”口7～12 d后，陸續(xù)現(xiàn)蕾，出菇后6 d左右采收。由圖1、表4可以看出，和常規(guī)栽培料CK相比，配方6出菇率高、菇形好、產(chǎn)量高，有些以金針菇廢料和雞胚配比而成的配方也出現(xiàn)了畸形菇。

3 結(jié)論與討論

試驗結(jié)果表明，采用金針菇廢料與雞胚栽培平菇是可行的，配比適宜的條件下，可滿足平菇正常生長需求，菌絲生長、形態(tài)、出菇、菇形等均與傳統(tǒng)玉米芯配方相差不大。其中，配方6（金針菇廢料83%、雞胚15%、石灰1%，石膏1%）為最佳配方；配方1（雞胚98%、石灰1%、石膏1%）和配方2（廢料48%、雞胚50%、石灰1%、石膏1%）配比不合適，出現(xiàn)畸形菇情況[7]。

4 參考文獻

[1] 劉杰，邱成書，李河，等.牛糞和食用菌栽培廢料進行平菇栽培試驗[J].北方園藝，2011（8）：179-182.

[2] 董雪梅，王延鋒，孫靖軒，等.食用菌菌渣綜合利用研究進展[J].中國食用菌，2013，32（6）：4-6.

[3] 趙曉麗，劉學銘，陳智毅，等.金針菇菌糠不同部位營養(yǎng)成分比較[J].食用菌學報，2012，19（4）：21-24.

[4] 王秀玲.利用香菇污染菌料栽培平菇試驗[J].蔬菜，2017（12）：64-66.

[5] 司秋芳，馬瑞霞.不同培養(yǎng)料配方對平菇生長發(fā)育的影響[J].中國園藝文摘，2017，33（11）：30-32.

[6] 劉新華，呂軍，董學堂，等.以果樹枝木屑為主料栽培靈芝及其菌渣栽培平菇試驗[J].食用菌，2017，39（4）：31-33.

[7] 王秀玲.平菇栽培配方比較試驗[J].北京農(nóng)學院學報，2013，28（2）：29-30.